Nấm giả trông như thế nào

Vào rừng, người hái nấm không chỉ cần có dao, rổ mà còn phải có kiến ​​thức về những dấu hiệu nhận biết nấm giả khác với nấm thật. Nếu thứ sau, được thu hái và nấu chín đúng cách, có thể ăn được và ngon, thì việc ăn một số loại "đối tác" của chúng có thể gây ngộ độc nặng. Khả năng phân biệt nấm rừng thật giả có thể giữ sức khỏe cho người mê “săn nấm” và người thân, có khi là tính mạng.

Mô tả chung về agarics sai

Điều đầu tiên sẽ giúp bạn biết cách phân biệt nấm thật giả là ảnh và mô tả về các loại nấm khác nhau.

Rất khó để phân loại các loại nấm này. Sự đa dạng về loài của chúng được thể hiện rộng rãi trong khuôn khổ của một số họ cùng một lúc (bọ cánh cứng, bọ phân, theo một đơn vị phân loại khác - psatirella).

Chúng liên kết với những "người anh em" ăn được theo mùa chúng phát triển và môi trường sống của chúng - cây gai dầu, cây đổ, gỗ chết, rễ cây và thân cây.

Do các dấu hiệu bên ngoài khá giống nhau - mọc thành từng đám lớn, mũ lồi, chân mỏng và dài, bên trong rỗng - nên thoạt nhìn, người không chuyên khó có thể xác định được đâu là nấm trước mặt. Nấm giả và "bình thường", nó xảy ra, thậm chí mọc cả xóm trên cùng một gốc cây.

Nếu có chút nghi ngờ liệu có thể nhận ra chính xác: nấm giả hay không, thì việc cắt những cây nấm này vào giỏ của bạn là điều không đáng. Bạn không nên tự tìm hiểu mọi thứ ở nhà hoặc nhờ đến các chuyên gia. Nếu ít nhất một cây nấm độc lọt vào giỏ, phần còn lại sẽ phải ném vào - bạn không thể ăn chúng nữa.

Nấm giả có nguy hiểm không?

Nhiều loại nấm này được coi là không ăn được và có độc - không nên ăn chúng trong bất kỳ trường hợp nào.

Một số loài có điều kiện ăn được. Sau khi chế biến thích hợp (ngâm, luộc), nó được phép nấu các món ăn từ chúng.

Nấm ăn được và nấm giả trông như thế nào (ảnh)

Nấm ăn và nấm giả nhìn gần giống nhau.

Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt làm cho nó có thể tách biệt cái này với cái kia. Hãy chú ý đến những điều sau:

• màu sắc và hình dạng của nắp;
• màu sắc của các tấm ở mặt sai của nó;
• sự hiện diện của vảy trên bề mặt;
• sự hiện diện của sự phát triển hình khuyên ("váy") xung quanh thân nấm;
• mùi.

Chùm ảnh sẽ giúp bạn hình dung cách phân biệt giữa nấm giả và nấm ăn:

Nấm giả, tương tự như nấm ăn được

Cần phải đi sâu hơn về đặc điểm của các loại nấm phổ biến nhất, được gọi là nấm giả, đưa ra hình ảnh và mô tả của chúng.

Làm thế nào để phân biệt một phòng trưng bày có giáp với mật ong agarics

Một trong những loại nấm giả nguy hiểm nhất là phòng tranh giáp ranh.

Các tính năng đặc trưng của một phòng trưng bày có viền:

Sự khác biệt giữa loại mật ong giả và mật ong thật sẽ giúp thể hiện một bức ảnh:

Mật ong mùa hè agaric:

• lớn hơn (nắp - đường kính lên đến 6 cm);
• phát triển trong các "gia đình" lớn;
• cùi có mùi và vị dễ chịu;
• chân có vảy bao phủ bên dưới.

Honeydew mùa thu:

• mọc thành chùm lớn;
• cùi dày hơn;
• bề mặt thân và nắp có vảy.

Candol's Honey

Bức ảnh dưới đây cho thấy những cây nấm giả của Candoll trông như thế nào:

Psatirella hygrophilous

Trong bức ảnh này, nấm giả là psatirella, hoặc hygrophilous mỏng manh (ưa nước, hình cầu), còn được gọi là giả bọt nước. Loài này rất phổ biến trên lãnh thổ của Nga.

Mật ong anh túc

Có thể thu được ý tưởng về hình dạng của nấm giả bằng cách sử dụng ví dụ về cây anh túc, hoặc hạt huyết thanh.

Nấm mật ong vàng lưu huỳnh

Điều rất quan trọng đối với người hái nấm là phải ghi nhớ mô tả và sự khác biệt của nấm vàng huỳnh đàn giả, vì loài này không chỉ không ăn được mà còn độc.

Gạch lát nấm mật ong đỏ

Bức ảnh dưới đây của cây gai dầu sai cho thấy loài được gọi là màu đỏ gạch.

Ở châu Âu, loại nấm này không được coi là ăn được, nhưng các món ăn làm từ nó khá phổ biến ở Nhật Bản và Hoa Kỳ.

Cách phân biệt nấm giả với nấm thật

Một bức ảnh và phân tích một số dấu hiệu nhất định sẽ giúp học cách phân biệt nấm giả với nấm thật:

Để biết cách phân biệt nấm giả, nấm thật, video sẽ giúp

Nấm xuất hiện

Nấm giả và có thể ăn được, được hiển thị trong ảnh, có thể được xác định chính xác nếu bạn nhìn kỹ:

• mũ của các loài giả có màu sắc nổi bật hơn (màu vàng tươi, màu đỏ đất nung), trong khi ở những loài ăn được thì tương đối khiêm tốn, chủ yếu có tông màu nâu nhạt;
• Các mẫu nấm non ăn được thường có vảy trên bề mặt nắp và thân, trong khi nấm giả không có vảy;
• các đĩa ở mặt sau của nắp ở các loài ăn được thường có màu trắng vàng hoặc kem, ở các loài sai lệch màu của chúng là xanh lục hoặc đen ô liu;
• Nấm ăn được đặc trưng bởi một vòng da ("váy") xung quanh thân cây, đối với nấm giả thì hầu như không nhận thấy, hoặc thậm chí hoàn toàn không có.

Đây là một bức ảnh khác cho thấy sự khác biệt giữa agaric giả và thực tế:

Nấm giả khác với nấm ăn như thế nào qua mùi

Để phân biệt nấm thật với nấm giả, mùi của chúng sẽ giúp:

• nhờ có tinh dầu trong các mẫu vật ăn được, chúng có mùi thơm dễ chịu của nấm (và mùi thơm đậm hơn trong quá trình nấu ăn);
• mùi của các loài giả rất khó chịu - chúng có mùi giống như nấm mốc, đất ẩm hoặc cỏ thối.

Nếm thử

Nấm giả có vị khó chịu, đắng - tuy nhiên, điều khá tự nhiên là chúng được nếm không phải ở dạng sống mà đã được nấu chín.

Dấu hiệu ngộ độc nấm giả

Biết các dấu hiệu ngộ độc nấm giả sẽ giúp sơ cứu nạn nhân nhanh chóng và thành thạo. Sau đó, bạn nên, không mất thời gian, tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Triệu chứng ngộ độc nấm giả

Các triệu chứng điển hình của ngộ độc nấm giả:

• sự xuất hiện của chứng ợ nóng, buồn nôn, khó chịu trong dạ dày;
• sự xuất hiện của chóng mặt;
• sau một vài giờ có biểu hiện thờ ơ, thờ ơ, suy nhược tăng dần, chân tay bắt đầu run;
• buồn nôn tăng lên, nôn mửa và tiêu chảy, kèm theo co thắt, đau nhói ở bụng;
• mồ hôi lạnh xuất hiện, bao gồm cả trên lòng bàn tay và bàn chân;
• mất ý thức là có thể.

Sơ cứu khi ngộ độc nấm giả

Các triệu chứng ngộ độc nấm giả xuất hiện sau một thời gian ngắn (theo nhiều nguồn tin khác nhau, từ 1 đến 6 giờ) sau khi ăn nấm. Trong giai đoạn này, điều quan trọng là phải thực hiện các biện pháp khẩn cấp càng sớm càng tốt:

• rửa dạ dày (gây nôn, sau khi uống một lượng lớn nước lạnh sạch);
• đảm bảo thu nhận các chất hấp thụ (than hoạt tính, polysorb, atoxil);
• tổ chức một cuộc nhậu phong phú;
• tìm kiếm sự chăm sóc y tế có trình độ.

Hậu quả của việc ngộ độc nấm giả

Các chất độc có trong nước ép của những loại nấm này đi vào máu qua đường tiêu hóa, và theo dòng điện của nó được đưa đi khắp cơ thể.

Nếu bệnh nhân không nhận được sự giúp đỡ, điều này có thể tự biểu hiện:

• nhức đầu dữ dội và chóng mặt;
• nhịp đập chậm lại và huyết áp giảm (đôi khi thậm chí đến các giá trị cực kỳ thấp);
• da xanh;
• ảo giác, mê sảng (do mất nước kéo dài);
• xen kẽ các giai đoạn ức chế và hưng phấn.

Với sự điều trị đúng lúc được đưa ra, nạn nhân thường hồi phục trong vòng vài ngày. Nguy cơ tử vong là nhỏ, nhưng nó tồn tại - chủ yếu đối với trẻ em hoặc cơ thể suy nhược.

Ăn nấm giả có được không?

Có thể chỉ ăn những loài có điều kiện ăn được. Điều này được coi là không mong muốn, nhưng có thể chấp nhận được, tùy thuộc vào tất cả sự tinh tế của nấu ăn. Đầu tiên, chúng được ngâm trong nước khá lâu, sau đó luộc kỹ.

Những loại nấm này không thể ăn sống. Hơn nữa, nếu ăn phải nấm giả, được coi là có điều kiện ăn được nhưng nấu không đúng cách sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Cách kiểm tra nấm giả khi nấu ăn

Có ý kiến ​​trong giới hái nấm cho rằng có thể phân biệt nấm thật giả khi nấu. Để làm điều này, bạn nên cho ít hành tây hoặc lá hẹ đã bóc vỏ, cắt nhỏ vào chảo đã đun sôi nấm. Nếu rễ có màu xanh lam hoặc nâu, điều đó có nghĩa là có các mẫu vật độc hại ở đó.

Làm thế nào khác bạn có thể kiểm tra xem nấm mật ong có độc hay không?

Ngoài phương pháp "dân gian" được đưa ra ở trên, có một số mẹo phổ biến hơn để xác định nấm giả có độc hay không. Bạn thường có thể nghe thấy những câu:

• cắt nấm thô và chà xát lên dao kéo bằng bạc, nếu thấy nấm sẫm màu thì có chất độc trong sản phẩm;
• Nhúng nấm còn nghi ngờ vào sữa bò sống - chất độc sẽ giúp nấm nhanh chóng chuyển sang vị chua.

Thậm chí còn có những ý tưởng "tò mò" hơn, thực chất là những ảo tưởng nguy hiểm:

1. “Nếu nấm bị ấu trùng côn trùng ăn, nó có nghĩa là nó không độc” là không đúng. Bất cứ thứ gì không độc đối với côn trùng cũng có thể gây nguy hiểm cho con người.
2. “Nếu bạn nấu nấm trong một thời gian dài với việc cho thêm giấm và muối, bạn có thể“ đun sôi ”chất độc từ chúng” - không đúng. Phương pháp này có điều kiện chỉ phù hợp với một số loài, trong quả thể có ít độc tố, trong phần lớn các trường hợp, nó sẽ không cho gì.
3. "Rượu có thể giúp trung hòa chất độc của nấm" là không đúng. Ngược lại, uống rượu sẽ giúp chất độc phát tán nhanh hơn rất nhiều!

Phần kết luận

Nấm giả hầu hết không ăn được, hoặc thậm chí là “sinh đôi” độc với các loài thông thường, được tìm thấy rất nhiều trong mùa nấm. Khi kiểm tra kỹ, nấm giả và nấm "bình thường" có một số khác biệt về màu sắc và cấu trúc bề mặt của nắp, chân, có hoặc không có "váy", màu sắc của phiến và mùi. Người hái nấm nên nghiên cứu kỹ những đặc điểm này và được họ hướng dẫn, chứ không phải nghe thấy những manh mối đáng ngờ "trong dân chúng". Để đề phòng, bạn cần nhớ cách nhận biết ngộ độc nấm và sơ cứu kịp thời.

Mục đề xuất

Có thể sấy nấm bằng máy sấy điện không

Nấm mật của vùng Saratov: nơi chúng thu hái, khi chúng mọc

Nấm mật ong ở Urals vào năm 2021: Địa điểm trồng nấm

Nấm mật ong ở Yekaterinburg (vùng Sverdlovsk) vào năm 2021: Tháng 10, tháng 9, đốm nấm

Nấm sấy khô (chống trượt): ảnh và mô tả, đặc tính hữu ích

Mật ong giả màu xám (xám lam, nấm mật ong hoa anh túc): ảnh và mô tả cách nấu

Nơi nấm mật mọc ở vùng Lipetsk (Lipetsk) vào năm 2021: Địa điểm trồng nấm

Nấm mật ong có đến vùng Samara và Samara vào năm 2021: điểm nấm, mùa thu hoạch

Nấm cỏ