Nội dung
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm hóa ra đặc biệt ngon do đun lâu ở nhiệt độ không đổi. Thịt, được tẩm hương thơm của gia vị, trở nên ngon ngọt đáng ngạc nhiên trong quá trình nấu và chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn.
Quy tắc nấu chakhokhbili từ gà trong nồi nấu chậm
Chakhokhbili là một phiên bản Georgia của món hầm được nấu trong nước sốt ngon tuyệt vời. Nước thịt giúp gà đậm đà và đậm đà hơn. Quá trình nấu nướng được đơn giản hóa rất nhiều nhờ tủ nấu cơm đa năng.
Thông thường, họ mua toàn bộ thân thịt, sau đó cắt thành nhiều phần. Nhưng có những lựa chọn với việc bổ sung chỉ ức gà. Phi lê giúp làm cho chakhokhbili ít béo hơn và ít bão hòa hơn.
Trong công thức truyền thống, rau và thịt gà được chiên trước. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào, đổ sốt vào và hầm cho đến khi chín mềm. Nếu cần lựa chọn chế độ ăn kiêng, thì tất cả các sản phẩm phải được cho ngay vào tô nhiều ngăn và hầm cho đến khi gà mềm.
Cơ sở của nước sốt là cà chua. Chúng phải được bóc ra, nếu không, trong quá trình xay, sẽ không thể đạt được cấu trúc đồng nhất mong muốn của nước thịt. Để thêm hương vị biểu cảm hơn cho cà chua, hãy thêm nước tương hoặc rượu.
Bạn có thể loại bỏ cách nấu ăn truyền thống và chế biến một món ăn bổ dưỡng hơn mà bạn không cần phải chuẩn bị một món ăn phụ riêng. Sau đó, thêm vào thành phần:
- Những quả khoai tây;
- đậu xanh;
- ớt chuông;
- cà tím.
Rất nhiều loại gia vị luôn được thêm vào chakhokhbili. Thông thường đây là gia vị hop-suneli, nhưng nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại gia vị nào khác. Những người hâm mộ các món ăn cay có thể thêm adjika hoặc ớt làm sẵn.
Để nấu trong nồi nhiều ngăn, hai chế độ được sử dụng:
- "Chiên" - tất cả các thành phần của chakhokhbili đều được chiên;
- "Stew" - món ăn được ninh cho đến khi chín.
Món ăn phải thêm nhiều rau xanh:
- ngò;
- húng quế;
- rau thì là;
- mùi tây.
Để có mùi thơm rõ rệt hơn, bạn có thể dùng cả bạc hà. Nó rất ngon với việc bổ sung một lượng nhỏ lá oregano và hương thảo. Rau xanh không được đổ vào khi kết thúc quá trình nấu, như được khuyến nghị trong hầu hết các món ăn, mà là 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm. Trong chakhokhbili, nó sẽ đổ mồ hôi cùng với tất cả các thành phần và tạo cho chúng hương vị của nó.
Gà dùng nóng, rưới nước sốt
Nếu bạn định dùng ngũ cốc luộc như một món ăn phụ cho chakhokhbili, thì tốt hơn là bạn nên tăng gấp đôi khối lượng nước thịt. Để không quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước cà chua, nước dùng hoặc nước lã.
Nếu món ăn được chế biến không phải từ gà nguyên con mà chỉ từ ức, thì thời gian ghi trong công thức phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu không, miếng phi lê sẽ tiết ra hết nước, trở nên khô và dai.
Vào mùa đông, cà chua tươi có thể được thay thế bằng tương cà, mì ống hoặc cà chua ngâm. Nếu không thích mùi tỏi quá chín, bạn có thể thêm tỏi vào lúc nấu xong bằng cách đậy nắp lại.
Thịt gà quá nhiều nước và do đó gà không thể chín trong nồi nấu chậm, tiết ra một lượng lớn nước cốt. Trong trường hợp này, bạn có thể rắc đường lên. Nước tương sẽ giúp tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng, nếu muốn, có thể trộn với một lượng nhỏ mật ong.
Bơ giúp món chakhokhbili thơm ngon hơn. Nhưng vì sản phẩm này nên món ăn thường xuyên bị cháy. Do đó, bạn có thể trộn hai loại dầu.
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm theo công thức cổ điển
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm sẽ giúp bạn chuẩn bị một công thức từng bước. Điểm đặc biệt của phiên bản truyền thống là miếng gà được chiên mà không cần thêm dầu.
Bạn sẽ cần:
- đùi gà phi lê (bỏ da) - 1,2 kg;
- hành tây - 350 g;
- hoa bia-suneli - 10 g;
- cà chua - 550 g;
- Muối;
- tỏi - 7 tép.
Quy trình từng bước:
- Rửa sạch gà và thấm khô bằng khăn giấy.
- Bật hộp đa năng sang chế độ "Nướng". Đặt miếng thịt đã cắt thành từng miếng. Chiên mỗi bên. Quá trình này sẽ mất khoảng 7 phút.
- Dùng dao cắt theo hình chữ thập ở đáy quả cà chua. Nhúng vào nước sôi. Giữ trong nửa phút. Ngâm trong nước đá trong 1 phút. Bóc vỏ.
- Cắt cùi thành từng lát. Cắt nhỏ hành ngò. Gửi đến tô.
- Thêm tỏi băm nhỏ, hop-suneli. Muối. Khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp hương liệu lên gà. Chuyển sang chế độ "Dập tắt". Đặt hẹn giờ trong 65 phút. Nước rau câu tiết ra sẽ thấm vào thịt và làm cho thịt mềm đặc biệt.
Gà ướp hương vị có thể được phục vụ với món ăn kèm yêu thích của bạn, bánh mì pita hoặc rau tươi
Gà chakhokhbili kiểu Gruzia trong nồi nấu chậm
Gà chakhokhbili nấu trong nồi áp suất nhiều ngăn nhanh hơn nhiều so với trên bếp. Ớt ngọt, húng quế và nấm được sử dụng để thêm vị và mùi thơm trong công thức được đề xuất.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 650 g;
- ớt ngọt - 250 g;
- cà chua - 700 g;
- champignons - 200 g;
- Muối;
- hành tây - 180 g;
- tỏi - 4 tép;
- mùi tây - 10 g;
- húng quế - 5 lá;
- bột cà chua - 20 ml;
- dầu thực vật - 20 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tiêu đen, hoa bia suneli.
Quy trình từng bước nấu chakhokhbili trong tủ đa năng:
- Cắt hạt tiêu thành những khối vuông vừa phải. Thêm rau xanh cắt nhỏ.
- Bào vỏ cà chua, sau đó gọt vỏ. Cắt champignon thành từng lát.
- Cho cà chua vào cối xay sinh tố và đánh tan. Đổ hạt tiêu lên trên. Đổ tương cà chua vào. Thêm gia vị cho.
- Rắc muối. Thêm lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và hoa bia suneli. Khuấy đều.
- Lấy da gà ra. Lau khô bằng khăn giấy.
- Bật thiết bị đa năng bằng cách chọn chương trình "Dập tắt". Đổ hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào đáy bát. Chuyển sang đĩa.
- Chuyển thiết bị sang chế độ "Rán". Đổ một ít dầu vào. Đặt phi lê. Chiên mỗi bên. Cho vào hộp đựng riêng.
- Bật chương trình "Dập tắt". Cho hành tây đã nướng trở lại. Bọc thịt gà, sau đó là nấm cắt nhỏ.
- Đổ nước sốt có hương vị lên trên.
- Đậy nắp lại. Đặt hẹn giờ trong 70 phút.
Những người thích ăn cay có thể thêm một vài quả ớt vào thành phần.
Cách nấu gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm với rượu
Chakhokhbili từ phi lê gà trong nồi nấu chậm với thêm rượu vang là phiên bản ban đầu của bữa tối lễ hội.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà (phi lê) - 1,3 kg;
- hoa bia-suneli;
- hành tây - 200 g;
- tiêu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- thì là - 50 g;
- nước tương - 100 ml;
- rượu vang đỏ (bán khô) - 120 ml;
- Hạt tiêu Bungari - 250 g;
- Muối;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua - 350 g;
- dầu thực vật.
Cách nấu chakhokhbili bằng nồi nấu chậm:
- Rửa sạch phi lê. Thấm bớt độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Chặt gà thành nhiều phần. Rắc muối và hạt tiêu.
- Gửi vào bát. Thêm một ít dầu.
- Đặt chế độ đa năng thành "Rán". Hẹn giờ - 17 phút. Trong quá trình đó, cần phải đảo sản phẩm nhiều lần. Chuyển sang tô.
- Để đun sôi nước. Đặt cà chua trong 1 phút. Vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Bỏ vỏ.
- Cắt ớt chuông thành khối vuông. Xay cà chua. Gửi vào bát. Chiên trong 7 phút, khuấy thường xuyên.
- Chuyển rau vào cối xay sinh tố. Thêm tỏi và hành tây. Mài ngọc. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.
- Đổ xì dầu và rượu vào. Đổ hoa bia, hạt tiêu.Thêm lá nguyệt quế. Khuấy kỹ.
- Trút gà lên trên với nước sốt thơm. Đóng nắp của thiết bị. Chuyển chế độ đa năng thành "Dập tắt". Thời gian - 35 phút.
- Thêm thì là cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Nó có thể được thay thế, nếu muốn, bằng ngò, mùi tây hoặc hỗn hợp của cả hai.
Gà ngon dùng với khoai tây luộc
Chakhokhbili từ ức gà trong nồi nấu chậm có thể được nấu cùng với khoai tây. Do đó, bạn không phải nấu thêm đồ trang trí. Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những bà nội trợ bận rộn, những người muốn chuẩn bị bữa tối hoặc bữa trưa ngon miệng trong thời gian tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà (ức) - 1 kg;
- đường - 10 g;
- hành tây - 550 g;
- rau mùi đất - 10 g;
- Muối;
- cà chua - 350 g;
- ngò - 30 g;
- cỏ cà ri - 10 g;
- khoai tây - 550 g;
- ớt bột - 7 g;
- bơ - 30 g;
- ớt đỏ xay - 2 g;
- dầu thực vật - 20 ml.
Quy trình từng bước:
- Cắt nhỏ khoai tây đã gọt vỏ. Nếu các miếng nhỏ, chúng sẽ biến thành cháo trong quá trình hầm. Đổ đầy nước để không bị thâm.
- Lau khô gà đã rửa sạch. Bạn có thể dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch. Đồ tể. Các miếng nên có kích thước vừa phải.
- Rạch một đường hình chữ thập trên quả cà chua nơi có cuống. Đun sôi nước và đổ cà chua vào. Đun sôi trở lại.
- Nấu trong 1 phút. Chuyển sang nước đá.
- Gọt vỏ cà chua để nguội.
- Dùng dao cắt nhỏ cùi. Để đơn giản hóa quá trình, bạn có thể đánh bằng máy xay sinh tố.
- Bật chế độ "Chiên" trong hộp đa năng. Phủ dầu thực vật lên bát. Thêm bơ và đun chảy.
- Đặt miếng gà. Làm đậm, đảo thường xuyên cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt. Dọn ra đĩa riêng.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh có độ dày vừa phải. Cho vào bát không cần rửa sau khi nướng gà.
- Chiên cho đến khi rau trong suốt và có màu nâu nhạt.
- Đổ lên trên khối cà chua. Thêm gia vị và muối. Khuấy đều.
- Chuyển sang chế độ "Dập tắt". Đậy nắp lại. Đặt hẹn giờ trong một phần tư giờ.
- Thêm thịt gà và khoai tây, từ đó tất cả chất lỏng đã được rút hết trước đó. Khuấy và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu sốt quá khô, bạn có thể thêm một chút nước.
- Rắc hành ngò cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Tắt trình phát đa năng. Nhấn mạnh trong 10 phút.
Dùng nóng với rau thơm
Ăn kiêng
Tùy chọn nấu ăn này có thể được sử dụng trong một chế độ ăn kiêng.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà - 900 g;
- Muối;
- tương cà chua - 40 ml;
- ớt bột xay;
- nước - 200 ml;
- rau kinh giới;
- hành tây - 200 g;
- tỏi - 4 tép.
Cách nấu chakhokhbili bằng nồi nấu chậm:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành khối, thịt gà thành từng phần.
- Gửi đến tô nhiều bánh. Thêm các thành phần còn lại được liệt kê trong công thức. Pha trộn.
- Bật chế độ "Súp". Đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
Hầm lâu khiến thịt mềm nhũn.
Phần kết luận
Gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm là một món ăn sẽ luôn làm bạn thích thú bởi vị ngon, độ mềm và hương thơm. Bất kỳ công thức nào cũng có thể được bổ sung các loại gia vị và rau củ yêu thích của bạn. Để thêm gia vị, hãy thêm ớt đỏ xay hoặc vỏ ớt vào chế phẩm.
