Nội dung
Mứt dâu tây đông lạnh, còn được gọi là dâu tây vườn, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người chưa có mùa quả mọng, cũng như cho những người đã thu hoạch dư thừa của họ. Nhưng nhiều bà nội trợ ngại làm mứt từ quả mắc mật. Đối với họ, dường như hương vị của một món ăn ngon như vậy sẽ kém hơn nhiều so với mứt làm từ quả mọng tươi. Ngoài ra, quả mọng rã đông có thể bị chua và lên men. Trên thực tế, làm mứt từ những quả dâu tây như vậy không khó chút nào. Điều chính là cẩn thận chọn dâu tây và cẩn thận làm theo công thức.
Cách chọn quả mọng đông lạnh
Để món varenytsya thành công, bạn cần lựa chọn cẩn thận những quả dâu tây đông lạnh. Nếu đây là những quả mọng tự làm thì không có vấn đề gì. Nhưng quả được mua có thể là một bất ngờ khó chịu. Để tránh điều này, bạn cần chọn chúng một cách chính xác:
- Bao bì phải trong suốt. Đây là cách duy nhất để thấy rằng gói có chứa quả mọng, không phải là một miếng đá. Nếu gói được đóng lại, thì dâu tây trong đó phải được cảm nhận như những quả mọng riêng lẻ, và không phải là phần nhô ra của băng;
- Khi lắc gói, các quả dâu phải đập vào nhau. Nếu điều này không xảy ra, thì chúng đã bị dính vào nhau do quá trình rã đông và làm đông lại;
- Màu dâu tây phải là màu đỏ hoặc hơi đỏ tía;
Quả mọng đông lạnh không được xử lý bằng nhiệt sắc trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng. Chúng nên có thời gian để rã đông. Tùy thuộc vào mức độ sương giá, quá trình này có thể mất từ vài giờ đến một ngày. Bạn có thể rã đông chúng trên giá trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng bình thường.
Công thức cổ điển
Công thức này rất giống với cách nấu món dâu tây thông thường, nhưng nó cũng có những nét tinh tế riêng. Đối với anh ấy, bạn nên chuẩn bị:
- 2 kg dâu tây đông lạnh;
- một kg đường cát;
- gói axit xitric.
Rốt cuộc, với sự giúp đỡ của nó, những quả dâu tây vườn được rã đông sẽ có thể giữ nguyên hình dạng của chúng.
Chỉ cần bắt đầu nấu sau khi quả đông lạnh đã rã đông hoàn toàn. Để làm được điều này, tốt nhất bạn nên để chúng ở nhiệt độ phòng qua đêm. Dâu sau khi rã đông phải được rửa sạch, cho vào chảo tráng men và phủ đường cát lên trên. Ở dạng này, dâu tây sẽ để được từ 3 đến 12 giờ. Thời gian lão hóa phụ thuộc vào tốc độ bắt đầu tiết ra nước của quả mọng.
Khi nước ép bao phủ ít nhất một nửa quả mọng, bạn có thể bắt đầu nấu. Để thực hiện, bạn để chảo trên lửa nhỏ, cho ngay axit xitric vào. Sau khi bắt đầu đun sôi, bạn cần nấu món dâu tây tương lai cho đến khi nổi bọt đầu tiên, khuấy liên tục. Lời khuyên! Ngay sau khi bọt xuất hiện, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt. Sau khi vớt hết bọt, để cho khối dâu nguội bớt rồi đun cho đến khi nổi bọt lần đầu.
Thành phẩm được đóng vào các lọ đã được khử trùng trước và để ở nơi tối cho đến khi nguội hẳn.
Dâu đông lạnh 5 phút
Làm mứt dâu theo công thức này sẽ không khó, và thời gian nấu ngắn sẽ giúp bạn giữ được nguyên vẹn và hình dạng của quả dâu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- một kg dâu tây;
- một kg đường;
- nửa quả chanh.
Quả dâu đã rã đông và rửa sạch được bọc đường trong thời gian 4 giờ.
Khi quả mọng ra nước, phải đun sôi chảo hoặc tô với chúng trên lửa nhỏ. Ngay sau khi chúng sôi, phải tăng lửa và nấu trong 5 phút. Trong trường hợp này, người ta không được quên khuấy liên tục và cẩn thận các quả mọng và loại bỏ bọt khỏi chúng.
Khi món dâu tây đã sẵn sàng, hãy thêm nước cốt của nửa quả chanh vào đó. Sau khi mứt nguội phải đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt dâu đông lạnh trong nồi nấu chậm
Bạn thậm chí có thể nấu mứt từ dâu tây vườn đông lạnh trong một nồi nấu chậm. Chế độ Cháo sữa phù hợp nhất để nấu, nhưng nếu không có, bạn có thể thử ở chế độ Multipovar, Soup hoặc Stewing.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 300 gram dâu tây đông lạnh;
- 300 gram đường cát;
- 40 ml nước.
Trước khi luộc mứt, bạn cần rã đông và rửa sạch dâu. Sau đó, chúng phải được cho vào bát nhiều bánh và phủ đường. Khi chúng bắt đầu cho nước trái cây, hãy thêm nước vào chúng và trộn nhẹ.
Thời gian nấu các món dâu tây sẽ phụ thuộc vào chế độ đã chọn trên tủ đa năng:
- ở chế độ "Cháo sữa", mứt được nấu cho đến khi có tín hiệu âm thanh.
- ở chế độ "Multipovar", đặt nhiệt độ ở 100 độ và nấu trong 30 phút;
- ở chế độ "Soup", thời gian nấu sẽ là 2-3 giờ;
- với chế độ "Dập tắt" - 1 giờ.
Trước khi đóng vào các lọ đã được khử trùng trước, hãy hớt sạch bọt của mứt thành phẩm.
Mứt được làm từ dâu đông lạnh theo bất kỳ công thức nào trên đây có thể bảo quản đến 3 tháng và không thua kém món dâu tươi ngon.
