Nội dung
Làm rượu là một trải nghiệm hấp dẫn. Nó có hơn một thiên niên kỷ. Ban đầu, rượu vang được làm từ nho. Phần lớn rượu được bán hiện nay được làm từ nó.
Nho không phải nơi nào cũng có thể trồng được. Để làm ra rượu chất lượng tốt, bạn cần những giống có kỹ thuật với lượng đường tích lũy cao. Không phải ai cũng có điều kiện trồng và phát triển chúng. Nhưng các loại quả thông thường và quả mọc ở hầu hết mọi khu vườn.
Tiêu chí về sự phù hợp của nguyên liệu thô để sản xuất rượu
Để rượu lên men tốt, tỷ lệ đường và axit chính xác trong rong là rất quan trọng. Trong thực tế, hầu hết tất cả các loại quả mọng và trái cây đều cho phép bạn làm rượu vang từ chúng tại nhà. Nhưng chất lượng của nó sẽ khác. Ngon nhất rượu được làm từ quả lý gai, mận đậm và nhạt, nho trắng và đỏ, anh đào sẫm màu. Hắc mai biển khá thích hợp cho việc này.
Quả chưa chín cũng như quá chín sẽ không tạo ra rượu vang chất lượng cao.
Rượu vang được chia thành rượu vang sủi bọt hoặc rượu vang sủi bọt, trong đó có rất nhiều carbon dioxide, và vẫn: khô, nửa khô và nửa ngọt. Lượng đường trong loại rượu này dao động từ 0,3 g / l đến 8 g / l.
Bất kỳ loại rượu tĩnh nào cũng có thể được làm từ cây hắc mai biển.
Đặc điểm của rượu hắc mai biển
- Màu vàng tươi hoặc màu cam rực lửa.
- Vị bão hòa, hơi se.
- Có một hương thơm tinh tế, trong đó mật ong và hương thơm được cảm nhận rõ ràng.
Tốt nhất nên làm loại rượu vang tráng miệng từ cây hắc mai biển với hàm lượng đường vừa đủ, nhưng các loại rượu khác thu được từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này khá xứng đáng.
Để làm rượu hắc mai biển tại nhà, bạn cần chọn và chuẩn bị những quả dâu tây phù hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chúng tôi thu thập các quả chín hoàn toàn. Không được phép quá chín. Trong quả chín quá, hàm lượng dầu tăng lên. Điều này rất tốt cho việc sử dụng làm thuốc, nhưng nó có ảnh hưởng xấu đến hương vị của rượu. Các thành phần chất béo bao bọc nấm men và làm chậm quá trình lên men.
- Vì quá trình lên men là do men chứa trên bề mặt quả dâu nên chúng không thể rửa sạch được. Do đó nó tốt hơn thu thập hắc mai biển sáng sớm. Quả dâu rửa bằng sương sẽ sạch. Quả mọng bị ô nhiễm có thể được lau sạch bằng khăn khô.
- Chúng tôi phân loại các quả được thu thập để giải phóng chúng khỏi các mảnh vụn. Chúng ta vứt bỏ tất cả những cái thối rữa, hư hỏng một cách không thương tiếc. Ngay cả một quả mọng chất lượng thấp cũng có thể làm hỏng cả mẻ rượu. Bạn có thể bảo quản hắc mai biển không quá một ngày, nhưng tốt hơn là nên sử dụng ngay sau khi thu hái.
- Chúng tôi nhào các quả dâu trong một chậu hoặc chảo rộng. Bạn có thể thực hiện bằng máy xay sinh tố hoặc dùng chày gỗ.
Có nhiều lựa chọn khác nhau để làm rượu hắc mai biển. Chúng khác nhau về lượng đường thêm vào và công nghệ nấu ăn. Đối với những người mới làm rượu, công thức nấu rượu hắc mai biển đơn giản nhất là phù hợp, rất dễ chế biến ngay cả khi sử dụng tại nhà.
Rượu hắc mai biển - một công thức đơn giản
Nó có thể được chuẩn bị từ 15 kg quả mọng, 5 kg đường và một lít nước.
Gruel thu được sau khi nghiền quả mọng được lọc. Gạc đơn giản thích hợp cho việc này. Thêm nước.Sau nửa giờ, quá trình này được lặp lại để loại bỏ chất đặc còn lại. Bây giờ, bạn cần hòa tan đường vào đó và cho rau câu vào một chiếc đĩa thủy tinh có cổ rộng.
Trong quá trình oxy hóa, muối được hình thành không chỉ có thể làm hỏng rượu mà còn gây hại cho sức khỏe.
Trong những ngày đầu tiên, quá trình lên men diễn ra dữ dội với sự hình thành đầu sủi bọt. Nó phải được loại bỏ mà không thất bại. Húng tây được khuấy vài lần một ngày.
Cho bọt đã thu được vào tủ đông sẽ tạo ra một loại kẹo hạnh phúc tuyệt vời.
Sau 3-4 ngày, bạn cần đặt một cửa chớp đặc biệt trên chai để không cho khí oxy đi qua rượu sau này, mà sẽ cho phép các khí thoát ra ngoài.
Nếu không có thiết bị này, một chiếc găng tay cao su thông thường đeo trên cổ sẽ làm được điều đó.
Các lỗ trên ngón tay của cô ấy sẽ phải được chọc thủng để thoát khí. Để lên men thành công, nhiệt độ phòng phải không đổi và từ 17 đến 25 độ. Không thể giữ rượu tương lai trong ánh sáng. Mỗi ngày một lần, bỏ găng tay trong vài phút để khí thoát ra nhanh hơn. Sau một tháng, rượu được chuyển sang một phòng lạnh hơn, trong đó cần duy trì khoảng 15 độ, nhưng không dưới 10. Sau một tháng, nó được rút hết cặn và đóng chai cẩn thận. Bạn đã có thể uống rượu trẻ này rồi. Nhưng sẽ ngon hơn sau khi để chín khoảng 4 tháng. Nhiệt độ cho việc này nên từ 6 đến 10 độ C.
Rượu hắc mai biển tự làm theo công thức sau đây có tỷ lệ nước trái cây, nước và đường khác nhau. Hóa ra nó là một loại tráng miệng và tương tự như rượu mùi dứa.
Rượu tráng miệng từ cây hắc mai biển
Để có 10 kg quả mọng bạn cần 4 kg đường và 7 lít nước.
Giai đoạn ban đầu không khác gì giai đoạn được đưa ra trong công thức trước đó. Chúng tôi trộn nước trái cây đã lọc với nước và sau lần lọc thứ hai, chúng tôi hòa tan đường trong đó. Sau một ngày lên men mạnh mẽ, chúng tôi đeo găng tay vào các chai hoặc đặt một nút kín nước.
Để lên men rượu trong phòng ấm phải mất từ 1 đến 2 tháng. Để xác định thời gian lên men, chúng ta quan sát găng chính xác hơn. Khi lượng khí giảm đi, nó không còn đứng trên bình nữa mà rơi ra. Nếu chúng ta sử dụng dụng cụ bịt kín nước, dấu hiệu kết thúc quá trình lên men là số lượng bọt khí sẽ giảm xuống. Không nên có nhiều hơn 30 trong số chúng mỗi phút. Trong trường hợp này, nước chua được làm trong và cặn lắng xuất hiện ở đáy bát đĩa. Chúng tôi không cần anh ấy. Vì vậy, chúng tôi cẩn thận gạn rượu bằng ống cao su hoặc nhựa vào chai. Rượu tráng miệng chín trong khoảng 6 tháng. Sau đó, đồ uống đã chuẩn bị có thể được phục vụ trên bàn.
Công thức nấu rượu hắc mai biển đơn giản này dành cho những người không muốn đợi lâu cho rượu chín. Nó sẽ sẵn sàng trong hai tháng nữa.
Rượu hắc mai biển ăn liền
Đối với mỗi kg quả mọng, cần 1/2 kg đường và cùng một lượng nước.
Trộn quả dâu đã nghiền với nước, lọc và hòa tan đường trong dịch. Sau 24 giờ lên men, đậy cổ chai bằng găng tay hoặc nút bịt kín nước. Sau khi kết thúc quá trình lên men, rượu rút ra khỏi cùi nên để ở nơi tối và mát một chút. Sau đó bạn có thể nếm thử.
Rượu vang làm từ cây hắc mai biển không chỉ được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời mà còn giữ được tất cả các đặc tính chữa bệnh của loại quả mọng độc đáo này, vì chúng không qua xử lý nhiệt.
