Nội dung
- 1 Lợi ích của việc đông lạnh ngô
- 2 Chuẩn bị ngô để đông lạnh
- 3 Cách đông lạnh bắp ngô đúng cách
- 4 Cách đông lạnh đậu bắp
- 5 Có thể đông lạnh ngô đóng hộp không
- 6 Ngô luộc có thể đông lạnh được không
- 7 Ngô đông lạnh có thể bảo quản được bao lâu
- 8 Cách rã đông ngô đúng cách
- 9 Cách nấu ngô đông lạnh
- 10 Phần kết luận
Hầu hết các bà nội trợ đều biết đến ngô đông lạnh ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào. Để làm hài lòng mình với những bắp ngô tươi thơm trong mùa lạnh, bạn không cần phải tốn nhiều công sức hay tốn nhiều thời gian và tiền bạc. Nhưng nhiều người thiếu hiểu biết, không sơ chế rau đông lạnh đúng cách. Điều này dẫn đến mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của sản phẩm. Nó là giá trị tìm hiểu thêm về thu hoạch ngô đông lạnh cho mùa đông.
Lợi ích của việc đông lạnh ngô
Ngô có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo hai cách: đóng hộp và đông lạnh. Cách thứ hai đơn giản hơn và mang lại nhiều lợi nhuận hơn. Đầu tiên, đông lạnh dễ dàng hơn và ít tốn kém hơn nhiều so với đóng hộp. Thứ hai, nó cho phép bạn giữ rau gần như nguyên vẹn. Ngô đông lạnh có tất cả mọi thứ: mùi thơm, màu sắc và mùi vị của sản phẩm ban đầu, và quan trọng nhất là các chất dinh dưỡng vẫn giữ nguyên thành phần.
Chuẩn bị ngô để đông lạnh
Trước khi gửi rau vào tủ đông, nó phải được chế biến đúng cách. Cần rửa sạch lá, bắp tơ. Để làm điều này, cần phải cắt bỏ 1-2 cm phần không ăn được từ đầu cùn của đầu bắp cải. Hơn nữa, quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn nhiều. Rửa phần đầu của bắp cải đã bóc vỏ dưới vòi nước chảy, lau khô để các hạt đông cứng không dính vào nhau và hơi ẩm không đóng thành đá. Nếu ngô đã đông lạnh sẵn, hãy luộc chín.
Có những bà nội trợ không coi việc rửa rau, chuẩn bị cho mùa đông là cần thiết. Nhưng điều này là sai lầm và có thể dẫn đến những hậu quả khó chịu. Nước rửa sạch bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng, một số không chết ngay cả ở nhiệt độ rất thấp và có thể xâm nhập vào cơ thể, gây ngộ độc và các triệu chứng tiêu cực khác.
Cách đông lạnh bắp ngô đúng cách
Để có được tối đa các chất dinh dưỡng trong mùa đông, tốt hơn là nên đông lạnh rau tươi. Đồng thời, đầu ngô sẽ chuyển sang màu sáng, ngon ngọt và có mùi thơm khi chần.
Không cần xử lý
Chuẩn bị lõi ngô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho gọn vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn không cần bất cứ thứ gì khác - đây là cách dễ nhất để đông lạnh rau. Để cải thiện hương vị của nó, sau khi rã đông, các kỹ thuật nấu nướng khác nhau được sử dụng, nhưng nhiều hơn nữa về sau.
Sau khi chần
Có thể chần lõi ngô để chuẩn bị đông lạnh, điều này không chỉ giúp bảo quản các đặc tính của rau mà còn kéo dài thời gian bảo quản. Đầu của bắp cải được nhúng vào nước sôi, luộc trong 5 phút. Sau đó, đột ngột làm gián đoạn quá trình nấu ăn, họ được ngâm vào một bát nước đá.
Thực tế là có các enzym trong rau vẫn tiếp tục hoạt động ngay cả ở nhiệt độ thấp. Nhờ hoạt động của chúng, các quá trình sinh hóa khác nhau được đẩy nhanh, bao gồm các phản ứng phân hủy, thối rữa, hư hỏng. Sốc nấu rau củ đông lạnh, mặc dù trong thời gian ngắn, giúp ngăn chặn quá trình này.
Cách đông lạnh đậu bắp
Việc thu hoạch ngô đông lạnh ở dạng ngũ cốc sẽ thích hợp hơn, vì phạm vi ứng dụng của nó đang tăng lên đáng kể. Giờ đây, loại rau này không chỉ có thể được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn là nguyên liệu bổ sung trong các công thức nấu ăn khác nhau. Ngô nguyên đông lạnh được sử dụng trong súp, salad, món ăn phụ và các món ăn khác.
Nguyên
Bạn cần đông lạnh ngô mới thu hoạch. Khi bảo quản kéo dài, các chất tinh bột bắt đầu tích tụ trong đó, làm hỏng đáng kể hương vị của sản phẩm. Chúng được chuyển hóa từ đường tự nhiên có trong rau.
Để tách các hạt ra khỏi đầu bắp cải, cần phải cẩn thận cắt chúng bằng một con dao sắc đến phần gốc. Sau đó gom vào túi hoặc hộp đựng thích hợp khác, luôn kín gió và để vào ngăn đá tủ lạnh cho đến đông.
Sau khi chần
Sau khi chần lõi ngô, bạn cần đợi cho đến khi chúng nguội về nhiệt độ phòng. Sau đó, cố gắng tách hạt theo cách thủ công. Nếu cách này không hiệu quả, hãy dùng dao hoặc thiết bị khác. Có bán các thiết bị đặc biệt để làm sạch râu ngô, bằng tay và bằng điện, vì vậy sẽ không có vấn đề gì với việc này.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng những chiếc túi chắc chắn để bảo quản để chúng không bị rách. Cần phải chia khối lượng ngũ cốc thành nhiều phần nhỏ - theo cách này, bạn không cần phải rã đông toàn bộ nguyên liệu chỉ vì 100 g. Nếu rau được đông lạnh lần đầu tiên, hơn một nửa chất dinh dưỡng được giữ lại trong đó , nhưng khi thủ tục được lặp lại, chúng hoàn toàn bị phá hủy.
Có thể đông lạnh ngô đóng hộp không
Đôi khi, sau khi chuẩn bị các món ăn ngày lễ, nửa lon ngô đóng hộp vẫn còn. Các bà nội trợ tiết kiệm đã học cách tiết kiệm thức ăn thừa như vậy bằng cách đông lạnh chúng. Điều này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng ngô đóng hộp (sau khi mở) cho đến lần sau. Điều này có thể được thực hiện như sau:
- để ráo nước và dùng khăn lau khô các hạt;
- đông lạnh hàng loạt;
- đổ vào một cái túi;
- cho vào ngăn đá.
Có thể đóng gói ngay trong túi ni lông, phải lắc định kỳ. Khối đông lạnh nếu không có điều này sẽ dính vào nhau.
Ngô luộc có thể đông lạnh được không
Trước khi cấp đông, ngô có thể được luộc cho đến khi chín và gửi vào tủ đông ở dạng này. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách:
- Whollynếu bạn muốn nuông chiều bản thân với những trái bắp tươi ngon ngọt vào mùa đông. Đun sôi chúng cho đến khi mềm, để nguội và bọc trong màng bọc thực phẩm. Vào mùa đông, cho đầu đông lạnh của bắp cải vào nước sôi và nấu khoảng 3-4 phút ở 100 độ.
- Trong ngũ cốc... Phương pháp này phù hợp hơn với súp, thịt hầm, món hầm, thức ăn cho trẻ nhỏ. Nấu nguyên hạt, tách các hạt ra khỏi các ô, một hàng đầu tiên, các hàng còn lại sẽ dễ dàng hơn. Đóng gói từng phần nhỏ (1 lần) trong túi nhựa.
Ngô đông lạnh có thể bảo quản được bao lâu
Ngô đông lạnh có thể bảo quản trong thời gian rất dài, lên đến một năm rưỡi. Vì vậy, trên mỗi thùng (bao bì) cần phải ghi ngày thu hoạch, để sau này không nhầm lẫn vụ cũ với vụ mới. Rau luộc cũng có thể để được lâu, cho đến mùa sau.
Cách rã đông ngô đúng cách
Lõi ngô đông lạnh thô phải được lấy ra khỏi tủ đông và rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sau đó nấu như bình thường trong nước muối sôi khoảng 30 - 40 phút.
Cách nấu ngô đông lạnh
Để phần đầu đông lạnh của bắp cải rã đông, đổ nước sôi vào để làm cho các hạt cải ngọt và mềm. Đặt để nấu ăn.Nếu lần đầu tiên nhúng lõi ngô đông lạnh vào nước lạnh, thì trong khi đun sôi, tất cả các chất dinh dưỡng và nước rau củ sẽ thoát ra ngoài. Nếu bạn đổ nước sôi vào, bề mặt sẽ đóng vảy, hình thành một lớp màng bảo vệ, ngăn cản việc mất mùi vị và các đặc tính dinh dưỡng của ngô đông lạnh.
Đối với một đầu bắp cải, bạn cần chuẩn bị 250-300 ml nước sôi. Đổ tất cả các thứ vào nồi, cho tai vào và đậy nắp lại. Các lớp trên nhô ra trên mặt nước, nhờ vậy, sẽ được hấp. Nhiều người lầm tưởng rằng nấu càng lâu thì bánh càng mềm. Nhưng kết quả là ngược lại! Nấu lâu ngày sinh ra tinh bột, ngô đông lạnh trở nên dai và không có vị.
Ngô đông lạnh phải được ngâm trong sữa hai giờ trước khi luộc để ngon ngọt. Nó sẽ trở nên ngọt ngào nếu bạn thêm 1 thìa cà phê đường cho mỗi lít nước trong khi nấu. Để giữ được màu sắc tự nhiên của rau đông lạnh, bạn cũng phải đổ nước cốt của nửa quả chanh (2,5-3 lít) vào nồi. Hai mươi phút sau khi bắt đầu luộc, lấy tăm đâm vào đầu bắp cải.
Nếu nó bị cong hoặc gãy, bạn có thể nấu thêm năm phút, sau đó tắt nó đi. Để phần đầu của bắp cải ngâm trong nước nóng một lúc (5 phút) để chúng ra nước ngọt đều hơn. Để làm mềm ngô đông lạnh, không nên ướp muối khi đang sôi hoặc ngâm nước. Muối kích thích việc chiết xuất nước trái cây từ ngũ cốc. Vì vậy, ngô phải được ướp muối trước khi phục vụ.
Công thức sữa
Một món ăn tuyệt vời có thể có được bằng cách luộc ngô đông lạnh trong sữa. Nó có được một hương vị kem tinh tế bất thường. Tai đông đã rã đông trong tủ lạnh có thể chế biến như sau:
- cắt khẩu phần thành nhiều phần để chúng được bão hòa với sữa tốt hơn;
- đổ nước sao cho hơi ngập;
- đổ sữa, lấp đầy dung tích còn thiếu;
- nấu trong 10 phút ở 100 độ;
- thêm 50 g bơ, đun cùng một lượng;
- tắt, đậy nắp trong 20 phút để hạt trở nên mọng nước;
- phục vụ, rắc mỗi miếng với muối.
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào sự đa dạng và mức độ chín của đầu đông lạnh. Nướng chúng còn ngon hơn.
Phần kết luận
Ngô đông lạnh sẽ giúp mang lại sự tươi mát và màu sắc tươi sáng của mùa hè cho khẩu phần ăn vào mùa đông, đồng thời bồi bổ cơ thể bằng các chất hữu ích. Sự đơn giản và dễ chuẩn bị giúp sản phẩm này luôn có sẵn trong mọi gia đình.
