Nội dung
- 1 Có thể đóng băng blackberry không
- 2 Làm thế nào để đông lạnh đúng cách chokeberry
- 3 Cách đông lạnh sườn đen trong hộp đựng
- 4 Sốc đông lạnh của chokeberry cho mùa đông
- 5 Làm thế nào để đông lạnh aronia với đường cho mùa đông
- 6 Đông lạnh chokeberry với đường ở dạng khoai tây nghiền
- 7 Có thể nấu món gì từ sườn đen đông lạnh
- 8 Thời hạn sử dụng của quả mọng đông lạnh
- 9 Phần kết luận
Quả mọng đen hay còn gọi là chokeberry đã được biết đến ở Nga cách đây không lâu - chỉ hơn một trăm năm. Do có dư vị chua chua đặc biệt, chúng không phổ biến như anh đào hoặc dâu tây. Nhưng mặt khác, thực vật cũng khiêm tốn vì chúng có khả năng chữa bệnh mạnh mẽ. Trong số các cách khác để thu hoạch quả mọng hữu ích cho mùa đông, đông lạnh chokeberry có lẽ là cách dễ nhất. Và sau đó sử dụng các đặc tính kỳ diệu của nó trong nhiều món ăn và đồ uống quanh năm.
Có thể đóng băng blackberry không
Đông lạnh quả mâm xôi không chỉ là cách nhanh nhất và thuận tiện nhất để thu hoạch quả mọng cho mùa đông. Khi sử dụng đông lạnh, quả mọng vẫn giữ được đầy đủ tất cả các chất và đặc tính chữa bệnh của chúng. Và cô ấy có rất nhiều trong số chúng. Khoáng chất, vitamin, axit hữu cơ và các chất pectin có trong quả dâu đen cho phép:
- cải thiện công việc của hệ thống nội tiết,
- tăng cường mạch máu,
- tối ưu hóa chức năng gan,
- loại bỏ muối của kim loại nặng và chất phóng xạ ra khỏi cơ thể;
- cải thiện tầm nhìn.
Một trong những lợi thế của việc đông lạnh quả mâm xôi là thực tế là sau khi rã đông, quả thực tế không bị mất hình dạng, trông giống như tươi và do đó có thể được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào mà hoa quả tươi thường được sử dụng. Bao gồm để trang trí bánh kẹo và để làm nhiều loại rượu mùi và rượu vang. Nghĩa là, quả mọng có thể sử dụng quanh năm vào bất cứ thời điểm nào thuận tiện cho gia chủ, và không chỉ vào mùa thu, khi mùa màng đã bộn bề lo toan.
Làm thế nào để đông lạnh đúng cách chokeberry
Các nguyên tắc quan trọng nhất phải được thực hiện để có thể đông lạnh đúng cách chokeberry tại nhà vào mùa đông là thời điểm thu hái và chuẩn bị cẩn thận quả mọng.
Nó là cần thiết để thu thập chokeberry chín hoàn toàn để cấp đông. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu của khu vực, nó chín từ cuối tháng Tám đến cuối tháng Chín. Các quả được thu hoạch vào thời điểm chín hoàn toàn, nhưng trước khi bắt đầu đóng băng, vẫn giữ được hình dạng tốt, nhưng có hậu vị chua rõ rệt. Các quả mọng đạt được tối đa chất dinh dưỡng và các chất chữa bệnh chỉ vào thời điểm sương giá đầu tiên. Do đó, bạn nên thu hái những quả dâu đen để trữ đông trong khoảng thời gian này, trước hoặc ngay sau đợt sương giá đầu tiên.
Bước quan trọng tiếp theo là chuẩn bị các quả mọng thu hoạch để đông lạnh. Đầu tiên chúng được lấy ra khỏi bàn chải và làm sạch tất cả các loại mảnh vụn tự nhiên. Sau đó, chúng được rửa qua nhiều nước, cuối cùng tráng qua nước mát và trải thành một lớp duy nhất trên khăn bếp sạch để lau khô.
Đúng, có một điểm đặc biệt ở đây. Nếu trong tương lai, sau khi rã đông, họ định nấu Rượu quê hương hoặc rượu mùi, thì không nên rửa quả. Vì nấm men hoang dã sống trên bề mặt của trái cây chưa rửa nên nhân tiện, chúng được bảo quản hoàn hảo ngay cả trong điều kiện đông lạnh sâu. Chúng góp phần vào quá trình lên men tự nhiên của rượu chokeberry đen.Tất nhiên, để lên men tốt, men nhân tạo luôn có thể được thêm vào wort, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của rượu nấu tự nhiên để ngon hơn.
Trong trường hợp này, chỉ cần phân loại cẩn thận các quả mọng, tránh cho chúng khỏi các mảnh vụn và các mẫu vật hư hỏng, và làm khô chúng thật kỹ.
Tùy thuộc vào cách quả dâu đen được lên kế hoạch sử dụng trong tương lai, có một số cách để đông lạnh nó. Nhưng dù lựa chọn phương pháp nào, người ta cũng cần lưu ý rằng khi làm đông lại, chokeberry sẽ mất đi một phần đáng kể các đặc tính có lợi của nó. Điều này có nghĩa là việc đông lạnh phải được thực hiện thành nhiều phần nhỏ, sao cho một phần sẽ đủ để chế biến một món ăn hoặc đồ uống cụ thể.
Ngoại lệ, người ta chỉ có thể đặt tên cho phương pháp đông lạnh bằng sốc, trong đó các quả mọng được đông lạnh theo cách để chúng được bảo quản với số lượng lớn và bất cứ lúc nào bạn có thể dễ dàng tách ra số lượng quả cần thiết.
Tốt hơn là sử dụng ngăn đá tủ lạnh riêng để bảo quản trái cây và quả mọng.
Cách đông lạnh sườn đen trong hộp đựng
Phương pháp đông lạnh này có thể được gọi là linh hoạt nhất trong việc sử dụng và không phức tạp trong chính quy trình.
Để đông lạnh và lưu trữ chokeberry cho mùa đông, các hộp đựng có kích thước và hình dạng thuận tiện được sử dụng. Thông thường, chúng có thể là hộp nhựa đựng nhiều loại salad hoặc các món ăn làm sẵn.
Điều quan trọng nhất, như đã nói ở trên, chính là sơ chế quả mắc khén. Những trái dâu đen khô hoàn toàn được bày biện lỏng lẻo trong các thùng sạch và khô, có nắp đậy và gửi vào tủ đông.
Quả mâm xôi đen, được đông lạnh theo cách tương tự, có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món ăn: bột trộn, đồ uống trái cây, thạch, xi-rô thuốc, bảo quản, mứt, nhân bánh. Chúng được thêm vào bột để nướng thay vì nho khô, chúng được làm thành sinh tố, cồn thuốc, rượu mùi, rượu tự làm hoặc đơn giản là thêm vào trà cùng với nước sắc của các loại dược liệu khác.
Vì lý do tương tự, chokeberry, được phân biệt tươi bởi độ khô tương đối của quả, trở nên đặc biệt ngon ngọt sau khi rã đông, và sẽ dễ chịu hơn nhiều nếu chỉ dùng để ăn.
Sốc đông lạnh của chokeberry cho mùa đông
Tất cả những lợi ích tương tự đều được cung cấp bằng cách làm đông lạnh, nhưng ngoài ra, hình dạng lý tưởng của quả mọng vẫn được giữ nguyên, do đó chúng có thể được sử dụng để trang trí bánh ngọt, bánh nướng, thịt hầm và các loại bánh nướng khác.
Bản chất của đông lạnh sốc là các quả mọng được đông lạnh ở nhiệt độ ít nhất - 18 ° C rất nhanh chóng, nghĩa là trong 1,5-2 giờ. Nhờ đó, đường chứa trong quả mắc ca đen không có thời gian chuyển hóa thành tinh bột và quả dâu hoàn toàn giữ được cấu trúc ban đầu.
Công nghệ sau đây được sử dụng tại nhà. Quả dâu đen đã rửa sạch và sấy khô được xếp thành một lớp trên khay phẳng hoặc khay nướng và đặt trong ngăn đông lạnh nhanh.
Sau một vài giờ, trái cây đông lạnh được lấy ra và đổ vào túi ni lông có kích thước thuận tiện để bảo quản. Tốt nhất là nên sử dụng túi có khóa zip. Chúng chứa đầy quả mọng đông lạnh, tối đa không khí thoát ra khỏi chúng và được niêm phong kín. Sau đó chúng được xếp vào một ngăn chung để cất giữ lâu dài.
Quả được bảo quản với số lượng lớn, không đông thành một mảng liên tục nên rất thuận tiện cho việc tiêu thụ sau này.
Làm thế nào để đông lạnh aronia với đường cho mùa đông
Vì đường, không giống như dâu tươi, không khó tìm và sử dụng quanh năm, nên việc đông lạnh chokeberry với đường sẽ không có ý nghĩa gì. Hơn nữa, quả mọng, khi tiếp xúc với đường, có thể nhanh chóng tiết ra nước trái cây. Điều này có nghĩa là thay vì các quả mọng riêng lẻ trong quá trình đông lạnh, một khối quả dính có thể hình thành. Nhưng có một mẹo nhỏ khi làm đông lạnh chokeberry với đường rất hợp lý.
Đông lạnh chokeberry với đường ở dạng khoai tây nghiền
Rất tiện lợi khi đông lạnh chokeberry dưới dạng khoai tây nghiền, nghiền với đường. Trong trường hợp này, sau khi rã đông, bạn có thể có được một món ăn hoàn toàn sẵn sàng để ăn rất ngon và rất tốt cho sức khỏe. Đây là phần nhân gần như làm sẵn cho bánh nướng, và nền cho mứt, và một phần bổ sung cho các món sữa đông.
Rất đơn giản để đóng băng blackberry theo cách này:
- Hoa quả sơ chế chỉ cần trộn đều với đường theo tỷ lệ khoảng 2: 1. Sau đó xay bằng máy xay cầm tay hoặc máy trộn.
- Bảo vệ trong khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng.
- Trong hộp nhựa hoặc thủy tinh sạch và khô có nắp đậy, đặt thức ăn xay nhuyễn đã nấu chín sao cho có không gian trống ở phần trên của hộp.
- Đậy kín bằng nắp và đặt trong tủ đá.
Có thể nấu món gì từ sườn đen đông lạnh
Rã đông trái cây chokeberry ở phần dưới của tủ lạnh hoặc trong điều kiện phòng bình thường.
Thường thì quả của cây xạ đen sau khi rã đông được dùng để làm rượu, cồn và trà thuốc. Vào mùa đông, nước trộn và đồ uống không cồn khác với việc bổ sung chokeberry đông lạnh sẽ rất hữu ích, ngon và đẹp mắt.
Nó cũng thường được sử dụng dưới dạng phụ gia cho bất kỳ loại mứt làm sẵn nào, đặc biệt là có vị chua. Cô ấy có thể tăng giá trị của nó và cải thiện hương vị. Và mứt dâu đen độc lập có hương vị nguyên bản và rất hữu ích.
Cuối cùng, sau khi đông lạnh, quả mọng này là vô giá khi được sử dụng trong bất kỳ món nướng nào, cả để làm nhân và trang trí.
Thời hạn sử dụng của quả mọng đông lạnh
Chokeberry đông lạnh có thể dễ dàng bảo quản trong ngăn đá từ một năm trở lên. Nhưng nó có ý nghĩa để sử dụng nó trước khi thu hoạch tươi.
Phần kết luận
Làm đông lạnh chokeberry không khó chút nào và lợi ích của hành động này là rất lớn. Sau cùng, tất cả các món ăn giống nhau có thể được chế biến từ quả mọng đông lạnh trong suốt cả năm như từ quả tươi. Và hương vị của nó sẽ chỉ được cải thiện.
