Cá rô phi trong lò với rau: công thức nấu ăn từng bước có ảnh, chế độ ăn kiêng

Nội dung

1 Cách nấu cá rô phi kho rau củ
2 Cá rô phi trong lò với rau và pho mát
3 Cá rô phi nướng rau củ trong giấy bạc
4 Cách nướng phi lê cá rô phi với rau trong lò
5 Cách nấu cá rô phi kho lá chanh
6 Phần kết luận

Cá rô phi là loại cá ăn kiêng có hàm lượng calo tối thiểu và hàm lượng axit amin và vitamin cao. Trong quá trình xử lý nhiệt, thành phần hóa học chính được giữ lại. Cá rô phi kho rau củ không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe: 100 g sản phẩm chứa lượng protein cần thiết hàng ngày cho một người trưởng thành.

Cách nấu cá rô phi kho rau củ

Cá rô phi là một loại cá trắng nạc. Nó được bán nguyên con, dưới dạng phi lê hoặc bít tết, bất kỳ hình thức nào đều thích hợp để nấu ăn, miễn là cá còn tươi.

Các loài nước ngọt nhiệt đới có hình dáng và mùi vị tương tự như cá rô

Rất khó để quyết định miếng phi lê, nếu nó được đông lạnh, chất lượng thấp của sản phẩm chỉ bộc lộ sau khi rã đông bởi mùi và kết cấu của vải. Chất sẽ lỏng, có bề mặt nhầy. Điều này có nghĩa là thân thịt bắt đầu xấu đi đã được gửi đi xử lý. Bít tết dễ dàng hơn, cấu trúc và màu sắc có thể nhìn thấy trên mặt cắt ngay cả sau khi đông lạnh. Nếu bóng râm có màu vàng, tốt hơn là nên từ chối một sản phẩm như vậy, vì có khả năng cao bị say thực phẩm.

Tốt hơn là chọn cá nguyên con và không đông lạnh, thời gian dành cho việc chế biến nó sẽ mang lại một hương vị dễ chịu. Dưới đây là một số mẹo về cách nhận biết cá rô phi của bạn còn tươi hay không:

chú ý đến mang, chúng phải có màu đỏ hoặc hồng sẫm, một chút màu trắng hoặc xám cho thấy một sản phẩm kém chất lượng;
khó có thể cảm nhận được mùi thơm của cá tươi. Một mùi khó chịu rõ rệt cho thấy rằng nó đã được đánh bắt từ lâu và có thể đã được đông lạnh;
mắt phải sáng, không bị vẩn đục;
vảy không có màng nhầy, dính chặt vào cơ thể, sáng bóng, không bị tổn thương hoặc có đốm.

Vảy được làm sạch bằng dao hoặc một thiết bị đặc biệt. Để dễ dàng hơn, người ta ngâm cá vào nước lạnh trong 20 phút, sau đó đổ nước sôi vào trong vài giây và lại đặt vào nước lạnh.

Rau cho món ăn được chọn loại không bị móp, đen và nát, không nhũn. Tốt hơn là nên lấy hành tây có màu trắng hoặc xanh, các loại salad.

Chú ý! Hành tây đã bóc vỏ nên cho vào nước lạnh ngâm 5 phút thì trong quá trình chế biến sẽ không làm kích ứng niêm mạc mắt.

Không phải mọi loại rau trong công thức bí ngô đều thích hợp để nướng. Người ta ưa chuộng loại Hokkaido rộng rãi, nó có cấu trúc dày đặc và không có sợi thô, sau khi chế biến nóng, hương thơm và tính toàn vẹn của miếng được bảo toàn.

Hầu hết các công thức đều sử dụng pho mát bào. Tốt hơn là nên lấy các loại cứng hoặc để mềm trong tủ đá trong vài phút, vì sản phẩm được làm lạnh sẽ dễ chế biến hơn.

Cá rô phi trong lò với rau và pho mát

Chuẩn bị cá rô phi với các nguyên liệu sau:

Phô mai Gouda - 200 g;
cà chua bi - 12 miếng (3 miếng cho 1 miếng phi lê);
phi lê cá - 4 miếng;
thì là - 1 bó nhỏ;
tỏi - 3 tép;
kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
mayonnaise "Provencal" - 1 muỗng canh. l & agrave;
dầu để bôi trơn tấm nướng;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức:

Phô mai được chế biến thành phomai trên một máy xay thô, đặt trong một chiếc bát sâu.
Cắt nhỏ rau xanh, gửi đến pho mát.
Cà chua chia làm 4 phần, ướp muối vừa ăn.
Nếu cà chua lớn, chúng được cắt thành bốn phần.
Tỏi được ép chặt vào phôi.
Thêm kem chua 30% chất béo.
Cho một thìa sốt mayonnaise và khuấy đều hỗn hợp
Món nướng được bôi dầu thực vật.
Phi lê được trải ở phía dưới.
Chỉ đeo găng tay và muối ở một mặt (trên cùng)
Mỗi miếng được bao phủ bởi một hỗn hợp pho mát.
Cho vào lò nướng với nhiệt độ 1800 trong 20 phút.
Chuẩn bị một món ăn phụ.
Khoai tây nghiền, kiều mạch luộc hoặc cơm rất thích hợp làm món ăn kèm cho cá rô phi.

Cá rô phi nướng rau củ trong giấy bạc

Bộ sản phẩm cần thiết để nấu các món cá trong lò:

cá rô phi - 400 g;
khoai tây - 600 g;
pho mát - 200 g;
hành tây lớn - 1 củ;
cà rốt - 1 củ.
dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
tiêu đen xay và muối - để nếm;
rau thì là.

Trình tự nấu cá kho rau củ trong lò:

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành sợi dài.
Cà rốt đã sơ chế được cắt theo chiều dọc thành 2 phần và xắt thành hình bán nguyệt.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được cho vào một thùng.
Hành tây được cắt thành 4 phần và thái thành các hình tam giác mỏng, cho vào tổng khối lượng.
Phôi được muối và hạt tiêu, tất cả mọi thứ được trộn.
Đổ 2 muỗng canh vào. l. dầu
Cá làm sạch vảy, rửa sạch rồi cắt khúc, ướp muối nhẹ hai mặt.
Lấy một tờ giấy bạc, đặt rau vào giữa.
Bao gồm lò nướng cho 200⁰C, để nó ấm lên tốt.
Một miếng cá rô phi được cho vào rau, cuộn giấy bạc từ các mép để phần giữa vẫn hở.
Đặt thức ăn đã chuẩn bị lên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước.
Trong khi đó, khi cá ở trong lò, họ chế biến pho mát trên một máy vắt với các ô lớn.
Ngâm cá rô phi với các loại rau 40 phút, vớt ra, phủ phô mai lên trên.
Cho vào lò nướng, nấu trong 10 phút.
Lấy khay nướng ra, trải sản phẩm lên đĩa phẳng cùng với giấy bạc.
Rắc thì là thái nhỏ lên trên

Số lượng thành phần được chỉ định cho 4 phần ăn.

Cách nướng phi lê cá rô phi với rau trong lò

Một bữa ăn kiêng ít calo và nhiều vitamin và protein. Công thức bao gồm:

Bí ngô Hokkaido - 400 g;
phi lê cá rô phi - 500 g;
kefir - 200 ml;
trứng - 3 chiếc;
kem chua - 1 muỗng canh. l & agrave;
gia vị khô cho cá - 1 muỗng cà phê;
tiêu trắng và muối vừa ăn;
dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
hành xanh (xà lách) - 1 con.

Công nghệ nấu cá rô phi kho bí đỏ trong lò nướng:

Rau rửa sạch, dùng khăn ăn thấm bớt ẩm trên bề mặt và bỏ vỏ.
Cắt thành các tấm mỏng có kích thước khoảng 4 * 4 cm.
Bôi dầu lên đĩa nướng rồi phủ ½ phần bí đỏ đã chuẩn bị lên mặt dưới.
Phi lê được cắt thành từng miếng lớn.
Cá được đặt chặt chẽ để không có khoảng trống.
Đổ gia vị lên trên, rải đều trên toàn bộ bề mặt miếng phi lê
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, rắc đều ra đĩa.
Lớp cuối cùng là phần còn lại của bí đã cắt nhỏ
Bật lò nướng, đặt ở chế độ 180⁰TỪ.
Đập trứng vào bát, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Thêm kefir và kem chua.
Thêm muối và hạt tiêu, đánh khối lượng lớn cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất
Phôi được đổ.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 30 phút.
Món ăn được phục vụ lạnh

Cách nấu cá rô phi kho lá chanh

Chuẩn bị 700 g philê cá rô phi trong lò nướng với bộ nguyên liệu sau:

chanh - 1 quả;
hành tây và cà rốt - 4 chiếc;
pho mát - 200 g;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
muối để nếm;
allspice - để nếm;
mayonnaise trong bao bì mềm - 150 g.

Công thức cho một món ăn trong lò bằng giấy bạc:

Phi lê được cắt thành từng miếng lớn và cho vào thùng.
Nước cốt vắt hết chanh, trộn với gia vị, cho vào cá rô phi.
Phôi được giữ trong nước ướp trong 30 phút.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, chia hành tây thành 4 phần rồi xắt từng khoanh mỏng.
Cà rốt, sơ chế, được đưa qua máy xay thô.
Dầu đổ vào chảo, cho lên bếp, đun nóng.
Đổ hành tây vào, để cho đến khi mềm.
Cà rốt được thêm vào hành tây và chiên cho đến khi một nửa chín trong 5-7 phút
Một tấm giấy bạc được đặt trong một đĩa sâu, phủ một số rau đã xào.
Đặt cá trống lên trên và rải đều phần còn lại của cà rốt và hành tây lên trên.
Phủ một lớp sốt mayonnaise.
Với sự trợ giúp của máy xay thô, pho mát thu được dăm bào, nó sẽ đi đến lớp cuối cùng.
Bật lò, đặt chế độ nhiệt độ 180 ⁰TỪ.
Giấy bạc được quấn chặt ở tất cả các mặt
Tấm nướng được đặt trong lò trong 30 phút.
Lời khuyên! Khi cá đã sẵn sàng, người ta cẩn thận gắp cá ra đĩa và trang trí bằng chanh với rau thơm.
Cá rô phi được phục vụ lạnh

Đối với công thức này, một con cá rút ruột là phù hợp, công nghệ nấu cũng giống như với phi lê, chỉ là nó được giữ trong lò nướng lâu hơn 5 phút.

Phần kết luận

Cá rô phi bỏ lò với rau là một sản phẩm lành mạnh với lượng calo tối thiểu và giàu chất đạm. Thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Công thức gợi ý kết hợp cá với nhiều loại nguyên liệu: khoai tây, cà rốt, bí đỏ. Sản phẩm ngon ngọt, mềm và rất ngon, được nướng trong giấy bạc với nước cốt chanh.

Cá rô phi nướng rau củ trong lò: với phô mai, trong giấy bạc, sốt kem