Nấm phồng mùa thu (trên chân dày): ảnh và mô tả cách nấu

Nấm mật chân dày là một loại nấm có lịch sử khá thú vị. Bạn có thể nấu nhiều món ăn với nó, đó là lý do tại sao nó thường kết thúc trong giỏ. Điều chính là có thể phân biệt nó với các loài tương tự.

Có nấm trên một chân dày không

Nấm rừng mọc chân dày không phải là hiếm, vì vậy mỗi người đi hái nấm nên biết hình dáng của chúng như thế nào. Loài này thuộc chi Openok, họ Fizalakryevye. Nấm có các tên khác - Armillaria dạng củ hoặc hình trụ. Trước đây, nó còn được gọi là mùa thu, nhưng sau này các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng đây là hai loài khác nhau.

Nấm có thân dày trông như thế nào?

Nó có một số đặc điểm, khi quan sát kỹ, có thể dễ dàng phân biệt nó với các loài khác. Dưới đây là hình ảnh và mô tả về loại nấm chân dày:

Mô tả của chiếc mũ

Chiếc mũ có đường kính 10 cm. Ở các mẫu vật non, nó có dạng hình vòm, nhưng sau đó mở ra gần như hoàn toàn, các cạnh hơi hạ xuống. Nắp có vảy tỏa ra từ tâm. Chúng sậm màu ở những quả thể già, dài dần xuống thân. Màu sắc có thể thay đổi, có nâu, hồng, nâu và xám.

Cùi nhẹ, có mùi thơm như phô mai. Bột bào tử màu trắng được hình thành. Một chiếc mũ agaric mật ong trên một chiếc chân dày có thể nhìn thấy trong ảnh:

Mô tả chân

Chân dài tới 8 cm, chu vi dài tới 2 cm, hình dạng giống hình trụ, mở rộng về phía dưới. Tủy chân có dạng sợi, đàn hồi.

Nấm mật ong ăn được hay không

Nấm chân dày được xếp vào loại nấm ăn được. Nhưng trước khi ăn phải luộc kỹ để loại bỏ vị đắng. Ở dạng thô, nó có vị cay đặc biệt.

Cách nấu nấm đùi gà

Sau khi thu hoạch, nấm được chế biến gần như ngay lập tức. Trước hết, các mảnh vụn của rừng được loại bỏ - lá, kim, cành cây, đất bám vào. Sau đó rửa sạch. Trước khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ chúng, hãy luộc nấm để loại bỏ vị đắng. Để làm được điều này, 1 kg thạch mật ong sẽ cần 2 lít nước sạch và 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ nấm, được trộn trong một cái chảo sâu và đun sôi. Sau đó, đổ nấm vào đó, giảm lửa và để nấu trong 15-20 phút. Nấm đã sẵn sàng được ném vào một cái chao để loại bỏ nước thừa. Chúng sẽ nguội dần và thích hợp để chiên, hầm, ướp muối.

Cách ngâm nhanh nấm hương

Có một phương pháp ngâm nhanh cho những loại nấm này.

Các thành phần sau được yêu cầu:

• 500 g nấm hương;
• 500 ml nước;
• 50 ml giấm ăn;
• 100 ml dầu thực vật;
• 3-4 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê đường cát;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2-3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• hạt tiêu đen tùy theo sở thích.

Nấm mật ong phải được rửa sạch và bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Các thành phần được trộn trong một thùng chứa, đun sôi và chỉ sau đó nấm được thêm vào đó. Để lửa trong 5-10 phút. Sau đó, các loại nấm trong nước ướp được bày ra trong lọ và để vào tủ lạnh ít nhất 4-5 giờ.

Chân giò ngâm mật ong nóng

Để ngâm nấm, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1 kg nấm rơm;
• 2 muỗng canh. l. muối ăn;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 miếng. hạt tiêu.

Nấm ngâm mật ong gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi khoảng 10-15 phút. Cho muối và gia vị vào bình có nước, đổ giấm vào sau khi nước sôi. Sau đó cho ngay nấm vào. Giữ chảo ở lửa nhỏ trong 20 phút. Sản phẩm chế biến theo cách này được bày ra trong chum, vại nhưng không đậy nắp mà cho vào nồi và tiệt trùng trong vòng 25-30 phút. Cuối cùng, các phôi được đậy lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Cần đảm bảo rằng tia nắng mặt trời không chiếu vào bờ.

Muối nóng của mùa thu mật ong chân dày agaric

Nấm mỡ ngâm mật ong không chỉ ngâm chua mà còn có thể ngâm muối. Chúng đều ngon như nhau trong tất cả các lựa chọn nấu ăn. Với phương pháp nóng, nấm được luộc chín và sau đó ngâm nước muối. Sản phẩm yêu cầu:

• 1 kg nấm hương ngâm mật ong;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 3-4 cọng thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. nụ hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu 6 chiếc.

Sau khi nấm đun sôi để nguội, một số lớp gia vị và mật ong agaric được hình thành trong hộp đựng. Phải có muối bên trên. Khối lượng thu được được phủ bằng vải sạch, đặt một đĩa và đặt quả nặng lên đó. Hộp đựng phải thoáng mát, thay vải định kỳ để không bị chua do nước muối thải ra. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 25-30 ngày.

Cách làm khô nấm đông cô mật ong

Nấm mật thích hợp để phơi khô cho mùa đông nhưng không cần rửa sạch, luộc chín. Nó là đủ để làm sạch các mảnh vụn tốt. Toàn bộ mẫu vật non được lấy, nếu có lỗ sâu, chúng được loại bỏ. Bạn có thể phơi dưới nắng hoặc trong lò. Thông thường chúng được xâu trên một chuỗi. Nhiệt độ lò tối ưu để sấy là 50 ° C.

Trong lò nướng, định kỳ lật tờ giấy nướng. Khi đạt được trạng thái mong muốn, chúng được cho vào lọ và để nơi khô ráo. Điều quan trọng cần nhớ là nấm có thể hấp thụ mùi, vì vậy hãy bảo quản chúng trong nhà với không khí trong lành. Trước khi chuẩn bị một cái gì đó từ một sản phẩm khô, nó được ngâm trước tiên.

Cách xào nấm đùi gà với hành tây

Nấm mật ong xào hành tây là món ăn thường thấy. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• 300 g hành tây;
• 1 kg nấm rơm;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• muối tiêu.

Nấm ngâm mật ong rửa sạch, sau đó đun sôi. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị hành tây - cắt đôi khoanh và chiên trong chảo, thêm dầu ở đó. Ngay sau khi các miếng trở nên trong suốt, nấm được thêm vào chúng. Khi nấm đã sẵn sàng, chúng sẽ chuyển sang màu vàng.

Đặc tính dược liệu của mật ong agarics với một chân dày

Nấm mỡ mật không chỉ ăn được mà còn hỗ trợ điều trị một số bệnh. Nó chứa vitamin A và B, polysaccharides, kali, kẽm, sắt, đồng, magiê. Có các tác dụng chữa bệnh sau:

• giảm huyết áp cao;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• tăng khả năng chống nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.

Ngoài ra còn có các chống chỉ định:

• tuổi của trẻ em lên đến 3 tuổi;
• thời kỳ mang thai và cho con bú;
• giai đoạn cấp tính của các bệnh đường tiêu hóa.

Nó phát triển ở đâu và như thế nào

Loài ưa các gốc cây mục, thân cây mục, lá mục.Thông thường nó có thể được nhìn thấy trên gỗ sồi và vân sam, ít thường xuyên hơn trên tro và linh sam. Một loại cây trồng lớn được thu hoạch ở vùng khí hậu ôn hòa, nhưng đồng thời nó cũng được tìm thấy ở các khu vực phía nam, cũng như ở Ural và Viễn Đông. Mọc theo nhóm, xuất hiện từ tháng 8 đến giữa tháng 11.

Trồng mật ong rừng mùa thu tại nhà

Nấm mật ong trên chân dày cũng có thể được trồng tại nhà. Nhưng phải tính đến một số sắc thái - nấm là loài phá hoại gỗ. Sợi nấm được mua ở các cửa hàng chuyên doanh.

Nấm được trồng theo hai cách:

1. Trên cây thối rữa - phương pháp này rất đơn giản, nó có thể được sử dụng ngay cả trong một căn hộ. Chất nền được đặt trong một thùng chứa và đổ nước sôi vào. Cỏ khô, rơm, hoặc mùn cưa sẽ làm được. Khi hỗn hợp đã nguội, nó được gạn bớt, phần hơi ẩm thừa được ép ra và chất nền được trộn với sợi nấm. Mỗi nhà sản xuất đều ghi rõ tỷ lệ chính xác trên bao bì. Thành phần kết quả được đặt trong một túi nhựa, buộc lại và các vết cắt được thực hiện trên bề mặt. Để nảy mầm, nó được đặt ở một nơi thuận tiện hoặc đơn giản là treo lơ lửng. Không cần chiếu sáng, mất khoảng một tháng để đợi hạt nảy mầm. Nhưng khi quả thể thô sơ xuất hiện, cần lấy túi ra khỏi bóng tối. Trên phim, nhiều vết cắt hơn được thực hiện ở những nơi nảy mầm. Thời gian đậu quả kéo dài đến 3 tuần, nhưng thu hoạch lớn nhất là thu hoạch trong hai lần đầu.
   
2. Trên tàn dư thực vật thối rữa - phương án này khó hơn, nhưng lâu dài hơn về thời kỳ thu hoạch. Thanh dài 35 cm, đường kính 20 cm được ngâm trong một tuần. Sau đó, các lỗ được khoan trên cây và đặt sợi nấm ở đó. Phần trên được cố định bằng băng dính và phủ giấy, rơm hoặc bông gòn. Sợi nấm sẽ nảy mầm trong vòng 6 tháng. Lúc này nên để các thanh trong phòng mát. Nhiệt độ mà sợi nấm sống sót là từ + 7 ° C đến + 27 ° C. Vụ mùa được thu hoạch tối đa 3 lần trong năm.

Những cây nấm non có phần chân dày được thể hiện trong ảnh:

Đôi và sự khác biệt của chúng

Nấm chân dày có đôi, người hái nấm thiếu kinh nghiệm rất dễ nhầm lẫn. Một số có thể ăn được, một số có độc. Bao gồm các:

1. Mùa thu mật ong agaric - nắp ở mẫu trưởng thành có đường kính 15 cm, màu sắc nhẹ nhàng từ vàng xám đến vàng nâu. Cùi có mùi vị dễ chịu. Trái ngược với nấm mật ong chân dày, loài này được tìm thấy cả trên gỗ sống và gỗ mục nát. Ăn được, nhưng có nhiều tranh cãi về hương vị của nó, và ở các nước phương Tây, nó thường được coi là một loài có giá trị thấp về mặt ăn uống. Nấm phồng mùa thu được giới thiệu trong ảnh:
   
2. Nấm mật ong sẫm màu - hình dáng tương tự, nhưng khác ở chỗ vòng ở chân gãy không đều, còn ở chân dày thì có hình ngôi sao. Ngoài ra, mùi của loài này không giống với pho mát, nó khá dễ chịu. Khi chúng phát triển, vảy biến mất khỏi bề mặt của nắp. Nó có thể ăn được. Nấm mật trên chân dày có màu xám nâu, có thể nhìn thấy trong ảnh
   
3. Vảy có vảy - có rất nhiều vảy trên mũ của cô ấy, bào tử của màu đất son. Thân nấm dài, khá mỏng, thuôn dần xuống dưới. Có mùi hắc và vị đắng khó chịu. Được coi là có thể ăn được có điều kiện.
   
4. Sai bọt lưu huỳnh màu vàng - chiếc mũ màu vàng pha chút nâu. Các phiến có màu xám. Chân màu vàng nhạt, rỗng bên trong, mỏng. Vị đắng, mùi hắc khó chịu. Nấm có độc.
   

Sự thật thú vị về nấm chân dày

Tại bang Michigan vào những năm 90 của thế kỷ trước, người ta đã phát hiện ra một khu rừng sồi, nơi hoàn toàn là nơi sinh sống của loài hoa mật chân dày. Cây cối bị đốn hạ và sau một thời gian cây thông được trồng vào vị trí của chúng. Nhưng những cây con non gần như ngay lập tức bị nấm chân dày tấn công và không thể phát triển thêm.

Sau khi kiểm tra đất trong rừng, phát hiện thấy có một sợi nấm trong đó, tổng diện tích là 15 ha. Khối lượng của nó là khoảng 10 tấn, và tuổi của nó là khoảng 1500 năm.Phân tích DNA của các quả thể riêng lẻ đã được thực hiện, và hóa ra đây là một sinh vật khổng lồ. Do đó, có thể lập luận rằng Michigan là nơi có sinh vật sống đơn lẻ lớn nhất cho toàn bộ sự tồn tại của Trái đất. Sau phát hiện này, loài này được biết đến rộng rãi.

Phần kết luận

Nấm mỡ mật là loại nấm ăn được, thu hái vào mùa cũng rất thuận tiện, chúng mọc thành từng đàn lớn. Đối với những người không thích đi bộ trong rừng, có một lựa chọn là trồng nó ngay trong căn hộ. Nó tốt cho bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Có thể thấy một loại nấm chân dày trông như thế nào trong video:

Các mục được đề xuất

Nấm mùa hè và đôi + ảnh nguy hiểm của nó

Nấm giả trông như thế nào

Nấm giả mật ong màu đỏ gạch (bọt giả màu đỏ gạch): ảnh và mô tả

Bọt giả màu xám (xám lamellar, mật ong anh túc): ảnh và mô tả cách nấu

Nấm mật ong ở vùng Matxcova và vùng Matxcova năm 2021: vào tháng 9, tháng 10, ảnh, địa điểm trồng nấm

Nấm có xuất hiện ở Bashkiria không: địa điểm trồng nấm và quy tắc thu hái

Ngộ độc nấm giả: triệu chứng, sơ cứu, hậu quả

Có bao nhiêu nấm được bảo quản sau khi thu hái: sống, luộc, ngâm

Nấm mật ong ở Kuban: ảnh, những nơi có nhiều nấm nhất