Nội dung
Cải xoăn (Brassica oleracea var.sabellica) là một loại cây hàng năm thuộc họ Cải. Thông thường nó được gọi là Curly hoặc Grunkol. Họ bắt đầu trồng nó từ thời Hy Lạp cổ đại. Theo thời gian, khoai tây đã loại bỏ nó khỏi các khu vườn, nhưng loại rau này vẫn không bị lãng quên. Lợi ích và tác hại của cải xoăn vẫn đang được các nhà khoa học nghiên cứu. Loại cây này thường được dùng làm thực phẩm cho những người ăn chay, vì nó thay thế thành công protein động vật.
Thành phần hóa học của cải xoăn
Để hiểu bắp cải xoăn có giá trị như thế nào đối với cơ thể con người, bạn cần tự làm quen với thành phần hóa học của nó. Theo nghiên cứu, người ta thấy rằng loại nuôi cấy này có chứa các loại vitamin sau: A, B1, B2, B6, K, C và PP. Ngoài ra, nó còn chứa các thành phần khoáng chất: natri, kali, magie, canxi, phốt pho.
Nếu chúng ta so sánh bắp cải xoăn với thịt, thì nó không thua kém gì về hàm lượng axit amin
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng chỉ cần ăn 200 g lá mỗi ngày là đủ để cơ thể bão hòa protein.
Khi so sánh sữa và cải xoăn, người ta nhận thấy rằng thực vật chứa nhiều canxi hơn sản phẩm động vật.
Những lợi ích của bắp cải xoăn
Các chuyên gia dinh dưỡng về bắp cải Kale khuyên những người tiêu thụ không đủ lượng protein.
Sản phẩm thảo dược này phải được bao gồm trong chế độ ăn uống.
Những lợi ích của cải xoăn như sau:
- giúp giảm đau và co thắt cơ, là dấu hiệu của sự thiếu hụt canxi trong cơ thể;
- giảm giòn móng tay, tóc, loại bỏ da khô (ngứa);
- cho năng lượng;
- loại bỏ buồn ngủ liên quan đến thiếu vitamin theo mùa;
- ngăn ngừa sâu răng;
- giúp giảm trọng lượng cơ thể trong bệnh béo phì;
- phục hồi thị lực ở những người dành nhiều thời gian bên máy tính;
- nhờ các axit béo không bão hòa đa có trong thành phần có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư;
- có tác dụng chống oxy hóa, bởi vì sợi của nó chứa nhiều vitamin C và các flavonoid quercetin và campferol;
- lưu huỳnh giúp khôi phục sự cân bằng lượng đường trong máu và cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo;
- bioflavonoid có tác dụng chống viêm;
- vitamin K củng cố mạch máu và giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.
Tác hại của cải xoăn
Nếu liều lượng được quan sát, Bắp cải Kale sẽ không gây hại gì. Nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày hoặc gây tiêu chảy ở những người có vấn đề về đường ruột. Rất hiếm khi lá thô gây dị ứng thực phẩm, trong trường hợp đó tốt hơn là bạn nên từ chối sử dụng.
Chống chỉ định sử dụng bắp cải Kale
Không nên ăn quá nhiều món cải xoăn sống:
- bệnh nhân bị sỏi mật hoặc sỏi thận;
- người bị rối loạn nội tiết và chuyển hóa (cường giáp và cường giáp);
- bệnh nhân có tiền sử loét, viêm đại tràng, viêm dạ dày và các bệnh lý khác của đường tiêu hóa;
- trẻ em dưới 6 tuổi;
- những người già lo lắng về bệnh tiêu chảy mãn tính;
- với sự không khoan dung cá nhân.
Một lượng nhỏ lá sung vào các món ăn khác sẽ không gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Vì vậy, khi tiêu thụ với liều lượng tối thiểu, sản phẩm không chống chỉ định cho bất kỳ ai.
Quy tắc sử dụng bắp cải xoăn
Lượng bắp cải xoăn ăn hàng ngày không quá 30-50 g, tốt nhất là nên dùng nó sống, vì vậy tất cả các chất hữu ích được bảo toàn trong nó.
Xử lý nhiệt phá hủy một phần vitamin và các nguyên tố vi lượng, do đó, xử lý bằng hơi nước thậm chí làm giảm lợi ích của sản phẩm.
Để chuẩn bị sản phẩm đông lạnh đúng cách, cần phải rửa lá cây dưới vòi nước đang chảy. Làm khô nó bằng cách trải nó ra trên một chiếc khăn. Sau đó cho vào từng phần nhỏ trong túi thực phẩm và gửi vào tủ đông.
Hạn sử dụng trong ngăn đá là 1,5-2 tháng
Duy trì nhiệt độ ổn định trong ngăn đá và tránh rã đông và cấp đông lại. Nếu đèn đột ngột bị tắt và tán lá trong túi đã rã đông, tốt hơn là nên sử dụng ngay.
Trong quá trình vận chuyển lâu dài và bảo quản không đúng cách, bắp cải bị mất một số vitamin. Sản phẩm này không hề rẻ, và những người bán hàng vô đạo đức sẽ cố gắng bán nó ngay cả khi nó không còn tươi.
Rất khó để tìm thấy một sản phẩm tươi trên các kệ hàng, vì vậy nhiều người thích tự trồng trong vườn của mình.
Bạn cần biết cách chọn bắp cải. Các tiêu chí chính cần tìm là:
- cấu trúc dày đặc;
- tán lá tươi sáng, đàn hồi tốt, không có dấu hiệu vàng lá, héo rũ;
- màu đều, xanh đậm;
- thân cây cứng cáp;
- mùi nên không có hoặc nhìn từ xa giống mùi mù tạt;
- hương vị dễ chịu, có chút đắng nhẹ.
Trước khi nấu, bắp cải Kale được ngâm trong thùng nước vài phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, nó được để khô trên khăn giấy.
Bạn có thể cắt nhỏ lá trong máy xay sinh tố, trộn với sữa chua ít béo, hạnh nhân hoặc dầu ô liu và ăn vào bữa sáng.
Bạn có thể làm một ly cocktail sinh tố từ bắp cải
Để làm đồ uống, lá cải xoăn và nhánh mùi tây (mỗi loại 15 g) cho vào máy xay sinh tố, thêm vài giọt nước cốt chanh vào đó, 2 muỗng canh. Hạt hướng dương bóc vỏ, 1 nhánh tỏi, xay lại khối lượng. Thêm 1 muỗng canh. dầu ô liu và 200 ml nước. Uống vào buổi sáng lúc bụng đói.
Lá có thể được nướng với các loại rau khác hoặc thêm vào bánh mì kẹp pho mát.
Cải xoăn khi mang thai
Loại cải xoăn có chứa axit folic, canxi và vitamin A, rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Thiếu axit folic trong những tháng đầu của thai kỳ sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển trí não của trẻ sau này. Thành phần này cũng ảnh hưởng đến tình trạng thể chất của bé, nó chịu trách nhiệm cho sự hình thành và tăng trưởng của tất cả các cơ quan và mô.
Chất retinol có trong bắp cải xoăn rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của hệ thần kinh trung ương của thai nhi. Nó cũng cần thiết cho sự hình thành của hệ thống hô hấp, vận động và tuần hoàn.
Các dấu hiệu của quá liều có thể là:
- nhạy cảm với ánh sáng mặt trời;
- sự xuất hiện của ngứa và vết nứt trên da;
- rụng tóc;
- các quá trình viêm trong khoang miệng;
- lo lắng, thường xuyên muốn ngủ, mệt mỏi.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của Bắp cải Kale vẫn là chủ đề tranh cãi của các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ và những người chữa bệnh truyền thống. Loại cây này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các thành phần khác cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng niềm đam mê quá mức đối với các món ăn từ thực vật có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Vì vậy, sản phẩm này nên được bao gồm trong chế độ ăn kiêng.
