Nấm sữa trắng muối nóng: 12 công thức ngâm chua tự làm

Ướp muối là một cách truyền thống để thu hoạch nấm cho mùa đông. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể lưu các quả thể trong một thời gian dài và sau đó sử dụng chúng để nấu các món ăn khác nhau. Công thức để muối nóng nấm trắng cho phép bạn chuẩn bị nấm với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Điều chính là hãy nhớ về cách xử lý đặc biệt trước khi nấu, cho phép bạn loại bỏ axit lactic và ngăn chặn vị đắng.

Cách muối nấm sữa trắng nóng hổi

Phương pháp ướp muối nóng giúp xử lý nhiệt sơ bộ nấm. Đây là điểm khác biệt chính so với phương pháp lạnh, trong đó nấm sữa trắng không được đun sôi trước. Ướp muối nóng có một số ưu điểm.

Bao gồm các:

• không có mùi khó chịu trong nấm;
• loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng xâm nhập vào phôi;
• loại bỏ vị đắng;
• nấm sữa trắng vẫn còn nguyên và có độ giòn.

Để ngâm chua, cần lưu ý chọn những quả còn tươi. Nấm được thu hái hoặc mua về phải được phân loại, loại bỏ các mẫu bị thối rữa hoặc hư hỏng. Sự hiện diện của các nếp nhăn trên nắp và không có chất kết dính cho thấy sữa đã cũ.

Chỉ phần mũ của nấm sữa được dùng để ướp muối.

Các mẫu vật đã chọn được rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển hoặc một bàn chải mềm nhỏ để làm sạch bụi bẩn. Các mẫu vật lớn được cắt thành 2-3 phần.

Cách sơ chế và muối nấm sữa trắng nóng hổi được trình bày trong video:

Để ướp muối, người ta sử dụng các lọ và chảo thủy tinh với nhiều mức dung tích khác nhau. Chỉ sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men. Không sử dụng thùng nhựa hoặc chậu nhôm và xô để ngâm chua.

Công thức cổ điển để ướp muối nóng nấm sữa trắng

Phương pháp chuẩn bị rất đơn giản và tuyệt vời cho bất kỳ số lượng nấm nào. Nấm sữa trắng nguyên con cỡ nhỏ, ướp muối kiểu này nhìn ngon miệng nhất.

Các thành phần cần thiết cho 1 kg sản phẩm chính:

• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lá nho, anh đào - 3-4 miếng;
• hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
• thì là cắt nhỏ - 5 g;
• 3 lá nguyệt quế.

Bạn cũng sẽ cần một lượng nước nhất định. Đối với 1 kg nấm sữa trắng, không nên lấy 0,5 lít chất lỏng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, đun nhỏ lửa.
2. Khi nước sôi, nó được muối, gia vị được thêm vào.
3. Nhúng nấm vào nước sôi.
4. Nấu trong 8-10 phút cho đến khi chúng chìm xuống đáy.
5. Đặt lá xuống đáy thùng ngâm chua và thêm nấm vào.
6. Chúng được đổ với nước muối nóng và để nguội.

Nấm sữa trắng ngâm muối chỉ sau 40 ngày là có thể ăn được.

Sau các quá trình này, bạn có thể chuyển thùng chứa nấm trắng đến nơi bảo quản lâu dài. Phôi phải có ít nhất 40 ngày tuổi.

Cách muối nấm sữa trắng nóng trong lọ

Rất thuận tiện để muối nấm trong lọ, vì những thùng này chiếm ít không gian hơn. Ngoài ra, nấm hấp thụ nước muối tốt hơn, do đó hương vị của chúng phong phú hơn.

Để có 1 kg nấm sữa trắng, bạn sẽ cần:

• muối - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan;
• tỏi - 2 tép;
• 2 lá nguyệt quế.

Các giai đoạn chuẩn bị tiếp theo trên thực tế không khác với công thức trước đó:

1. Đun sôi nước, cho muối và hạt tiêu vào.
2. Cho nấm vào ngâm nước muối sôi khoảng 8 - 10 phút.
3. Lấy hộp ra khỏi bếp, dùng thìa có rãnh để loại bỏ nấm.
4. Đặt tỏi và lá nguyệt quế xuống đáy lọ.
5. Cho nấm vào, chừa lại 2-3 cm.
6. Đổ nước muối nóng vào chỗ trống còn lại.

Nấm sữa trắng muối nóng có thể bảo quản được lâu

Một trong những ưu điểm của công thức muối nấm sữa trắng này là có thể đậy nắp lọ ngay lập tức, tức là có thể đóng hộp. Phôi được làm nguội có thể được chuyển đến một vị trí lưu trữ lâu dài, nơi nó có thể nằm trong một thời gian dài.

Cách muối nấm sữa trắng nóng trong chảo

Phương pháp này cho phép bạn giảm thời gian chuẩn bị trống cho mùa đông. Nấm có thể được muối trong cùng một thùng chứa mà chúng đã được nấu chín trước đó.

Nguyên liệu cho 1 kg nấm:

• nước - 0,5 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
• ô thì là - 2-3 miếng.

Nấm sữa trắng cần được đun sôi trong nước 10 phút, có thêm muối, tiêu và lá nguyệt quế. Điều quan trọng là nước không bao phủ hoàn toàn chúng. Trong tương lai, thùng chứa phải được lấy ra khỏi bếp, nếu cần, loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Khi nước muối nguội đi một chút, nấm sẽ bị áp chế.

Phương pháp ướp muối nóng giúp loại bỏ vị đắng đặc trưng của nấm sữa trắng.

Muối nấm sữa trắng sốt bơ

Đây là một phiên bản khác của nấm sữa trắng muối nóng trong lọ. Do được bổ sung dầu nên vỏ quả giữ được mùi vị tốt hơn, vì chúng hấp thụ ít muối hòa tan hơn.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini - 1 kg;
• nước - 400 ml;
• dầu thực vật - 100 ml;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 5 đậu Hà Lan.

Trước khi muối nấm sữa trắng dùng nóng cho mùa đông, bạn nên ngâm chúng. Chúng được đặt trong nước có bổ sung axit xitric trong 2-3 ngày. Chất lỏng nên được xả định kỳ và thay thế bằng chất lỏng mới.

Dầu thực vật giúp bảo quản hương vị của nấm

Các công đoạn ướp muối:

1. Đun sôi nấm sữa trắng trong nước trong một phần tư giờ.
2. Đổ nước vào một thùng riêng, muối, thêm tiêu.
3. Đun sôi nước dùng rồi cho nấm sữa vào.
4. Nấu hỗn hợp trong 10 phút.
5. Cho tỏi, nấm vào lọ và ngâm nước muối, chừa lại 3-4 cm.
6. Phần còn lại của không gian được làm đầy bằng dầu hướng dương.

Bình có phôi được để trong điều kiện phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, nó được chuyển đến một nơi lạnh giá. Quá trình muối nóng nấm ướt này kéo dài ít nhất 7 ngày.

Một công thức nhanh chóng để muối nóng nấm sữa trắng

Đây là một trong những lựa chọn đơn giản nhất và yêu cầu số lượng nguyên liệu tối thiểu.

Bao gồm các:

• nấm sữa trắng luộc - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 1 muỗng canh. l.

Đối với nấm porcini muối nóng, cần một lượng sản phẩm tối thiểu

Quá trình nấu ăn:

1. Quả thể được đun sôi trong nước, sau đó vớt ra, đặt trong một cái chao.
2. Nước cho vào là nước muối và giấm.
3. Sau đó cho nấm sữa trắng trở lại và đun thêm 20 phút.
4. Chuyển các chất trong lọ lên trên và đậy lại bằng nắp ni lông.

Cách muối nấm sữa trắng nóng mà không cần ngâm

Các loại quả thể được trình bày thuộc loại ăn được. Vì vậy, không cần thiết phải ngâm chúng - không có chất độc hại trong chế phẩm. Điều này được thực hiện để loại bỏ vị đắng và ngăn côn trùng nhỏ hoặc mảnh vụn đất xâm nhập.

Đối với 1 kg sản phẩm chính, cần có các thành phần sau:

• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu - 4-5 hạt đậu Hà Lan;
• gừng hoặc rễ cải ngựa - 40 g;
• lá nguyệt quế - 2 miếng.

Nấm sữa trắng luộc sơ qua nước muối. Riêng, bạn cần làm dưa chua.

Kho nấm sữa muối cần được bảo quản ở nơi tối, thoáng mát.

Từng bước nấu ăn:

1. Đun sôi 400 ml nước.
2. Muối.
3. Thêm hạt tiêu, củ cải ngựa hoặc củ gừng, lá nguyệt quế.
4. Đun nhỏ lửa cho đến khi muối tan hết.

Hũ đựng đầy xác quả luộc. Từ trên cao chúng được đổ nước muối và đậy lại bằng nắp sắt. Việc bảo quản được đặt trong một khu vực bảo quản tối ngay sau khi làm mát.

Cách muối nấm sữa trắng nóng dưới nắp sắt

Nói chung, bất kỳ công thức muối nóng nấm sữa trắng nào cho mùa đông đều có khả năng ngấm gia vị hơn. Đây là một trong những điểm khác biệt chính so với phương pháp lạnh, trong đó phôi không thể được bảo quản nếu không xử lý nhiệt.

Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần:

• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 400 ml;
• 4 nhánh tỏi;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• dầu thực vật - 50 ml;
• 2 chiếc ô thì là.

Quy trình nấu khá đơn giản và tương tự như các công thức nấu ăn trước. Sự khác biệt duy nhất là bình phải được bảo quản khi bên trong còn nóng.

Trước khi muối, nấm cần được ngâm kỹ.

Các bước nấu ăn:

1. Đun nóng nước, thêm muối và tiêu.
2. Khi nước sôi, cho tỏi vào và hạ nấm.
3. Nấu trong 10 phút.
4. Lấy nấm porcini ra khỏi chất lỏng và cho vào hộp thủy tinh.
5. Đổ nước muối và dầu thực vật lên trên.
6. Cuộn lại bằng nắp sắt và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Cách muối nấm sữa ướt để giòn và trắng

Để vỏ quả giữ được độ đàn hồi và độ giòn, người ta khuyên nên ngâm. Đủ hai ngày trong nước muối. Dịch được thay sau mỗi 8-10 giờ. Sau đó, các mẫu vật đã chọn được rửa sạch bằng nước.

Để muối 1 kg nấm sữa trắng, bạn cần:

• nước - 2 l;
• muối - 6 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 1 chiếc ô.

Lựa chọn này để muối nóng nấm sữa trắng tại nhà liên quan đến việc sử dụng một hộp tráng men. Không nên muối trái cây trong hộp thủy tinh theo cách này.

Ngâm nấm trước để loại bỏ vị đắng, giúp nấm săn chắc và giòn.

Từng bước nấu ăn:

• Đun nóng 1 lít nước và thêm 3 thìa muối.
• Đun sôi nước, cho nấm sữa trắng vào, nấu trong 5 phút.
• Đặt các quả vào một cái chao và làm mát.
• Đun sôi nửa nước còn lại, muối, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Xếp nấm sữa trắng, thì là xuống đáy chảo, đổ nước muối ngập các thứ cho ngập thân quả.
• Sau 12 giờ, kiểm tra lượng chất lỏng, đổ thêm nước muối nếu cần thiết.

Như vậy, chúng ta muối nấm sữa trắng bằng phương pháp nóng cho mùa đông trong vòng 2-3 tháng. Kết quả là một loại nấm giòn và rất ngon miệng.

Nấm sữa trắng rang muối tỏi hạt thì là

Hạt thì là được sử dụng phổ biến hơn để ướp muối lạnh. Tuy nhiên, phương pháp nóng cũng không loại trừ khả năng sử dụng một thành phần như vậy để truyền hương thơm và cải thiện hương vị.

Nguyên liệu cho 1 kg quả:

• muối - 50 g;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đen và allspice - 3 đậu Hà Lan mỗi loại;
• lá nguyệt quế - 3 miếng.

Thì là làm cho việc chuẩn bị thơm và ngon

Từng bước nấu ăn:

1. Đun sôi nấm trong nước với gia vị, muối, lá nguyệt quế trong 10 phút.
2. Cho hạt thì là vào chất lỏng và khuấy đều hỗn hợp.
3. Loại bỏ phần quả bằng thìa có rãnh và chuyển vào lọ.
4. Đổ nước muối ngập hạt và đậy nắp ni lông.

Nấm sữa trắng nên được ngâm trong chất lỏng. Do đó, vật chứa phải được lấp đầy đến vành. Phôi gia công cần được kiểm tra khuôn định kỳ. Nếu nó xuất hiện, chứng tỏ có ít muối trong nước muối hoặc nhiệt độ bảo quản quá cao.

Nấm sữa trắng muối nóng lá nho

Lá nho là một trong những thành phần truyền thống để ướp muối cho mùa đông. Với sự giúp đỡ của họ, nấm mốc không hình thành. Ngoài ra, các tấm hấp thụ muối dư thừa.

Để có 1 kg nấm sữa trắng bạn cần:

• muối - 2 muỗng canh;
• axit xitric - 2 g;
• nước - 500 ml;
• 4-5 lá nho;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• ô thì là - 2-3 miếng.

Chần nấm sữa trắng nóng hổi sau 6 tuần có thể ăn được

Quá trình nấu ăn:

1. Vỏ quả được đun sôi trong nước có thêm muối, axit xitric và hạt tiêu.
2. Một vài tấm được trải dưới đáy hộp tráng men, nấm được đặt ở trên.
3. Những chiếc ô thì là để trên bề mặt, phủ quả lý chua và ngâm với nước muối.
4. Một tấm có chất tạo trọng lượng được đặt lên trên.

Thời hạn muối nóng nấm sữa trắng là 6 tuần.

Ướp muối nóng nấm sữa trắng với củ cải ngựa

Rễ cải ngựa là một bổ sung tuyệt vời để thu hoạch và bảo quản cho mùa đông. Thứ nhất, nó mang lại một hương vị thơm ban đầu cho quả thể. Thứ hai, nó chứa rất nhiều chất quý giá tạo nên công dụng của sản phẩm.

Để có 1 kg nấm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• muối - 30 g;
• nước - 0,5 l;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• tấm cải ngựa - 2-3 miếng;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan.

Nấm sữa trắng muối nóng nếu chế biến đúng cách có thể ăn sau 10 ngày.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi vỏ quả trong nước từ 10-12 phút.
2. Vớt nấm sữa trắng ra khỏi nước, để nguội cho vào tô rộng hoặc chao.
3. Đun sôi nước muối, cho rễ cải ngựa đã xay vào.
4. Đổ nấm sữa vào lọ, phủ lá và ngâm nước muối vào lọ.

Tùy chọn này cung cấp một cách nhanh chóng để ướp muối trái cây. Nếu được bảo quản đúng cách, chúng có thể được tiêu thụ trong vòng 10 ngày.

Ướp muối nóng nấm sữa trắng với lá cải ngựa, anh đào và bắp cải

Với sự giúp đỡ của lá, bạn có thể cải thiện hương vị của nước muối và đảm bảo bảo quản phôi lâu dài. Đầu tiên cây phải được rửa sạch hoặc chần qua nước sôi.

Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• nấm sữa trắng - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 2 thìa chất đống;
• tiêu đen - 6-8 hạt đậu Hà Lan;
• 3-4 lá anh đào, bắp cải, cải ngựa.

Với sự giúp đỡ của lá, bạn có thể cải thiện hương vị của nước muối và kéo dài thời hạn sử dụng của phôi.

Các bước nấu ăn:

1. Đun sôi nước, thêm muối và tiêu.
2. Nhúng nấm vào bên trong.
3. Nấu trong 15 phút.
4. Đặt lá anh đào và cải ngựa vào đáy thùng.
5. Cho nấm vào bên trong.
6. Che chúng bằng các tấm, đổ đầy nước muối.

Bắt buộc phải đặt vật gì nặng lên trên để nấm sữa và bắp cải tiết ra nước. Bạn có thể muối trong một cái chảo hoặc sau 6-7 ngày chuyển những thứ bên trong vào chum, đổ với nước muối và thêm một chút dầu thực vật.

Quy tắc lưu trữ

Nấm sữa trắng ngâm muối bảo quản được trung bình từ 8 - 10 tháng. Tuy nhiên, thời hạn như vậy chỉ được đảm bảo nếu các điều kiện thích hợp được duy trì.Bạn cần bảo quản ruốc muối ở nhiệt độ từ 6 - 8 độ. Tủ lạnh hoặc hầm rượu là phù hợp nhất cho việc này. Trong phòng bảo quản và các phòng khác, nơi có nhiệt độ cao hơn, phôi sẽ được bảo quản trong vòng 4-6 tháng. Nấm sữa muối đóng hộp được phân biệt bởi thời gian dài nhất, lên đến hai năm.

Phần kết luận

Công thức muối nóng cho nấm sữa trắng là lý tưởng để chuẩn bị các món ăn cho mùa đông. Với sự giúp đỡ của họ, có thể đảm bảo việc bảo quản lâu dài các quả thể mà không gặp nhiều khó khăn. Nấm muối có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là một thành phần riêng trong các món ăn khác. Để món cà muối được đúng điệu, không chỉ cần biết bí quyết nấu ăn mà còn phải biết chọn nguyên liệu thật chính xác.

Các mục được đề xuất

Dưa chuột muối nhạt - 5 công thức ngon và dễ làm

Dưa cải muối giấm mỗi ngày

Bắp cải muối củ cải

Cách kho dưa cải

Cách muối bắp cải nhanh chóng tại nhà

Muối cà chua xanh trong lọ cho mùa đông

Cà chua xanh ngâm chua lạnh cho vào chảo

Nấm sữa đen ngâm muối: công thức ướp muối theo cách nóng

Ướp muối Boletus: trong lọ, chảo, công thức nấu ăn tốt nhất