Nội dung
Nấm đồng là một loại nấm thích hợp để tiêu thụ, nhưng khá hiếm khi ra quả vào mùa thu. Để phân biệt chính xác một con boletus bằng đồng trong rừng, bạn cần nghiên cứu mô tả và hình ảnh của nó.
Những nỗi đau bằng đồng trông như thế nào
Đau bằng đồng có nắp khá to, đường kính trung bình khoảng 17 cm, độ dày của nắp lên đến 4 cm, lúc nhỏ hình dạng của nắp lồi và gần như hình cầu, nhưng theo thời gian thì thẳng và trở nên. lễ lạy. Ở những quả non, bề mặt của nắp nhẵn, khi già đi, trên đó xuất hiện những chỗ lõm không đồng đều, chủ yếu nằm gần mép.
Đau đồng có màu hạt dẻ sẫm, lúc non có nắp gần như đen. Đồng thời, có những khu vực có hoa màu trắng trên đó, một đặc điểm như vậy là đặc trưng của boletus bằng đồng. Khi lớn hơn, chiếc mũ sẽ nhạt đi một chút và trở thành màu hạt dẻ hoặc nâu với ánh đồng. Bạn cũng có thể nhận ra vết loét bằng đồng bằng dấu hiệu cho thấy mũ của người đó luôn khô. Nó không trở nên nhầy ngay cả với độ ẩm cao.
Mặt dưới của nắp được bao phủ bởi các ống có lỗ nhỏ góc cạnh. Ở những quả non, lớp hình ống có màu trắng hoặc trắng xám, khi già đi, nó có màu vàng nhạt hoặc màu kem, và trở thành màu vàng ô liu khi già đi. Nếu bạn ấn vào lớp hình ống, thì một vết đen sẽ nhanh chóng xuất hiện tại điểm tiếp xúc.
Thân cây có thể nhô lên cao tới 12 cm so với mặt đất, chân dày 4 cm, chân dày, có nén ở phía dưới, dạng xương đòn hoặc dạng củ, tuổi già thì có dạng hình trụ. Bề mặt chân nhăn, sờ vào thấy cứng. Nấm non có chân gần như màu trắng, nhưng theo độ tuổi, màu sắc chuyển sang màu be hồng hoặc màu be ô liu, đáy màu nâu.
Nếu bạn cắt nó trên nắp, khi đó thịt quả sẽ trở nên đặc và có màu đỏ rượu đồng nhất, nếu quả còn non. Ở những quả già, thịt quả gần như trắng, ngả vàng gần ống và mềm hơn. Khi vỡ, tủy răng nhanh chóng sẫm màu, đau có mùi và vị trung tính.
Boletus bằng đồng mọc ở đâu
Bạn hiếm khi có thể gặp một con bò rừng bằng đồng trên lãnh thổ nước Nga. Nó chủ yếu phát triển ở các vùng phía nam có khí hậu ấm áp trên đất mùn ẩm. Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn giao với sự hiện diện của cây sồi hoặc sồi, nó cũng bắt gặp dưới những cây thông. Bạn có thể thấy cơn đau cả đơn lẻ và theo nhóm nhỏ 2-3 bản sao.
Ăn buồi đồng có được không?
Boletus bằng đồng thuộc loại ăn được. Nó được tiêu thụ tích cực ở các nước Địa Trung Hải, nơi các bệnh về đồ đồng không phải là hiếm. Nó phù hợp cho tất cả các phương pháp chế biến và có thể ăn luộc, chiên, sấy khô và đông lạnh.
Sự ngon miệng của nấm làm tổn thương đồng
Boletus loại này được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Theo những người sành ăn, hương vị của nó vượt qua cả hương vị của nấm porcini về độ sáng và độ bão hòa.
Nhân đôi sai
Đồ đồng không có chất độc không ăn được. Nhưng loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với một số giống ăn được.
Nấm đánh bóng
Đau có một số điểm tương đồng nhất định với nấm Ba Lan ăn được - trong quả thể trưởng thành cũng có một chân dày hình trụ, đỉnh có mũ hình bán cầu hoặc hình gối có màu nâu đỏ, màu sô cô la hoặc màu hạt dẻ.
Bạn có thể phân biệt các loại giữa chúng chủ yếu bằng cách không có lưới trên chân của nấm Ba Lan. Ngoài ra, nếu bạn cắt phần thân quả, cùi trắng của nó sẽ chuyển sang màu xanh rất nhanh do tương tác với không khí.
Đau bán đồng
Boletus bán bằng đồng có sự tương đồng mạnh mẽ với bu lông bằng đồng. Các giống rất giống nhau về cấu trúc và kích thước, chúng có hình dạng mũ giống nhau. Sự khác biệt chính nằm ở độ bóng của màu sắc - loại bán đồng có màu sáng hơn, nắp của nó thường có màu nâu xám, với những đốm hơi vàng.
Nấm porcini thông
Nấm thông trắng ăn được thường bị nhầm lẫn với các đại diện khác của boletus, bao gồm cả boletus bằng đồng. Nhưng không giống như cây thông bằng đồng, cây thông trắng chỉ mọc trong các khu rừng lá kim và không được tìm thấy trong các rừng rụng lá. Ngoài ra, mũ của ông có màu đỏ rượu hoặc đỏ nâu, xét về kích thước của mũ và chân thì ông lớn hơn nhức đồng.
Nấm mật
Rất thường nấm boletus, bao gồm cả đồng, trên lãnh thổ Nga bị nhầm lẫn với nấm mật. Gorchak có cấu trúc rất giống và gần như không thể phân biệt được với đồng đau. Nhưng có thể nhận ra nó nhờ cấu tạo độc đáo của chân - trong nồi đắng được bao phủ bởi những đường gân nổi rõ rệt.
Nấm mật tuy không độc nhưng không thích hợp làm thức ăn cho người. Vị đắng của nấm có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào, và vị đắng cũng không bị loại bỏ bằng cách ngâm hoặc luộc.
Quy tắc thu thập
Bạn nên tìm kiếm nó trong rừng gần mùa thu, vào giữa tháng 8 hoặc thậm chí vào đầu tháng 9. Vào thời điểm này, nó được tìm thấy thường xuyên nhất, mặc dù nó vẫn còn hiếm và chỉ xuất hiện ở các khu vực phía nam.
Cần chỉ chọn những khu rừng sạch nằm cách xa đường giao thông để thu hái trái đau. Ở gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp, nấm hấp thụ quá nhiều hợp chất độc hại - nếu ăn chúng sẽ trở nên không an toàn.
Khi thu hái trái bòn bon, bạn cần dùng một con dao sắc bén hoặc vặn phần thân quả lên khỏi mặt đất và cố gắng không làm tổn thương sợi nấm. Nếu bạn chỉ nhổ đau ra khỏi đất, thì sau này khó có thể mọc lên cùng một chỗ.
Sử dụng
Đau ăn được thì ăn dưới mọi hình thức. Nó không thể được ăn sống, nhưng sau khi luộc nó có thể được thêm vào các món ăn khác hoặc chiên và ướp. Boletus cũng có thể được sấy khô, sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của nó trong nhiều tháng.
Trước khi chiên hoặc ngâm, vết đau phải được điều trị ngắn hạn.Phần cùi phải được làm sạch hết cặn bẩn bám dính, rửa lại bằng nước mát và cắt bỏ phần chân bên dưới. Sau đó, ngâm đau trong nước lạnh 15 phút, ngâm với muối trong 20 phút nếu nấm định xào, 40 phút ngâm chua hoặc luộc.
Phần kết luận
Nấm kim châm đồng là một loại nấm ăn được có thể tìm thấy ở các vùng phía nam nước Nga. Theo những người sành ăn, nó còn có vị thơm ngon hơn cả nấm porcini nổi tiếng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe khi tiêu thụ.
