Nội dung
Nấm mật ong mùa hè là một loại nấm phổ biến được đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và các đặc tính có lợi. Anh ta có những bản sao giả mạo nguy hiểm, vì vậy điều quan trọng là phải biết các đặc điểm phân biệt của chúng.
Nấm mùa hè, mô tả và ảnh của chúng
Nấm mùa hè là một đại diện ăn được của họ Strofariev. Nó mọc thành từng đám dày đặc trên thân gỗ đã chết. Có một số giống nấm này khác nhau về hình dáng bên ngoài.
Các loại mật ong agarics
Các loại mật ong agarics chính:
- Mùa hè. Mọc thành từng đàn trên gỗ bị hư hại. Được biết đến dưới cái tên agaric mật ong chanh, kyuneromyces có thể thay đổi và nói chuyện. Hương vị thơm ngon khác biệt, được trồng ở quy mô công nghiệp.
- Mùa thu (thực)... Một loại nấm ăn được mọc trên các gốc cây, cây bị chặt và sống. Chân cao 8 - 10 cm, đường kính đến 2 cm, mũ có kích thước 3 - 15 cm, hình lồi, dẹt dần. Có một vòng trắng rõ rệt trên thân cây. Cùi trắng, chắc và thơm. Quả ra thành từng lớp, mỗi lớp kéo dài 2-3 tuần.
- Mùa đông. Một loại nấm ăn được ký sinh trên gỗ chết, thường là cây liễu và cây dương. Chân cao từ 2-7 cm, mũ có kích thước từ 2-10 cm, không có “váy” ở chân là đặc trưng của hầu hết các loại nấm. Nó phát triển từ mùa thu đến mùa xuân trong một dải công viên rừng.
- Lugovoi. Thích băng rừng, đồng cỏ, khe núi, lề đường. Nó có một nắp lồi và một chân mảnh dài tới 10 cm, mọc từ tháng 5 đến tháng 10.
- Chân béo. Nó được tìm thấy trong lá rụng, trên cây vân sam, sồi, linh sam và tro. Nó có một chân thấp, thẳng, dày ở gần gốc. Kích thước của nắp từ 2,5 đến 10 cm, ở các mẫu vật non, nó có dạng hình nón mở rộng với các phiến thường xuyên.
Nấm mùa hè trông như thế nào
Mô tả về nấm mùa hè:
- hình dạng lồi của nắp ở nấm non, khi nó lớn lên, trở nên phẳng với một củ rộng ở phần trung tâm;
- đường kính của nắp là 3-6 cm;
- trong điều kiện thời tiết khô ráo, nó có màu vàng nâu mờ;
- ở độ ẩm cao, nắp chuyển sang màu nâu;
- có râu ở mép, da nhẵn và có nhiều chất nhờn;
- hymenophore của honeydew mùa hè có dạng phiến, màu sáng hoặc tối;
- chiều cao chân - lên đến 7 cm, đường kính - 0,5 cm;
- độ đặc của nó đậm đặc, màu nhạt ở trên và đậm ở dưới;
- ở nấm non có thể nhìn thấy tàn tích của một lớp vải trải giường ở dạng một vòng mỏng;
- phần thịt của nắp mỏng và nhiều nước, phần thịt ở phần thân có màu sẫm và đặc hơn.
Trong ảnh, bạn có thể thấy nấm mùa hè trông như thế nào:
Nấm mùa hè có ăn được không
Nấm mật ong có thể ăn được, nhưng chúng chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt. Đầu tiên, chúng được ngâm trong nửa giờ, bụi bẩn, những chỗ bị hư hỏng được loại bỏ và cắt thành từng miếng. Đảm bảo vứt bỏ các mẫu vật có giun.
Để chế biến sơ cấp, quả thể được cho vào nước sôi. Thời gian nấu tối thiểu là 20 phút.
Mật ong agaric chứa các vitamin nhóm B, PP, C và E, các nguyên tố vi lượng (kali, phốt pho, sắt), chất xơ, axit amin, protein. Sản phẩm có tác động tích cực đến công việc của tim và quá trình trao đổi chất, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:
- hàm lượng calo - 22 kcal;
- protein - 2,2 g;
- chất béo - 1,2 g;
- carbohydrate - 0,5 g;
- chất xơ - 5,1 g
Thành phần của nấm chịu ảnh hưởng của tình hình sinh thái trong vùng. Chúng hấp thụ các nguyên tố vi lượng, hạt nhân phóng xạ, thuốc trừ sâu và muối của kim loại nặng (thủy ngân, cadimi, đồng, chì, v.v.) từ môi trường bên ngoài. Với sự tiếp xúc như vậy, quả thể sẽ trở nên độc hại và nếu tiêu thụ, có thể gây tử vong.
Khi nào thì mùa nấm bắt đầu
Nấm mùa hè được tìm thấy từ tháng 4 đến tháng 11. Ở ven biển và các khu vực khác có mùa đông ôn hòa, chúng phát triển quanh năm. Hầu hết chúng được tìm thấy ở những vùng có khí hậu ẩm ướt.
Tốt hơn là bạn nên đi hái nấm vào buổi sáng sớm trong trang phục hoặc giày dép nhẹ nhàng. Chân bị cắt bằng dao ở mặt đất. Bạn có thể lấy một hoa tiêu và một cây gậy dài tới 1 m.
Bạn có thể thu thập nấm mùa hè ở đâu
Nấm mật được tìm thấy ở những nơi râm mát, có độ ẩm cao. Tốt hơn là nên thu thập chúng ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái.
Các giống mùa hè thích gỗ mục nát hoặc sống, ít thường là cây lá kim. Chúng được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá của vùng ôn đới.
Không nên ăn nấm mọc trong các siêu đô thị: trong công viên, quảng trường, đai rừng. Để tìm được chúng, tốt hơn hết bạn nên di chuyển ít nhất 1 km từ đường ô tô.
Ứng dụng nấu ăn
Nấm sau khi thu hái được đông lạnh cho mùa đông thô hoặc sau khi xử lý nhiệt. Chúng được thêm vào các món đầu tiên, món ăn phụ và món khai vị. Nấm mật ong có thể được ngâm, muối, lên men, sấy khô, chiên và hầm.
Đôi nấm mùa hè nguy hiểm với tên và ảnh
Nấm ăn có nhiều đối tác. Nhìn bề ngoài, những cây nấm này rất giống nhau. Khi kiểm tra kỹ hơn, có thể phân biệt nấm mùa hè với các loại nấm nguy hiểm của chúng.
Làm thế nào để phân biệt một con gallerina giáp với một loại nấm mùa hè
Gallerina giáp là một loại nấm độc chết người. Hình dạng và màu sắc của nó giống hệt nấm ăn. Galerina xuất hiện từ đầu tháng 8 đến cuối mùa thu.
Đặc điểm của phòng trưng bày có viền:
- hoàn toàn không có vảy trên nắp và chân (nấm ăn phải có);
- mũ hình bán cầu (trong thạch mật ong non thường không đối xứng, tuy nhiên, khi lớn lên, nó có hình dạng đều đặn hơn);
- màu nâu đỏ đồng đều của nắp (mật ong agaric có tâm nắp sẫm hơn, có vòng vàng xung quanh và viền sẫm quanh mép);
- mùi bột giấy;
- phổ biến hơn trong các khu rừng lá kim;
- mọc đơn lẻ hoặc 2-3 chiếc.
Nếu gallerin xâm nhập vào cơ thể sẽ dẫn đến rối loạn hoạt động của gan và có thể gây tử vong. Khó nhất là phân biệt đâu là tranh giáp và nấm hè khi nấm đã mọc.
Bọt giả
Nấm mật ong giả là nhóm nấm bắt chước nấm mật ăn được. Các cây sinh đôi có mũ phiến kích thước 5-7 cm và thân dài 10 cm, các đám giả mọc trên cây thối.
Các loại ong bắp cày giả:
- Màu vàng xám. Bọt giả độc có màu xám hoặc nâu pha chút vàng. Phần trung tâm của nắp có màu sẫm hơn. Các mảng ở mặt sau của nắp có màu xanh lục.
- Seroplate. Ở các mẫu vật non, nắp có hình bán cầu, trở nên phẳng dần theo thời gian. Màu sắc của nấm giả mùa hè thay đổi từ vàng sang nâu tùy theo mức độ ẩm ướt.
- Gạch đỏ. Phôi giả lớn có đường kính nắp trên 10 cm, màu đỏ tía, tâm đậm, chân màu vàng nhạt.
- Chảy nước. Nấm non có nắp hình chuông dày dần khi lớn lên. Màu sắc thay đổi theo độ ẩm và dao động từ màu kem đến màu nâu sáng. Chân có màu nhạt. Falsefoam phát triển từ tháng sáu đến tháng mười.
Bạn có thể phân biệt nấm mùa hè với nấm giả bằng cách có vòng trên chân, nắp xỉn màu, đĩa màu be hoặc hơi vàng ở nấm ăn được. Các mẫu vật độc có mùi khó chịu giống như nấm mốc hoặc đất ẩm. Khi tiếp xúc với nước, gót giả chuyển sang màu xanh lam hoặc đen.
Vảy ưa carbon
Vảy ưa than là loại nấm quý hiếm thích hợp làm thực phẩm, nhưng đồng thời lại không có mùi vị và giá trị dinh dưỡng.
Vảy là nấm dạng phiến có kích thước từ trung bình đến lớn. Ở mẫu trẻ, nắp có hình bán cầu, ở mẫu già thì nắp phẳng. Cơ thể quả luôn được bao phủ hoàn toàn bằng vảy. Chân dài 3-6 cm, cứng và nhiều sợi.
Psatirella
Nấm được coi là có điều kiện ăn được. Mùi vị và giá trị dinh dưỡng thấp. Psatirella có nắp màu vàng hoặc nâu với một vết sần và các cạnh nứt.
Nấm non có phần đỉnh hình chuông và trở nên phẳng theo thời gian. Bề mặt của nắp nhẵn và khô.
Chân cao từ 3 đến 11 cm, rỗng, cong, có lông tơ. Các đĩa có màu be, dần dần chuyển màu sang nâu. Cùi màu nâu, không mùi, vị đắng.
Có thể trồng nấm mùa hè trên mảnh đất cá nhân không
Nấm mật ong được trồng trên một lô đất cá nhân, họ phát triển thành công tại nhà trên mùn cưa hoặc vỏ hạt.
Sợi nấm được thu nhận một cách độc lập bằng cách mài mũ nấm. Nó có thể được mua sẵn sàng để trồng.
Vào tháng 4 hoặc tháng 5, sợi nấm mọc thành các gốc cây đang phát triển hoặc cây bị đốn hạ, sau đó nó được tưới nước thường xuyên. Duy trì nhiệt độ ổn định (từ +15 đến + 20 ° C) giúp kích thích sự phát triển của nấm. Các bản ghi được giữ trong một tầng hầm hoặc hầm.
Khi sợi nấm bắt đầu phát triển, gỗ được chuyển đến vị trí và một phần được chôn xuống đất. Đối với trồng nấm mật ong một nhà kính hoặc bất kỳ vùng đất tối tăm nào cũng được.
Năm đầu tiên, sợi nấm cho năng suất thấp. Việc đậu quả bắt đầu vào tháng 6 và phụ thuộc vào chất lượng của gỗ và điều kiện khí hậu. Gặp điều kiện thuận lợi, năm sau, sản lượng tăng gấp 4 lần. Nấm mật ong được thu hoạch từ một sợi nấm trong vòng 4 - 6 năm.
Phần kết luận
Nấm mật ong mùa hè là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Khi lấy mật ong agaric, điều quan trọng là phải phân biệt chúng với các loại kép nguy hiểm. Các loại nấm sau khi thu hái được làm sạch và nấu chín.
