Nội dung
Nấm sò là một loại nấm phổ biến, mọc chủ yếu trên các trụ cây khô. Các món ăn được chế biến từ chúng rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên bạn cần phải chế biến nấm sò đúng cách. Để làm được điều này, bạn cần phải biết các tính năng của việc chuẩn bị nấm để sử dụng tiếp theo, và cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Do đặc tính của chúng, chúng có thể được chế biến theo nhiều cách và được đưa vào các món ăn khác nhau.
Nấm sò có vị gì
Những loại nấm này có mùi vị và mùi thơm đặc trưng. Nó giống với champignons, nhưng hương vị rõ ràng hơn. Trong vấn đề này, nơi phát triển phải được tính đến. Loại ngon nhất trong số các mẫu vật thu được trong rừng, và không được trồng ở quy mô công nghiệp trong các trang trại chuyên biệt.
Do hương vị của nó, bạn có thể nấu nấm sò theo bất kỳ cách nào. Chúng rất hợp với các món ăn phụ, thích hợp cho các món đầu tiên và thường được dùng làm nhân bánh nướng.
Cách nấu nấm sò
Phương pháp chế biến tùy thuộc vào loại món ăn bạn muốn nấu. Trước khi bắt đầu nấu, bạn phải gọt vỏ nấm sò. Điểm đặc biệt của nấm như vậy là không cần ngâm nước. Chúng không có vị đắng đặc trưng như các loài khác và an toàn cho sức khỏe.
Bạn nên cắt bớt phần chân giò khoảng 2/3 trước khi nấu. Nhu cầu này được giải thích là do chúng quá cứng rắn. Các mẫu thử còn lại phải được rửa trong nước và loại bỏ cặn dính trên nắp. Điều này dễ thực hiện nhất với một con dao nhỏ.
Nấm rơm sau khi làm sạch thì bạn rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó, chúng được để trong một cái chao để cho phép chất lỏng thủy tinh. Khi các quy trình này kết thúc, nấm sò có thể được nấu chín.
Công thức nấu nấm sò
Có rất nhiều lựa chọn để nấu nấm sò tại nhà. Lựa chọn công thức nấu ăn nên dựa trên sở thích ẩm thực cá nhân. Trong mọi trường hợp, làm theo công thức sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn ngon từ nấm.
Nấm sò ngâm chua
Nó là một món khai vị phổ biến bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào. Có một số công thức để bạn có thể nấu nấm sò tẩm ướp ngon chỉ trong một thời gian ngắn.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 4 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- nước - 100 ml;
- tỏi - 2-3 tép;
- đường - 40-50 g;
- muối - 10 g;
- giấm - 30 ml.
Nấu nấm sò theo cách này nên cho vào nồi. Nó là cần thiết để xếp nấm và hành tây, cắt thành nửa vòng, theo lớp. Tiếp theo, bạn cần phải lấp đầy chúng với nước xốt và thiết lập áp chế.
Cách chuẩn bị nước xốt:
- Cho tỏi băm nhỏ vào 100 ml nước.
- Thêm giấm, muối, đường vào chế phẩm.
- Đun hỗn hợp trên lửa, nhưng không đun sôi (để hòa tan muối và đường).
Món khai vị được ướp trong 8 giờ. Sau đó, nó đã sẵn sàng để sử dụng. Nếu bạn muốn có vị chua hơn thì nên cho thêm giấm.
Một công thức khác liên quan đến ngâm trong lọ. Lựa chọn này đơn giản nhưng nấm giòn và ngon vô cùng.
Nấm sò sốt xốt
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 3-4 kg;
- nước - 300 ml;
- đường và muối - mỗi thứ 30 g;
- dầu thực vật và giấm - 50 ml mỗi loại;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- allspice - 4-6 đậu Hà Lan;
- tỏi - 2 tép.
Đổ nước vào nồi, cho muối và đường, tỏi và hạt tiêu vào. Khi chất lỏng sôi, bạn cần thêm dầu với giấm và lá nguyệt quế. Nấm sò được cho vào nước xốt đun sôi (trên lửa nhỏ). Chúng được đun sôi trong 7-8 phút, sau đó nhấc hộp ra khỏi bếp và để nguội cùng với nấm. Sau đó, chúng được bày ra trong lọ và đổ nước xốt từ cùng một chảo. Thời gian ngâm - ít nhất 12 giờ.
Nấm sò muối
Ướp muối là cách tốt nhất để bảo quản nấm được lâu. Việc chuẩn bị như vậy cung cấp một lượng thành phần tối thiểu. Các phương pháp phổ biến nhất là ướp muối lạnh và nóng.
Cách dễ nhất để nấu với phương pháp lạnh:
- Rắc muối xuống đáy chảo.
- Xếp nấm sò đã rửa sạch lên trên, úp nắp xuống.
- Rắc nấm với muối và thêm lớp tiếp theo.
- Bạn cần xếp các lớp cho đến khi sản phẩm chính khô đi.
- Các tấm gỗ anh đào hoặc sồi được đặt trên lớp trên cùng, một tấm được đặt trên cùng và một tải trọng được đặt trên đó.
Trong vòng một vài ngày, quả thể tiết ra nước trái cây, do đó chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Ngoài muối, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào hộp đồ chua. Đinh hương, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế có tác dụng tốt. Nên ướp ở nơi thoáng mát ít nhất 3-4 ngày.
Phương pháp ngâm nóng cũng phổ biến không kém phương pháp lạnh. Công thức này cung cấp cho việc ghép nối tiếp theo trong một ngân hàng.
Ướp muối lạnh nấm sò
Bạn sẽ cần:
- nấm sò luộc - 2,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- muối - 100 g;
- tỏi - 5 tép;
- đinh hương, ớt, lá nguyệt quế - vài miếng mỗi loại;
- giấm - 15 ml.
Nấm sò được cho vào lọ lớn và ngâm nước muối. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải hòa tan muối trong nước, thêm tỏi và gia vị. Chất lỏng sôi được đổ vào bình và để nguội. Trong 2 ngày đầu tiên, phôi phải ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nước muối được để ráo nước, đun sôi, trở lại thùng chứa và đậy bằng nắp sắt.
Súp nấm sò
Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món đầu tiên được làm từ nước dùng nấm. Tốt nhất là nấu nấm sò tươi, nhưng bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông. Sau đó, chúng phải được rửa kỹ khỏi nước ướp và để cho ráo nước.
Để có một món súp ngon miệng, bạn cần:
- nấm - 500 g;
- khoai tây - 3-4 miếng;
- nơ - 1 đầu nhỏ;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- nước - 2-2,5 l;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối, gia vị - để nếm.
Cách làm súp:
- Cho hành tây và cà rốt vào chảo đã làm nóng trước với dầu, chiên trong vài phút.
- Thêm nấm sò cắt nhỏ vào.
- Nấu khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ.
- Lúc này, đun sôi nước.
- Cho khoai tây đã nướng và gọt vỏ, thái hạt lựu vào nồi, đổ nước sôi lên trên.
- Thêm muối, gia vị và đặt hộp đựng trên lửa.
- Khi súp sôi, khuấy các thứ trong và giảm nhiệt.
- Nấu món ăn trong 25 phút.
- Thêm lá nguyệt quế vào cuối, hạt tiêu nếu muốn.
Súp nấm sò tươi
Nước súp đặc và đậm đà. Đối với những người yêu thích các món ăn có độ đặc loãng hơn, bạn nên cho ít khoai tây hơn. Bạn có thể trang trí súp với các loại rau thơm, và nên dùng với kem chua.
Gỏi nấm sò
Món ăn đa dạng này chắc chắn sẽ hấp dẫn những ai thích sự kết hợp nguyên bản của các nguyên liệu. Công thức nấu nấm sò được đề xuất chắc chắn sẽ không khiến những tín đồ ăn vặt nguội lạnh thờ ơ. Nên chú ý món salad nấm đơn giản với trứng.
Thành phần bắt buộc:
- nấm sò - 300 g;
- pho mát chế biến - 1 gói;
- trứng - 2 miếng;
- mayonnaise - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối, gia vị - để nếm;
- rau xanh - để trang trí.
Salad nấm sò sốt mayonnaise
Làm thế nào để chuẩn bị một món salad:
- Cắt nấm thành dải, cho vào đĩa salad.
- Xay pho mát đã chế biến trên máy vắt.
- Cắt trứng luộc thành khối vuông và trộn với phô mai.
- Cho hỗn hợp thu được vào nấm, nêm sốt mayonnaise, thêm gia vị.
- Các thành phần được trộn kỹ lưỡng.
Trước khi phục vụ, nên giữ món ăn trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Khi nguội, nó có vị đậm đà hơn và ngon hơn.
Một lựa chọn khác để nấu nấm sò sẽ hấp dẫn những người yêu thích món salad muối.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- ức gà hun khói - 1 miếng;
- nấm sò - 400 g;
- trứng - 4 miếng;
- nơ - 1 đầu nhỏ;
- dưa chuột muối - 200 g;
- mayonnaise - 100 g.
Cần xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu rồi trộn đều với nhau, nêm sốt mayonnaise. Một lựa chọn khác là nấu salad thành từng lớp. Sau đó, tốt nhất nên đặt một con gà dưới đáy thùng, bên trên là nấm sò, dưa chuột và trứng. Mỗi lớp phải được phết sốt mayonnaise. Kết quả là một món ăn nguyên bản và rất hài lòng.
Nấm sò chiên
Khi tìm kiếm công thức nấu nấm sò cho thứ hai, bạn nhất định phải chú ý đến món nấm xào. Tùy chọn nấu ăn này được coi là một trong những cách phổ biến nhất. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây và các món ăn phụ khác.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nấm - 400 g;
- nơ - 1 đầu nhỏ;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
- muối, gia vị - để nếm.
Trước hết, hành tây và cà rốt nên được chiên trong chảo với dầu. Sau đó cho nấm sò sống băm nhỏ vào. Chắc chắn chúng sẽ tạo thành chất lỏng, vì vậy bạn nên nấu khi mở nắp.
Nấm sò chiên
Khi nước bay hơi hết, nên giảm lửa và chiên thêm 10-15 phút. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình, thêm tỏi và gia vị. Món ăn có màu vàng đậm đà tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Nấm sò
Trong số rất nhiều công thức nấu nấm sò, món hầm nổi bật. Món khai vị này là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng hiệu quả nhất với khoai tây chiên hoặc luộc.
Thành phần bắt buộc:
- nấm sò - 0,5 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- kem chua - 150 g;
- pho mát - 50 g;
- gia vị và các loại thảo mộc để vừa ăn.
Nấm sò hầm kem chua
Cách nấu ăn đúng cách:
- Phi hành trên chảo.
- Thêm nấm sò cắt nhỏ vào.
- Khi chất lỏng thừa đã bay hơi, thêm kem chua.
- Thêm phô mai, rau thơm, muối, gia vị.
- Đun trên lửa nhỏ trong 8 - 10 phút dưới nắp đậy kín.
Để tạo ra màu sắc ban đầu, bạn có thể thêm 1 lòng đỏ trứng vào chế phẩm. Phục vụ món ăn nóng.
Trứng cá muối nấm sò
Trứng cá muối là một món ăn ban đầu được sử dụng như một món ăn nhẹ. Nó có thể được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị hoặc bảo quản cho mùa đông. Dưới đây là công thức nấu nấm sò đơn giản mà ngon.
Trứng cá muối nấm sò với hành tây và cà rốt
Các thành phần bắt buộc:
- nấm sò - 400 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- tương cà chua - 50 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu - để nếm.
Cho hành tây và cà rốt vào chảo xào, sau đó cho nấm sò vào. Hỗn hợp được chiên cho đến khi mềm. Bạn cần thêm gia vị và tỏi vào chế phẩm. Kết quả là một khối lượng chiên. Nó được xay trong máy xay sinh tố hoặc chuyển qua máy xay thịt. Do đó, trứng cá muối có độ đặc đồng nhất. Một công thức thay thế cho nấm sò trên video:
Bánh nấm sò
Nên nấu bánh ngọt nấm sò từ bột men. Bạn có thể mua trong cửa hàng hoặc tự chế biến.
Điều này sẽ yêu cầu:
- bột mì - 2 cốc;
- đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước - khoảng 200 ml;
- men khô - 1 muỗng cà phê
Cách chuẩn bị bột:
- Đổ men vào 0,5 cốc nước ấm.
- Đổ phần nước còn lại vào tô bột.
- Thêm đường, bơ đun chảy.
- Khi men nổi lên, giới thiệu nó với số lượng lớn.
Bột phải được nhào kỹ bằng tay. Thêm bột mì và nước nếu cần thiết.Bột phải căng đều, không bị rách. Sau khi nhào, nó được để lên ở một nơi ấm áp.
Bánh nấm
Lúc này, bạn nên chuẩn bị nhân bánh:
- 500 g nấm sò cho vào chảo xào cùng với hành tây và cà rốt.
- Hầm riêng 700 g bắp cải.
- Các thành phần đã hoàn thành được trộn với nhau.
Ngoài nhân bánh, bạn sẽ cần nhân bánh. Để làm điều này, bạn đánh 3-4 quả trứng với 150 ml kem chua. Bạn có thể thêm pho mát cứng, đã được xay trước đó, vào chế phẩm.
Cách làm bánh:
- Cho bột vào một dạng mỡ sâu, tạo thành các mặt đồng đều.
- Đặt nhân vào bên trong.
- Đổ phần nhân của bánh với nhân trứng và kem chua.
- Rắc gia vị lên mặt bánh.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 20-25 phút.
Lời khuyên hữu ích
Sau đây một vài mẹo sẽ giúp bạn có thể nấu nấm sò đúng cách cho bất kỳ món ăn nào.
Những gợi ý có ích:
- Để phần thân quả không bị sôi, sau khi nấu chín nên rửa lại bằng nước lạnh;
- tốt nhất là nấu các mẫu vật có màu đều, không có đốm;
- nếu bề mặt của nắp khô, chứng tỏ quả đã già;
- bản luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày;
- rất nhiều nước trái cây được tiết ra trong quá trình nấu, vì vậy bạn cần nấu trong các thùng chứa sâu;
- trong quá trình sơ chế, công thức chế biến các món ăn từ nấm sò kèm theo ảnh chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn;
- nấm sò là sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng kết hợp với dầu thực vật, kem chua và các thành phần khác thì giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể;
- Bạn có thể nấu nấm sò trong lò vi sóng bằng cách đặt chúng vào một hộp thích hợp được bôi dầu thực vật trong 7-9 phút.
Làm theo những lời khuyên này sẽ đảm bảo thành công trong các món ăn đơn giản và phức tạp.
Phần kết luận
Nấu nấm sò rất dễ nếu bạn chọn được nguyên liệu chất lượng và làm theo đúng công thức. Những loại nấm này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mở ra nhiều khả năng ẩm thực. Chế biến sẵn, chúng lý tưởng như một món ăn độc lập, nhưng chúng cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, bánh ngọt, súp. Ngoài ra, chúng có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ướp muối hoặc bảo quản.
