Nội dung
Tỏi lớn (tên gọi khác - nấm phi lớn) thuộc chi Tỏi, là một loại nấm thuộc họ không nấm. Không phổ biến. Hầu hết những người hái nấm cuồng nhiệt đều bỏ qua nó, tin rằng nó không thể ăn được.
Loại này được sử dụng để chế biến các món ăn ẩm thực, và ở dạng khô, nó được dùng như một loại gia vị thơm giúp nhấn mạnh hương vị của các sản phẩm khác nhau.
Tỏi lớn trông như thế nào?
Tỏi lớn (Mycetinis alliaceus) thuộc loài sống tất cả theo mùa, xuất hiện một trong những củ đầu tiên, bắt đầu ra quả vào mùa xuân. Xảy ra trong rừng, cánh đồng, trên cỏ đóng gói và các mảng được rã đông đầu tiên.
Mùi tỏi là đặc trưng của loại nấm phiến này, mà nó có tên như vậy. Phát triển theo nhóm lớn.
Mô tả của chiếc mũ
Mũ có đường kính từ 1 - 6,5 cm, bề mặt nhẵn, mép trong mờ. Hình dạng của nắp của mẫu vật non có hình chuông, khi lớn lên thì nó sẽ trở thành hình quả trám.
Các tấm là thường xuyên, không hợp nhất với bề mặt của chân. Màu sắc của mũ thay đổi từ nâu đỏ đến vàng đậm. Ở trung tâm của nắp, màu sắc đậm hơn.
Màu sắc của các mảng là xám hoặc trắng hồng. Phần cùi mỏng manh, khi chà xát sẽ có mùi tỏi đặc trưng. Bề mặt của nắp khá khô.
Mô tả chân
Thân cây đàn hồi, mịn, có lông tơ nhẹ ở gốc. Chiều dài của chân đạt 6-15 cm, và đường kính chỉ 3 mm. Màu sẫm, thường từ nâu đến đen với ánh sáng đặc trưng.
Chân hình trụ, đôi khi dẹt. Cấu trúc dày đặc. Màu thịt giống nhau ở cả chân và nắp.
Nấm có ăn được hay không
Nấm không tỏi là một loại nấm ăn được. Nó được sử dụng luộc và chiên, luộc trước trong một thời gian ngắn. Đun sôi lâu sẽ làm mất mùi thơm. Chiên khoai tây, dùng để làm nước sốt. Hương vị được đánh giá cao, trong đó mùi thơm của nấm được bổ sung bởi mùi thơm của tỏi rõ rệt.
Trong ẩm thực Tây Âu, tỏi lớn được coi là một món ngon thực sự. Chúng được thu hoạch cho tương lai bằng cách sấy khô. Nấm khô vẫn giữ được đặc tính trong 5 năm. Trước khi sử dụng, chỉ cần ngâm nồi phi sắt trong nước khoảng 5 - 10 phút là đủ.
Bột tỏi khô được sử dụng để làm nước sốt và làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Ngoài ra, nó còn là một chất bảo quản tự nhiên tốt giúp tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Nguyên liệu không bị thối rữa, không bị biến chất khi được làm khô và bảo quản đúng cách. Cây không vẩy có đặc tính kháng vi-rút, kháng nấm và kháng khuẩn. Nó được sử dụng trong dược học để sản xuất thuốc.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm mọc thành từng đàn, phân bố ở các khu rừng rụng lá, trên các cánh đồng trên lãnh thổ châu Âu. Thích cành cây thối, gỗ chết, gốc cây, cỏ đóng cục. Loài này ưa nhiệt, do đó ít được tìm thấy ở các vùng phía Bắc và vùng trung lưu. Xuất hiện thường xuyên hơn ở phía nam của Nga.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Tỏi lớn có thể bị nhầm lẫn với các loài thuộc họ này:
- Tỏi thông thường là một loại nấm ăn được. Nó nhỏ hơn và có chân màu nâu đỏ với bề mặt nhẵn.
- Tỏi sồi là một loài hiếm, có điều kiện ăn được. Nó khác nhau về cấu trúc của nắp, màu sắc của chân và cấu trúc của nó (ở tỏi sồi, nó có màu dậy thì). Khi lớn lên, nó sơn lớp nền xung quanh mình bằng màu trắng-vàng. Mọc ở rừng sồi, tán lá sồi.
Phần kết luận
Tỏi lớn là một món ngon thực sự mà bạn có thể chế biến những kiệt tác ẩm thực. Ngoài ra, nấm còn chứa các thành phần hữu ích và giúp tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Trong nấu nướng, người ta sử dụng mũ, vì chân của nồi phi sắt có độ đàn hồi ổn định. Trở nên quá khắc nghiệt sau khi nấu ăn.
