Nội dung
Tự làm rượu từ compote có hương vị và mùi thơm rõ rệt. Nó được lấy từ bất kỳ loại nước ép nào được làm từ quả mọng hoặc trái cây. Cả phôi đủ tươi và thức uống đã lên men đều được xử lý. Quá trình lấy rượu cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ.
Giai đoạn chuẩn bị
Trước khi bắt đầu nấu rượu từ compote, bạn cần thực hiện một số công việc chuẩn bị. Đầu tiên, các thùng chứa được chuẩn bị trong đó rượu sẽ lên men. Đối với những mục đích như vậy, thuận tiện nhất là sử dụng chai thủy tinh có dung tích 5 lít.
Được phép sử dụng hộp nhựa cấp thực phẩm để nấu rượu. Nhưng nên tránh các dụng cụ bằng kim loại, vì quá trình ôxy hóa thức uống xảy ra. Ngoại lệ là dụng cụ nấu ăn không gỉ.
Trong quá trình lên men rượu vang, khí cacbonic sẽ được giải phóng một cách tích cực. Để loại bỏ nó, bạn cần phải sử dụng một con dấu nước. Trên bán có các thiết kế sẵn của một con dấu nước, đủ để lắp vào một thùng chứa rượu.
Bạn có thể tự làm một miếng bịt kín nước: một lỗ được tạo trên nắp thùng chứa để vòi đi qua. Một đầu được đặt trong chai, còn đầu kia được đặt trong một thùng chứa nước.
Phiên bản đơn giản nhất của phốt nước là găng tay cao su có lỗ được tạo bằng kim khâu.
Sáng tạo công thức nấu rượu
Rượu tự nấu được lấy từ giống nho, anh đào, táo, mận và mơ. Quá trình lên men diễn ra với sự có mặt của một loại men ở dạng men rượu. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng một loại men làm từ quả mọng hoặc nho khô.
Trong trường hợp có nấm mốc, những chiếc trống không được khuyến khích sử dụng để nấu rượu. Nấm mốc cản trở quá trình lên men, vì vậy bạn có thể bỏ rất nhiều công sức vào đó mà không thu được kết quả.
Công thức cổ điển
Nếu compote được lên men, thì nó có thể được chế biến thành rượu bằng công nghệ cổ điển. Nó bao gồm các bước sau:
- Chất chua (3 l) được lọc qua rây mịn hoặc nhiều lớp gạc.
- Chất lỏng thu được được cho vào một cái chảo và thêm nho khô (0,1 kg). Nho khô không cần rửa vì chúng chứa vi khuẩn có lợi giúp lên men.
- Wort được đặt ở một nơi ấm áp trong vài giờ. Để lên men nhanh, đầu tiên người ta đổ hỗn hợp compote vào chảo và đun trên lửa.
- Đường (2 cốc) được thêm vào chất lỏng ấm và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Một con dấu nước được đặt trên thùng chứa và để trong 2-3 tuần ở nơi ấm áp.
- Với quá trình lên men tích cực, carbon dioxide được giải phóng. Khi quá trình này dừng lại (quá trình hình thành bong bóng hoàn thành hoặc găng tay bị xì hơi), hãy chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
- Rượu non để ráo cẩn thận để không làm tổn thương đến cặn. Điều này sẽ giúp ích cho việc sử dụng một ống mềm mỏng.
- Thức uống phải được lọc qua vải thưa và đựng trong chai. Trong vòng 2 tháng tiếp theo, đồ uống được làm già đi. Khi xuất hiện kết tủa, quá trình lọc được lặp lại.
- Rượu nhà làm từ rượu ủ lên men bảo quản được 2-3 năm.
Cách nhanh chóng
Quá trình lên men và trưởng thành của rượu vang mất một thời gian dài. Nếu tuân theo công nghệ, quá trình này mất vài tháng.
Trong một khoảng thời gian ngắn hơn, một đồ uống có cồn tráng miệng sẽ thu được. Nó được sử dụng để chuẩn bị thêm rượu hoặc cocktail.
Rượu được làm từ compote tại nhà một cách đơn giản được pha chế theo công thức:
- Cherry compote (1 l) được lọc để loại bỏ các quả mọng.
- Anh đào tươi (1 kg) bị rỗ.
- Anh đào đã chuẩn bị và 0,5 l rượu vodka được thêm vào wort. Hộp đựng được giữ ấm trong một ngày.
- Một ngày sau, mật ong (2 muỗng canh L.) và quế (1/2 muỗng canh L.) được thêm vào húng quế.
- Hộp được giữ trong 3 ngày trong điều kiện phòng.
- Thức uống kết quả có một hương vị phong phú và chua. Nó được đóng chai và giữ lạnh.
Rượu vang làm từ rượu nho
Nếu bạn có rượu nho, bạn có thể làm rượu vang tự làm trên cơ sở của nó. Tốt nhất nên dùng đồ uống không đường. Men rượu giúp kích hoạt quá trình lên men.
Không nên sử dụng men dinh dưỡng thông thường, vì rượu nghiền được tạo thành thay vì rượu. Nếu khó lấy men rượu, thì nho khô chưa rửa sẽ thực hiện các chức năng của chúng.
Làm thế nào để làm rượu vang nho từ compote được chỉ ra trong công thức:
- Nước trộn nho (3 l) được lọc, sau đó đường (2 cốc) và men rượu (1,5 muỗng cà phê) được thêm vào.
- Hỗn hợp được khuấy và để ở nhiệt độ 20 độ. Phải lắp đặt một nút bịt kín nước để điều chỉnh việc thải khí cacbonic.
- Trong vòng 6 tuần, quá trình lên men nho phải diễn ra.
- Khi sự hình thành khí cacbonic dừng lại, chất lỏng phải được xả vào một thùng chứa riêng. Chất lắng đọng dưới đáy chai sẽ không dính vào rượu trẻ.
- Rượu thu được được lọc và đổ vào chai.
- Để thức uống được già đi cuối cùng, phải trôi qua 2 tuần nữa. Khi xuất hiện kết tủa, rượu được lọc bổ sung.
Rượu anh đào compote
Một thức uống thơm ngon làm từ rượu sơ ri được pha chế theo một công thức riêng:
- Các lon nước uống anh đào (6 L) phải được mở và để ở nơi ấm áp để kích hoạt quá trình lên men. Wort được giữ trong vài ngày. Để có được rượu vang từ một thức uống lên men, họ ngay lập tức tiến hành công đoạn tiếp theo.
- Nho khô (1 ly) được đổ vào một cốc nhỏ và đổ bằng compote (1 ly). Để ấm chén trong 2 giờ.
- Thêm 0,4 kg đường vào phần còn lại và đặt nó ở một nơi ấm áp. Khi nho khô đã mềm, chúng được thêm vào hộp đựng chung.
- Một con dấu nước được lắp trên thùng chứa. Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được rút hết và lọc qua vải thưa.
- Rượu sau khi chuẩn bị được đóng chai và ủ trong 3 tháng.
Rượu táo
Trên cơ sở của táo, rượu trắng thu được. Khi có táo, công thức nấu ăn có dạng sau:
- Compote được đổ ra khỏi bình và lọc. Kết quả là, bạn sẽ nhận được 3 lít wort.
- Chất lỏng được đổ vào một hộp thủy tinh và thêm 50 g nho khô chưa rửa.
- Những miếng táo thu được được đặt trong một hộp riêng và phủ đường.
- Các hộp đựng với húng tây và táo được để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
- Sau thời gian quy định, các thành phần được kết hợp với việc bổ sung 0,3 kg đường.
- Một con dấu nước được đặt trên chai, sau đó nó được đặt trong một căn phòng ấm áp. Để duy trì nhiệt độ cần thiết cho quá trình lên men, thùng chứa được phủ một lớp chăn. Sau 2 tuần, chăn được lấy ra.
- Kết thúc quá trình lên men, nước táo được lọc và đóng vào chai. Đối với quá trình lão hóa của nó, sẽ mất 2 tháng.
Rượu mận nấu rượu
Một thức uống có cồn với hương vị nhẹ nhàng được pha chế từ rượu mận. Công thức cho việc xác nhận của nó bao gồm một chuỗi các hành động nhất định:
- Nước mận chua được rót từ lon và lọc.
- Mận không vứt đi mà đem giã nhuyễn, phủ đường lên trên.
- Khi đường tan hết, cho cùi mận vào đun trên lửa nhỏ và đun sôi để tạo thành siro.
- Sau khi làm nguội, xi-rô được đặt trong nhiệt để lên men.
- Một phần của compote (không quá 1 cốc) được làm nóng đến 30 độ và nho khô chưa rửa (50 g) và một ít đường được thêm vào đó.
- Hỗn hợp được phủ bằng một miếng vải và để ấm trong vài giờ. Sau đó, môi trường khởi động được đổ vào một thùng chứa chung.
- Một nút bịt kín nước được đặt trên chai và để trong bóng tối để lên men.
- Khi quá trình lên men của hỗn hợp hoàn tất, chúng được rút hết ra ngoài mà không có cặn và được trộn lẫn.
- Rượu được để đến độ chín, kéo dài 3 tháng. Nước mận có độ mạnh 15 độ.
Rượu mơ
Rượu mơ hoặc đào không sử dụng có thể được chế biến thành rượu tự làm. Quá trình thu được đồ uống có cồn từ rượu chua được chia thành nhiều giai đoạn:
- Đầu tiên, bột chua được làm từ quả mọng. Trong cốc, khuấy quả mâm xôi chưa rửa (0,1 kg), đường (50 g) và một ít nước ấm.
- Hỗn hợp được giữ trong 3 ngày trong phòng ấm.
- Bột chua làm sẵn cho vào ô mai mơ, trước tiên phải lọc.
- Thùng được đậy kín bằng nút kín nước và để ở nơi ấm áp trong một tuần.
- Lọc chất lỏng thu được và thêm 1 muỗng canh. l. mật ong.
- Thức uống được ủ trong một tháng.
- Rượu tự làm sẵn được rót vào chai và để ở nơi mát trong một tuần.
- Sau khoảng thời gian được chỉ định, đồ uống đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Phần kết luận
Nấu rượu là một cách tuyệt vời để sử dụng rượu cũ. Trong quá trình nấu ăn, bạn sẽ cần các thùng chứa có nắp đậy kín nước, bột chua và đường. Quá trình lên men diễn ra trong phòng ấm, trong khi nên giữ thức uống đã hoàn thành ở nơi lạnh.
