Nội dung
Albatrellus confluent là một loại nấm hàng năm có chất lượng ăn được tốt. Để nhận biết chính xác nó trong rừng, bạn nên nghiên cứu các bức ảnh và mô tả về nấm, đồng thời tìm hiểu loài nấm có thể trông như thế nào.
Albatrellus tập hợp mọc ở đâu
Bạn có thể gặp nấm chủ yếu ở Siberia và Urals trên lãnh thổ của Nga. Albatrellus phát triển chủ yếu trên đất chua, nó xuất hiện cả trong các khu rừng lá kim giữa rêu và trong các rừng trồng hỗn hợp. Bạn có thể gặp từng con một, nhưng thường thì nấm mọc thành từng nhóm lớn gồm nhiều mẫu vật.
Sự đậu quả tối đa xảy ra vào tháng 8 và đầu tháng 9, và nói chung, albatrellus hợp lưu phát triển từ đầu tháng 7 đến đầu tháng 11.
Hợp lưu albatrellus trông như thế nào?
Albatrellus hợp nhất cũng được gọi là albatrellus hợp nhất, cũng như nấm bùi nhùi. Tên gọi này là do một số quả thể thường mọc gần nhau, như thể mọc cùng với chân hoặc mép của nắp, đó là lý do tại sao chúng biến thành một khối vô hình có đường kính lên đến 40 cm.
Mũ hải âu có thể có nhiều hình dạng khác nhau - tròn, không đều, dài ra một bên. Đường kính của một nắp cá thể thường không quá 15 cm, bề mặt nhẵn khi còn nhỏ, khi trưởng thành thô ráp, có vảy nhỏ ở phần trung tâm. Nấm già có thể bị nứt. Màu sắc của nấm sát nhập thường là màu kem hoặc hơi vàng hồng, đôi khi hơi đỏ, theo tuổi - màu đỏ hoặc hồng nâu.
Mặt dưới của mũ nấm có hình ống, màu trắng hoặc kem, sau khi khô có màu hồng hoặc nâu đỏ. Các lỗ chân lông ở mặt dưới có hình dạng khác nhau - góc cạnh và tròn, nhỏ.
Trên thân, nấm tạp trùng thường mọc cách mặt đất 5-7 cm. Chân của nó nhiều thịt, nhưng giòn, đường kính tới 3 cm, màu kem hoặc hơi hồng. Thịt của hải âu có màu trắng và săn chắc khi vỡ, chuyển sang màu đỏ khi khô.
Có thể ăn hợp lưu albatrellus không
Loại nấm trộn lại hoàn toàn có thể ăn được. Bạn thậm chí có thể ăn sống, nhưng thường xuyên hơn nấm được luộc hoặc chiên, điều này cho phép bạn loại bỏ khỏi bã các chất độc có thể tích tụ trong quá trình phát triển từ đất.
Vị nấm
Theo đánh giá của những người sành sỏi, nấm kim châm có mùi vị khá dễ chịu. Nó không chỉ được sử dụng trong các loại nấm, mà còn ở dạng riêng biệt - trong các món ăn nóng và lạnh, ngâm chua và muối chua. Ưu điểm của việc hợp nhất albatrellus là sau khi chế biến, cùi của nó vẫn đàn hồi dễ chịu.
Albatrellus thô có mùi trung tính và vị hơi chua hoặc đắng. Khi chế biến, những hương vị này biến mất.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Ăn nấm bùi nhùi trong thực phẩm rất tốt cho sức khỏe - nấm có nhiều thành phần hóa học và đặc tính quý giá. Đặc biệt, khi tiêu dùng, nó:
- tăng cường hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể chống lại virus và cảm lạnh;
- có tác dụng chống khối u và dùng để ngăn ngừa các khối u ung thư;
- có tác dụng giảm đau nhẹ và giúp giảm viêm;
- cải thiện hoạt động của hệ thống trao đổi;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và giúp xây dựng khối lượng cơ khỏe mạnh.
Albatrellus hợp nhất có chứa một lượng lớn protein trong thành phần của nó, do đó, rất hữu ích để sử dụng nó khi phục hồi sau các bệnh nặng và thiếu trọng lượng cơ thể. Trên cơ sở cùi nấm, cồn thuốc được pha chế dưới dạng nước và cồn, vừa dùng để xông bên trong vừa dùng để nén và xoa.
Đối với các chống chỉ định sử dụng, trước hết, nó là giá trị từ bỏ albatrellus tích tụ trong trường hợp dị ứng. Nó cũng không được khuyến khích để ăn nó trong thời kỳ mang thai và cho con bú - ngộ độc vô tình với bột nấm có thể dẫn đến hậu quả chết người. Tốt hơn là loại trừ tảo biển hợp nhất khỏi chế độ ăn uống đối với các bệnh mãn tính về dạ dày, gan và có xu hướng táo bón thường xuyên - nấm protein là một sản phẩm khá khó đồng hóa.
Nhân đôi sai
Albatrellus hợp nhất khá khác với các loài khác và không có anh chị em độc hại. Nhưng nếu không có kinh nghiệm, nó có thể bị nhầm lẫn với một số loài ăn được hoặc không ăn được, ví dụ, với các loại nấm bùi nhùi liên quan.
Máy xới lông cừu
Trên hết, nấm bùi nhùi hình trứng tương tự như nấm bùi nhùi - một loài có họ hàng, tương tự như loài albatrellus về hình dáng và kích thước. Nó cũng mọc rải rác và theo nhóm, nhưng không giống như một loại nấm tạp trùng mọc cùng nhau, nó thường không hợp nhất thành một khối không đồng đều từ một số quả thể.
Một điểm khác biệt nữa là màu sắc của các quả thể. Nấm mỡ cừu thường có màu hơi vàng ở cả mặt trên và mặt dưới của nắp, khi ấn vào bề mặt hình ống, nó có màu xanh lục.
Albatrellus đỏ mặt
Một loài có họ hàng gần khác là nấm đỏ tía, có cấu trúc chân và mũ tương tự. Nó cũng được đặc trưng bởi các hình thức rất không đồng đều, nhưng loài albatrellus đỏ hiếm khi mọc cùng với nắp của quả thể, thường thì các nấm chỉ đơn giản là nằm rất gần nhau.
Bạn cũng có thể phân biệt các loài bằng màu sắc. Như tên của nó, nấm đỏ mặt có màu đỏ cam, đậm hơn ở trung tâm và nhạt hơn về phía rìa. Những con albatrellus hợp nhất thường có màu nhạt hơn.
Nhìn đỏ mặt thường không ăn nhập. Nó không thuộc loại nấm độc nhưng có vị quá đắng nên không thích hợp để chế biến.
Albatrellus mào
Loại nấm này có cấu trúc và hình dạng tương tự như tất cả các loài albatrellus có liên quan khác. Nó cũng được tìm thấy ở Siberia, làm tăng khả năng nhầm lẫn với nấm bùi nhùi hợp nhất.
Nhưng không giống như albatrellus hợp nhất, loài cây lược có màu sắc tươi sáng hơn. Mũ của anh ta có màu nâu ô liu, màu đỏ gỉ, hơi ngả xanh ở các mép. Nấm rơm không được ăn vì thịt quá dai, mùi vị khó chịu, mặc dù không độc.
Quy tắc thu thập
Tốt hơn là nên đi thu thập các loại nấm kết hợp vào gần mùa thu - nấm bắt đầu ra quả tích cực nhất từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Tốt nhất là bạn nên tìm kiếm chúng trên lãnh thổ của Siberia, ở Urals và vùng Murmansk, ở các vùng khác, nấm được tìm thấy rất hiếm và cơ hội tìm thấy nấm là rất nhỏ.
Cần phải thu thập các Polypore sáp nhập ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, cách xa đường lớn, nhà máy công nghiệp, bãi rác và các khu vực bị ô nhiễm khác. Trong quá trình sinh trưởng, nấm tích tụ nhiều độc tố có trong không khí, đất và kết tủa trong cùi - nấm hải âu từ những khu vực không thuận lợi có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ.
Bạn cần cắt nấm cẩn thận, cố gắng không làm hỏng phần dưới đất của nó. Nếu bạn phá hủy sợi nấm, thì sau đó, nấm bùi nhùi sẽ không thể nảy mầm ở chỗ cũ được nữa.
Sử dụng
Loại nấm trộn lẫn thích hợp để ăn ngay cả khi ăn sống, nhưng trên thực tế, phần cùi tươi hiếm khi được ăn, nó có thể chứa độc tố từ đất. Thông thường, nấm được luộc chín trước khi sử dụng, đối với cách này, bạn cần phải giũ sạch các mảnh vụn bám trên nấm, dùng dao cắt bỏ phần vỏ trên cùng của nắp và luộc cùi với muối trong khoảng 15-20 phút.
Sau khi đun sôi, có thể chế biến nấm bùi nhùi theo bất kỳ cách nào. Nấm ăn được chiên và hầm, thêm vào súp và được tiêu thụ như một món ăn ngon độc lập.
Ngoài ra, nấm bùi nhùi cũng thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Nó có thể được ngâm và muối, cũng như sấy khô. Trong trường hợp sau, nấm không được rửa sạch trước khi phơi khô để phần cùi không hút nước thừa.
Phần kết luận
Albatrellus hợp lưu là một loại nấm có bề ngoài khác thường, nhưng khá ngon, mọc chủ yếu ở Urals và Siberia. Nó có nhiều loại tương tự, nhưng không ăn được, vì vậy trước khi thu thập, bạn nên nghiên cứu đặc điểm của các loại nấm tạp và học cách phân biệt chúng.
