Cá chép trong lò trong giấy bạc: công thức nấu ăn ngon, cách nướng với chanh, khoai tây

Nội dung

1 Cách nấu cá chép trong lò trong giấy bạc
- 1.1 Bao nhiêu để nướng cá chép trong lò trong giấy bạc
2 Công thức cá chép nguyên con trong lò trong giấy bạc
3 Cá chép với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc
4 Cá chép với rau trong lò nướng trong giấy bạc
5 Cá chép nướng giấy bạc nướng trong lò
6 Cách nấu cá chép sốt kem chua bằng giấy bạc trong lò nướng
7 Cá chép với chanh trong giấy bạc trong lò nướng
8 Phần kết luận

Cá chép trong lò trong giấy bạc là một món nướng ngon và tốt cho sức khỏe. Cá được dùng nguyên con hoặc cắt miếng, nếu muốn bạn chỉ lấy phi lê. Cá chép thuộc loài cá chép, có nhiều xương dài dọc sống lưng, do đó, trước khi nấu, bạn nên cắt dọc để làm mềm. Kỹ thuật này rút ngắn thời gian nấu và thúc đẩy quá trình nướng cá chép tốt hơn.

Cá chép sông có thể sống trong hồ chứa nước tù đọng nhưng trong

Cách nấu cá chép trong lò trong giấy bạc

Loài này được gọi là cá nước ngọt trắng, chủ yếu được bán sống, ít thường là cá đông lạnh nguyên con hoặc ở dạng bít tết, phi lê. Bất kỳ hình dạng nào đều phù hợp để nướng trong lò. Yêu cầu chính đối với nguyên liệu là chúng phải tươi. Tốt hơn hết bạn nên lấy cá chép sống, nhưng nếu không được, bạn cần phải xem xét chất lượng của sản phẩm một cách nghiêm túc.

Việc xác định mức độ tươi của một phi lê đông lạnh là rất khó. Chất lượng kém của bán thành phẩm chỉ bộc lộ sau khi rã đông. Mùi khó chịu, cấu trúc mô lỏng lẻo, lớp phủ nhầy nhụa là những dấu hiệu chính của một sản phẩm hư hỏng. Những miếng phi lê như vậy không thể được sử dụng để nướng trong giấy bạc. Nhận biết cá ươn qua miếng thịt dễ hơn. Vết cắt sẽ không nhạt mà bị gỉ, mùi ôi thiu, gợi nhớ đến dầu cá cũ.

Thực phẩm tươi hơn là thực phẩm đông lạnh được ưu tiên. Dưới đây là một số mẹo về cách xác định xem cá chép có thể được sử dụng làm thực phẩm hay không:

Ở cá, thực tế không cảm nhận được mùi, nếu phát âm được thì có nghĩa là cá được đánh bắt cách đây rất lâu và có thể đã được đông lạnh;
mang phải có màu hồng đậm hoặc đỏ, pha màu trắng hoặc xám cho thấy chất lượng không đủ;
Dấu hiệu cho thấy một sản phẩm phù hợp để tiêu dùng sẽ là đôi mắt sáng và rõ ràng. Nếu chúng bị vẩn đục, thì bạn nên tránh mua;
Ở cá tốt, vảy sáng bóng, ôm khít vào thân, không bị tổn thương và có vùng đen.

Trước khi nấu, nguyên liệu được sơ chế, loại bỏ vảy bằng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng. Nếu bề mặt khô, xác thịt được đặt trong nước lạnh trong vài phút. Nếu nướng nguyên con trong giấy bạc với cả đầu, thì đầu tiên, mang được loại bỏ và rút ruột.

Rau tươi được chọn để nấu.

Lời khuyên! Để hành tây không gây kích ứng niêm mạc mắt trong quá trình chế biến, bạn đem bỏ vỏ và ngâm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút.

Nếu công thức có quy định sử dụng pho mát, tốt hơn là bạn nên lấy pho mát từ những loại cứng hoặc đông lạnh trước.

Bao nhiêu để nướng cá chép trong lò trong giấy bạc

Nấu trong lò ở 180-200 ⁰C, thời gian nướng từ 40 đến 60 phút. Điều này là đủ để các loại rau có trong công thức trở nên sẵn sàng. Loại cá này mình dày nên cho vào lò nướng hơi quá lửa sẽ ngon hơn.

Công thức cá chép nguyên con trong lò trong giấy bạc

Chuẩn bị sản phẩm chính bao gồm thực hiện các điểm sau:

Chúng loại bỏ các vảy.
Các mang được loại bỏ.
Ruột.
Đuôi và vây bên bị cắt bỏ.
Thân thịt được rửa sạch và loại bỏ độ ẩm còn lại bằng khăn ăn.

Quan trọng! Bên trong được loại bỏ cẩn thận để không làm hỏng túi mật. Nếu không làm như vậy, món ăn sau khi hoàn thành sẽ bị đắng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

giấy bạc;
thì là - 1 bó;
hành tây - 2 chiếc;
chanh - ¼ phần;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công nghệ công thức:

Hành tây cắt thành khoanh.
Chanh được nặn thành từng lát mỏng.
Đặt thân thịt lên giấy bạc.
Muối và hạt tiêu từ tất cả các bên
Đặt các lát cam quýt vào bên trong.
Hành tây được đặt trên bề mặt của thân thịt
Giấy bạc được quấn ở tất cả các mặt, ép chặt để chất lỏng không bị rò rỉ ra ngoài.
Tăng cường sức mạnh bằng một trang tính khác.

Đã được làm nóng trước đến 200 ⁰Từ lò nướng. Đứng trong 40 phút.

Mở giấy bạc ra và để cá hơi nguội.

Chia các phần ra đĩa và phục vụ, rắc thì là cắt nhỏ.

Cá chép với khoai tây trong lò nướng trong giấy bạc

Để chuẩn bị một con cá chép cỡ trung bình (1-1,3 kg), bạn sẽ cần:

khoai tây - 500 g;
hành tây - 2 chiếc;
mayonnaise "Provencal" - 100 g;
gia vị cá và muối để vừa ăn;
giấy bạc.

Trình tự của quá trình được cung cấp bởi công thức:

Cá chép sơ chế, rửa sạch, cắt khúc.
Khoai tây gọt bỏ vỏ, nặn thành từng lát mỏng.
Hành tây được chế biến thành nửa vòng.
Cho sốt mayonnaise và muối vào bát.
Thêm gia vị cá
Khuấy đều nước sốt.
Thêm một ít sốt mayonnaise đã ướp gia vị vào hành tây và khoai tây.
Đảo đều để miếng thấm hoàn toàn vào nước sốt
Từng miếng cá được cuộn trong xốt mayonnaise.
Giấy bạc được đặt trong hộp nướng, được bôi dầu hướng dương.
Trải cá chép ra, xếp khoai tây lên trên và phủ một lớp hành phi lên trên.
Che bằng một tờ giấy bạc khác, dán mép lại.
Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút, sau đó lấy tờ giấy trên ra và ủ thêm 15 phút.

Chú ý! Nướng ở 180 ° C.

Ăn nóng

Cá chép với rau trong lò nướng trong giấy bạc

Để chuẩn bị một con cá chép nặng 1,5-2 kg trong lò, bạn sẽ cần:

tiêu bulgarian - 1 cái;
cà chua - 2 chiếc;
hành tây - 1 củ;
hành lá - 2-3 lông;
mùi tây - 2-3 nhánh;
chanh - 1 quả;
tiêu, muối - để nếm;
kem chua - 60 g.

Cá chép được chế biến trong lò theo công nghệ sau:

Cá được chế biến, loại bỏ mang, vảy và ruột, dùng khăn ăn loại bỏ hơi ẩm trên bề mặt và bên trong.
Cắt bỏ 1/3 phần chanh, lấy nước cốt cá chép, để ướp trong 30 phút.
Thái nhỏ hành tây, cà chua và ớt chuông.
Cho tất cả các lát vào tô, thêm tiêu và muối, trộn đều
Xoa cho cá thấm gia vị.
Cá chép nhồi rau củ.
Để nhân không bị rơi ra ngoài, các mép được cố định bằng kẹp tăm.
Bôi dầu lên một tấm nướng, đặt thân thịt và phủ một lớp kem chua. Những phần rau còn sót lại được xếp cạnh nhau.
Dùng giấy bạc bọc phần trống và ấn các mép của tờ giấy lên khay nướng.
Nướng trong lò ở 180⁰Từ khoảng 60 phút.

Sau khi thời gian trôi qua, lớp giấy bạc được lấy ra và giữ món ăn trong lò cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.

Tăm được lấy ra trước khi phục vụ.

Cá chép nướng giấy bạc nướng trong lò

Một công thức đơn giản với một số thành phần tối thiểu:

bít tết hoặc thịt cá chép - 1 kg;
mùi tây - 1 bó;
muối - 1 muỗng cà phê

Nấu trong lò:

Cá được chế biến, cắt khúc (dày 2 - 3 cm) hoặc làm sẵn đều được.
Phôi được chuyển sang đĩa nướng, đã được bôi dầu trước.
Rắc muối và ngò tây cắt nhỏ lên trên.

Hộp đựng được đậy chặt bằng một tờ giấy bạc

Nướng trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong 40 phút. Sau đó, thùng được mở ra và để trong 10 phút để làm bay hơi độ ẩm dư thừa và làm khô bề mặt.

Trang trí được sử dụng phù hợp với sở thích ẩm thực

Cách nấu cá chép sốt kem chua bằng giấy bạc trong lò nướng

Để chế biến một con cá chép nặng khoảng 1 kg hoặc hơn một chút, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

kem chua - 100 g;
muối và gia vị cho cá - để nếm;
chanh - 0,5 chiếc.

Trình tự công việc:

Cá được loại bỏ vảy, bỏ ruột, cắt đầu, có thể bỏ hoặc để nguyên vây (tùy ý).
Cắt (rộng khoảng 2 cm) khắp con cá chép
Rắc muối và gia vị bên ngoài và bên trong, xoa đều lên bề mặt cho thấm.
Lấy 2 tờ giấy bạc, đặt chồng lên nhau, đổ một chút dầu oliu lên trên.
Cá chép được đặt và đổ với nước chanh tươi vắt.
Sau đó bôi kem chua. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn con cá.
Phủ một tờ giấy bạc lên trên.
Các mép được gài vào, phôi phải kín khí.

Chuẩn bị món ăn trong 1 giờ ở nhiệt độ 200 ° C.

Quan trọng! 40 phút đầu tiên. Bạn nên đậy kín giấy bạc, sau đó mở ra và cho cá vào nấu thêm 20 phút cho đến khi chín vàng.

Bên trong món ăn trở nên mềm và rất ngon.

Cá chép với chanh trong giấy bạc trong lò nướng

Theo công thức này, một con cá chép được nướng trong giấy bạc (cùng với đầu và đuôi). Nó được sơ chế: bỏ vảy, bỏ ruột và bỏ mang. Nếu chiều dài không cho phép vào hết lò thì cắt bỏ vây đuôi.

Để cá sông không có mùi phù sa, sau khi chế biến được rửa sạch trong vòi nước chảy và ngâm trong sữa 30 phút.

Để nướng, bạn sẽ cần:

giấy bạc;
chanh - 1 quả;
muối, tiêu, bột tỏi - để nếm;
mùi tây - ½ bó;
hành tây - 2 chiếc.

Thuật toán chế biến món cá chép nướng trong lò:

Hành tây và chanh xắt thành từng khoanh.
Ngò tây rửa sạch, không cắt khúc mà để nguyên cọng và lá.
Cho cá vào tô, rắc tiêu và muối bên trong và bên ngoài.
Cá chép trong quá trình xử lý nhiệt cho ra nhiều nước, nên bọc nhiều lớp giấy bạc.
Một phần hành và chanh được rải lên trên.
Số lượng cam quýt là tùy chọn. Trong quá trình nấu, vỏ chanh leo tạo thêm vị đắng cho món ăn và không phải ai cũng thích.
Cá chép được đặt trên một lớp hành và chanh.
Hành tây khoanh tròn, vài lát chanh và mùi tây được xếp vào giữa cá.
Các lát còn lại bày lên trên.
Rắc tỏi khô và gói chặt trong giấy bạc.
Cần gài mép giấy bạc để chất lỏng không chảy ra ngoài.

Cá được đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút.

Cá không chỉ ngon mà còn tiết ra nước trong quá trình nướng

Phần kết luận

Cá chép trong lò trong giấy bạc là một món ăn ăn liền với bộ nguyên liệu tối thiểu không yêu cầu cách làm đặc biệt hoặc tuân thủ công nghệ phức tạp. Cá với khoai tây, hành tây được nướng, bạn có thể sử dụng chanh cắt thành khoanh hoặc nước vắt từ cam quýt. Dùng nóng hoặc nguội với rau, cơm hoặc khoai tây.

Cá chép trong lò nướng trong giấy bạc: nguyên con, miếng, bít tết, phi lê