Dưa chuột cho mùa đông với bột mù tạt (mù tạt khô): công thức muối và muối chua

Dưa chuột với cải khô cho mùa đông không chỉ ngon mà còn giòn. Vì vậy, chúng đã rất phổ biến trong vài thế kỷ. Chúng được sử dụng như một món khai vị cho rượu mạnh, ăn kèm với khoai tây nóng, thêm vào dưa chua hoặc nhiều loại salad.

Quy tắc ngâm dưa chuột cho mùa đông với bột mù tạt

Món dưa chua với cải khô cho mùa đông là món ăn thường xuyên trên bàn nhậu của nhiều gia đình. Để làm cho chúng thực sự ngon và giòn, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:

1. Rau sam rửa sạch ngâm nhiều nước cho sạch. Chịu được 12 giờ. Trong thời gian này, chất lỏng được thay đổi ba lần.
2. Các thùng chứa chỉ được sử dụng sạch sẽ và đã được khử trùng trước đó. Màu xanh lá cây luôn được đặt ở dưới cùng.
3. Dưa chuột đã sơ chế cho vào hộp thật kín và đến tận cổ. Để có mùi thơm, những nhánh thì là được đặt lên trên và rưới nước xốt nóng lên.

Chính cách ướp đã tạo cho món dưa muối có hương vị độc đáo. Nó được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng, và sau đó được đổ vào các lọ. Chảo được sử dụng thép hoặc tráng men.

Gherkins muối và dưa muối trông thật ngoạn mục

Công thức cổ điển cho dưa chuột với bột mù tạt cho mùa đông

Dưa chuột với bột mù tạt được cuộn lại cho cả mùa đông. Gherkins đóng hộp trông rất đẹp. Nước muối có thể bị đục, nhưng điều này là bình thường. Đây là cách mà việc bổ sung mù tạt ảnh hưởng đến tình trạng của anh ấy.

Bạn sẽ cần:

• nước - 1 l;
• bột mù tạt - 80 g;
• muối ăn - 40 g;
• giấm 9% - 200 ml;
• gherkins;
• đường - 190 g;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 5 g.

Quá trình ngâm chua:

1. Đổ dưa chuột qua đêm với nước đá. Chúng không cần ngâm nếu vừa thu hoạch xong dùng để ngâm.
2. Để đun sôi nước. Thêm mù tạt khô và đường. Nêm muối và giấm. Nấu trong năm phút.
3. Chuẩn bị các ngân hàng. Làm đầy chúng với dưa chuột. Bạn cần gấp rau càng chặt càng tốt.
4. Đổ nước muối vào. Đậy nắp, nhưng không thắt chặt.
5. Đặt vào một nồi nước nóng lớn. Khử trùng trong 17-20 phút. Cuộn lại.
6. Doanh số. Đắp chăn ấm qua đêm.

Thuận tiện hơn khi sử dụng lon có thể tích 1 l cho phôi.

Dưa chuột muối chua cho mùa đông với mù tạt khô

Dưa chuột cho mùa đông với mù tạt bột khô lúc nào cũng ngon và giòn. Chúng rất lý tưởng với khoai tây luộc, chiên và hầm.

Bạn sẽ cần:

• gherkins - 3 kg;
• tỏi - 3 tép;
• nước lọc - 1 l;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt tiêu - 5 g;
• bột mù tạt - 20 g;
• muối thô - 60 g;
• ớt - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt tép tỏi thành nhiều lát và ớt thành từng khoanh.
2. Chuẩn bị các ngân hàng. Đặt thực phẩm đã được cắt nhỏ theo tỷ lệ bằng nhau ở phía dưới. Rắc hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Rửa sạch vỏ lụa và ngâm trong vài giờ. Chuyển khoản cho các ngân hàng.
4. Đổ nước vào nồi. Muối. Đặt các đầu đốt ở cài đặt giữa. Khi bong bóng bắt đầu hình thành trên bề mặt, đóng nắp và nấu trong ba phút. Đổ nước sôi lên gherkins.
5. Đậy bằng nắp đậy. Để ấm trong hai ngày. Hớt bọt thường xuyên.
6. Thêm mù tạt khô. Để trong sáu giờ.
7. Xả nước muối vào chảo. Đổ một ít nước và muối nhẹ vào. Nấu trong một phần tư giờ, liên tục vớt bọt.
8. Đổ rau và cuộn lại.

Phôi được úp ngược trong một ngày dưới lớp vải ấm

Dưa chuột ngâm với bột mù tạt cho mùa đông trong lọ lít

Thể tích thành phần đề xuất được thiết kế cho lon 1 lít.

Các thành phần bắt buộc:

• lá cải ngựa;
• hành tây - 1 củ vừa;
• mù tạt khô - 7 g;
• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp;
• rau thì là;
• ớt ngọt - 1 lớn;
• tỏi - 2 tép.

Marinade (cho 1 lít nước):

• muối thô - 40 g;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 3 g;
• hạt tiêu (allspice) - 2 hạt đậu Hà Lan;
• hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• đường - 40 g;
• tinh chất giấm - 10 ml.

Quy trình từng bước:

1. Đổ dưa chuột qua đêm với nước. Rửa sạch và cắt bỏ phần cuối. Cắt tỏi thành từng lát.
2. Khử trùng ngân hàng. Đặt lá cải ngựa và thì là ở phía dưới. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào nếu muốn.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cho một ít vào lọ.
4. Đổ dưa chuột vào thùng chứa. Đặt ớt chuông, tỏi và hành tây vào chỗ trống.
5. Đổ mù tạt vào.
6. Để đun sôi nước. Thêm tất cả các thành phần dành cho nước xốt, ngoại trừ tinh chất giấm. Nấu trong bảy phút.
7. Đổ tinh chất giấm vào. Đảo đều và đổ rau lên trên.
8. Dùng vải phủ lên đáy nồi. Đổ nước nóng vào. Cung cấp khoảng trống. Khử trùng trong 17 phút.
9. Thắt chặt bằng nắp đậy. Lật lại và quấn bằng chăn.

Với việc cho thêm hành tây và ớt, dưa chuột sẽ trở nên đậm đà hơn.

Dưa chuột chiên giòn cho mùa đông với bột mù tạt

Món dưa chuột muối chua cho mùa đông với bột mù tạt được chế biến theo công thức dân dã sẽ tạo ấn tượng dễ chịu cho mọi người. Để nấu ăn, bạn không chỉ có thể sử dụng mẫu non mà còn có thể dùng cả quả chín.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp với một lọ 3 lít;
• gia vị;
• tỏi - 3 tép;
• bột mù tạt - 30 g;
• muối thô - 120 g (80 g cho nước xốt, đổ 40 g lên vải thưa);
• thảo mộc tươi và khô.

Cách nấu dưa chua:

1. Đổ gia vị, rau thơm và mù tạt khô vào hộp đựng đã chuẩn bị.
2. Thêm muối. Bày rau đã ngâm và tỏi băm nhỏ ra đĩa.
3. Đậy bằng nước lạnh. Che cổ bằng gạc. Thêm muối. Để trong hai ngày. Nước muối sẽ trở nên đục.
4. Gỡ bỏ miếng gạc. Đổ chất lỏng vào một cái chảo. Khi nó sôi, hãy cho nó trở lại bình.
5. Cuộn lại và để lộn ngược dưới một tấm chăn trong một ngày.

Với việc cho thêm tỏi, hương vị của món mặn sẽ trở nên đậm đà hơn.

Công thức món dưa chua ngon nhất cho mùa đông với mù tạt khô

Công thức thu hoạch vụ đông được thiết kế cho thùng có thể tích 2 lít.

Các thành phần bắt buộc:

• dưa chuột - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• một bộ rau xanh;
• muối thô - 40 g;
• mù tạt khô - 10 g;
• hành tây - 120 g;
• nước lọc - 1 l;
• hạt mù tạt - 5 g.

Quy trình nấu dưa chua:

1. Cho các loại gia vị, hành tây cắt nhỏ và rau thơm vào hộp đã khử trùng, sau đó xếp dưa chuột thật chặt. Đừng thêm mù tạt được nêu ra.
2. Hòa tan muối thô trong nước và đổ lên rau. Để lại trong bốn ngày. Liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
3. Đổ nước xốt vào nồi. Đun sôi và đổ lại.
4. Thêm mù tạt khô và hạt nguyên hạt. Đóng bằng nắp đậy.

Bạn không chỉ có thể thêm rau xanh khô vào dưa chua mà còn có thể thêm rau tươi

Dưa chuột ngâm với mù tạt khô không khử trùng

Phương pháp này được coi là phương pháp thu hoạch rau đơn giản và phổ biến nhất trong mùa đông với việc bổ sung giấm. Dưa chua nhanh chóng và không phức tạp. Kết quả là, dưa chuột không chỉ giòn mà còn ngon ngọt.

Các thành phần cần thiết cho 1 lít nước:

• dưa chuột - 2 kg;
• Lá nguyệt quế;
• mù tạt khô - 20 g;
• giấm (9%) - 40 ml;
• muối ăn - 40 g;
• đường - 30 g;
• tiêu;
• ô thì là;
• tỏi - 2 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm rau trong hai giờ. Chuẩn bị các ngân hàng.
2. Cắt tỏi thành từng lát. Đặt nó, dưa chuột và thì là vào một hộp đựng.
3. Đổ nước sôi vào. Thay nước hai lần.
4. Làm nước xốt. Để làm điều này, hãy đun sôi 1 lít nước. Thêm muối, sau đó là đường. Khi thức ăn được hòa tan, đổ giấm và mù tạt khô vào.
5. Đổ vào lọ và đậy kín ngay lập tức.

Dưa chuột ngâm với bột mù tạt, tỏi và thì là

Công thức món dưa chua bột cải rất dễ chế biến. Các loại rau phải được ngâm trước.

Các thành phần bắt buộc:

• dưa chuột - 2 kg;
• bột mù tạt - 60 g;
• allspice - 3 chiếc;
• nước - 1,5 l;
• muối - 20 g mỗi lon;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• ô thì là - 5 chiếc;
• rễ cải ngựa - 14 cm;
• tỏi - 4 tép;
• lá anh đào - 5 chiếc.

Quy trình từng bước:

1. Ở dưới cùng, đặt đều tất cả các lá và lá thì là đã liệt kê. Thêm củ cải ngựa băm nhỏ, tép tỏi và hạt tiêu.
2. Đẻ rau. Rải ô thì là và lá cải ngựa lên trên.
3. Hòa tan muối vào nước lạnh. Bạn chỉ có thể sử dụng một cái lớn.
4. Đổ mù tạt khô và đổ nước muối lên trên cùng.
5. Đóng bằng nắp nhựa. Cho vào hầm hoặc ngăn mát tủ lạnh.
6. Muối dưa chuột với bột mù tạt trong một tháng.

Cho dưa chuột vào lọ càng kín càng tốt

Công thức dưa chuột với mù tạt khô, lá anh đào và cải ngựa

Lá anh đào sẽ giúp món cà pháo muối thơm hơn, ngon miệng hơn.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• lá cải ngựa và anh đào;
• tỏi - 4 tép;
• mù tạt khô - 20 g;
• muối thô - 60 g.

Các bước muối:

1. Đặt lá cải ngựa, sau đó là quả anh đào vào đáy lọ đã chuẩn bị.
2. Đổ đầy rau đã ngâm trong vài giờ.
3. Muối và đổ nước sôi vào.
4. Đậy kín bằng nắp đậy. Để trong hai ngày.
5. Nếu bọt hình thành trên bề mặt, thì món ăn nhẹ đã sẵn sàng.
6. Xả nước muối. Thêm mù tạt khô. Đun sôi và đổ lại.
7. Cuộn lại, lật lại và để dưới một tấm chăn ấm áp.

Dưa chuột mù tạt là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây nghiền

Công thức ngâm dưa chuột với mù tạt khô và gia vị

Theo phương án được đề xuất, dưa chua có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân. Trong trường hợp này, rau sẽ không bị mất độ giòn.

Đối với dung tích 3 lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp;
• quế - 3 g;
• mù tạt khô - 10 g;
• muối - 60 g;
• ớt hiểm - 1 quả nhỏ;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu;
• nước - 1,7 l;
• tỏi - 6 tép;
• ô thì là;
• lá sồi.

Quy trình từng bước:

1. Ngâm rau trong năm giờ, sau đó cắt bỏ phần đuôi.
2. Cho vào một cái lọ, dịch thảo mộc và gia vị. Thêm quế và mù tạt khô.
3. Hòa tan muối vào nước. Đổ phôi. Che bằng gạc. Do đó, nước muối sẽ trở nên đục.
4. Kiểm tra trạng thái bốn ngày một lần. Nếu có ít chất lỏng hơn, thì bạn cần phải thêm nhiều hơn.
5. Khi nước muối ngừng sủi bọt và trở nên trong suốt, điều đó có nghĩa là nó có thể được lưu trữ dưới tầng hầm.

Dưa chua ướp lạnh có hương vị cao hơn.

Công thức muối dưa chuột với mù tạt khô, hành tây và ngải giấm

Các phôi rất ngon và thơm. Công thức làm dưa chua được thiết kế cho lọ 1 lít.

Bạn sẽ cần:

• gherkins - 750 g;
• giấm (9%) - 70 ml;
• Lá nguyệt quế;
• muối - 40 g;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu - 3 g;
• tarragon - 2 nhánh;
• hành tây - 80 g;
• lá anh đào - 2 chiếc;
• lá cải ngựa;
• mù tạt khô - 20 g;
• đường - 30 g;
• tiêu đắng để nếm;
• thì là - 2 ô dù;
• ngò tây - 2 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gherkins và đậy nắp bằng nước lạnh trong ba giờ.
2. Cắt tóc đuôi ngựa.
3. Cho tất cả các loại gia vị đã liệt kê và hành tây băm nhỏ vào một hộp đựng. Điền bằng gherkins.
4. Đổ nước sôi vào. Đặt trong 20 phút. Xả chất lỏng và đổ đầy nước sôi mới vào. Để trong cùng một thời gian. Xả nước một lần nữa.
5. Đổ đường, mù tạt khô và muối lên trên dưa chuột. Đổ giấm, sau đó cho nước sôi vào. Cuộn lại và lật lại. Đậy bằng chăn.

Bạn càng cho nhiều rau xanh vào phôi thì món dưa chuột muối chua sẽ càng thơm và thấm vị.

Muối dưa chuột cho mùa đông với bột mù tạt không giấm

Một lựa chọn ngâm chua nhanh chóng, tốt hơn là sử dụng dưa chuột nhỏ.

Các sản phẩm cần thiết cho bình 3 lít:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• lá anh đào;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa;
• nước - 1,5 l;
• muối ăn - 1 muỗng canh;
• mù tạt khô - 60 g.

Quy trình sơ chế trái cây muối:

1. Xếp lá thành một lớp dày dưới đáy thùng. Thêm tép tỏi băm nhỏ. Đặt dưa chuột.
2. Để đun sôi nước. Đổ phôi. Đặt sang một bên trong 10 phút. Xả nước.
3. Hòa tan muối vào một lượng nước lạnh đã định. Đổ vào một thùng chứa và để trong ba ngày. Phủ một lớp vải lên trên để ngăn côn trùng xâm nhập.
4. Xả nước muối. Thêm mù tạt khô.
5. Đổ đầy nước lọc đến cổ. Bảo quản dưa chua ở nơi thoáng mát.

Gherkins được chọn để ngâm chua chắc và tươi

Công thức ngâm dưa chuột với bột mù tạt trong thùng

Dưa chuột muối trong thùng đặc biệt ngon. Nhờ phương pháp sinh thái, phôi cứng cáp và giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa cho đến mùa xuân.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ - 50 kg;
• ngải giấm - 100 g;
• nước - 10 l;
• lá nho đen - 300 g;
• thì là với thân và ô - 1,7 kg;
• tỏi bóc vỏ - 200 g;
• rễ cải ngựa - 170 g;
• mù tạt khô - 300 g;
• muối thô - 700 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Hai tuần trước khi bắt đầu nấu, rửa thùng, ngâm và hấp.
2. Chà xát thành tỏi trước khi ướp muối. Việc chuẩn bị này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
3. Cắt nhỏ ngải giấm và thì là thành những miếng lớn.
4. Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành từng khoanh. Độ dày không được vượt quá 1 cm.
5. Làm ấm nước. Hòa tan muối. Căng thẳng và mát mẻ.
6. ¼ đặt một số rau xanh ở phía dưới. Trải dưa chuột thật chặt. Chúng phải được bố trí theo chiều dọc. Phủ hỗn hợp gia vị và rau thơm lên trên. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn hết thức ăn. Lớp cuối cùng nên là cây xanh.
7. Đổ nước muối vào. Đặt áp bức lên hàng đầu.
8. Để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Bỏ dưa chua xuống tầng hầm trong 35 ngày. Trong quá trình này, theo dõi nước muối, nếu độ của nó đã giảm, sau đó thêm nhiều hơn.

Tất cả các loại rau và rau thơm được rửa kỹ trước khi nấu.

Cách muối dưa chuột với mù tạt khô và ớt cay

Dưa chuột ngâm theo công thức đã đề xuất luôn giòn, đồng thời giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 3,5 kg;
• ô thì là;
• lá nguyệt quế;
• muối - 200 g;
• mù tạt khô - 20 g;
• rượu vodka - 60 ml;
• tỏi - 8 tép;
• đường - 150 g;
• lá cải ngựa và nho;
• ớt đắng - 1 quả;
• giấm 9% - 150 ml;
• nước tinh khiết - 3 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt rau xanh xuống đáy thùng. Đổ dưa chuột đã ngâm trước vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và để trong một phần tư giờ.
3. Đổ chất lỏng vào một cái chảo. Thêm muối và đường. Sôi lên.
4. Thêm mù tạt khô. Đảo đều và đổ rau lên trên. Lên trên với giấm và rượu vodka. Cuộn lại.

Ớt cay cho vào bảo quản theo sở thích riêng.

Quy tắc lưu trữ

Dưa chuột muối chua được bảo quản trong phòng có nhiệt độ không quá + 15 ° C. Chỉ số giảm hoặc tăng sẽ dẫn đến việc bảo quản bị giảm chất lượng.

Nơi lưu trữ tối ưu là hầm. Trong môi trường chung cư, tốt hơn hết bạn nên để phôi ngoài ban công. Vào mùa đông, hãy đảm bảo rằng khu bảo tồn không bị đóng băng.

Phần kết luận

Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể chuẩn bị dưa chuột với mù tạt khô cho mùa đông. Để làm điều này, bạn phải tuân theo tất cả các khuyến nghị và quan sát tỷ lệ muối, đường và giấm. Các loại thảo mộc và gia vị có thể được sử dụng theo ý muốn.

Các mục được đề xuất

Dưa cải muối giấm mỗi ngày

Nấm mật ong bị áp bức: công thức nấu ăn với ảnh từng bước

Cách muối lòng trắng (sóng trắng) cho mùa đông: ngâm nấm theo kiểu lạnh, nóng

Có thể muối nấm sữa và sóng sánh với nhau được không?

Cách ngâm nấm nhanh cho mùa đông tại nhà

Cách bảo quản nấm sau khi muối tại nhà

Nấm ngâm: công thức nấu ăn cho mùa đông

Cách muối rau russula tại nhà

Cách muối chanterelles: công thức nấu ăn tại nhà