Nội dung
Vỏ xanh của dưa chuột có màu nhờ chất diệp lục. Nó không bền, dễ bị phá hủy khi gặp nhiệt độ cao và axit. Dưa chuột thường chuyển sang màu xanh ô liu trong quá trình đóng hộp. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng trên bàn tiệc bạn thực sự muốn mọi thứ phải hoàn hảo. Dưa chuột ngọc lục bảo cho mùa đông có tên là có lý do. Chúng rất ngon, giòn và xanh như mùa hè.
Dưa chuột ngọc lục bảo không đổi màu khi ngâm
Đặc điểm của việc chuẩn bị Dưa chuột ngọc lục bảo
Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng về cách giữ cho dưa chuột luôn xanh khi ngâm. Không phải tất cả chúng đều có hiệu quả như nhau, và để màu sắc của quả vẫn như ngọc lục bảo, tốt hơn hết bạn nên kết hợp 2-3 phương pháp:
- Dưa chuột cạo vỏ rồi ngâm ngay vào nước đá. Điều này sẽ làm ngừng các quá trình nhiệt. Trái cây nguội càng nhanh, màu sắc sẽ càng tốt. Nên thêm đá viên vào nước.
- Một sắc của vỏ cây sồi được chuẩn bị. Làm nguội nó hoàn toàn. Dưa chuột ngâm trong nước dùng. Để trong nửa giờ.
- Rửa sạch bình bằng rượu hoặc rượu vodka trước khi đặt dưa chuột.
- Thêm etanol vào nước muối.
- Phèn chua giữ màu hiệu quả. Nhưng bạn không thể thêm nhiều, và với một lượng nước muối nhỏ, rất khó để tuân thủ liều lượng. Đối với 10 lít nước, cần 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. phèn chua.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Việc lựa chọn đúng loại trái cây có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì màu sắc của dưa chuột. Những hạt cũ đã bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc chỉ đơn giản là phát triển quá mức với các hạt lớn sẽ không còn trở thành ngọc lục bảo nữa.
Bạn nên chọn những quả giống muộn, kích thước vừa phải. Bạn không thể lấy dưa chuột mịn, chúng sẽ mềm, không có vị và không có thủ thuật nào có thể giữ được màu sắc của chúng.
Để ngâm chua, các loại có da sần sùi và mụn đen là phù hợp. Cái áo không thành vấn đề. Chỉ là tiếng Đức, khi các mụn nhỏ, nằm dày đặc đến mức gần như hợp lại, nó được coi là lý tưởng để đóng hộp. Còn tiếng Nga, với những củ lớn hiếm, dùng để ướp muối lạnh.
Công thức nấu dưa chuột Emerald cho mùa đông với rượu vodka
Một công thức ngâm dưa chuột Ngọc lục bảo đã được chứng minh không chỉ giữ được màu sắc của quả mà còn rất ngon. Số lượng sản phẩm được thiết kế cho một hũ 3 lít hoặc 3 hũ có dung tích 1 lít.
Thành phần:
- dưa chuột - 2 kg;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- tỏi - 2 răng;
- lá nho đen - 3-5 chiếc;
- thì là - 1 toàn thân không có rễ;
- lá cải ngựa - 2 chiếc.
Đối với nước xốt:
- nước - 1,5 l;
- đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- axit xitric - 2 muỗng cà phê. không có nắp trượt (10 g);
- rượu vodka - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Khử trùng bình và nắp bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Rửa sạch dưa chuột. Đổ nước sôi vào, ngâm ngay vào nước đá. Ngâm trong nước luộc vỏ cây sồi trong 20 phút.
3
- Đặt tỏi và rau thơm dưới đáy lọ. Đặt dưa chuột theo chiều dọc.
- Chuẩn bị nước muối từ nước, đường, axit xitric, muối. Đổ dưa chuột lên trên trong 5 phút.
Quan trọng! Không giống như các công thức khác, ở đây dưa chua được làm ngay lập tức. Nếu bạn chỉ dùng nước sôi, không có axit, màu sắc của trái cây sẽ thay đổi. - Xả chất lỏng, đun sôi, đổ đầy bình.
- Cho hạt tiêu vào hộp đựng. Đun nóng lại nước muối và đổ lên trên dưa chuột. Thêm vodka vào bình. Cuộn lại ngay lập tức. Lật lại, bọc lại.
Lời khuyên hữu ích
Khi nấu dưa chuột Emerald, mọi thứ nên được thực hiện nhanh chóng, điều này phụ thuộc vào việc màu sắc của chúng sẽ duy trì tốt như thế nào.Nếu bạn xả nước muối và đánh lạc hướng, hoa quả khó có thể giữ được màu xanh hoàn hảo.
Bảo quản phôi ở nơi mát, tránh ánh sáng. Nếu không, chúng có thể mất màu ngọc lục bảo.
Để hoa quả ít bị nước sôi, nên cho một ít rau ngót lên trên. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nó sẽ giúp giữ được màu sắc.
Vodka không thể được thay thế ngay cả với moonshine chất lượng cao nhất. Nhưng bạn có thể dùng cồn tẩy rửa và pha loãng đến 40%.
Phần kết luận
Khi nấu dưa chuột Emerald cho mùa đông, họ cần chú ý cẩn thận, đây là cách duy nhất để giữ được màu xanh đẹp của quả. Nhưng trên bàn, chúng trông rất tuyệt và hóa ra rất ngon.
