Nội dung
Dưa chuột với nghệ cho mùa đông là một chế biến cay và ngon. Gia vị của nghệ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt. Ngoài mùi vị, gia vị cũng làm thay đổi màu sắc của sản phẩm, nó có màu đỏ đẹp. Thành phẩm được bảo quản tốt và có thể sử dụng bất cứ lúc nào trong năm.
Đặc điểm của cách nấu dưa chuột với nghệ
Dưa chuột và nghệ là thành phần chính trong miếng này. Một món ăn được chế biến đúng cách có khả năng giữ lại các nguyên tố vi lượng hữu ích của sản phẩm. Củ nghệ chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Theo dược tính của nó, hạt nêm có thể được so sánh với thuốc kháng sinh.
Tất cả các nguyên liệu phải được rửa kỹ trước khi nấu. Sau đó, cắt bỏ hai đầu của dưa chuột và bỏ hạt ớt. Chọn nguyên liệu chính không quá chín, vỏ dai và hạt to. Tốt nhất nên sử dụng những loại rau non chắc và vừa phải.
Bí quyết ngâm dưa chuột với nghệ cho mùa đông
Bạn có thể muối dưa chuột với nghệ cho mùa đông theo những cách hoàn toàn khác nhau. Dưa chuột là một sản phẩm đa năng, vì vậy khi chuẩn bị các món ăn từ nó cho mùa đông, bạn có thể thêm các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ không làm mất đi vị đậm đà của từng sản phẩm, mà ngược lại, khi kết hợp với nghệ sẽ tạo cho chúng một mùi thơm rõ rệt hơn.
Món khai vị dưa chuột và nghệ cay
Để chế biến món ăn vặt dưa chuột và nghệ cay cổ điển cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2,5 kg dưa chuột loại vừa (không quá chín);
- 4 củ hành tây;
- 2 trái ớt chuông loại vừa;
- 1 muỗng canh. l. nghệ;
- 3 nhánh tỏi;
- 50 ml giấm táo;
- đinh hương và ô thì là;
- 3 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
- 30 g đường;
- muối (thêm cho vừa ăn).
Nghệ tạo cho dưa chuột một vị cay dễ chịu và màu sắc đẹp mắt
Chuẩn bị từng bước một món ăn ngon chuẩn bị cho mùa đông:
- Đổ dưa chuột với nước lạnh và để trong vài giờ.
- Sau đó vớt chúng ra, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Cắt tóc đuôi ngựa và cắt khoanh dày vừa phải (khoảng 5 mm).
- Cho dưa chuột đã cắt lát vào một cái chảo lớn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Cắt chúng thành dải hoặc hình khối vừa.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch chia 6 hoặc 8 phần cho vào nồi. Nêm muối vào rau và đảo đều, để ướp gia vị.
- Đun sôi nước xốt trong một cái chảo khác. Để làm điều này, hãy cho giấm, tất cả các loại gia vị và gia vị, một chiếc ô thì là, hạt mù tạt, tép tỏi và đường vào một thùng chứa và đốt lên. Thêm nước cốt tạo thành khi trộn hành tây với dưa chuột vào nồi. Khi dung dịch bắt đầu sôi, giảm lửa và nấu nước xốt trong khoảng 5 phút.
- Cho ngay phần nhân đã chuẩn bị vào cùng với rau củ, đảo đều.
- Cho xà lách vào các lọ thủy tinh nhỏ đã được tiệt trùng sẵn, không để lại chỗ trống.
- Cuộn hộp đựng có nắp đậy. Đặt các lọ trở lại để tiệt trùng trong 15 phút. Đắp chăn dày và để qua đêm.
Dưa chuột với nghệ và mù tạt khô
Để tạo khoảng trống với việc bổ sung mù tạt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1,5 kg dưa chuột tươi loại vừa;
- 2 củ hành tây vừa;
- 40 g cải khô;
- 50 g muối;
- 400 ml giấm táo;
- 200 g đường cát;
- 20 g nghệ (xay);
- hạt từ một ô thì là;
- 6 đậu Hà Lan của allspice.
Các loại rau có vị ngọt.
Thuật toán nấu từng bước:
- Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành những khoanh tròn nhỏ.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh mỏng. Cho các loại rau vào nồi, thêm muối và đảo đều.
- Đặt một cái gì đó nặng cho báo chí lên trên. Để rau ở vị trí này trong 2-3 giờ để tạo thành nước ép.
- Bỏ rau vào chao và rửa sạch bằng nước ấm.
- Làm nước xốt với giấm táo, mù tạt, hạt nêm, hạt thì là và nghệ. Thêm đường cát vào nồi khi hỗn hợp sôi.
- Khi tất cả đường đã tan chảy, thêm rau vào nước xốt và ngay lập tức nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Khử trùng các lọ trong khoảng 5 phút và cho đồ ăn nóng đã làm sẵn vào đó.
- Cuộn các hộp có nắp đậy và dùng chăn quấn lại.
Dưa chuột đóng hộp với hạt nghệ và mù tạt
Món salad tương tự cho mùa đông có thể được chuẩn bị với hạt mù tạt. Được biết, đó là dưa chuột muối được sử dụng ở Hoa Kỳ để làm bánh mì kẹp thịt. Ở đó chúng được gọi là "Pikuli".
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon, bạn sẽ cần:
- 1 kg dưa chuột (loại nhỏ);
- 2 đầu củ hành tây;
- 30 g hạt cải;
- 15 g nghệ;
- 200 g đường cát;
- 250 ml giấm táo;
- 1 bó rau thơm tươi (lý tưởng là thì là);
- 1 quả ớt cay nhỏ;
- một nhúm rau mùi và ớt bột.
Món khai vị cay của dưa chuột với nghệ cho mùa đông không chỉ được chế biến từ mù tạt khô mà còn với hạt của nó
Chuẩn bị từng bước một bữa ăn nhẹ:
- Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành từng lát nhỏ.
- Nhẹ nhàng loại bỏ hạt từ ớt cay, cắt thành từng khoanh. Rửa tay kỹ lưỡng ngay lập tức và không chạm vào màng nhầy và da.
- Cắt hành tây thành từng khoanh. Cho rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo và thêm rau mùi, hạt mù tạt, nghệ và ớt bột vào. Khuấy tan, thêm đường và muối. Khuấy lại một lần nữa.
- Thêm giấm và để trong 3 giờ để tiết ra nước. Các loại rau sẽ lắng và mềm.
- Đặt hộp lên bếp và nấu ở lửa vừa. Giữ nó không quá 10 phút.
- Cắt nhỏ rau xanh và cho vào rau trước khi bắc ra khỏi bếp, đảo đều.
- Xếp salad cay vào hộp thủy tinh và cuộn lại.
Thu hoạch dưa chuột với nghệ không giấm
Đối với những người phản đối việc thêm giấm vào món salad, có một công thức làm dưa chuột với nghệ cho mùa đông mà không cần sử dụng nguyên liệu này.
Các sản phẩm cần thiết để mua sắm:
- 1,5 quả dưa chuột nhỏ;
- 20 g nghệ;
- 1 củ hành tây lớn
- 4 đậu Hà Lan allspice;
- 15 g hạt cải;
- 1 bó thì là và mùi tây;
- 30 g đường cát;
- muối và rau mùi cho vừa ăn.
Salad là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt
Chuẩn bị món salad cho mùa đông như sau:
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh vài giờ, cắt bỏ đầu và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm, hành lá cắt khúc rồi cho rau vào, đảo đều.
- Khử trùng lọ thủy tinh trong vòng 5 - 10 phút.
- Xếp nghệ, tiêu, mù tạt, rau mùi vào đáy mỗi thùng.
- Sắp xếp chặt gherkins và hành tây lên trên.
- Đổ đầy nước, đường và muối.
- Đổ dung dịch vào lọ thủy tinh và cuộn lại.
Salad dưa chuột với nghệ không khử trùng
Để có một công thức ngâm dưa chuột với nghệ đơn giản cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa chuột loại vừa (không quá chín);
- 1 kg hành tây;
- 20 g nghệ xay;
- 80 ml giấm ăn (9%);
- 7 đậu Hà Lan của allspice;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 30 g muối và đường cát.
Snack có thể bảo quản trong vài năm ở nơi râm mát
Từng bước chuẩn bị món salad dưa chuột với nghệ cho mùa đông không cần khử trùng:
- Cắt tất cả các loại rau thành từng khoanh.
- Sau đó kết hợp chúng trong một cái chảo, cho muối và khuấy đều. Để lấy nước cốt trong 2-3 giờ.
- Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
- Cho nước ép thu được vào một cái chảo, đổ giấm vào đó.
- Thêm nghệ, hạt tiêu, hạt mù tạt, đường và muối. Khi hỗn hợp sôi, đổ rau vào, đảo đều.
- Nấu salad cho đến khi nó chuyển màu.
- Đổ snack vào lọ và đậy bằng nắp thiếc.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Thành phẩm được bảo quản trong mùa đông từ 1,5 đến 2 năm. Để tăng thời hạn sử dụng, bạn cần đặt lọ ở nơi tối và thoáng mát. Nhiệt độ phòng không được giảm xuống dưới 5 độ.
Phần kết luận
Dưa chuột với nghệ cho mùa đông có vị cay nồng và mùi thơm khác thường, chúng không bị mất đi ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài. Món khai vị hoạt động tốt như một món ăn phụ hoặc khi làm bánh mì kẹp thịt.
