Nội dung
Thịt lợn trong lò nướng trong giấy bạc là một sản phẩm thay thế tự chế cho xúc xích trong cửa hàng. Đồng thời, nó lành mạnh và ngon hơn, chỉ gồm thịt và các loại gia vị thơm.
Làm thế nào để nướng thịt lợn trong lò nướng trong giấy bạc
Thịt lợn luộc trong giấy bạc là món ăn lý tưởng để nấu ăn tại nhà. Bạn có thể dễ dàng nướng thịt ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên và kết quả là tuyệt vời. Nhưng điều quan trọng là phải biết một số tinh tế.
Thịt lợn là một món thịt linh hoạt thích hợp cho bất kỳ dịp nào
Tốt nhất cho thịt lợn nướng bằng giấy bạc, thịt lợn không xương ở một miếng nặng từ 1 đến 3 kg. Nó là mong muốn rằng không có vệt, nhưng một chút chất béo là cần thiết. Đây có thể là giăm bông, cổ và các bộ phận khác. Tốt nhất, thịt nên được ướp lạnh, không để đông lạnh.
Đối với thịt lợn ướp giấy bạc rất quan trọng. Nó có thể khô hoặc lỏng. Cùi xát với gia vị, nhồi, ngâm. Chỉ với tỏi và một lượng gia vị tối thiểu, bạn có thể có được kết quả tuyệt vời. Điều chính là để cung cấp cho thịt lợn một cơ hội để ủ và ngâm trong hương liệu.
Foil Pork Pork Recipes
Có rất nhiều công thức chế biến thịt lợn tự làm trong giấy bạc. Nhưng bản chất của món ăn này là nướng thịt nguyên miếng trong lò với nước cốt riêng.
Các loại gia vị cho thịt lợn trong giấy bạc rất khác nhau. Thông thường họ sử dụng hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm, rau mùi, đinh hương, hoa bia suneli, ớt bột, nghệ và những loại khác.
Cacbonat
Đối với 1 kg cacbonat, bạn sẽ cần:
- 1 muỗng cà phê. ớt cayenne, các loại thảo mộc khô của Ý và ớt bột;
- 5 nhánh tỏi;
- ½ muỗng cà phê nghệ;
- 10 quả bách xù;
- 1 muỗng cà phê mật ong thiên nhiên;
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 15 g muối;
- 2 muỗng cà phê mù tạc;
- 2 g tiêu đen xay.
Quy trình nấu ăn:
- Rửa sạch thịt lợn, thấm khô bằng khăn giấy.
- Băm nhỏ các tép tỏi theo chiều dài.
- Cắt một miếng cacbonat và đặt quả bách xù và miếng tỏi vào đó. Ướp thịt lợn với muối và tiêu xay.
- Trong một bát, kết hợp các loại thảo mộc Ý, ớt cayenne, ớt bột, nghệ.
- Đổ dầu thực vật vào, thêm một chút muối.
- Thêm mật ong và khuấy đều.
- Bôi mỡ cacbonat lên tất cả các mặt bằng mù tạt, sau đó cho hỗn hợp nấu chín với gia vị.
- Chiên thịt lợn trên tất cả các mặt trong chảo nóng để lớp vỏ hình thành và nước cốt bên trong.
- Gói mảnh giấy trong hai lớp giấy bạc. Cho vào đĩa nướng hoặc khay nướng và cho vào lò nướng trong 2 giờ. Nhiệt độ nấu cho thịt lợn luộc là 100 độ.
- Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi lò, mở ra, đổ nước ép thu được lên trên, tăng nhiệt độ lên 200 độ và nướng trong 30 phút mà không có giấy bạc để có được lớp vỏ chiên.
Khi thịt lợn đã nguội, cắt thành từng lát mỏng và dùng với bánh mì đen
Giò heo
Để nấu ăn, bạn cần 1,2 kg giăm bông, 1,5 muỗng canh. l. mù tạt, 5 nhánh tỏi, nửa củ cà rốt, 2-3 lá nguyệt quế và gia vị vừa ăn (tiêu xay và muối).
Quy trình nấu ăn:
- Cạo thịt giăm bông, rửa nhẹ với nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Bào thịt nguội với các loại gia vị, cho vào nồi thích hợp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, cắt tỏi và cà rốt thành từng khoanh tròn.
- Lấy giăm bông ra khỏi tủ lạnh, khoét sâu, nhồi với tỏi và cà rốt.
- Bôi mù tạt lên toàn bộ miếng bánh và xoa kỹ lên toàn bộ bề mặt.
- Cho thịt lợn vào 2 lớp giấy bạc, cho lá nguyệt quế vào và quấn chặt để nước thịt không bị chảy ra ngoài.
- Đặt miếng đã bọc lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 1,5 giờ. Quá trình rang diễn ra ở 180 độ.
- Lấy khay nướng ra khỏi lò và kiểm tra xem thịt lợn luộc đã sẵn sàng chưa. Để thực hiện, bạn cần cẩn thận dùng dao chọc thủng giấy bạc và thịt, xem nước tiết ra là gì. Nếu nó trong suốt, thì món ăn đã sẵn sàng. Nếu nghi ngờ, hãy cho vào lò nướng thêm 15-20 phút.
- Cho thịt lợn vào nấu chín và để nguội.
Phục vụ thịt thái mỏng với các loại rau thơm tươi
Cổ heo cuộn giấy bạc
Người ta tin rằng cổ heo luộc trong giấy bạc hóa ra đặc biệt ngon ngọt và mềm.
Rất ít thành phần được yêu cầu. Thịt ba chỉ 1,5kg, tiêu xay, 2 đầu tỏi và muối.
Quy trình nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưới vòi nước.
- Dùng dao lột vỏ thịt lợn, rửa sạch, dùng khăn ăn thấm bớt nước. Xoa với tiêu xay và muối.
- Dùng dao đâm đều vào cổ tỏi, dùng dao đâm xuyên và đẩy tép tỏi theo lưỡi dao.
- Bọc miếng thịt lợn trong nhiều lớp giấy bạc để không làm mất nước thịt.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt một cuộn thịt vào đó trên một tấm nướng. Nướng trong hai giờ. Sau đó tắt bếp và để thịt lợn trong lò nướng thêm một giờ nữa.
Thịt lợn sau khi nướng xong trở nên vô cùng mềm, ngon ngọt, thơm mùi tỏi.
Pork Loin Pork Loin Recipe in Foil
Việc chuẩn bị món ăn bao gồm 3 công đoạn: trộn các thành phần nước xốt, giữ nguyên thịt heo, nướng trong giấy bạc.
Để có 1 kg thịt thăn lợn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. l. xì dầu;
- 100 g adjika;
- 1 muỗng canh. l. mật ong thiên nhiên;
- 1 muỗng canh. l. Chanh;
- 1 muỗng canh. l. mù tạc;
- 1 muỗng canh. l. ớt bột xay;
- 1 muỗng canh. l. hoa bia-suneli;
- 1 muỗng canh. l. rau mùi tây khô;
- 6 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu.
Thịt lợn luộc có thể được làm từ thăn không xương
Quy trình chuẩn bị nước xốt:
- Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt khô và adjika trong một hộp đựng thích hợp.
- Thêm dầu, nước tương, mù tạt và mật ong.
- Vắt nước chanh, vắt tỏi và trộn đều.
Quy trình ngâm:
- Cắt phần thăn trên xương thành nhiều miếng lớn, không dùng dao cắt hết phần xương để các phần vẫn được nối với nhau.
- Quết kỹ thịt lợn với nước xốt đã chuẩn bị ở tất cả các mặt và các vết cắt.
- Để ngâm trong 1,5-2 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trong 12 giờ. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn.
Quy tắc làm bánh:
- Bọc thịt thăn ngâm trong 3 lớp giấy bạc, quấn chặt tất cả các mép để chất lỏng không bị chảy ra ngoài.
- Đặt bó bột lên khay nướng, cho vào lò lạnh với nhiệt độ cài đặt 100 độ và đun trong khoảng 10 phút.
- Tăng nhiệt lên 180 độ, nấu trong 1,5 giờ.
- Giảm nhiệt độ xuống 160 và nướng thêm 20 phút.
- Lấy thịt lợn ra khỏi lò, mở vung và nấu thêm 20 phút để tạo thành một lớp vỏ chiên thơm ngon.
- Lấy khay nướng ra, bọc thịt cẩn thận trong giấy bạc và để nguội trong lò đã tắt. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Tốt hơn là nên ăn thịt lợn luộc hoàn toàn ướp lạnh, để trong tủ lạnh và ngâm trong nước trái cây và hương liệu.
Công thức nấu thịt lợn vai lợn trong giấy bạc
Thịt lợn nướng giấy bạc được chế biến theo công thức này có lớp phủ sốt cà chua và gia vị hấp dẫn.
Lượng nguyên liệu được tính cho 2 kg thịt.
Đối với nước xốt bạn cần chuẩn bị:
- 4 muỗng canh. l. muối thô;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê. húng quế và rau oregano;
- 3 lá nguyệt quế;
- 1 quả cam;
- 1 quả chanh;
- nếm thử ớt cay đen và đỏ;
- nước lấp lánh.
Để bao gồm:
- 1 muỗng canh. l. tương cà chua hoặc tương cà;
- 2 muỗng cà phê rau mùi;
- 3 muỗng canh. l. xì dầu;
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê ớt bột đỏ.
Để thịt lợn không bị mất hình dạng trong quá trình nướng, người ta buộc nó bằng dây bện
Quy trình nấu ăn:
- Rửa cánh khuấy, thấm nước và buộc bằng chỉ hoặc sợi xe chắc chắn.
- Đổ tất cả gia vị khô vào thùng ướp, thêm lá nguyệt quế, tỏi đập dập, cam và chanh, muối hòa tan trong một ít nước ấm. Phủ soda và khuấy đều.
- Cho một miếng thịt vào một hộp đựng thích hợp hoặc một túi lớn buộc chặt, rưới nước xốt lên trên và để trong tủ lạnh trong 6 giờ.
- Lau khô cải thìa, lót một miếng giấy bạc.
- Để chuẩn bị lớp phủ: trộn cà chua, nước tương, dầu, rau mùi và ớt bột, khuấy đều. Thoa hỗn hợp lên miếng thịt.
- Bọc thịt lợn bằng giấy bạc thành 2-3 lớp, cho vào lò nướng. Mất 2 giờ để nướng. Nhiệt độ nấu - 200 độ. Sau đó, cần mở giấy bạc ra và cho thịt lợn vào lò luộc thêm 10 phút để thịt chuyển sang màu nâu.
- Lấy sợi xe ra khỏi thành phẩm, cho vào tủ lạnh.
- Phục vụ lạnh. Loại bỏ phần nước trái cây đã tiết ra trong tủ lạnh - nó sẽ tạo thành một khối giống như thạch có thể dùng chung với thịt.
Với các loại thảo mộc đã được kiểm chứng
Công thức sẽ yêu cầu:
- 1,2 kg thịt lợn (cổ, giăm bông);
- 4 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 4 muỗng canh. l. giấm balsamic;
- Đinh hương;
- Muối;
- hỗn hợp ớt.
Quy trình nấu ăn:
- Rửa sạch thịt lợn, dùng khăn ăn thấm nước, dùng dây thừng kéo để giữ nguyên hình dạng.
- Rắc một miếng với hỗn hợp ớt và muối thô, xát vào cùi. Lật sang mặt còn lại và làm tương tự để thịt ngấm đều gia vị.
- Rải rau thơm Provencal lên bề mặt của thịt lợn.
- Kết hợp dầu ô liu và giấm balsamic và đổ nhiều lên miếng thịt, giúp lan ra bằng thìa.
- Để lạnh ít nhất 4 giờ.
- Lấy một miếng thịt heo đã ướp ra, cho một tép vào.
- Bọc thịt trong nhiều lớp giấy bạc.
- Đặt vào đĩa nướng.
- Nấu trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 2 giờ.
- Lấy ra, mở giấy bạc ra, để thêm 10 phút nữa để tạo thành lớp vỏ vàng.
Mùi thơm của các loại thảo mộc vùng Provence rất hợp với thịt lợn
Tùy chọn mù tạt và húng quế
Để có 1 kg thịt lợn, cần 6 tép tỏi, 3 muỗng canh mỗi tép. l. mù tạt nóng và dầu thực vật, để nêm muối, húng quế khô và tiêu xay.
Quy trình nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi, cắt đôi tép lớn.
- Nhồi thịt giăm bông với tỏi, sau khi cắt xong bằng dao sắc.
- Trộn dầu, mù tạt, tiêu xay, húng quế và muối.
- Quét thịt heo với nước xốt để nó được phủ đều các mặt.
- Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
- Bọc thịt giăm bông đã ướp trong 2 lớp giấy bạc, cho vào khay nướng và cho vào lò nướng.
- Nướng thịt lợn luộc trong 2 giờ ở 190 độ.
Mù tạt thêm gia vị cho thịt và làm mềm thịt
Với mận khô và nước tương
Hoa quả sấy khô tạo cho thịt lợn có vị ngọt dễ chịu. Nếu muốn, mơ khô có thể được sử dụng thay cho mận khô.
Đối với 1,5 kg thịt, bạn sẽ cần:
- 100 g mận khô;
- 50 ml nước tương;
- 1 muỗng cà phê. hoa bia-suneli, tiêu đen xay, rau mùi;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 muỗng cà phê mù tạc;
- ½ muỗng cà phê ớt xay.
Quy trình nấu ăn:
- Chuẩn bị thịt.
- Băm tỏi đã bóc vỏ và trụng sơ. Đập thịt heo.
- Trộn xì dầu và mù tạt, thêm tiêu đen, ngò, ớt, đảo đều.
- Bọc miếng thịt với hỗn hợp đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Ngày hôm sau, bọc thịt lợn trong giấy bạc (2-3 lớp).
- Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 2 giờ.Để thịt lợn luộc có màu đẹp, bạn bỏ giấy bạc ra và đun thêm 10 phút nữa.
- Gói trong giấy bạc, đặt dưới máy ép cho đến khi nguội.
Thịt lợn với mận khô - một lựa chọn tốt cho bàn tiệc lễ hội
Với tỏi và ớt bột
Để có 1,5 kg thịt lợn một miếng, bạn sẽ cần 5 nhánh tỏi, nửa củ hành trắng, 2 thìa cà phê mỗi loại. rau mùi và hạt tiêu đen, 4 muỗng cà phê. ớt bột xông khói, 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, ½ muỗng cà phê. ớt đỏ cay, để có vị của muối.
Quy trình nấu ăn:
- Bào hành tỏi, cho vào bát, thêm ớt bột, ớt sừng, rau mùi, muối và tiêu đen. Đổ dầu vào và trộn đều.
- Chuẩn bị thịt: rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm.
- Bôi mỡ lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp đã chuẩn bị. Ướp ở nơi lạnh trong vài giờ. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu và giữ nó ở nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị giấy bạc làm 2 lớp, cho thịt lợn lên trên, gói đúng cách và cho vào lò nướng để nướng. Nhiệt độ nấu - 190 độ, thời gian 1,5 giờ.
- Dùng dao đâm vào thịt. Nước trái cây trong suốt nhẹ là dấu hiệu của sự sẵn sàng.
- Mở giấy bạc ra, đổ chất lỏng thu được lên trên thịt lợn đã luộc và cho vào lò nướng thêm 15 phút để chuyển sang màu nâu. Sau đó gói lại và để nguội.
Ớt bột sẽ cho thịt có màu sắc đậm đà
Mẹo nấu ăn
Để có được món thịt heo cuộn giấy bạc ngon và ngon ngọt, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước.
- Chiên nhẹ trước khi nướng để giữ nước cốt.
- Để thịt lợn nguội trong giấy bạc.
Phần kết luận
Thịt lợn trong lò nướng trong giấy bạc là một tìm kiếm thực sự cho những người yêu thích thịt. Món ăn này thích hợp cho cả ngày thường và bàn tiệc liên hoan.
