Rượu mùi lê: công thức nấu rượu vodka đơn giản, không chứa cồn tại nhà

Nội dung

1 Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu mùi lê
2 Công thức nấu rượu mùi lê tại nhà
3 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
4 Phần kết luận

Rượu mùi lê làm từ các loại trái cây trồng ở miền Nam không khác biệt về hương vị đặc trưng so với một sản phẩm từ nguyên liệu thô thu được ở khí hậu ôn đới. Vì vậy, hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nào để pha chế đồ uống.

Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu mùi lê

Lê tự chế có thể được sử dụng để làm rượu táo, rượu vang hoặc rượu mùi. Trái cây không có mùi thơm và vị ngon, quá trình nấu sẽ lâu và cần thêm một số nguyên liệu làm tăng hương vị. Kết quả là thu được thức uống có màu vàng nhạt, mùi thơm, nhiệt độ 20 - 35 °. Sức mạnh được tăng lên bằng cách thêm nhiều rượu hơn.

Lê chứa tập hợp các vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Trong quá trình truyền (maceration) rượu mùi hoặc cồn lê, chúng được bảo quản hoàn toàn. Trái cây có một số đặc điểm được tính đến trong quá trình chế biến:

Đối với thức uống, lê được chọn đã đạt độ chín sinh học, không bị hư hỏng do hoạt chất. Sau khi cắt, bột giấy tiếp xúc với oxy sẽ bị oxy hóa nhanh chóng, do đó thức uống bị đục. Để không bị thâm, người ta xử lý lê với nước cốt chanh bên trên.
Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và trong quá trình ướp, dụng cụ thủy tinh được sử dụng. Tiếp xúc với các vật bằng kim loại sẽ gây ra hiện tượng oxy hóa.
Vì lý do tương tự, quả lê được cắt bằng một con dao gốm.

Như một chất điều vị, họ sử dụng: nho khô, gừng, mật ong, chanh. Đây là những thành phần truyền thống, bạn có thể thử nghiệm và thêm một thứ gì đó của riêng mình, với tỷ lệ hợp lý. Rượu có chất lượng tốt được lấy làm rượu cơ bản: rượu vodka, rượu rum, rượu. Có những công thức làm cồn lê trên moonshine tự chế, nó phải được chưng cất và lọc hai lần. Điều kiện tiên quyết là nồng độ cồn trong thành phần không được quá 40 độ, nếu sử dụng cồn y tế nguyên chất thì đã được pha loãng trước. Rượu càng mạnh, rượu lê càng ngấm lâu.

Lời khuyên! Để tăng tỷ lệ cồn trong rượu mùi, rượu vodka hoặc rượu rum được thêm vào sau khi quá trình ngâm rượu hoàn tất.

Công thức nấu rượu mùi lê tại nhà

Rượu mùi lê đang được chuẩn bị tại nhà bằng công nghệ chung, bộ nguyên liệu và thời kỳ lão hóa đang thay đổi. Công tác chuẩn bị:

Quả chín, mọng nước rửa sạch dưới vòi nước ấm, lau khô, cắt làm 4 phần, bỏ hạt, bỏ lõi.
Vắt nước cốt chanh, cho vào nguyên liệu, trộn đều, chế biến sẽ ngăn được quá trình oxy hóa.
Lê (cùng với vỏ) được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay, bạn sẽ có được một khối lượng đồng nhất. Một số công thức nấu ăn sử dụng toàn bộ phần trái cây.

Rượu mùi lê được chế biến từ các nguyên liệu thô thu được, theo công thức đã chọn.

Rượu mùi lê cổ điển với vodka

Đây là một công thức rượu mùi lê đơn giản có thể được thực hiện tại nhà mà không tốn nhiều nguyên liệu và vật chất. Nó chỉ ra một thức uống vàng với sức mạnh khoảng 20 độ. Công thức được thiết kế cho 0,5 kg lê, nếu có thêm nguyên liệu chính thì tất cả các nguyên liệu tăng lên:

nước 100 g;
rượu vodka 0,25 l;
đường 150 g

Tùy ý, thêm quế hoặc đinh hương để làm gia vị. Tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn, nồng độ đường trong rượu mùi lê có thể được tăng lên.

Thuật toán nấu ăn:

Khối lượng lê đã chuẩn bị được cho vào thùng để ngâm.
Thêm vodka và gia vị.
Chai được đậy kín nắp, lắc đều, để trong phòng ấm một tháng.
Lắc hộp hai lần một tuần.
Sau 30 ngày, rượu mùi được lọc qua vải thưa gấp đôi, phần bã được ép lấy nước.
Quá trình lọc được lặp lại.
Hòa đường với nước, đun sôi trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Xi-rô ướp lạnh được thêm vào lê với rượu vodka.
Đậy chặt nắp, để trong phòng tối mát 10 ngày.

Như vậy, quá trình làm rượu mùi lê mất 40 ngày. Nếu thức uống chuyển sang màu đục, nó được lọc qua bông gòn hoặc gạc gấp nhiều lần. Thuốc kê đơn hóa ra có mùi thơm với một hương vị cân bằng. Nếu muốn, thức uống thành phẩm có thể được cố định bằng rượu, thêm xi-rô, gia vị.

Đổ lê mà không có rượu vodka

Họ cũng chuẩn bị một loại rượu mùi từ lê không chứa cồn, rượu vodka hoặc các loại đồ uống khác có chứa ethanol. Thức uống có nồng độ cồn thấp được tạo ra bằng cách lên men tự nhiên.

Trình tự công việc:

Nước ép từ quả lê thu hái trên cây.
Dịch này được đổ vào một hộp thủy tinh, phủ một chiếc khăn ăn bằng vải bạt và đặt ở một nơi tối.
Sau một vài ngày, bọt xuất hiện và xuất hiện tiếng ồn đặc trưng của quá trình lên men.
Thêm đường (100 g / 2 l), trộn đều, đậy nắp cách thủy.
Để bình trong 25 ngày, sau khi kết thúc quá trình lên men, khí cacbonic không còn được giải phóng vào nước.
Phần nước cốt được chắt ra cẩn thận, cần thiết để cặn lắng dưới đáy.
Chai được rửa sạch, thức uống căng thẳng được đổ.
Thêm đường (20 g mỗi 2 L), đậy kín.

Quá trình lên men phụ kéo dài trong vòng hai tuần ở nhiệt độ 22⁰ C, không có ánh sáng tiếp cận. Dưới đáy xuất hiện cặn lắng. Với sự trợ giúp của một ống nylon, đồ uống được rót, phân phối trong các chai thủy tinh và đậy nắp lại. Chịu được năm ngày trong phòng lạnh (tầng hầm, tủ lạnh). Quá trình hoàn tất.

Công thức rượu mùi lê với chanh

Sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị rượu mùi lê với việc thêm mật ong. Công thức được thiết kế cho 2 kg nguyên liệu. Danh sách các sản phẩm cấu thành:

4 quả chanh;
200 g mật ong;
600 g đường;
2 lít rượu vodka hoặc rượu pha loãng (độ mạnh 40⁰).

Gia vị (tùy chọn) có thể được đặt tất cả hoặc chọn lọc:

gói vani;
2-4 hạt hồi;
4 điều. thảo quả;
10 miếng. hoa cẩm chướng;
3 chiếc. Quế.

Phần đổ không được chuẩn bị từ khối lê, bạn sẽ cần những lát hoa quả thái mỏng, mỗi quả lê được cắt thành 6 phần.

Trình tự:

Gọt chanh và vắt lấy nước.
Đổ lê với nước cốt, trộn đều, để trong 15 phút cho quả lê thấm nước cốt chanh.
Chuyển sang hộp đựng trong suốt, cắt vỏ chanh thành từng khối nhỏ, cho vào hộp đựng.
Gia vị và mật ong được thêm vào.
Đổ qua với đồ uống có cồn.

Hộp thủy tinh đậy kín, để nơi có nắng. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 3 tháng.

Chú ý! Bình để yên, không cần lắc.

Sau đó, chất lỏng được rút hết, lọc, cho vào chai hoặc lọ sạch. Phần lê còn lại trộn với đường, để vào chỗ ấm. Sau khi lên men, chất này sẽ cho kết tủa, một loại siro được tạo thành trên cùng. Chất lỏng được tách ra, trộn với cồn thuốc. Để trong 2 tháng trong phòng đủ ánh sáng. Sau đó được lọc, hạ xuống tầng hầm để phơi trong 4 tháng. Sau khi hết thời gian, rượu mùi lê đã sẵn sàng.

Rượu mùi lê không vodka với rượu rum trắng

Đồ uống sẽ ra 35⁰ pháo đài, trong suốt, hơi vàng. Công thức dành cho 1,5 kg lê. Các thành phần bắt buộc:

cồn nguyên chất 0,5 l;
nước 200 g;
đường 0,5 kg;
2 quả chanh;
quế 2 cái;
rượu rum trắng 0,25 l.

Phương pháp nấu ăn:

Nước trái cây được vắt từ chanh.
Thêm vào lê xay nhuyễn.
Cho khối lượng vào một hộp trong suốt.
Thêm đường, quế, rượu.

Thức uống được truyền trong phòng tối ở nhiệt độ ổn định (22⁰ C) ba tháng. Sau đó, nó được làm ráo nước, lọc, rượu rum trắng được thêm vào. Đóng chai.Ba tháng thử thách trong phòng lạnh là đủ để hoàn thành công việc.

Rượu mùi lê tại nhà với rượu và mật ong

Màu sắc của thức uống lê sẽ phụ thuộc vào mật ong. Nếu sản phẩm nuôi ong từ kiều mạch, màu sẽ có màu hổ phách, mật ong chanh sẽ cho thức uống có màu vàng tinh tế. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

1 kg lê;
160 g mật ong;
0,5 l rượu.

Thuật toán làm rượu mùi lê:

Hòa tan mật ong vào rượu.
Những miếng lê thái mỏng được sấy khô trong lò. Bạn có thể làm héo trước thành phần rượu mùi dưới ánh nắng mặt trời.
Đặt trong một hộp đựng với mật ong pha loãng trong rượu.
Để nơi thoáng mát trong 1,5 tháng, không cần lắc.
Cẩn thận để ráo nước, vắt kiệt các phần của quả lê, đổ vào hộp đựng có thể tích nhỏ hơn và đậy kín.

Cho đến khi sẵn sàng, quả lê cần được truyền một tuần trong tầng hầm.

Rượu mùi lê vodka với nho khô

Ở nhà, bạn có thể sử dụng công thức làm rượu mùi lê với việc thêm nho khô và trái cây sấy khô. Chúng được chế biến một cách độc lập: quả lê được cắt thành từng lát mỏng, đặt trên khay nướng và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Một tuần là đủ để độ ẩm bay hơi. Lò nướng được sử dụng để rút ngắn thời gian.

Công thức bao gồm các thành phần sau:

trái cây sấy khô (1 kg);
nho khô (400 g);
rượu vodka hoặc moonshine (1 l);
lá nho đen (10 chiếc.);
đường (250 g).

Lá nho đen được sử dụng như mong muốn. Chúng mang lại cho thức uống lê thêm hương vị và màu sắc. Đầu ra phải là 30⁰ pháo đài, trong suốt, màu hổ phách.

Quá trình nấu ăn:

Nho khô được để trong vodka trong một ngày.
Quả lê khô được đổ vào lọ thủy tinh.
Thêm vodka với nho khô và lá nho.
Thùng được đậy kín, đặt trong phòng có nhiệt độ 20⁰ C, tránh xa ánh sáng ban ngày trong 3 tháng.
Lắc nội dung theo định kỳ.
Sau khi thời gian trôi qua, chất lỏng được rút hết, trái cây khô được vắt kiệt.

Lời khuyên! Trước khi rót thức uống lê vào chai, hãy nếm thử, thêm đường nếu cần.

Các thùng hàng được đóng chặt, đặt dưới tầng hầm. Cho đến khi chín hoàn toàn, chúng được để ở nơi tối và mát trong 6 ngày.

Rượu mùi lê tại nhà với rượu vodka gừng

Công thức gừng mang lại cho rượu lê một hương vị bạc hà tươi mát, tiếp thêm sinh lực. Nó được chuẩn bị tương đối nhanh chóng, nhưng nó không được lưu trữ lâu.

Thành phần:

1,5 kg lê;
200 g đường mía;
1 lít vodka (rượu whisky sẽ làm được);
củ gừng trong vòng 12 cm.

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức này, bạn cần một khối lê nghiền.
Gừng cũng băm nhuyễn.
Các thành phần được trộn và thêm vodka.
Đổ vào chai, đậy nắp.

Họ đặt thùng tránh tiếp xúc trực tiếp với bức xạ tia cực tím, chế độ nhiệt độ không thành vấn đề. Thời gian ủ tối thiểu là 10 ngày, nếu bạn muốn có được thức uống cay, có vị gừng đặc trưng thì tăng thời gian ủ lên 3 tuần. Chế phẩm được lọc, lọc, để 3 ngày cho kết tủa lắng xuống. Rót đồ uống bằng một ống mỏng. Cho vào chai, bảo quản lạnh trong 13 ngày cho đến khi chín.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của cồn lê phụ thuộc vào các thành phần cấu tạo. Quá trình ủ càng lâu thì thức uống sẽ lưu giữ được lâu hơn. Cồn được chế biến theo công thức gia truyền được cất dưới hầm khoảng hai năm thì mất ngon. Với việc sử dụng gừng, thời hạn sử dụng không quá một năm trong tủ lạnh. Đồ uống có nồng độ cồn thấp không pha thêm vodka phải được bảo quản không quá 6 tháng ở nhiệt độ lên đến +4⁰ C.

Phần kết luận

Rượu mùi lê được phân biệt bởi một loạt các biến thể. Hương vị, độ mạnh, thời gian nấu phụ thuộc vào công thức đã chọn. Quá trình này không đòi hỏi chi phí nguyên liệu nhưng bạn sẽ có thể thưởng thức thức uống không sớm hơn trong vòng 1 - 2 tháng.