Nội dung
Lợi ích của rau và trái cây đã được biết đến từ lâu. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của chúng cho mùa đông, các bà nội trợ sử dụng nhiều phương pháp bảo tồn khác nhau. Bí ngô khô nổi bật trong số các loại rau vì dễ chế biến và có lợi cho sức khỏe.
Lợi ích và tác hại của bí ngô khô
Lợi ích của bí ngô khô đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Bí ngô đã được sử dụng bởi những người chữa bệnh và chữa bệnh trong sản xuất thuốc, thuốc mỡ và cồn thuốc. Nó rất giàu beta-carotene, pectin và các loại đường dễ tiêu hóa. Thành phần hóa học cũng rất nổi bật - canxi, phốt pho, flo, kẽm, đồng, sắt, magiê, natri và kali. Ngoài ra, quả bí đỏ rất giàu vitamin A, C, E, Pp, cũng như vitamin K và T quý hiếm, và chính những chất này là nguyên nhân làm trẻ hóa cơ thể.
Với một thành phần tuyệt vời như vậy, bí ngô khô có thể có một tác dụng kỳ diệu đối với cơ thể con người. Ăn thường xuyên giúp chống trầm cảm, mất ngủ. Ngoài ra, bí ngô sấy khô có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch của cơ thể và giúp giảm thiếu vitamin mùa xuân. Các đặc tính tích cực khác của sản phẩm này bao gồm:
- Bảo vệ mắt khỏi các bệnh viêm cấp tính, hỗ trợ thị lực.
- Tăng cường thành mạch và bình thường hóa huyết áp.
- Loại bỏ chất độc và độc tố khỏi hệ thống tiêu hóa.
- Làm sạch thận thông qua các đặc tính lợi tiểu. Làm tan sỏi thận và bàng quang.
- Giảm đau các bệnh tim mạch. Ổn định nhịp tim.
- Tái tạo mô và trẻ hóa tự nhiên của cơ thể.
Đối với tất cả tính hữu ích của nó, có một số hạn chế đối với việc sử dụng sản phẩm này. Các bác sĩ khuyên những người bị mất cân bằng axit-bazơ hoặc bệnh đái tháo đường nên tránh nó. Ngoài ra, đừng quên rằng với độ chua của dịch vị tăng lên, bí đỏ sấy khô có thể gây viêm dạ dày và các tổn thương khác cho dạ dày.
Hàm lượng calo của bí ngô khô
Khi sấy khô, bí đỏ mất phần lớn nước nên hàm lượng đường trong thành phần của nó tăng lên. Bảng năng lượng của bí ngô khô trên 100 g sản phẩm như sau:
- protein - 1,8 g;
- chất béo - 0 g;
- carbohydrate - 8,4 g
Hàm lượng calo cuối cùng của sản phẩm là 41 kcal. Giá trị thấp như vậy làm cho bí ngô trở thành một trợ giúp tuyệt vời cho việc giảm cân. Việc đưa nó vào chế độ ăn uống cho phép bạn đạt được kết quả ấn tượng trong một thời gian ngắn.
Làm thế nào để làm khô một quả bí ngô
Cơ sở cho một sản phẩm sấy khô tuyệt vời là việc lựa chọn chính xác giống. Không sử dụng các loài thức ăn gia súc. Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là các giống chín muộn và chắc - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" và "Blue Hubbard". Việc sử dụng "Acorna" chín sớm là có thể, nhưng do lượng nước lớn hơn, quá trình làm khô sẽ mất nhiều thời gian.
Quả bí đỏ phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng. Chúng phải không có mảng bám và các vết bẩn đáng ngờ. Điều kiện tiên quyết là sự nguyên vẹn của phần đuôi - đây là một loại bảo đảm cho việc giữ được độ ngọt của trái cây và không bị hư hỏng bên trong.
Việc chuẩn bị bí ngô để sấy khô diễn ra trong nhiều giai đoạn. Ban đầu, trái cây được rửa trong vòi nước chảy và lau khô.Sau đó, chúng được cắt đôi và loại bỏ lõi xơ với hạt. Sau đó, bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ khoảng 3 - 4 cm.
Sấy bí ngô ngoài trời
Phương pháp đơn giản nhất để chế biến bí ngô khô là phơi khô ngoài trời. Điều kiện tiên quyết duy nhất cho việc này là thời tiết nắng ráo và sự giám sát liên tục. Trong trường hợp này, quá trình bị trì hoãn trong thời gian lên đến 2 tuần.
Đầu tiên, bạn cần trải các miếng bột giấy đã cắt sẵn lên khay nướng và phủ chúng bằng giấy da - điều này sẽ tránh ánh nắng trực tiếp và cung cấp thông gió tuyệt vời. Lật các miếng một lần một ngày. Sau một tuần làm khô này, bạn có thể lấy giấy da ra và tiếp tục phơi dưới ánh nắng trực tiếp. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau một tuần.
Công thức bí ngô sấy khô
Làm khô bằng lò là một phương pháp khá phổ biến để chuẩn bị rau. Để làm điều này, trải các miếng bánh lên khay nướng thành một lớp, để lại một khoảng trống nhỏ giữa chúng. Trong khi nấu, hãy mở cửa lò để hơi ẩm bay hơi.
Ban đầu, lò nướng được làm nóng trước ở 60 độ, sau đó, một tấm nướng được đặt trong đó. Ở chế độ này, mất 5 giờ, sau đó tấm nướng được lấy ra và lật các miếng bánh. Tiếp theo, lò được làm nóng đến 80 độ, cho rau câu vào đun thêm 2, 3 tiếng cho đến khi chín hoàn toàn.
Miếng bí đỏ sấy khô
Mặc dù thực tế là bản thân món ăn đã hoàn thành đã chứa đủ đường, nhưng một số người vẫn cố gắng đạt được lượng đường tối đa. Kết quả là một món ăn tráng miệng. Đối với điều này, các miếng bí ngô được đun sôi trong xi-rô đường trong 5 phút, sau đó lăn trong đường hoặc đường bột.
Khi đến nhiệt độ lò, bạn nhớ đun quá lửa sẽ khiến đường nhanh bị caramen. Nhiệt độ tối đa có thể cho quy trình này sẽ là 50 độ. Đồng thời, tổng thời gian sấy khô, có tính đến một lần lật các miếng, tăng lên 9-10 giờ.
Cách làm khô bí ngô bằng máy sấy
Việc sử dụng các phương pháp sấy khô rau củ quả hiện đại tạo thuận lợi rất nhiều cho công việc của các bà nội trợ. Máy sấy điện tự động cho phép bạn có được sản phẩm chất lượng cao mà không gặp nhiều rắc rối. Đồng thời, một số cấp độ của nó cho phép bạn nấu một lượng lớn món ngon cùng một lúc.
Trước hết, các lát bí đỏ được đặt trên từng vỉ của máy sấy. Giữa các lát nên có những khoảng trống để không khí lưu thông tốt hơn. Sau khi lắp tất cả các vỉ vào vị trí, đóng nắp máy sấy, bật thiết bị trong 2 giờ, sau đó lật lại từng tấm. Nhiệt độ trong thiết bị được tự động duy trì ở mức 50-60 độ. Tổng thời gian nấu lên đến 12 giờ.
Có thể làm gì từ bí ngô khô
Thành phẩm có vị ngọt và giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm tươi, do đó nó thường được dùng kết hợp với các loại trái cây khô khác để điều chế các hỗn hợp vitamin khác nhau. Công thức bí ngô khô phổ biến nhất là:
- 100 g bí đỏ thành phẩm;
- 100 g quả mơ khô;
- 100 g quả óc chó;
- vỏ của một quả chanh;
- 100 g mật ong lỏng.
Tất cả các nguyên liệu được cắt nhỏ qua máy xay thịt và trộn đều. Hỗn hợp thành phẩm được cho vào lọ. Sử dụng hàng ngày 1 muỗng canh. l. một sản phẩm như vậy cho phép bạn quên đi việc thiếu vitamin và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Cách bảo quản bí ngô khô
Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản chính xác cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của thành phẩm theo thứ tự lớn hơn. Lựa chọn tốt nhất cho bí ngô là phòng có độ ẩm tương đối không quá 60% và nhiệt độ không khí từ 10-15 độ. Điều kiện tiên quyết là không có ánh nắng trực tiếp. Thành phẩm được đựng trong túi vải hoặc lọ thủy tinh đậy kín.
Được bảo vệ khỏi côn trùng gây hại, bí ngô có thể được bảo quản từ một năm rưỡi đến hai năm. Vi phạm các điều kiện bảo quản dẫn đến sự xuất hiện sớm của nấm mốc và hư hỏng sản phẩm. Có một bí mật có thể kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài tháng. Dưới đáy lọ đựng rau khô, bạn cần lót một vài lá giấy da để hút bớt độ ẩm dư thừa.
Phần kết luận
Bí đỏ khô là một kho chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Tác dụng kỳ diệu của nó đối với cơ thể khiến nó trở thành người trợ giúp liên tục trong việc duy trì khả năng miễn dịch. Cách chế biến dễ dàng món ăn này sẽ cung cấp cho gia đình một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho cả năm cho đến vụ thu hoạch năm sau.
