Nội dung
Mùa thu hoạch cho mùa đông sắp kết thúc. Món khai vị nào bạn chưa chế biến với cà chua đỏ! Nhưng bạn vẫn có những rổ cà chua xanh vẫn phải chín rất lâu. Bạn không cần phải chờ đợi giây phút này mà hãy nấu món lecho ngon từ cà chua.
Tất nhiên, nghe có vẻ không bình thường, vì theo quy luật, trái cây màu đỏ được sử dụng cho món ăn nhẹ này. Chúng tôi mời bạn thử nghiệm và làm một vài lọ cà chua xanh lecho. Có thể nói rằng nhà bạn sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn, bởi vì theo công thức, lecho trở nên thơm và ngon, rất hợp với các món thịt, cá và gia cầm. Chúng tôi sẽ nói về các quy tắc và tính năng của nấu ăn trong bài báo.
Cà chua xanh lecho - công thức nấu ăn ngon
Có rất nhiều công thức nấu ăn lecho cho mùa đông, trong đó cà chua xanh được sử dụng. Không thể kể hết trong một bài báo. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một phần nhỏ trong số các lựa chọn thú vị nhất.
Lecho với cà rốt và hành tây
Để chế biến món ăn nhẹ từ cà chua xanh cho mùa đông, bạn cần những sản phẩm sau:
- cà chua - 3 kg;
- ớt chuông ngọt đỏ - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg 500 g;
- tương cà chua cay - 1000 ml;
- củ cải hành tây - 1 kg;
- dầu thực vật chưa tinh chế - 500 ml;
- muối để nếm.
Tính năng nấu ăn
- Như mọi khi, chúng tôi bắt đầu công việc chuẩn bị sản phẩm. Chúng tôi rửa rau thật kỹ, vì ngay cả những ô nhiễm nhỏ nhất không được rửa sạch bề mặt cũng sẽ khiến việc thu hoạch không thể sử dụng được cho mùa đông. Ở cà chua, bạn hãy cắt bỏ chỗ dính cuống. Bỏ phần đuôi, vách ngăn và hạt ra khỏi ớt. Chúng tôi làm sạch củ cà rốt và hành tây. Chúng tôi cắt cà chua và ớt thành từng lát, theo yêu cầu của công thức, để cắt cà rốt, sử dụng một máy bào với các ô lớn. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ hoặc nửa khoanh.
- Đặt chảo lớn với thành cao lên bếp và thêm dầu.
- Khi trời nóng, cho cà rốt và hành tây vào trước, thái đậm nhạt. Khi hành tây xuất hiện mùi thơm dễ chịu và hành tây trở nên trong suốt (sau khoảng 10 phút), cho phần còn lại của rau và tương cà chua.
- Đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong ít nhất một giờ rưỡi. Trong quá trình đun, cà chua xanh sẽ ngả sang màu vàng. Vì chúng ta sử dụng cà chua xanh, nên chúng ta cần sử dụng bột cà chua chất lượng cao, chẳng hạn như "Tomato" hoặc "Kubanochka", vì chúng không chứa tinh bột.
- Sau đó thêm muối và đun sôi thêm 10 phút, đun nóng ngay lập tức rải lecho cà chua xanh vào lọ vô trùng. Chúng tôi nấu chúng trong khi món khai vị đang nấu. Cuộn nắp hấp lại, lật lại và cho vào xửng nhiệt (dưới lớp áo lông) cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lecho được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Lecho với giấm
Thành phần:
- cà chua xanh - 800 g;
- cà rốt - 400 g;
- hành củ cải - 300 g;
- ớt ngọt - 300 g;
- dầu thực vật - 130 ml;
- đường cát - 0,5 thìa cà phê;
- không muối iốt - 0,5 muỗng canh;
- tiêu đen xay - 0,5 thìa cà phê;
- sốt cà chua cay - 250 ml;
- giấm ăn 9% - 35 ml.
Cách nấu ăn
- Cắt cà chua đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh. Chúng tôi lấy hạt và phân vùng của ớt ra, cắt chúng theo chiều dọc thành 8 phần. Nạo cà rốt có lỗ lớn.
- Cho rau vào chảo với bơ, thêm nước sốt cà chua và nấu trong 1,5 giờ, khuấy đều để các chất trong chảo không bị cháy. Nấu trên lửa vừa, đậy nắp.
- Sau đó, đường và muối lecho. Hãy nếm thử và thêm tiêu xay. Sau 10 phút, đổ giấm vào, trộn đều rồi vớt tàu ra khỏi bếp. Khi còn nóng, cho vào hũ, lật ngược và dùng khăn quấn lại.
Ớt chuông xanh lecho cà chua
Để chế biến món lecho, bạn không chỉ có thể sử dụng cà chua xanh mà còn có thể sử dụng ớt chuông xanh. Đó là một món ăn nhẹ thơm sẽ thu hút tất cả các thành viên trong gia đình bạn vào bếp trong quá trình nấu ăn. Vì vậy, bạn sẽ phải ngay lập tức đặt một số lecho lên đĩa để thử nghiệm.
Vì vậy, những gì bạn phải dự trữ trước (số lượng sản phẩm được chỉ định ở dạng tinh khiết):
- hai kg ớt;
- một kg cà chua đỏ;
- 100 gram cà rốt;
- bốn đầu củ hành tây vừa;
- ớt đỏ;
- 60 ml dầu thực vật tinh luyện;
- 45 gram đường cát;
- tinh chất giấm - một phần ba thìa cà phê.
Nấu ăn theo công thức
Nếu món lecho cà chua xanh được nấu trong hơn một tiếng rưỡi, thì món khai vị cà chua tiêu chỉ mất 45 phút. Vì quá trình xử lý nhiệt là tối thiểu, nhiều chất hữu ích được giữ lại trong món ăn đã hoàn thành.
Vì vậy, hãy bắt tay vào nấu ăn:
- Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ các loại rau. Đầu tiên, chúng ta lần lượt cho cà chua vào máy xay thịt. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào bát nấu chín. Cho ớt ngọt và ớt sừng đã cắt thành dải vào vị trí cũ.
- Trộn nhẹ và để nấu. Khi khối lượng sôi, vớt bọt và đổ dầu thực vật vào.
- Sau 10 phút, cho cà rốt nạo và hành tây cắt hạt lựu vào trộn đều. Cho ngay muối và đường vào và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 25 phút.
- Sau đó, đổ tinh chất giấm vào, đun sôi khoảng 5 phút rồi cho vào lọ nóng đã tiệt trùng. Làm mát nó lộn ngược dưới một chiếc áo khoác lông thú.
Mọi thứ, món lecho ớt chuông xanh với cà chua đều có thể cho vào hầm để bảo quản. Mặc dù, như một quy luật, chính anh ta là người bị loại ngay từ đầu.
Một công thức khác là lecho trong nồi nấu chậm:
Tóm lược
Món lecho rau xanh cho mùa đông là một món khai vị tuyệt vời có thể ăn kèm với bất kỳ món thịt hoặc cá nào, hoặc dùng làm nước sốt cho khoai tây, mì ống hoặc cơm.
Nếu bạn thêm các loại thảo mộc khô vào món ăn nhẹ, thì món lecho làm từ cà chua xanh hoặc ớt sẽ không chỉ thơm hơn mà còn tốt cho sức khỏe. Nhân tiện, lecho có thể được lưu trữ trong hai năm, vì vậy đừng quên dán nhãn các lọ. Mặc dù họ khó có thể ở lại tầng hầm lâu như vậy, bởi như vậy một món ăn nhẹ là "tiêu diệt" ngay lập tức.
