Ớt Bungari trong dầu cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất trong lò nướng, trong máy sấy, trong lò vi sóng

Ớt chuông là một trong những loại rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài ra, nó mang lại một hương vị tinh tế và hương thơm cho các món ăn. Ớt ngọt hoặc ớt khô nóng cho mùa đông được đưa lên bàn ăn như một món ăn độc lập, và được sử dụng như một thành phần cho món salad, súp, món ăn kèm, pizza, hamburger.

Tại sao ớt giật lại hữu ích?

Sấy ớt ngọt cho phép bạn bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng:

• vitamin A - cần thiết cho sự phát triển của tóc, tình trạng da, thị lực;
• caroten - tốt cho mắt, nhiều nhất được tìm thấy trong các loại quả có màu vàng và cam;
• vitamin B1, B2, B6 - tăng khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng của một người với các bệnh truyền nhiễm;
• canxi, kali, magie, sắt - có giá trị cho người mắc các bệnh tim mạch;
• vitamin C - tăng cường khả năng miễn dịch, giúp hấp thụ sắt từ thức ăn nhanh hơn;
• axit ascorbic, giống như vitamin C, làm loãng máu, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của mạch máu;
• Axit folic - đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai vì gây căng thẳng nặng nề cho mô xương, hệ thần kinh, tuần hoàn.

Thường xuyên sử dụng hạt tiêu khô có tác dụng hữu ích cho cơ quan tiêu hóa, giúp giảm đầy hơi, chuột rút, đau bụng và táo bón. Những loại rau này chứa một lượng lớn nước, chất xơ, làm mềm nhu động ruột. Giúp chữa chảy máu nướu răng, thiếu máu. Chúng rất hữu ích cho những trường hợp căng thẳng, mệt mỏi thường xuyên.

Cách làm ớt khô cho mùa đông

Thời trang cho rau khô đến từ các nước châu Âu. Nhưng một cái lọ như vậy rất đắt. Hôm nay các bà nội trợ đã học cách làm khô rau tại nhà. Để có được sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe, bạn cần sử dụng các loại trái cây chất lượng cao, thực hiện theo công nghệ:

• chọn những quả chín có màu đỏ tươi, cùi dày, không có vết thối;
• phân loại quả bị thối, quá chín hoặc chưa chín;
• rửa sạch trong nước nóng, cắt bỏ cuống, bỏ hạt;
• Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da: đổ nước sôi lên, để trong 2-3 phút, chuyển sang nước lạnh, loại bỏ bằng dao;
• Trước khi làm khô, đổ dầu thực vật lên, rắc tỏi băm nhỏ, gia vị.

Làm khô rau bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc máy sấy. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng.

Công thức cổ điển cho ớt khô cho mùa đông

Thành phần:

• hạt tiêu - 2-3 kg;
• gia vị hợp khẩu vị của người nấu;
• dầu ô liu;
• đầu tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Cho toàn bộ rau vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 15-20 phút.
2. Cho vào túi, đợi nguội, bỏ da.
3. Cho trái cây đã gọt vỏ lên khay nướng, nướng trong 1,5-2 giờ, giữ ở nhiệt độ 100 ° C.
4. Rắc trái cây đã sấy khô với muối, rưới dầu lên, để thêm 60 phút. Các lát sau khi hoàn thành nên hơi khô, nhưng mềm, đàn hồi.
5. Băm nhuyễn tỏi tươi, thêm ớt, để thêm 10 phút.

Sau đó cho vào lọ, đổ dầu ô liu hoặc hướng dương.

Một món khai vị tươi sáng và ngon miệng cho bàn tiệc liên hoan sẽ làm hài lòng những người thân yêu

Ớt chuông khô cho mùa đông trong lò

Thành phần:

• hạt tiêu - 2 kg;
• muối, mùi tây, tỏi - để nếm;
• dầu thực vật - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau, lau khô, cắt thành từng lát lớn.
2. Làm nóng lò ở 170 ° C.
3. Che mẫu bằng giấy da và cẩn thận xếp các lát, thêm một chút muối, rưới dầu hướng dương, đặt trong lò nướng trong 10-15 phút.
4. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 ° C, mở hé cửa để không khí lưu thông và nấu trong 6-8 giờ.
5. Khi đổ đầy thùng, xen kẽ thành phẩm với các loại thảo mộc và tỏi xay.

Sản phẩm thu được chứa đầy dầu ô liu hoặc hướng dương được đun nóng đến nhiệt độ cao

Một không gian lưu trữ tốt là một kệ dưới cùng trong tủ lạnh hoặc một căn hầm mộc mạc.

Ớt khô trong máy sấy cho mùa đông

Thành phần:

• 2 - 3 kg hạt tiêu;
• Muối;
• dầu, tốt nhất là ô liu;
• tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau, cắt thành dải lớn.
2. Gấp tấm nướng với mặt trong lên trên, rắc gia vị suneli hop, rưới dầu hướng dương lên.
3. Đặt trong máy sấy điện ở nhiệt độ 70 ° C trong 10 giờ.

Trái cây sấy khô làm sẵn nên được giữ trong lọ kín.

Ớt khô trong lò vi sóng cho mùa đông

Thành phần:

• Tiêu Bungari - 2 kg;
• muối để nếm;
• dầu thực vật - 100 ml.

Trái cây sấy khô bằng lò vi sóng cần rất nhiều sự kiên nhẫn. Đối với điều này:

1. Các loại rau cắt khúc, bỏ hạt và cọng.
2. Đặt lên đĩa và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút.
3. Cứ sau 5 phút, xả nước ra đĩa để ớt không bị chín nước mà bị khô.
4. Để nguội một chút, sau đó cho vào lò vi sóng quay lại trong 5 phút.

Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi rau chín.

Độ sẵn sàng được kiểm tra bằng loại trái cây khô: các nếp nhăn xuất hiện trên da của chúng

Công thức cho mùa đông của ớt khô trong dầu

Thành phần:

• tiêu bulgarian - 1,5 kg;
• 5 tép tỏi;
• hỗn hợp các loại thảo mộc của Provence - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng cà phê;
• dầu - 150 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt trái cây đã cắt thành từng lát lên giá của máy sấy. Nấu ở 50-55 ° C trong 9-10 giờ.
2. Kiểm tra độ sẵn sàng của rau bằng cách ép: chúng không được rỉ nước.
3. Đun nóng hỗn hợp dầu và giấm balsamic, cho ớt đã chuẩn bị vào đó.

Sau đó cho rau cùng với dầu và rau thơm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp kín.

Các loại thảo mộc đã được chứng minh làm cho bất kỳ chế phẩm nào cũng thơm

Ớt khô đắng cho mùa đông

Thành phần:

• ớt đắng - 2 kg;
• Muối;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• tỏi - 5-6 tép lớn;
• dầu ô liu - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các loại rau đã gọt vỏ đã cắt thành một nửa vào biểu mẫu.
2. Xay sơ trái cây với muối, hỗn hợp rau thơm.
   
3. Nướng ớt trong 4-5 giờ (định kỳ kiểm tra độ sẵn sàng) ở 120 ° C.
4. Xếp các lớp ớt vào lọ, xen kẽ với các tép tỏi.

Đổ dầu đã đun nóng vào các lọ đầy, đậy lại.

Ớt chuông, tỏi khô cho mùa đông

Thành phần:

• tỏi khô, lá oregano, húng quế, húng tây - 1 muỗng cà phê;
• đường - ½ muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• gia vị;
• dầu thực vật - 20 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Sấy 3-4 giờ ở 100 ° C.
2. Thay vì tỏi khô, bạn có thể thêm tiêu xay vào mỗi thứ.

Xếp vào lọ, rưới dầu thực vật đã đun nóng lên, đậy nắp kín.

Ớt ngọt khô cho mùa đông với hương thảo và rau kinh giới

Thành phần bắt buộc:

• Tiêu Bungari - 1,5-2 kg;
• oregano và rosemary để nếm;
• tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• muối để nếm;
• dầu thực vật, tốt nhất là dầu ô liu - 80-100 ml;
• tỏi - 4 tép.

Trình tự:

1. Làm nóng lò ở 100-130 ° C, sử dụng chế độ đối lưu để không khí lưu thông. Nếu không có chế độ này, hãy mở cửa lò.
2. Rửa sạch hạt tiêu và thái nhỏ.Sau đó, khuấy với tiêu đen, muối và hỗn hợp gia vị.
3. Che biểu mẫu bằng giấy da và bày các loại rau ra.
4. Xếp rau đã phơi nắng vào lọ, đổ dầu nóng lên trên.

Các ngân hàng không cần phải được khử trùng, vì chất lỏng được đun nóng đóng vai trò như giấm

Công thức làm ớt khô cho mùa đông trong dầu ô liu

Trái cây phơi nắng là một món ngon có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào, một món ăn ngon độc lập, là cơ sở cho món sandwich với bánh mì lúa mạch đen, một nguyên liệu không thể thiếu để nướng bánh pizza.

Thành phần:

• Hạt tiêu Bungari - 3 kg;
• dầu ô liu - 300 ml;
• 5 - 6 tép tỏi lớn;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• Các loại thảo mộc đã được kiểm chứng để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt ngọt các màu: vàng, cam, đỏ. Trông chúng sẽ rất đẹp trong lọ và trên bàn.
2. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh.
3. Cắt không quá mịn, tốt nhất là ở dạng thuyền nhỏ.
4. Rắc muối. Băm tỏi thành từng lát mỏng sao cho trong suốt, dính vào các lát tiêu.
5. Rắc rau thơm vì rau khô không có mùi và do đó cần gia vị mạnh. Các loại thảo mộc đã được chứng minh là không thể thay thế ở đây. Trong số đó có hương thảo, lá oregano, cỏ xạ hương và các loại thảo mộc khô khác.
6. Sắp xếp trái cây trên vỉ của máy sấy, sấy khô trong 24 giờ. Rau trong quá trình sấy giảm kích thước 3-4 lần, cuộn tròn lại.

Nếu không có máy sấy điện, bạn có thể dùng lò nướng. Nhưng bạn cần cung cấp hệ thống thông gió. Để làm điều này, hãy mở cửa lò. Bạn có thể chèn một chiếc thìa để nó không đóng lại. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng thìa hoặc mũi dao ấn vào quả.

Trái cây sấy khô làm sẵn không được tiết ra chất lỏng.

Ớt khô nóng cho mùa đông với các loại thảo mộc đã được chứng minh

Provence ở Pháp nổi tiếng với các loại thảo mộc cay, được dùng làm gia vị cho các món thịt, cá, súp và đồ ăn nhẹ. Chúng cũng được thêm vào các món nướng. Bạc hà, oregano, rosemary, thyme, savory, sage, oregano, marjoram là những loại thảo mộc Provencal nổi tiếng nhất. Hỗn hợp của chúng kích thích khứu giác, hoạt chất cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn. Chúng hài hòa với nhau, tạo thêm hương thơm tinh tế cho bất kỳ món ăn nào. Nhưng nếu không theo đúng tỷ lệ, các loại thảo mộc có thể làm hỏng hương vị của cá hoặc thịt.

Thành phần:

• ớt tươi - 15-20 chiếc;
• tiêu đen xay - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 150 ml;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh.

Tiến độ nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ, cắt làm 2 phần, bỏ hết hạt.
2. Nêm tiêu, muối, ngọt theo ý thích của bạn.
3. Đặt lên khay nướng sạch, nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 110 ° C.
4. Lúc này, cho hỗn hợp thảo mộc vào dầu thực vật, đun nóng và đổ lên các lọ đã đầy.

Một số bà nội trợ thêm một thìa giấm để an toàn.

Ớt khô với giấm balsamic cho mùa đông

Thành phần:

• ớt ngọt - 2 kg;
• muối, hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal, đường - để nếm;
• giấm balsamic.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy những quả dày, nhiều thịt, rửa sạch, gọt vỏ.
2. Rắc hỗn hợp muối và gia vị. Lượng đường nên gấp đôi lượng muối. Khi đó rau sẽ có vị ngọt. Hạt tiêu đen phải là hạt đậu, nó nên được xay ngay trước khi nấu ớt chuông.
3. Cho vào lò nướng 4-5 tiếng ở 120 ° C. Nhiệt độ có thể được thay đổi. Quả chín không đều. Do đó, cần phải theo dõi và xếp rau khô ra khỏi lò ngay khi chúng sẵn sàng.
4. Thêm giấm balsamic và thảo mộc Provencal vào dầu ô liu. Đổ hỗn hợp này vào các lát mỏng.

Rau phơi nắng khoảng 3-4 ngày sẽ được, trong thời gian này sẽ ngấm gia vị, có mùi thơm, vị cay.

Quy tắc lưu trữ

Bạn có thể bảo quản thành phẩm không chỉ trong tủ lạnh mà còn ở bất kỳ nơi nào thoáng mát. Đặc biệt là nếu rau đã được đổ với dầu đun sôi.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên:

• để giữ phôi ở nhiệt độ phòng, tốt hơn là loại trừ tỏi khỏi công thức;
• bảo quản đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị trong dầu dùng để làm khô;
• sau đó sử dụng nó để chế biến các món salad, món ăn nhẹ khác nhau.

Thời hạn sử dụng là 5-7 tháng. Nếu nấm mốc hình thành trên bề mặt, thì tốt hơn là không ăn phôi. Trái cây phơi nắng là thành phần không thể thiếu trong quá trình chế biến pizza Ý. Chúng được sử dụng như một vật trang trí để phục vụ các món thịt và cá như một món ăn độc lập, ngon và tinh tế. Người châu Âu, đặc biệt là người Ý, sẵn sàng cho chúng vào súp, mì ống và các món ăn nhẹ khác.

Phần kết luận

Ớt khô cho mùa đông là một kho vitamin. Nhưng có những hạn chế trong việc sử dụng chúng. Đặc biệt bạn cần cẩn thận những người bị thiếu máu cục bộ, nhịp tim nhanh, bệnh trĩ, bệnh lý gan thận, động kinh. Những hạn chế này là do lượng tinh dầu nhiều, chất xơ hấp thu kém. Nhưng các đặc tính có lợi của sản phẩm sấy khô lại chiếm ưu thế. Vì vậy, bạn không nên để sản phẩm quý giá này trên bàn, tốt hơn là nên thu hoạch để sử dụng trong tương lai.

Các mục được đề xuất

Trứng cá muối bí ngòi cay cho mùa đông

Trứng cá bí ngòi với táo

Trứng cá muối cà tím nướng

Bí ngòi và trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối Zucchini không chiên

Mách mẹ chồng từ bí ngòi sốt cà chua

Adjika với cà rốt

Mách mẹ chồng với cà chua: công thức

Cách phơi mơ đúng cách cho mơ khô