Cách muối nấm sữa khô (cục trắng) cực hot: công thức đơn giản cho mùa đông kèm ảnh, video

Nấm rừng là món ngon được ưa chuộng và ưa chuộng nhất trong mùa đông. Chúng có thể được bảo quản bằng cách bảo quản, đông lạnh, sấy khô hoặc ướp muối. Tốt hơn hết bạn nên muối nấm sữa khô khi còn nóng. Đó là một phương pháp lưu trữ đáng tin cậy và hiệu quả.

Cách muối nấm sữa khô

Trước khi sử dụng, bạn nên phân loại nấm. Nếu có những chấm nhỏ trên cuống thì đó là những con sâu. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận chiếc mũ. Loại bỏ các quả thể bị sâu. Loại bỏ thối, già và độc. Tách nấm cùng một lúc, có thể chiên tươi.

Cách chế biến nấm để muối:

1. Rõ ràng các mảnh vụn. Loại bỏ cành cây, rêu và lá.
   
2. Thổi mũ từ bên trong ra, như vậy các mảnh vụn sẽ được loại bỏ nhanh chóng.
3. Dùng một con dao sắc để cắt bỏ những chỗ bị thâm và mềm, cũng như những phần bị chim phá hoại.
4. Bỏ cuống. Cắt bỏ xương sống của chân hoặc cắt bỏ hoàn toàn.
5. Rửa sạch nấm sữa dưới vòi nước hoặc lần lượt cho vào khăn xô. Không để lâu, rửa sạch nhanh chóng và loại bỏ. Nếu không, chúng sẽ vô vị và nhiều nước. Thật tiện lợi để làm sạch bụi bẩn giữa các tấm bằng bàn chải đánh răng mềm.
6. Phân loại nhỏ từ lớn cùng một lúc. Cắt các nắp lớn thành nhiều phần, như vậy sẽ có nhiều nấm vừa với lọ hơn và sẽ thuận tiện khi lấy chúng ra.

Nấm sữa trắng ngâm nước 1 ngày, nấm đen ngâm 3 ngày, các loại khác ngâm 1,5 ngày.

Để muối nấm khô một cách nóng hổi cho mùa đông, người ta thường dùng cách luộc.

Lời khuyên:

1. Không nên vứt bỏ cuống mà để riêng ra bát. Nó có thể được sử dụng để làm gia vị.
2. Không xử lý nhiệt đối với nấm. Nó rất cần thiết cho các loại trái cây có vị đắng. Ngoài ra, nấu chín làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
3. Nếu bạn không thể muối trong ngày đầu tiên, bạn không cần phải rửa hoặc cắt. Chuyển sang đĩa mở hoặc giỏ rộng. Lưu trữ ở nơi mát mẻ cho đến khi sẵn sàng.
4. Nấm quá chín và quá già có mùi mốc. Không thích hợp để ướp muối.
5. Ướp muối tốt nhất nên để trong hộp sạch và khô. Lý tưởng trong một thùng gỗ sồi.

Nấm sữa ngâm muối nóng theo công thức cổ điển

Để nấu ăn, bạn nên chuẩn bị các thành phần sau:

• 12 hạt tiêu;
• 3 g chanh;
• một nhúm quế;
• 800 ml nước;
• 6 chiếc. lavrushka;
• đinh hương để nếm;
• hoa hồi - 3 chiếc;
• 14 g muối.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nước sôi. Đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Sau đó cho vào tủ lạnh và thêm ⅓ muỗng canh. 9% giấm. Đối với một kg nấm khô luộc cần 300 ml nước muối là đủ.

Hạn sử dụng bị giảm khi ướp muối theo công thức cổ điển

Quả thể không nhọn.

Ướp muối nóng nấm sữa khô trong lọ

Bạn sẽ cần 5 kg nấm, 250 g muối, một vài nhánh tỏi, hành tây, cải ngựa, ngải giấm.

Cách muối nấm sữa khô cho vào lọ:

1. Luộc chín các loại quả, đổ vào chao, để ráo.
2. Sắp xếp các loại gia vị vào lọ. Chuẩn bị nước muối - cho 1 lít muối 70 g.
3. Đổ với nước muối.
4. Đặt que vào bên trong lọ, nơi tiếp xúc gần với thành bình, như vậy nấm sẽ không mọc lên.

Lượng muối có thể khác nhau, tùy thuộc vào nơi các phôi sẽ được lưu trữ

Sau một tuần, món ngon đã sẵn sàng để ăn.

Cách muối nấm sữa khô với lá nho

Lá nho sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời. Để ướp muối, bạn sẽ cần 2,5 kg xác trái cây, 125 g muối, 10 g gia vị, 5 chiếc. lá nguyệt quế, 1 củ tỏi vừa và 4 lá nho.

Bỏ phần thân quả đã ngâm vào nước sôi. Đặt lá nho và hạt tiêu. Sau 13 phút, đổ vào một cái rây, được đặt trong một cái chảo. Dưa chua có ích. Chuyển nấm sang một thùng khác, thêm phần còn lại của gia vị. Đổ đầy nước muối còn lại.

Nhấn mạnh trong ngày. Sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh

Ướp muối nấm khô với tỏi

Phương pháp này nấu tương đối nhanh. Đối với 2 kg quả bạn sẽ cần:

• 40 g tỏi;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• lá lavrushka - 5 chiếc;
• 40 g muối.

Công thức:

1. Đun sôi vỏ quả trong một phần tư giờ, để nguội trong cùng nước.
2. Bóc vỏ tỏi, bạn có thể phi thêm 2 lần nữa nếu muốn món ăn có vị cay.
3. Xếp tất cả các gia vị xuống dưới cùng.
4. Trụng sơ với một ít nước sôi.
5. Sau đó lấp đầy thùng chứa với xác trái cây, rắc muối, để chuyển tất cả các thành phần.
6. Đậy bằng đĩa và đặt tải.

Ăn kèm với bơ và hành tây

Video - cách muối nấm sữa khô tỏi nóng hổi:

Cách muối nấm sữa khô nóng mà không cần ngâm

Bạn có thể bắt đầu ngay sau khi rửa mặt. Nếu đem ướp muối mà không ngâm thì phải nấu lâu hơn và đổ bỏ nước, không sử dụng lại. Thêm nhiều muối để giải bớt vị đắng.

Công thức muối:

1. Xả từng chiếc mũ dưới vòi nước chảy.
2. Sôi lên.
3. Lấy thìa có rãnh ra khỏi chảo và để nguội. Đổ nước ra ngoài.
4. Dưới đáy thùng, rải các chùm hoa thì là, tỏi, muối, lá bắp cải.
5. Đặt mũ xuống. Bạn có thể đổ đầy nước muối vào. Che bằng lá bắp cải.

Để nơi có nhiệt độ dưới 10 ° C trong 2-5 ngày. Sau đó, bạn có thể phân loại nó vào lọ.

Đây là công thức muối chua không an toàn nhất.

Ướp muối nóng nấm sữa khô trong lon có nắp sắt

Để chuẩn bị bảo quản cho mùa đông, người ta thường sử dụng các loại hộp có nắp đậy bằng sắt, đậy kín hộp đựng.

Thành phần:

• 4 kg mũ;
• 4 lít chất lỏng;
• 12 chiếc. tiêu;
• 3,5 muỗng canh. l. Muối;
• 8 lá nguyệt quế;
• 12 chùm hoa cẩm chướng;
• 480 ml giấm 9%.

Luộc nấm trong nước muối. Rửa sạch trong chao. Đổ 2 lít nước vào một nồi khác, thêm muối và các gia vị khác. Nấu trong ¼ giờ. Thêm giấm sau 10 phút. Xếp các nắp vào lọ, đổ nước muối đã chuẩn bị vào, cuộn lại dưới nắp sắt.

Khử trùng lọ và nắp đậy

Cách ngâm nấm sữa khô với cải ngựa

Cải ngựa tăng thêm độ giòn. Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 5 kg quả tươi;
• 250 g muối;
• 10 cụm hoa thì là có hạt;
• 10 g hạt tiêu;
• 15 lá cải ngựa.

Bạn có thể bổ sung công thức với lá anh đào. Như vậy nấm sữa khô sẽ càng thơm hơn.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các gia vị.
2. Đun sôi trong nước với muối.
3. Chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước, thêm muối, hạt tiêu đen.
4. Xếp 5 lá cải ngựa, 2 chùm hoa thì là xuống đáy thùng. Sau đó là nấm sữa. Thực hiện xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp cuối cùng là lá cải ngựa.
5. Đổ chất lỏng sôi lên trên. Che bằng một miếng vải cotton và đặt máy ép.

Sau 2 ngày, nấm sữa khô sẽ lắng lại. Bạn có thể thêm những cái tươi vào chúng, những thứ đã được ngâm trước đó.Sau 40 ngày, bạn có thể thử.

Làm thế nào để muối nóng trắng Podgruzdki với hạt thì là

Để muối nóng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 8 hạt tiêu đen;
• 5 hạt tiêu Jamaica;
• lavrushka - 5 chiếc;
• chùm hoa thì là có hạt - nhiều hơn;
• vài bông hoa cẩm chướng;
• Giấm;

Đây là một công thức muối nóng nhanh chóng để làm tăng thêm màu trắng. Đổ 30 g muối vào 1 lít chất lỏng đang sôi. Đun sôi nấm sữa khô. Sau 20 phút, gấp vào một cái rây để thoát nước thừa. Chuyển nấm sữa khô sang chảo có ngâm nước muối, đã có sẵn tất cả các loại gia vị. Nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, thêm 1 cốc giấm 9%.

Đặt một vòng tròn lên trên và không áp bức nặng nề. Bạn cần nhấn xuống. Để trong nước muối. Sau 6 ngày có thể chuyển vào chum vại đậy kín hoặc dùng gạc đậy kín miệng chảo, để nơi thoáng mát.

Với cách muối nóng nhanh, diềm trắng, bạn có thể ăn sau 14-20 ngày

Một công thức nhanh chóng cho nấm khô muối nóng

Bạn sẽ cần 1 kg nấm, 15 g muối và 1 muỗng canh. l. 9% giấm. Đun sôi nấm, hớt sạch bọt. Sau 6 phút đun sôi, chắt bỏ phần chất lỏng dư thừa, để nó ngang bằng với trái cây.

Đổ giấm vào thau nước muối, thêm muối. Hãy thử một lần. Nếu không thích mùi vị, bạn có thể cho thêm nguyên liệu. Đun sôi trong 20 phút. Muối đã sẵn sàng. Nấm sữa sau khi nguội được bày ngay ra bàn.

Cách làm lớp trên bề mặt trắng dưa muối nóng với mâm xôi và lá anh đào

Công thức muối chua nóng với anh đào và quả mâm xôi đã trở nên phổ biến đặc biệt. Đun sôi trong nước muối trong 8 phút. Chuyển sang chao, rửa sạch. Trong khi chất lỏng đang chảy ra, hãy chuẩn bị một loại nước muối, thêm 68 g muối vào 1 lít nước.

Đặt lá mâm xôi và lá anh đào vào đáy hộp, thêm một ít cải ngựa và một vài cọng thì là. Sau đó là một lớp trái cây.

Đặt thì là và anh đào trên cành giữa những cây nấm sữa khô. Bạn có thể thêm tiêu, đinh hương nếu muốn. Lớp cuối cùng là lá anh đào, quả mâm xôi và quả lý chua.

Bạn có thể bắt đầu ăn dưa chua sau 14 ngày.

Công thức ướp muối nóng đối với podloads trắng theo cách này tốt ở chỗ nấm mốc không xuất hiện trên bề mặt nếu nước lắng xuống.

Cách làm Podgruzki trắng muối nóng với lá sồi

Công thức ngâm chua, thêm màu trắng nóng với lá sồi sẽ cho một hương vị độc đáo và khác thường. Đối với 1 kg nấm khô, bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cho các loại quả vào nồi với nước, nấu trong 20 phút. Trong thời gian này, vị đắng không thể khử được bằng cách ngâm sẽ biến mất.

Thêm 2 g chanh mỗi lít. Sau 30 giây, lấy chảo ra khỏi bếp, đổ nước và rửa sạch dưới vòi nước. Để tải nguội.

Cho nấm sữa khô vào hộp đã chuẩn bị sẵn để ngâm chua, xếp xen kẽ với thì là, tỏi và lá sồi. Đậy bằng nước muối sôi. Ngâm trong 2 ngày ở nhiệt độ 25 ° C, sau đó cho vào tủ lạnh. Đặt đá sạch hoặc một dụng cụ ép khác (một túi nước) vào bình.

Mùi là y tế. Nhưng hương vị là nấm thật

Tất cả nấm sữa đều phải ngâm nước muối, nếu không nấm sẽ hình thành trên chúng. Xem xét định kỳ, nếu cần thiết, cân báo chí.

Quy tắc lưu trữ

Cách bảo quản nấm sữa khô đúng cách, ướp muối theo phương pháp nóng:

1. Đậy phần quả đã bày trong hộp sạch để tránh các tác động bên ngoài và đảm bảo rằng không có nấm mốc xuất hiện trên bề mặt.
2. Đảm bảo rằng quá trình lên men đã ngừng trước khi cất giữ.
3. Quả đen bảo quản được 2-3 năm. Podgruzdki có thể được tiêu thụ trong vòng 12 tháng và không hơn. Với điều kiện chúng được bảo quản ở nhiệt độ không quá 6 ° C. Ở nhiệt độ trên 6 ° C, phôi sẽ bắt đầu xấu đi và chuyển sang chua, dưới 4 ° C chúng sẽ đông cứng và vỡ vụn.
4. Nên bảo quản trong lọ thủy tinh.Nếu sử dụng đồ đựng bằng kim loại, nên đảm bảo rằng vật liệu đó không bị ôxy hóa.
5. Để bảo quản nấm khô sau khi ướp muối được lâu thì phải quan sát lượng muối và lượng nước. Khi ngâm quá nhiều muối, chúng sẽ ngon hơn và lâu hơn.

Phần kết luận

Sữa khô muối nóng giữ được lâu hơn. Điều chính là công nghệ chuẩn bị và lưu trữ chính xác.

Các mục được đề xuất

Cà chua muối lạnh

Cà chua muối tỏi trong một gói: 6 công thức

Cà chua lạnh dưới nắp ni lông

Cách muối nấm dưới báo chí bao nhiêu ngày: công thức muối nấm

Cách nấu sóng biển muối chua

Ướp muối khô trên nắp sữa nghệ tây: cách muối, công thức nấu ăn

Salty ryadovki: công thức nấu ăn tại nhà

Công thức đơn giản để muối volushki

Cách ngâm nấm porcini tại nhà