Nội dung
Mứt mâm xôi thơm, ngọt là món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích, được thu hoạch rộ vào mùa đông. Điều duy nhất thường làm lu mờ một chút niềm vui khi uống trà với món ngon thơm này là sự hiện diện trong thành phần của những hạt nhỏ, có nhiều trong quả mâm xôi. Tuy nhiên, nếu bạn cố gắng một chút, bạn có thể làm một món tráng miệng mà không có nhược điểm này. Kết quả là mứt mâm xôi không hạt - một loại mứt quả mọng màu ruby dày, đồng nhất, ngọt ngào với vị chua đặc trưng, sẽ làm hài lòng cả những người yêu thích mứt quả mọng nhất.
Đặc điểm cách làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Để mứt mâm xôi không hạt phát huy tác dụng tốt nhất có thể, cần lưu ý một số sắc thái quan trọng khi chế biến:
- Nguyên liệu thô lý tưởng để thu hoạch mùa đông là quả mọng được thu hoạch trong vườn của riêng bạn. Trong trường hợp này, quả mâm xôi thậm chí không cần rửa. Điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến độ đặc của món ngon, vì quả dâu có khả năng hút nước và cho đi trong quá trình nấu, khiến mứt bị chảy nước.
- Quả mâm xôi được thu hoạch tốt nhất vào thời tiết khô ráo. Nếu định vận chuyển, bạn nên hái những quả dâu ở bụi cùng với cuống (cần loại bỏ ngay trước khi nấu).
- Đối với mứt không hạt, nên chọn những quả có kích thước vừa phải, màu sậm - vừa chín tới nhưng không chín quá. Nếu mua mâm xôi về, cần phải phân loại, loại bỏ những quả chưa chín và hỏng.
- Nếu cần thiết, bạn nên rửa quả mâm xôi không dưới vòi nước chảy mà nên rửa quả mâm xôi trong một thùng rộng bằng cách sử dụng chao. Sau đó, để cho hết nước thừa, để chao một lúc trên một cái bát trống.
- Để loại bỏ ấu trùng bọ mâm xôi, nên ngâm quả trong thời gian ngắn trong dung dịch muối ăn loãng (1 muỗng cà phê trên 1 lít nước mát). Những con sâu trắng nổi lên phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh, sau đó rửa lại mâm xôi 2-3 lần cho hết nước còn sót lại.
Thành phần
Chỉ có hai thành phần chính của mứt mâm xôi dày và đồng đều:
- quả mâm xôi tươi;
- đường cát.
Một số công thức cho phép các thành phần bổ sung. Chúng, tùy thuộc vào công nghệ nấu ăn, có thể là, ví dụ:
- Nước;
- tác nhân gelling ("Zhelfix");
- vỏ chanh hoặc axit.
Để biết chi tiết về cách làm mứt mâm xôi với axit xitric và nước, hãy xem video:
Tuy nhiên, cách đơn giản nhất để chuẩn bị món ăn ngon cho mùa đông này chỉ bao gồm hai trong số các thành phần quan trọng nhất, được xác định ở phần đầu.
Công thức mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Thành phần cho công thức cơ bản cho món ngon này:
Quả mâm xôi tươi | 3 Kg |
Đường | 1,5kg |
Làm mứt mâm xôi không hạt:
- Gấp quả mâm xôi đã chuẩn bị vào một hộp đựng rộng và nhào kỹ cho đến khi mịn (sử dụng máy xay chìm hoặc máy xay khoai tây).
- Đặt một bát mứt lên bếp. Vặn lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Đảo liên tục, nấu mứt trong 15 phút.
- Chuyển khối lượng sang một cái chao hoặc lưới lọc mịn và lau kỹ.
- Cân khối lượng đã rỗ thu được (khối lượng này sẽ là khoảng 1,5 kg). Đổ một lượng đường tương đương vào đó. Khuấy đều, để lửa nhỏ nhất và để sôi.
- Mứt nên được nấu trong vòng 25 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
- Đổ mứt nóng vào lọ sạch, tiệt trùng và đậy chặt nắp đã đun sôi trước. Bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn.
Để làm điều này, xương cần được rửa sạch và lau khô. Sau đó, họ cần xay, sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, đến kích thước bằng hạt muối. Thêm 2 muỗng canh. l. hạt sẽ cần được trộn với 1 muỗng canh. l. đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Dầu hạt nho mỹ phẩm và 2 giọt dung dịch dầu vitamin A. Nên thoa một lượng nhỏ hỗn hợp tẩy tế bào chết này lên da mặt bằng các động tác xoa bóp nhẹ, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Nó giữ tốt trong tủ lạnh trong một tuần.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt mâm xôi rỗ, được chế biến theo tất cả các quy tắc và đóng gói trong lọ vô trùng, có thể để ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng (trên kệ đựng thức ăn). Một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.
Những lọ mứt mâm xôi không hạt đã mở nắp nên bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi không hạt là một giải pháp tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị tuyệt vời và hương thơm của mứt và mứt từ loại quả mọng này, nhưng không thể chịu được những hạt nhỏ li ti rơi trên răng. Để thực hiện thành công lựa chọn món tráng miệng này, bạn cũng nên thử, xát quả dâu đã luộc qua rây mịn. Tuy nhiên, kết quả sẽ xứng đáng với nỗ lực. Mứt đặc, sáng, thơm sẽ thành một khối đồng nhất, không còn một chút xương “khó chịu”. Mứt như vậy sẽ ngon không kém và được phết một lớp dày trên một miếng bánh mì nâu, và như một phần bổ sung cho món thịt hầm sữa đông hoặc bánh pudding manna tinh tế nhất, và chỉ cần cắn với một tách trà nóng. Điều thú vị nhất là ngay cả đối với phần xương dày còn sót lại sau khi nấu mứt, bạn có thể tìm thấy một ứng dụng hữu ích bằng cách làm một loại mỹ phẩm tự nhiên tẩy tế bào chết cho da trên cơ sở đó.
