Nội dung
Mứt quýt với vỏ là một món ngon ban đầu có thể được chuẩn bị vào mùa đông, khi trái cây có múi xuất hiện trên kệ với số lượng lớn và được bán với giá cả phải chăng. Hương vị của nó dễ chịu không chỉ đối với người lớn, mà còn với trẻ em. Và nấu chín trái cây trong vỏ cho phép bạn nhận được tối đa các thành phần hữu ích cho sức khỏe con người. Rốt cuộc, như bạn đã biết, vỏ trái cây chứa nhiều vitamin C và các nguyên tố khoáng chất hơn nhiều so với cùi của trái cây.
Đối với mứt, bạn cần chọn những loại quýt có vỏ mỏng.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Tốt nhất là mua trái cây nhỏ. Quan lại Tây Ban Nha hoặc Thổ Nhĩ Kỳ là lý tưởng. Chúng không được hư hỏng cơ học và có dấu hiệu thối rữa. Ở khâu chuẩn bị nguyên liệu, chúng phải được rửa thật sạch bằng bàn chải và trụng qua nước sôi để loại bỏ những phần thuốc còn sót lại khi mọc ra khỏi vỏ.
Sau đó, hoa quả phải được đổ vào thùng tráng men và đổ đầy nước lạnh sao cho ngập hết hoa quả. Ngâm dạng này trong 12 giờ, thay nước ba đến bốn lần. Khi hoàn thành, đặt quýt lên khăn giấy để lau khô một chút. Sau đó dùng xiên gỗ châm vào từng quả một vài lần để xi-rô có thể chảy vào quả trong quá trình nấu.
Để mứt bảo quản được lâu, cần chuẩn bị trước các lọ 0,5, 1 lít. Chúng cần được rửa kỹ và tiệt trùng trong 15 phút. Sau đó, chỉ cần chọn một công thức phù hợp để làm mứt quýt với vỏ là bạn có thể bắt tay vào làm.
Cách nấu mứt quýt với vỏ
Để mứt có vị ngon, thơm, tất cả các công đoạn của quy trình công nghệ đều phải tuân thủ. Trong trường hợp này, quả có thể được dùng nguyên quả, làm đôi hoặc xoắn lại với vỏ. Các đặc tính có lợi của sản phẩm không bị mất đi từ điều này.
Mứt quýt nguyên vỏ
Theo công thức này, mứt quýt có vỏ nên được làm từ nguyên quả. Vì vậy, cần mua những quả quýt nhỏ để chúng ngấm nhanh phần siro bên trong.
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg quýt;
- 500 g đường;
- 5-6 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 2 quả chanh vừa.
Quá trình nấu ăn:
- Gấp những quả quýt đã chuẩn bị vào hộp đựng men.
- Đổ nước lên sao cho ngập hết quả.
- Đun sôi trái cây trong 15 phút sau khi đun sôi trên lửa nhỏ.
- Riêng biệt, trong một cái chảo, chuẩn bị xi-rô theo tỷ lệ 500 g đường trên 1 nước.
- Vớt quýt vào chao để ráo nước.
- Đặt chúng vào một cái chảo, thêm chanh và đinh hương cắt lát vào chúng.
- Đổ siro đã chuẩn bị lên trên, đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
- Để mứt ủ trong 2 giờ.
- Sau đó nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp đặc và đun sôi lại trong 15 phút.
- Nhấn lại trong 2 giờ, lặp lại quy trình ba lần.
- Ở công đoạn cuối, đun sôi và cho vào lọ khi còn nóng.
Khi kết thúc việc nấu ăn, hãy cuộn các hộp lại, lật ngược chúng lại và phủ một tấm chăn. Ở dạng này, chúng nên đứng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Bạn có thể sử dụng quế thay vì đinh hương.
Mứt từ nửa quả quýt với vỏ
Một công thức khác cho một món ngon nguyên bản. Đối với mứt từ nửa quả quýt còn nguyên vỏ, bạn cần cắt đôi quả theo từng lát mỏng.
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg quýt;
- 700 g đường;
- 500 ml nước.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị xi-rô trong nồi, đun sôi và để nhỏ lửa trong 2 phút.
- Gấp hai nửa quả quýt có vỏ vào chảo tráng men.
- Đổ xi-rô cam quýt và để bão hòa trong 10 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau khi thời gian trôi qua, đun sôi trong 3 phút sau khi đun sôi, và lại để sang một bên trong 10 giờ.
- Sau đó vớt hoa quả ra một hộp riêng, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút để xi-rô đặc lại.
- Đổ lại trái cây với chúng và đun sôi trong 15 phút.
- Sau khi hết thời gian, bạn hãy trải mứt còn nóng trong các lọ đã tiệt trùng, cuộn lại.
Độ ngọt và độ dày của món tráng miệng có thể được điều chỉnh trong quá trình chuẩn bị
Mứt quýt bỏ vỏ qua máy xay thịt
Sử dụng công thức này, bạn có thể làm mứt quýt với vỏ ở dạng nhuyễn. Đồng thời, thời gian của quá trình công nghệ được giảm xuống rõ rệt.
Thành phần bắt buộc:
- 400 g quýt chua ngọt;
- 250 g đường;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 300 g nước.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt trái cây có múi đã chuẩn bị thành từng miếng cùng với vỏ.
- Cho nguyên liệu qua máy xay thịt.
- Chuyển khối lượng thu được vào một chảo tráng men, rắc đường.
- Nhấn mạnh 1 giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, hãy đốt cháy.
- Thêm nước và nước cốt chanh, khuấy đều.
- Nấu trong 30 phút sau khi sôi.
Món ngon này có thể dùng làm nhân để nướng.
Mứt quýt với vỏ và quả óc chó
Thêm các loại hạt vào món ăn cho phép bạn có được hương vị tinh tế hơn mà sẽ khiến ít người thờ ơ. Bạn có thể làm mứt như vậy từ nửa quả quýt với vỏ hoặc cắt quả thành khối.
Thành phần bắt buộc:
- 1,5 kg quýt;
- 70 g quả óc chó;
- 180 g đường;
- 15 g vanillin và quế;
- thảo quả để gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Chặt 2/3 quả quýt đã gọt vỏ.
- Đặt chúng vào một cái nồi tráng men.
- Vắt lấy nước từ phần múi còn lại và cho vào phần trái cây đã cắt nhỏ.
- Đun sôi chuẩn bị và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đặt sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó, bạn hãy bóc vỏ quả óc chó và cắt nhỏ nhân.
- Đặt mứt trên lửa, thêm vanillin, quế, thảo quả và đun sôi trong 10 phút.
- Sau đó, cho các loại hạt vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi chúng phân bố đều trong khối ngọt.
- Đun sôi xử lý trong 7 phút, lấy ra khỏi bếp.
Cắt các loại hạt thành từng miếng nhỏ.
Quy tắc bảo quản mứt quýt
Bảo quản sản phẩm cuối cùng trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải đậy chặt nắp, nếu không có thể xuất hiện mùi lạ. Thời hạn sử dụng ở dạng này không quá 3 tháng.
Để mứt quýt có vỏ bảo quản được lâu, bạn cần đặt tráng miệng còn nóng trên các lọ đã tiệt trùng và cuộn kín nắp. Sau đó, các thùng chứa phải được lật ngược và bọc trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của mứt quýt có vỏ được tăng lên hai năm. Bạn có thể cất sản phẩm trong tủ quần áo, tầng hầm, sân thượng, ban công. Điều kiện tối ưu là nhiệt độ trong khoảng + 5-25 độ và độ ẩm khoảng 70%.
Phần kết luận
Mứt quýt có vỏ giữ lại hầu hết các thành phần có lợi. Vì vậy, món ngon đặc biệt quan trọng trong tiết thu đông và đầu xuân, khi cơ thể con người thiếu vitamin trầm trọng. Nhưng cần hiểu rằng mứt quýt có vỏ nên được tiêu thụ vừa phải, vì cũng giống như các loại trái cây họ cam quýt tươi, nó có thể gây dị ứng.
