Nội dung
Công thức nấu bơ trong lọ cho mùa đông khác nhau về sự đa dạng. Vào mùa hè, bạn có thể thưởng thức các món ăn từ nấm tươi. Nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách kho để giữ được hương vị và mùi thơm đặc trưng. Đối với nhiều người, đây là một lựa chọn tuyệt vời để bão hòa cơ thể bằng protein hữu ích, theo đặc tính của nó, được hấp thụ lâu hơn và dẫn đến cảm giác no. Đó là giá trị xem xét các tùy chọn phổ biến cho khoảng trống.
Đặc điểm của bơ trắng cho mùa đông
Trước khi bắt tay vào nấu, bạn nên tìm hiểu kỹ một số đặc điểm thu nhận và chế biến dầu làm dưa chua cho mùa đông.
Lời khuyên từ những người hái nấm có kinh nghiệm:
- Chỉ cần thu hoạch ở những vùng sạch sinh thái, cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp.
- Nên bắt đầu nấu nấm bơ cho mùa đông vào ngày thu hoạch để tránh bị hỏng.
- Bước đầu tiên là ngâm toàn bộ cây trồng trong một lượng nước vừa đủ ở nhiệt độ phòng.
- Loài này có tên gọi như vậy là do lớp màng dầu dính thu thập các mảnh vụn nhỏ. Nó phải được loại bỏ bằng một con dao từ mỗi bản sao, cạy từ mép. Bạn không thể lấy nấm ra khỏi nấm nhỏ mà chỉ cần rửa sạch cho khỏi chất lỏng khó chịu.
- Cắt hoặc cạo bỏ chân.
- Cần cuộn dầu bơ cho mùa đông trong lọ thủy tinh và lọ tiệt trùng trước một cách thuận tiện. Ngâm qua hơi nước, nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng sẽ làm được. Đun sôi các nắp đậy.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu các bước chuẩn bị.
Cách nấu bơ cho mùa đông
Boletus đã qua chế biến phải trải qua một số quy trình trước khi được sử dụng trong tương lai và được cuộn lại trong các lọ.
Đối với các món bơ cho mùa đông, trước tiên chúng phải được luộc. Để làm điều này, đổ chúng với nước đã được axit hóa và nước muối (1 g axit xitric và 1 thìa muối cho mỗi 1 kg sản phẩm). Nó sẽ mất khoảng 20 phút. Một số dành thời gian này để thay đổi đội hình của họ.
Khi đun sôi, một lớp bọt sẽ nổi lên trên bề mặt, bạn có thể tìm thấy phần còn lại của bụi bẩn và các mảnh vụn. Loại bỏ nó bằng một chiếc thìa có rãnh. Những quả đã chìm xuống đáy cho thấy sự sẵn sàng. Sau khi đun sôi bơ, bạn cho bơ vào chao và rửa lại với nhiều nước mát. Để phần chất lỏng dư trong ly. Bạn thậm chí có thể tán nhỏ và để khô một chút.
Việc lựa chọn dầu phụ thuộc vào sở thích của gia đình. Nếu bạn chuẩn bị bơ cho mùa đông với một sản phẩm dạng kem, thì hương vị sẽ đậm đà và tinh tế, nhưng nấm được bảo quản tốt hơn trong lọ với một loại rau và chỉ sản phẩm tinh chế. Bạn có thể trộn chúng.
Các thành phần bổ sung thường là:
- hành tây và cà rốt;
- gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, quế, gừng và đinh hương).
Dầu không được nhô ra từ phía trên trong lon. Chúng được bao phủ hoàn toàn bằng dầu hoặc nước xốt. Tỷ lệ của các sản phẩm phải được tuân thủ nghiêm ngặt để có được kết quả tuyệt vời và kéo dài thời hạn sử dụng. Mỗi công thức có chứa chất bảo quản: muối, đường, axit xitric hoặc giấm.
Công thức nấu bơ cho mùa đông
Sau đây là công thức chế biến bơ ngon cho mùa đông.Chúng được mô tả chi tiết để bất kỳ bà nội trợ nào dù chưa có kinh nghiệm cũng có thể đối phó ngay lần đầu tiên. Trước tiên, bạn có thể thử phiên bản đơn giản nhất, sau đó sử dụng phiên bản khác để lấp đầy hầm hoặc tủ lạnh bằng lon cho cả mùa. Khi đó trên bàn sẽ luôn có một món ăn nhẹ thơm phức hoặc một món ăn nóng hổi hấp dẫn.
Bơ ngâm cho mùa đông
Cách đơn giản nhất để chế biến bơ cho mùa đông với hạt mù tạt. Nó là giá trị sử dụng phương pháp nóng cổ điển. Thật tuyệt, sau khi đi làm về, được ăn nấm ngâm từ lọ đã chuẩn bị với khoai tây luộc hoặc chiên.
Bộ sản phẩm:
- boletus - 2 kg;
- tỏi - 10 tép;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc;
- muối - 50 g;
- đường - 40 g;
- giấm 9% - 50 ml;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu.
Quy trình nấu nấm đông cô:
- Sau khi ngâm, làm sạch bơ và đun sôi với thêm giấm (một nửa lượng) và muối trong một phần tư giờ.
- Để ráo nước luộc nấm.
- Đặt một cái chảo với 1 lít nước trên lửa. Để có được nước xốt thơm, hãy thêm đường, hạt mù tạt, muối và hạt nêm.
- Sau khi đun sôi và hòa tan các sản phẩm lớn, thêm các tép tỏi và phần giấm còn lại.
- Cho bơ đã cắt nhỏ vào nấu thêm 10 phút.
- Phân phối chặt chẽ trên các lọ thủy tinh đã khử trùng và đậy bằng nước muối nóng. Trong quá trình này, bạn sẽ cần phải nhấn để không còn khoảng trống.
Tất cả những gì còn lại là cuộn lại lon và làm nguội. Bạn có thể nếm thử sau hai tuần bảo quản ở nơi lạnh.
Bơ mặn cho mùa đông
Một công thức đơn giản khác để làm bơ cho mùa đông. Công nghệ “khô” và phương pháp lạnh dưới nắp ni lông trong lọ rất tiện lợi cho việc sử dụng nấm trong các món ăn hàng ngày.
Thành phần bắt buộc:
- bơ luộc - 1,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- muối (tốt nhất là đá) - 80 g;
- ô thì là - 3 chiếc;
- dầu thực vật - 150 ml;
- đậu Hà Lan đen và tiêu allspice.
Phương pháp chuẩn bị bơ cho mùa đông, được đặt trong các ngân hàng:
- Rắc một nắm muối và một ít gia vị, rau thơm dưới đáy nồi tráng men. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi trước đó.
- Lớp tiếp theo sẽ là bơ, sẽ được phết bằng nắp xuống.
- Lặp lại quy trình cho đến khi hết nấm.
- Đặt quả cân lên tấm bìa.
- Sau một ngày, lấy dầu bơ và cho vào lọ.
- Đổ nước đã tiết ra khi chưa đun sôi, rưới mỡ thực vật lên trên sao cho ngập hết nấm.
Sau khi đậy kín, sản phẩm được muối hoàn toàn sau một vài tuần trong tủ lạnh.
Trứng cá muối từ bơ cho mùa đông
Từ bơ lớn, bạn có thể nấu món trứng cá muối tuyệt vời cho mùa đông. Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn điều này. Phần trống như vậy được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc được sử dụng làm nhân.
Thành phần:
- bơ tươi - 500 g;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- hành tây - 6 chiếc;
- giấm 6% - 30 ml;
- muối - 500 g;
- thảo dược tươi;
- Muối.
Thuật toán các hành động để bảo quản nấm trong lọ cho mùa đông:
- Đi qua boletus, cắt bỏ các khu vực bị hư hại và vứt bỏ các mẫu bệnh phẩm. Rửa sạch và lột bỏ lớp vỏ dính.
- Rửa sạch lại sau khi cắt lát.
- Đun nhỏ lửa trong một cái chảo thoải mái với nhiều nước máy.
- Sau 10 phút, chuyển chất lỏng thành muối.
- Nấu cho đến khi nước dùng trong, khuấy đều để nấm không bị cháy.
- Chuyển sang chao và rửa sạch.
- Xào hành tây băm nhỏ cho đến khi chín vàng, để nguội.
- Ngay sau khi nấm rút hết nước, cho nấm vào máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố cùng với chiên.
- Thêm giấm, gia vị và rau thơm cắt nhỏ nếu cần, xếp vào lọ sạch.
- Khử trùng trong 50 phút trong một bát nước, dưới đáy có đặt một chiếc khăn ăn bằng bông.
Cuộn lại ngay lập tức và mát mẻ.
Bơ chiên cho mùa đông
Công thức làm bơ xoắn cho cả mùa đông được thêm vào ớt chuông.Nếu nó vắng mặt hoặc chỉ đơn giản là không muốn sử dụng nó, hãy xóa nó khỏi chế phẩm.
Bộ sản phẩm:
- hành tây - 1 củ;
- boletus - 1 kg;
- dầu thực vật - 50 ml;
- tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
- thì là tươi - ½ bó;
- ớt chuông - 1 cái;
- allspice - 1 pc .;
- axit citric - trên mũi dao;
- Muối.
Lặp lại tất cả các bước được mô tả:
- Đun sôi nấm đã thu hoạch trong nồi với nước muối.
- Bỏ vào một cái chao để xả hết chất lỏng dư thừa.
- Đun chảo ở lửa vừa và chiên bơ cắt nhỏ trong khoảng 20 phút, đảo đều tay.
- Chuẩn bị các loại rau, cắt hành tây thành nửa khoanh, và cắt ớt chuông thành dải. Thêm vào nấm.
- Rắc tiêu, axit xitric và thì là cắt nhỏ. Muối nếu cần thiết.
- Tiếp tục nấu trong 10 phút. Đậy nắp và làm mát.
- Phân phối trên các đĩa đã tiệt trùng, không để lại khoảng trống trong không khí. Đổ phần mỡ còn lại ra khỏi chảo.
Nặn chặt và bảo quản trong tủ lạnh.
Bơ hầm cho mùa đông
Bức ảnh cho thấy bơ, được chuẩn bị cho mùa đông theo một công thức phù hợp để bảo quản nấm trong tủ đông. Chúng được sắp xếp theo từng phần để dễ sử dụng.
Một bộ sản phẩm:
- thu hoạch bơ tươi;
- thực vật hoặc dầu ô liu.
Mô tả công thức chi tiết:
- Nấm bỏ vỏ, rửa sạch.
- Xả hết nước và cắt thành từng lát mỏng.
- Bạn sẽ cần một chiếc đĩa có thành dày để cho nấm đã chuẩn bị vào và đun sôi mà không cần thêm nước trên lửa nhỏ. Trong quá trình xử lý nhiệt như vậy, boletus sẽ tự tiết ra nước của chúng.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
- Thêm mỡ và chiên một chút.
- Làm nguội ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, lọ thủy tinh sẽ không hoạt động. Tốt hơn để sắp xếp trong hộp nhựa.
Đặt trong ngăn đá.
Bơ hàn quốc cho mùa đông
Đây là công thức làm bơ ngon nhất. Món khai vị này chỉ cần biến mất khỏi bàn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tích trữ một số lượng lớn đồ hộp có sự chuẩn bị cho mùa đông như vậy, để không phải hối hận về sau.
Thành phần:
- cà rốt - 300 g;
- bơ luộc, đun sôi trước - 1,7 kg;
- tỏi - 1 con;
- hành tây - 500 g;
- dầu thực vật - 150 ml;
- đường và muối - 4 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- ớt - 1 quả;
- gia vị cho các món ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc - 1 gói;
- giấm - 100 ml.
Miêu tả cụ thể:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào chảo xào. Bạn sẽ cần phải làm nóng toàn bộ khối lượng chất béo được chỉ ra trong chế phẩm.
- Cắt bơ đun sôi thành dải và bào cà rốt đã chuẩn bị bằng cách sử dụng mặt đặc biệt cho món ăn nhẹ Hàn Quốc.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm phần còn lại của thành phần cùng với tỏi đã được đưa qua máy ép.
- Phân phối chặt chẽ chế phẩm trong các can 0,5 lít.
- Đặt chúng trên đáy của một cái chậu tráng men. Đổ nước vào và khử trùng sau khi đun sôi trong một phần tư giờ.
Lấy nó ra và cuộn nó lại ngay lập tức. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Bơ trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông
Đây là công thức tốt nhất mà theo đó boletus có thể được chuẩn bị cho bữa trưa hoặc, bằng cách thêm giấm, được gửi để lưu trữ như một món ăn nhẹ cho mùa đông.
Thành phần:
- boletus - 1 kg;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
- rượu vang trắng giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- allspice - 14 chiếc .;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối, tỏi và các loại rau thơm cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
- Sau khi ngâm một chút, bạn rửa sạch bơ, cắt và rửa lại một lần nữa.
- Chuyển sang đĩa thoải mái có đáy dày. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nước trái cây trong khoảng 20 phút.
- Đổ giấm và dầu thực vật vào, thêm đường và muối, thêm gia vị và rau thơm.
- Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng mở nắp ra khuấy đều, chỉ trong 10 phút.
- Xếp vào lọ thủy tinh, đã được rửa sạch bằng dung dịch soda và tiệt trùng.
- Đổ phần nước xốt còn lại lên bề mặt.
Bạn chỉ cần đậy kín bát đĩa, úp ngược dưới một tấm chăn để nguội và đặt lên ngăn dưới cùng của tủ lạnh để bảo quản.
Bơ với rau cho mùa đông
Món dầu bơ biến tấu như vậy có thể chinh phục mọi thực khách nếu nó được đưa lên bàn tiệc. Ngoài ra, một món ăn nhẹ như vậy có thể được hâm nóng và sử dụng như một món ăn phụ cho thịt hoặc như một món ăn hoàn toàn độc lập.
Bộ sản phẩm:
- dầu bơ - 0,5 kg;
- bí nhỏ - 0,5 kg;
- bí xanh nhỏ - 0,5 kg;
- cà chua chín - 0,5 kg;
- tương cà chua hoặc tương cà - 150 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
- dầu (tinh luyện);
- gia vị và muối.
Mô tả tất cả các bước để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon cho mùa đông:
- Rửa sạch các loại rau. Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng lớn hình bán nguyệt. Bí đao được chia đôi một cách đơn giản. Nhúng từng miếng vào bột và chiên cả hai mặt trong chảo đã được làm nóng trước.
- Đổ nước sôi vào cà chua và bỏ hết vỏ. Chiên cho đến khi dày, xay trước. Thêm muối vào sau cùng.
- Loại bỏ phần da dính trên nắp dầu và rửa sạch. Tạo bất kỳ hình dạng nào cho các mẫu vật lớn và không chạm vào các mẫu vật nhỏ. Chiên trong chảo thành dày, đảo liên tục cho đến khi chín một nửa.
- Kết hợp các thành phần đã chuẩn bị trong một hộp lớn, thêm gia vị yêu thích của bạn (bạn có thể dùng gia vị nóng) và tương cà.
- Chia vào các hộp thủy tinh sạch.
- Khử trùng trong bát chứa đầy nước trong 1 giờ 40 phút. Đóng lọ và để nguội.
Lặp lại quy trình tiệt trùng sau hai ngày, giảm khoảng thời gian xuống còn 40 phút. Điều này sẽ tạo niềm tin rằng việc thu hoạch sẽ kéo dài cho đến mùa hè năm sau, khi có thể thu hoạch một vụ nấm mới.
Cách đóng boletus đúng cách cho mùa đông trong lọ
Có một số cách để quay món ăn nhẹ bơ cho mùa đông. Nhưng điều đầu tiên cần nhớ là đóng gói sản phẩm trong lon thật chặt chẽ. Khi quá trình đổ nước xốt bắt đầu, hãy đảm bảo rằng càng có ít bọt khí bên trong càng tốt. Để làm điều này, chỉ cần gõ vào các bức tường.
Để tăng thời hạn sử dụng, tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng tất cả các lọ. Cách thực hiện điều này và những gì bạn có thể sử dụng được mô tả bên dưới.
Tùy chọn xoắn:
- Một số bà nội trợ cho rằng không nên đậy chặt lọ và đậy lọ bằng nắp nhựa thông thường hoặc dùng giấy da quấn cổ lọ.
- Cách phổ biến nhất là vặn lon bằng nắp thiếc. Để vừa khít, hãy sử dụng máy khâu thủ công. Nhưng trước tiên, bạn sẽ cần phải tiệt trùng hộp đựng với những thứ đã được làm sẵn. Nó được hạ xuống đáy một chậu sâu có nước nóng, dưới đáy luôn có một miếng giẻ hoặc một giá đỡ bằng gỗ. Các nắp đậy được đặt lên trên cho đến khi kết thúc quá trình. Sau đó, các lon được kéo ra và chỉ sau đó được thắt chặt.
- Nắp thủy tinh có vòng cao su đã xuất hiện trong các cửa hàng, phù hợp hơn để bảo quản dầu. Chúng được ép chặt vào lon bằng lò xo hoặc kẹp. Đặt trong nước nóng để khử trùng. Nắp có thể nâng lên một chút, làm bay hơi nước thừa và không khí không cần thiết. Sau khi nguội, nó sẽ rơi vào vị trí, bạn có thể tháo các kẹp.
Đôi khi thùng gỗ sồi được sử dụng để ướp muối. Nhưng chúng chỉ phù hợp với khu vực tư nhân có hầm thoáng mát đẹp. Bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức chế biến bơ này từ video.
Điều khoản và điều kiện lưu kho dầu
Nếu sản phẩm mua ở cửa hàng có ngày hết hạn, thì với sản phẩm tự làm sẽ khó hơn.
Trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới -10 độ, một lọ dầu, được đóng bằng nắp đơn giản hoặc bọc trong giấy nướng, sẽ có thể giữ được đến 9 tháng. Điều kiện chính là sự đúng đắn của tất cả các hành động, sử dụng các sản phẩm tốt và bảo vệ nấm khỏi sự xâm nhập của oxy bằng cách đổ dầu đun sôi từ trên cao xuống.
Bảo quản đồ hộp kín bằng nắp thiếc có thời gian sử dụng lên đến 1 năm. Hơn nữa, kim loại sẽ bắt đầu bị oxy hóa và làm hỏng phôi. Lớp phủ thủy tinh sẽ cung cấp lên đến 2 năm lưu trữ. Điều kiện đối với những loài này sẽ không quá khắc nghiệt. Có thể để thùng ngoài ban công, hạ xuống hầm nhưng quan sát chế độ nhiệt độ thấp.
Nắp bị sưng lên sẽ cho thấy sự phát triển của vi khuẩn - botulinus. Bạn nên từ chối chấp nhận sự trống rỗng như vậy - nó là chết người. Nhưng sự xuất hiện của một lớp màng nhỏ trên bề mặt có thể được sửa chữa bằng cách rửa sạch dầu và lặp lại quá trình đóng hộp.
Bắt buộc phải đánh dấu ngày sản xuất trên lon.
Phần kết luận
Công thức nấu bơ trong lọ cho mùa đông giúp các bà nội trợ có thể chế biến các món nấm tuyệt vời. Hơn nữa, một loạt các lựa chọn sẽ cung cấp cho bàn ăn không chỉ có các món ăn nhẹ mà còn giúp bạn có thể cho gia đình ăn bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng và các thành phần sẽ bão hòa cơ thể với các chất hữu ích.
