Nội dung
Mùi tây có thể được muối cho mùa đông trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín, làm bằng nhựa cấp thực phẩm. Rau xanh được chế biến theo cách khô, đơn giản là trộn hoặc rắc muối. Nguyên liệu có thể được cắt nhỏ và ngâm nước muối. Với bất kỳ hình thức bảo tồn nào, hầu hết các chất dinh dưỡng, cũng như hương thơm của thảo mộc, sẽ vẫn còn trong suốt mùa đông.
Có thể muối ngò tây cho mùa đông không
Thông thường, rau xanh được thu hoạch ở dạng khô hoặc đông lạnh. Các phương pháp xử lý này có ưu và nhược điểm của chúng. Mùi tây khô sẽ mất đi hương vị và một số thành phần hữu ích của nó. Sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị nó. Đông lạnh là một phương pháp thuận tiện hơn nếu có ít cây xanh và có chỗ trong tủ đông.
Tốt hơn là ngâm một lượng lớn rau mùi tây trong lọ cho mùa đông.
Màu xanh lá cây trong hộp thủy tinh được bảo quản tốt. Công thức nấu ăn không cần xử lý nhiệt, và muối đóng vai trò như một chất bảo quản.
Bạn có thể sử dụng mùi tây đóng hộp để chuẩn bị cho khóa học thứ nhất và thứ hai. Cần lưu ý rằng muối được sử dụng để kho rau xanh, vì vậy hương vị của món ăn chỉ được điều chỉnh sau khi thêm rau xanh.
Lợi ích và tác hại của rau mùi tây
Có rất nhiều thành phần hữu ích trong mùi tây đóng hộp cho mùa đông. Thành phần hóa học của thảo mộc bao gồm:
- vitamin nhóm B, E PP;
- beta carotenes;
- axit folic (B9) và axit ascorbic (C);
- phylloquinone (K);
- apigenin (hợp chất bioflavonoid).
Chuẩn bị cho mùa đông bao gồm:
- kẽm;
- natri;
- kali;
- phốt pho;
- can xi;
- đồng;
- magiê.
Các đặc tính hữu ích của mùi tây muối:
- Tham gia vào quá trình tạo máu, bình thường hóa số lượng hồng cầu, cải thiện quá trình đông máu, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu.
- Thúc đẩy sự làm việc của não bộ, tăng sự kết nối giữa các tế bào thần kinh.
- Cải thiện chuyển hóa lipid, bình thường hóa chức năng gan.
- Có tính chất lợi tiểu, giảm sưng tấy.
- Tăng cường nướu, làm trắng men răng.
- Hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, củng cố mạch máu, giảm viêm.
- Làm dịu và phục hồi hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo trong các mô, mùi tây rất hữu ích để giảm cân.
- Bình thường hóa mức độ nội tiết tố ở phụ nữ, tham gia vào quá trình sản xuất testosterone ở nam giới.
- Cải thiện hệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố.
Loại thảo mộc được chỉ định để điều trị:
- viêm tuyến tiền liệt;
- co thắt cơ bắp;
- béo phì;
- bệnh đường tiêu hóa;
- Phiền muộn;
- xơ vữa động mạch;
- dị ứng.
Tác hại của mùi tây với muối chỉ có thể là do sử dụng quá nhiều. Sử dụng thận trọng trong các điều kiện sau:
- đợt cấp của viêm bàng quang;
- bệnh sỏi niệu;
- viêm thận;
- đông máu cao;
- phản ứng dị ứng với mùi tây;
- chán ăn.
Không nên sử dụng rau mùi tây trong thời kỳ mang thai vì nó có thể làm co thành tử cung.
Lựa chọn và chuẩn bị mùi tây để thu hoạch
Để muối rau xanh cho mùa đông, hãy sử dụng mùi tây non có chất lượng tốt, ngon ngọt, không có lá khô hoặc vàng. Cắt, rút lui khỏi gốc bụi khoảng 10-15 cm.
Rau xanh được lấy để đóng hộp vào đầu mùa hè, tức là trước giai đoạn ra hoa và hình thành thân cứng.
Cách sơ chế nguyên liệu để chế biến:
- Phôi được phân loại, lá khô hoặc vàng, cỏ có thể có hoặc các mảnh vụn nhỏ được loại bỏ.
- Pha dung dịch nước muối loãng để ngâm rau xanh trong 10-15 phút. Điều này là cần thiết để loại bỏ côn trùng nhỏ.
- Vớt ra rửa sạch dưới vòi nước.
- Các nguyên liệu thô được đặt trên một khăn trà vải. Độ ẩm cần thiết để bay hơi hoàn toàn.
- Được thu hái thành từng chùm nhỏ, có kích thước thuận tiện cho việc cắt.
- Loại bỏ phần cứng của thân cây.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
Cách muối ngò tây cho mùa đông trong lọ
Bạn có thể chuẩn bị rau mùi tây với muối cho mùa đông trong lọ có kích thước bất kỳ, nhưng tốt hơn là nên dùng loại nhỏ. Trong trường hợp này, phôi sẽ được ướp muối tốt. Một số công thức nấu ăn không cung cấp khả năng tiệt trùng các vật chứa bảo quản. Nhưng các lọ và nắp đậy cần được khử trùng để tránh nấm mốc. Để xử lý nhiệt cho hộp thủy tinh, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng. Phương pháp cuối cùng, lon có thể được chần qua nước sôi và làm khô.
Công thức món ngò tây muối khô cho mùa đông
Các công thức nấu ăn khuyến nghị tỷ lệ 5: 1 giữa mùi tây và muối, tức là khoảng 500 g cỏ sẽ cần 100 g. Để ngăn rau xanh không bị quá mặn, 2 muỗng canh là đủ. l.
Công thức làm rau mùi tây với muối cho mùa đông một cách khô khan:
- Nguyên liệu đã sơ chế được cho vào thùng trộn, tốt hơn nên lấy bát làm bằng nhựa hoặc thủy tinh.
- Chúng được chế biến theo từng mẻ nhỏ, mỗi mẻ khoảng 1 kg.
- Muối được cho vào nguyên liệu, chúng bắt đầu trộn theo nguyên tắc nhào bột.
- Sau một thời gian, nước trái cây sẽ xuất hiện.
- Khối lượng được cho vào lọ khô, đã qua xử lý, nén chặt từng lớp, có thể dùng thìa hoặc cán cán, nếu không làm như vậy thì khối bột sẽ lắng xuống và thùng sẽ bị rỗng một nửa.
Bạn có thể đóng nó bằng nắp kim loại hoặc nylon. Trong trường hợp thứ hai, một miếng gạc sạch được đặt trên bề mặt của phôi, một lớp muối được đổ và đóng lại.
Bạn có thể chuẩn bị cỏ trong một thùng chứa:
- Đáy được bao phủ bởi lớp muối.
- Xếp các nguyên liệu thô theo từng lớp. Rắc muối từng hàng.
- Đổ đầy lên trên cùng. Lớp cuối cùng là muối. Các thùng chứa đã được đóng lại.
- Cho vào tủ lạnh.
Sử dụng thảo mộc cho công thức này trước tiên. Thời hạn sử dụng không quá bốn tháng.
Bảo quản phôi ở nhiệt độ +4 0C trong tầng hầm, tủ quần áo hoặc tủ lạnh
Công thức muối rau mùi tây cho mùa đông với nước muối
Ngò tây sau khi chế biến có thể cắt nhỏ hoặc dùng cành cây để loại bỏ những phần dai của cuống. Nước muối được chuẩn bị với tỷ lệ 2 muỗng canh. l. muối trong 2 lít nước.
Chuỗi trình tự:
- Các lọ tiệt trùng được đóng chặt đầy nguyên liệu.
- Cho nước vào lửa, chuẩn bị nước muối.
- Các thùng chứa được đổ chất lỏng sôi.
- Được bịt kín bằng các nắp kim loại.
Lật các lọ để đảm bảo chúng được đóng chặt và được phủ bằng chăn hoặc chăn ấm.
Rau xanh ngâm muối có thể được chế biến theo cách sau:
- Chum (0,5 l) chứa chặt các nguyên liệu đã được cắt nhỏ, còn lại khoảng 5 mm ở phía trên.
- Đổ ½ muỗng canh. l. muối và đổ nước sôi lên trên.
- Lót khăn trà dưới đáy chảo, xếp các lọ và đậy bằng nắp đậy.
- Đổ nước vào thùng chứa sao cho nước ngập đến giá treo thùng.
- Khử trùng trong 2-3 phút.
Đóng kín và lật vào nắp.
Thu hoạch vụ đông sau khi khử trùng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong 9-10 tháng
Phần kết luận
Muối ngò tây cho mùa đông có thể được thực hiện theo cách nhanh chóng: rắc muối hoặc ngâm nước muối. Thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể được kéo dài bằng cách tiệt trùng các lon thảo dược. Ngò tây đóng hộp được dùng làm gia vị cho các món đầu tiên và thứ hai. Nó không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn mang đến hương thơm tươi mát của rau xanh.
