Nội dung
Một số lượng lớn nấm, được thu hái vào mùa thu trong rừng hoặc được trồng độc lập ở nhà, đang cố gắng để dành cho đến mùa xuân. Sản phẩm thu được được đông lạnh, ướp muối trong thùng, ướp gia vị. Nấm khô vẫn giữ được hương vị và mùi vị tự nhiên hoàn toàn, chỉ nấu lâu hơn một chút - khoảng 50 phút. Nấm được sử dụng để chế biến trứng cá muối, bánh pizza, súp và chiên với khoai tây. Bạn có thể làm khô quả thu hoạch tại nhà bằng năm cách đơn giản.
Có thể làm khô nấm, và chúng hữu ích cho ai?
Câu trả lời cho câu hỏi liệu có thể sấy khô nấm hay không là không rõ ràng - có. Nấm có lợi cho kiểu thu hoạch này. Bản thân nấm mật ong đã có mùi thơm, vị ngon tuyệt vời, và tất cả điều này được bảo quản khi sấy khô.
Trước hết, nấm rất hữu ích cho những người bị huyết sắc tố thấp. Chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của mọi bệnh nhân thiếu máu. Trong số các nguyên tố vi lượng hữu ích, bột của nấm có chứa nhiều phốt pho, cũng như canxi. Nếu răng hoặc xương yếu thường xuyên bị vỡ vụn, kèm theo gãy xương thường xuyên, thì ít nhất mỗi ngày bạn nên ăn 150 g mật ong agarics.
Trong số các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng thu hút sự chú ý đến nấm khô. Nấm được khuyến khích cho những người thừa cân để giảm cân, cũng như loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.
Ai nên từ chối nấm khô ngâm mật ong
Cuộc trò chuyện về tác hại của nấm nên bắt đầu bằng việc một người không quen biết nên từ chối vào rừng. Có rất giống nhau về ngoại hình nấm giả... Nếu một đại diện như vậy kết thúc trong giỏ, bạn có thể bị nhiễm độc nặng.
Còn đối với nấm ăn, chúng rất khó tiêu hóa như bất kỳ loại nấm nào khác. Sự hấp thu kém được quan sát thấy ở người cao tuổi. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên ngừng ăn nấm hoặc hạn chế ở mức tối thiểu.
Nấm mật ong trong y học dân gian được dùng làm thuốc nhuận tràng. Những người bị đau bụng nên cân nhắc điểm này. Bạn không thể ăn nấm mật ong khô cùng lúc với việc uống thuốc nhuận tràng.
Một đặc điểm khác của nấm là cấu trúc của cùi. Trong quá trình nấu nướng, nó hấp thụ rất nhiều muối và dầu giống như một miếng bọt biển. Ăn quá nhiều có thể gây sưng tấy. Đối với một người đang giảm cân, nấm thấm dầu sẽ gây hại nhiều hơn do hàm lượng calo tăng lên. Tốt hơn là chỉ cần nấu nấm mật ong cho món salad ăn kiêng hoặc trộn chúng vào súp.
Ưu điểm của việc làm khô nấm
Thông thường với câu hỏi có thể sấy khô nấm hay không, mọi người quan tâm đến lợi ích của cả quá trình này. Hãy cùng xem xét tất cả những lợi ích:
- Nấm khô rất thuận tiện để bảo quản vì chúng giảm kích thước đáng kể sau khi xử lý nhiệt. Một cây trồng khổng lồ sẽ nằm gọn trong một túi nhỏ, chứ không phải hàng chục lọ.
- Thời hạn sử dụng được tăng lên, bạn chỉ cần tạo điều kiện thuận lợi.
- Nấm khô nhanh chóng phục hồi cấu trúc cùi của nó trong quá trình nấu nướng, mang lại hương vị tinh tế.
- Cùi vẫn giữ được mùi thơm và các nguyên tố vi lượng hữu ích.
- Chỉ riêng việc làm khô mật ong agaric đã cho phép bạn tiết kiệm lượng protein gấp 5 lần. Bảo quản và ướp muối không mang lại hiệu quả như vậy.
Trong số các nhược điểm, có sự giảm sức hấp dẫn của nấm.
Quy tắc chuẩn bị nấm để sấy khô
Trước khi tìm ra cách làm khô nấm tại nhà, bạn cần tìm hiểu cách chuẩn bị cho quá trình phức tạp này:
- Nếu cây trồng được thu hoạch trong rừng thì nó phải được phân loại bắt buộc. Trong quá trình kiểm tra, nấm giả bị phát hiện, nấm già, sâu mọt, nghi ngờ bị vứt bỏ.
- Các bà nội trợ trẻ thường quan tâm đến câu hỏi có cần rửa nấm trước khi phơi không? Mũ có chân được lau kỹ khỏi bụi bẩn. Bạn có thể sử dụng một miếng vải hơi ẩm. Nếu bạn rửa nấm trước khi phơi khô, phần thịt nấm sẽ bị bão hòa độ ẩm. Quá trình này sẽ bị trì hoãn, và thậm chí có thể kèm theo sự thối rữa.
- Chỉ có những chiếc mũ thường được sấy khô cho mùa đông. Tất nhiên, những người sành ăn đều muốn biết cách làm khô chân nấm bằng lò nướng để kho đông. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm được, bạn chỉ cần cố gắng. Cắt chân giò thành từng khúc dài 3 cm hoặc dùng dao chia đôi để hơi ẩm bay hơi nhanh hơn.
Nấm non được coi là tốt nhất để làm khô. Bạn không nên sợ một số lượng lớn thu hoạch. Sau khi sấy khô, cứ 10 kg thì chỉ còn lại 1,5 kg, tối đa là 2 kg mật ong.
5 cách làm khô nấm tại nhà
Trong các ngôi làng, tổ tiên chúng ta phơi khô bất kỳ loại cây trồng nào trên các tấm kim loại hoặc dây thừng. Mặt trời là nguồn nhiệt. Với sự ra đời của các thiết bị gia dụng hiện đại, quy trình đã đơn giản hóa, nhưng không phải ai cũng từ bỏ các phương pháp cũ.
Trên một chủ đề
Trước hết, chúng ta hãy tìm hiểu cách làm khô nấm trên dây theo cách cũ. Ưu điểm của phương pháp này là đơn giản, không cần chi phí. Từ những chất liệu bạn cần có kim khâu, đường chỉ chắc chắn hoặc có thể lấy dây câu. Nấm lần lượt được xâu thành chuỗi hạt. Điều quan trọng là phải duy trì khoảng trống khoảng 1 cm để không khí đi qua.
Các hạt kết quả được treo ở phía có ánh nắng mặt trời. Nấm nên được gió thổi và phơi nắng lâu hơn. Trong một căn hộ, một ban công là thích hợp cho các thủ tục. Bạn có thể tạo một khung hình chữ nhật từ các thanh gỗ, kéo các sợi chỉ và đặt cấu trúc trên bệ cửa sổ. Chỉ quá trình này sẽ lâu hơn một chút. Không ai có thể trả lời chính xác câu hỏi nấm hương khô giá bao nhiêu. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm không khí. Thông thường quá trình này kéo dài ít nhất một tuần.
Trên khay
Câu trả lời thứ hai cho câu hỏi cách làm khô nấm rơm tại nhà theo phương pháp cũ là sử dụng khay kim loại. Dưới cùng được phủ bằng giấy da để những chiếc mũ mỏng manh không bị nướng. Các loại nấm được trải đều trên khay và đem phơi nắng. Thỉnh thoảng, việc sấy khô được lật lại bằng tay.
Trong lò
Phương pháp thứ ba sẽ giúp chủ nhà học cách làm khô nấm trong lò nếu không có đồ gia dụng chuyên dụng và thời tiết ẩm ướt bên ngoài. Quá trình này kéo dài, phức tạp, đòi hỏi sự chú ý liên tục. Trong quá trình sấy, bã không được tiết ra nước và nướng.
Tốt hơn là sử dụng lưới để làm khô. Khay nướng sẽ làm, chỉ có nấm sẽ phải lật thường xuyên, rất bất tiện và mất nhiều thời gian. Điều quan trọng là phải biết nấm mật ong được sấy khô ở nhiệt độ nào để không bị hỏng. Đầu tiên, lò được làm nóng trước đến 45trong khoảngC. Nấm được gửi trên giá dây hoặc khay nướng được đặt trong 4,5 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ bay hơi. Để ngăn hơi nước hình thành bên trong lò, hãy mở hé cửa lò.
Sau 4,5 giờ, nhiệt độ được nâng lên 80trong khoảngC. Cánh cửa luôn đóng. Bây giờ đến thời điểm quan trọng. Nấm thường được kiểm tra độ sẵn sàng để tránh nấu quá chín. Nấm thành phẩm nhẹ, uốn cong tốt, không bị gãy và có khả năng đàn hồi.
Trong máy sấy điện
Bất kỳ bà nội trợ hiện đại nào cũng muốn biết liệu có thể sấy khô nấm mật ong trong máy sấy điện được thiết kế cho hoa quả hay không.Tất nhiên, đây là một lựa chọn tuyệt vời. Thiết bị gia dụng được trang bị với các tấm lưới tiện nghi, nhưng ưu điểm chính là sự hiện diện của thổi. Những cây nấm được bày biện đơn giản, bật máy sấy điện và cô sẽ tự tay làm mọi việc.
Công thức làm khô nấm bằng máy sấy rau củ rất đơn giản. Các loại nấm được phân loại, làm sạch, tách phần mũ ra khỏi chân nấm. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể cắt nó ra một nửa. Trên mạng lưới, mũ và chân được xếp thành một lớp. Quá trình sấy khô mất khoảng 6 giờ. Gia tốc này đạt được bằng cách thổi không khí nóng có nhiệt độ 50trong khoảngTỪ.
Trong lò vi sóng
Cách làm khô thạch mật ong hiện đại tại nhà có thể được thực hiện bằng lò vi sóng. Quá trình này không thuận tiện, đòi hỏi sự giám sát liên tục, nhưng đây thường là lối thoát duy nhất cho cư dân chung cư. Các phần được tải nhỏ. Sau quá trình sơ chế, nấm đầu tiên được đặt dưới ánh nắng mặt trời để chúng trở nên khô. Nếu thời tiết bên ngoài nhiều mây, thay vì ánh nắng mặt trời, bạn sẽ phải sử dụng đèn có sợi đốt tỏa nhiệt mạnh.
Khi những chiếc mũ có chân thạch mật ong hơi khô, chúng được xếp thành từng lớp trên đĩa và cho vào lò vi sóng. Sấy tiếp tục ở 100-180 W trong tối đa 20 phút. Sau khoảng thời gian trôi đi, họ cố gắng dùng ngón tay bóp chặt phần chân hoặc phần mũ dày nhất. Nếu nước trái cây được tiết ra, chúng sẽ được gửi cho quy trình thứ hai.
Video kể về việc làm khô nấm:
Bí quyết bảo quản nấm khô ngâm mật ong
Để công việc không vô ích, việc bảo quản nấm khô chỉ được tiến hành trong phòng khô ráo. Việc không có mùi bên ngoài sắc bén là rất quan trọng, nếu không bột giấy sẽ nhanh chóng hấp thụ chúng. Nếu có không gian trong phòng sạch, nấm có thể được treo trên dây.
Để tránh bám bụi, hãy sử dụng túi giấy hoặc túi vải tự làm. Hũ thủy tinh rất tốt để bảo quản. Nếu sấy khô để dùng làm gia vị, hãy xay bằng máy xay sinh tố. Bột được đựng trong lọ thủy tinh đậy kín.
Điều quan trọng là phải đảm bảo thông gió tốt trong quá trình bảo quản. Sự xâm nhập của ruồi là không thể chấp nhận được, nếu không chúng sẽ đẻ ra ấu trùng, bắt đầu có giun. Tùy thuộc vào các điều kiện, nấm mật ong có thể được lưu trữ trong ba năm. Tất cả thời gian này, bạn có thể nấu những món ăn ngon từ chúng và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với chúng.
