Nội dung
Nấm muối khô được rất nhiều người yêu thích loại nấm này đánh giá cao. Loại phôi này là một giải pháp linh hoạt để chuẩn bị nhiều món ăn. Ướp muối khô cho phép bạn sử dụng nấm cho súp, món chính và bánh nướng. Đồng thời, điều quan trọng là phải học cách chuẩn bị và bảo quản trống đúng cách.
Chuẩn bị nắp sữa nghệ tây để ngâm chua khô
Trước khi đem nấm ra ngâm nước muối khô, bạn cần sơ chế. Điều này sẽ yêu cầu:
- Tiến hành làm sạch vỏ quả khỏi các loại cặn bẩn, cặn bẩn.
- Cắt chân, chỉ loại bỏ phần bẩn của chúng.
- Xử lý nấm bằng một miếng bọt biển hoặc bàn chải hơi ẩm.
Cách làm khô nấm muối
Có thể làm khô mũ sữa nghệ tây cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Nhưng có một số quy tắc xử lý nhất định mà bạn nên tuân thủ:
- Cứ một kg sản phẩm chính thì có 50 g muối.
- Các loại gia vị trong công thức ướp muối cổ điển không được thêm vào, vì chúng chỉ làm mất đi hương vị tự nhiên của nấm. Nếu muốn, có thể tiến hành chế biến bằng nhiều loại gia vị khác nhau.
- Ướp muối khô cho phép bạn bắt đầu ăn đồ ăn nhẹ sớm nhất là 10 ngày sau khi chuẩn bị.
Công thức làm muối khô của nắp sữa nghệ tây
Bạn có thể muối nấm khô theo nhiều công thức khác nhau. Mỗi nữ tiếp viên có thể chọn cho mình phương án phù hợp nhất. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tính đến sở thích khẩu vị của bạn và hình thức món khai vị sẽ được sử dụng trong tương lai.
Một công thức đơn giản cho sữa nghệ tây muối khô
Cách đơn giản nhất là làm khô nấm ngâm chua theo công thức cổ điển. Việc chuẩn bị như vậy sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông, vì nấm có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào mà chúng dự định tiêu thụ.
Để chuẩn bị muối, bạn phải:
- nấm chuẩn bị - 7 kg;
- muối thô - 400 g
Quy trình ướp muối:
- Quả đã gọt vỏ phải được xếp thành từng lớp trong thùng tráng men xen kẽ với muối.
- Sau đó phủ một tấm có đường kính phù hợp.
- Đặt áp chế (một lon nước, một viên gạch, v.v.).
- Để mọi thứ ở nơi thoáng mát trong 10 đến 15 ngày.
- Chuyển khối nấm vào lọ (chúng nên được khử trùng trước), đổ nước muối thu được vào, đậy nắp.
- Lấy phôi ra hầm hoặc tủ lạnh.
Nấm muối khô tép
Bằng cách thêm đinh hương vào các sản phẩm chính, bạn có thể tạo cho món ăn thành phẩm có mùi thơm ban đầu. Nhưng một công thức như vậy sẽ khó thực hiện hơn.
Để ướp muối, bạn sẽ cần:
- nấm - 4 kg;
- muối - 200 - 250 g;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc;
- nụ đinh hương - 20 chiếc.
Quá trình muối:
- Chuẩn bị một thùng tráng men.
- Bày một lớp nấm, rắc muối và thêm gia vị.
- Lặp lại các lớp, cố gắng làm cho chúng đồng đều.
- Đậy hộp bằng đĩa hoặc nắp có đường kính thích hợp sao cho vừa khít với nấm.
- Trên cùng bằng vải thưa gấp 5 - 7 lớp.
- Giao hàng.
- Đem giá thể nấm vào phòng mát từ 10 - 15 ngày.
- Sau đó, món khai vị có thể được bày ra trong lọ, thêm nước muối và gia vị vào từng lọ.
Khô nấm muối tỏi cho mùa đông
Phương pháp ướp muối nghệ tây khô bằng tỏi bao gồm việc chuẩn bị một món ăn nhẹ mặn mà thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội.
Để chuẩn bị một phôi sắc, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:
- nấm - 3 kg;
- tỏi - 8 răng;
- thì là (ô dù) - 6 chiếc;
- lá cải ngựa - 2-4 chiếc;
- muối - 200 g.
Quá trình ướp muối như sau:
- Dưới đáy thùng tráng men nên rải lá cải ngựa (một nửa số lượng ban đầu). Chúng phải được tráng bằng nước sôi và sau đó làm khô, vì quá trình ướp muối bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu khô.
- Rải ô thì là (cũng đã thái nhỏ và phơi khô) - ½ phần.
- Tạo lớp vỏ quả.
- Rắc muối và một ít tỏi băm nhỏ.
- Sau đó xếp nấm thành từng lớp, nêm chút muối và tỏi.
- Cuối cùng sẽ là lá cải ngựa và ô tỏi còn lại.
- Sau đó phủ gạc lên nấm, đặt lên trên một cái đĩa và đặt máy ép.
- Thức ăn nhẹ đã hoàn thành sẽ cần được lấy ra trong lạnh trong 15 ngày.
Sau khi hết thời gian ngâm nước muối, nấm phải được xếp vào lọ đã chuẩn bị sẵn, nước muối thu được phải được đổ vào chúng và phải đậy nắp nhựa. Phôi phải được bảo quản ở nơi thoáng mát và có thể thử sau 30 ngày kể từ khi bắt đầu ướp muối.
Ướp muối khô mũ sữa nghệ tây tại nhà với hạt mù tạt
Muối khô của nấm cũng có thể được sản xuất bằng mù tạt. Phương pháp này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của mình và trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào.
Các thành phần sau đây là bắt buộc để ướp muối nghệ tây nắp sữa:
- nấm - 3 kg;
- muối thô - 150 g;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- cành vân sam - 2 chiếc.
Việc chế biến món trống bằng mù tạt và cành vân sam khá đơn giản, và mùi thơm của món ăn sau khi hoàn thành có thể khiến cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm phải ngạc nhiên. Quá trình ướp muối như sau:
- Chuẩn bị một hộp đựng bằng gỗ hoặc tráng men.
- Đặt một nhánh vân sam ở dưới cùng.
- Xếp một lớp vỏ quả đã chuẩn bị sẵn lên trên (bạn cần úp phần nắp xuống).
- Rắc mù tạt và muối, thêm ít nguyệt quế.
- Xếp nấm thành từng lớp, không quên muối và gia vị.
- Che phần trên cùng bằng một nhánh vân sam, sau đó - bằng gạc.
- Dùng đĩa hoặc nắp ấn xuống, đặt quả cân.
- Gửi chế phẩm đến nơi thoáng mát trong 15 ngày, không quên thay băng gạc 3 ngày một lần.
- Sau khi hết thời gian quy định, phôi có thể được chuyển vào các lọ đã khử trùng hoặc để trong thùng chứa ban đầu.
Ướp muối khô nấm lạc đà với tiêu
Nấm kho tiêu là món khai vị thơm phức, đồng thời là món khai vị tinh tế sẽ làm đa dạng thực đơn hàng ngày và gây bất ngờ cho thực khách trên bàn tiệc.
Để làm muối khô, bạn cần có các thành phần sau:
- nấm - 2 kg;
- muối mỏ - 100 g;
- đậu Hà Lan allspice - 15 - 20 chiếc;
- anh đào và lá nho đen - để nếm thử.
Việc đại sứ được tiến hành như sau:
- Quả thể đã xử lý khô phải được bày trong một cái bát tráng men, trên một lớp nho và lá anh đào đã chuẩn bị sẵn.
- Rắc muối và hạt tiêu.
- Nếu cần, hãy lặp lại các lớp, mỗi lớp cũng phải được phủ bằng muối và hạt tiêu.
- Che phủ bằng các lá còn lại.
- Che chỗ trống bằng khăn ăn, cài nắp và cân.
- Đặt ở nơi mát mẻ trong một tuần.
Sản phẩm có thể ăn được trong 3 tuần.
Cách xếp nấm hương khô vào lọ
Có thể thực hiện cách muối khô mũ sữa nghệ tây tại nhà bằng bất kỳ phương án nào ở trên. Phương pháp cổ điển thường được sử dụng nhất. Để phôi được lưu trữ trong thời gian dài, điều quan trọng là phải tính đến một số sắc thái khi chuyển sản phẩm vào thùng chứa để bảo quản sau:
- Nấm ngâm nên cho vào chao.
- Trực tiếp dưới vòi nước lạnh và rửa kỹ.
- Cho vào lọ thủy tinh (chúng phải được tiệt trùng trước).
- Đổ một ít dầu thực vật lên trên.
- Đóng bằng nắp đậy.
Khoảng trống như vậy có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 7 ngày. Trước khi dùng, bạn có thể nêm nấm với rau thơm, tỏi và dầu thực vật. Giấm và các thành phần khác được thêm vào nếu muốn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khai thác rừng được chế biến theo phương pháp ướp muối phải được bảo quản đúng cách. Các sản phẩm có sử dụng gia vị và các chất phụ gia khác nhau dưới dạng lá nho hoặc cây vân sam có thể giữ nguyên khi chưa mở nắp trong vòng 10 đến 12 tháng. Trong trường hợp này, nhiệt độ bảo quản không được vượt quá 10 trong khoảngC. Nấm được chế biến theo công thức cổ điển không bảo quản quá 7 ngày.
Phần kết luận
Nấm muối khô là một lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch quà rừng. Sản phẩm không chỉ dễ chế biến mà còn rất dễ bảo quản. Điều quan trọng cần lưu ý là với phương pháp chuẩn bị này, tất cả các chất hữu ích và các nguyên tố vi lượng được bảo toàn trong khối nấm.
