Nội dung
- 1 Có nấm màu sẫm không
- 2 Nấm vân sam trông như thế nào
- 3 Nấm nâu sẫm mọc ở đâu và như thế nào
- 4 Nấm vân sam ăn được hoặc không
- 5 Cách nấu nấm vân sam
- 6 Đặc tính chữa bệnh của nấm nâu sẫm
- 7 Trồng nấm vân sam tại chỗ hoặc trong nước
- 8 Đôi và sự khác biệt của chúng
- 9 Sự thật thú vị về nấm vân sam
- 10 Phần kết luận
Một số loại nấm được yêu thích nhất là nấm mật ong. Mọc trên các gốc cây thành từng nhóm lớn, chúng luôn thu hút sự chú ý của những người hái nấm, không cho phép họ bỏ đi với giỏ trống. Dân trí Tên gọi này có nghĩa là cả một nhóm nấm, nhưng ít ai biết rằng các loại nấm hương mật ong khác nhau thuộc các chi và họ riêng biệt. Vì vậy, nấm vân sam có bề ngoài rất giống với nấm mùa thu, nhưng chúng là loại nấm có thể ăn được.
Có nấm màu sẫm không
Theo mô tả và ảnh, nấm sẫm màu (hoặc vân sam, cứng, mặt đất, tiếng Latinh Armillaria ostoyae) thuộc họ Fizalakriev. Chúng khác với các đại diện liên quan khác, như tên của nó, ở màu nâu sẫm của nắp. Màu sắc của mật ong agarics phần lớn phụ thuộc vào nơi sinh trưởng, và những con vân sam có màu sắc của chúng vì chúng chủ yếu thích rừng sẫm màu của vân sam và thông. Bóng đặc trưng của gỗ, nơi chứa các sợi nấm, được truyền đến các quả thể, và vị đắng của gỗ thông ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của chúng.
Nấm vân sam trông như thế nào
Nhìn bề ngoài vân sam có thể dễ dàng nhận ra bởi nắp sẫm màu và thân hình trụ có bề mặt sần hoặc có vảy. Cùi lỏng, màu trắng, ngả vàng, thực tế không có mùi nấm. Bức ảnh chụp những cây nấm màu sẫm non mọc trong một khu rừng vân sam, nơi có chất độc, nguy hiểm cho sức khỏe con người, gấp đôi thích định cư với chúng.
Nấm vân sam là loài vào mùa thu và bắt đầu ra quả vào đầu tháng 8.
Mô tả của chiếc mũ
Lúc còn non lồi lõm, phủ toàn bộ vảy màu nâu, mũ nấm vân sam phát triển đường kính từ 4 đến 10 cm. Hình dạng của nó, hình bán cầu ở các mẫu trẻ, trở nên dài hơn ở mẫu cũ. Màu sắc của nắp là màu nâu sẫm, và dưới nó là các mảng sáng, chúng được bao phủ bởi các đốm nâu đỏ theo tuổi.
Mô tả chân
Nấm mật ong có nắp sẫm màu có chân hình trụ, hơi dày ở phần gốc, cao từ 5 đến 10 cm, đường kính đến 2 cm và bề ngoài có một vòng giống như diềm ren. Bề mặt quả thể khô, hơi sần sùi.
Nấm nâu sẫm mọc ở đâu và như thế nào
Nấm vân sam mọc khắp cả nước, ngoại trừ các khu vực phía bắc, trong các khu rừng lá kim, hỗn tạp, rụng lá.Loài này thích định cư trên các gốc cây và các loài cây mục nát, trên gỗ chết và cây lá kim. Dưới cây rụng lá và cây bụi, giống này khá hiếm. Nấm vân sam ra quả từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10, tùy thuộc vào từng vùng khí hậu cụ thể. Chúng nằm trong các gia đình nhỏ. Loại nấm này được gọi là vân sam vì nơi sinh trưởng ưa thích của chúng là tàn tích thối rữa của cây lá kim, gốc cây mục nát, thân cây chết.
Có thể thu thập nấm tối không
Nấm vân sam sẫm màu có thể được thu hoạch từ khoảng tháng 8 và hầu như cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh, tức là cho đến cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Đồng thời, những quả chín quá, già, nứt nắp không được cắt bỏ. Trên một gốc cây lớn hoặc một thân cây bị đốn hạ, bạn có thể thu thập được cả một rổ nấm thơm.
Nấm vân sam ăn được hoặc không
Các đại diện tối của nấm giống diều hâu có thể ăn được có điều kiện, vì chúng có vị đắng, đặc trưng. Trước khi nấu, phúc bồn tử cần sơ chế, tốt nhất là luộc chín hai lần. Phần nước luộc quả sau khi chế biến không được dùng làm thực phẩm.
Cách nấu nấm vân sam
Trước khi chế biến các món ăn, nấm vân sam được làm sạch, loại bỏ tất cả các mảnh vụn và bóc lớp trên cùng. Chỉ mũ được sử dụng cho thực phẩm, vì các chân trong quá trình nấu ăn trở nên cao su, cấu trúc cứng. Phần quả sơ chế luộc qua nước muối loãng 20 phút, vớt ra chao, chắt lấy nước dùng. Quy trình được lặp lại một lần nữa, cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn vị đắng khó chịu và nhựa tự nhiên. Hơn nữa, nhiều món ăn được chế biến từ nấm đã qua chế biến.
Cách xào nấm vân sam với hành tây
Nấm sẫm màu luộc chín được đặt trong chảo nóng với dầu thực vật và chiên dưới nắp đậy kín. Sau 15 phút. thêm hành tây, thêm muối và tiêu vào món ăn. Kem chua được đặt trước khi kết thúc chiên 3 phút, đồng thời giảm nhiệt. Thêm một chút bơ. Rắc nấm đã làm sẵn với hành và thì là thái nhỏ lên trên.
Cách ngâm nấm mùa thu đậm
Thành phần:
- nấm - 1kg;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. l & agrave;
- 2 - 3 tép, tỏi bóc vỏ, hạt tiêu.
Thuật toán nấu ăn:
- Trong một cái chảo, nước xốt được đun sôi từ nước, muối, đường.
- Sau khi đun sôi, người ta đổ giấm, hạt tiêu và đinh hương vào, thêm xác quả sơ chế và luộc chín.
- Nấu lửa vừa trong 10 - 15 phút rồi cho vào hũ đã tiệt trùng.
- Đặt các nhánh tỏi, thêm nước xốt gần đến cổ và đổ vào 1 muỗng canh. l. dầu thực vật ở trên vào từng lọ.
- Đậy kín bằng nắp nhựa, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Đông lạnh mật ong nâu sẫm cho mùa đông
Nấm vân sam sẫm màu đã sơ chế Armillaria solidipes được đặt trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi vào tủ đông. Không cần phải cho một lượng lớn nấm vào túi hoặc thùng chứa: khối lượng nấm phải đủ để nấu cùng một lúc.
Ướp muối nấm vân sam mùa thu cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg nấm rơm;
- 1/2 muỗng canh. Muối;
- 5 - 7 tép tỏi;
- hạt tiêu và ô thì là.
Thuật toán nấu ăn:
- Một lớp muối được đổ xuống đáy chảo tráng men, sau đó đặt nấm xay.
- Xếp lớp xen kẽ, rắc tỏi, thì là và hạt tiêu.
- Đậy chảo bằng gạc, gấp hai lớp, bày ra đĩa và đặt áp chảo lên trên.
- Quá trình ướp muối kéo dài khoảng 20 ngày, sau đó khối nấm được chuyển vào lọ sạch và bảo quản ở nơi tối, thoáng mát.
Cách làm khô nấm vân sam
Sau khi làm sạch và loại bỏ các mảnh vụn, nấm vân sam có thể được phơi khô, sẽ giữ được tối đa các chất dinh dưỡng. Quả thể được xâu thành sợi mảnh và treo ở nơi có nắng, thoáng gió. Phơi trong 40 ngày. Nấm đã sẵn sàng trở nên đàn hồi, không bị gãy khi uốn cong. Nấm khô quá dễ vỡ, vụn. Từ chúng, bạn có thể dễ dàng chế biến bột nấm, sau đó rất tiện lợi để sử dụng như một loại gia vị tự nhiên.
Đặc tính chữa bệnh của nấm nâu sẫm
Nấm mật ong có màu nâu, sẫm là vô địch về hàm lượng protein và mặc dù chứa một lượng nhỏ calo nhưng chúng có thể thay thế thịt. Điều này đặc biệt đúng đối với những người ăn kiêng hoặc ăn chay. Sản phẩm chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin, axit amin và đường tự nhiên.
Do thành phần độc đáo của nó, nấm vân sam được sử dụng rộng rãi trong y học như một phương pháp điều trị:
- khối u ác tính và lành tính;
- Escherichia coli và tụ cầu;
- bệnh của tuyến giáp.
Thường xuyên tiêu thụ các món ăn từ nấm có thể trì hoãn sự phát triển của nhiều bệnh lý. Bã nấm có chứa lecithin không cho phép phân tán sự tích tụ của cholesterol “xấu” trên thành mạch máu. Đây là cách phòng chống xơ vữa động mạch tốt nhất. Chỉ số đường huyết của sản phẩm thấp nên có thể đưa các món nấm vào chế độ ăn của bệnh nhân đái tháo đường.
Trồng nấm vân sam tại chỗ hoặc trong nước
Nhờ khoa học hiện đại, ngày nay bạn có thể trồng bất kỳ loại nấm nào trên mảnh đất của riêng mình. Để làm được điều này, bạn cần phải mua sợi nấm ở một cửa hàng chuyên dụng và hãy kiên nhẫn.
Thuật toán của các hành động:
- Họ chọn một cây thích hợp tại ngôi nhà tranh mùa hè của họ có dấu hiệu mục nát, điều này sẽ không đáng tiếc: nấm sẽ phá hủy nó trong quá trình phát triển.
- Sợi nấm được làm ẩm bằng nước và phủ rêu để ngăn cản sự thoát hơi nước.
- Sau 12 tháng sẽ cho thu hoạch lứa đầu tiên, sau khi sợi nấm sẽ chủ động kết trái từ 6 - 7 năm.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Nấm mật ong sẫm màu có các loại nấm ăn được và không ăn được giữa các loài nấm thuộc chi Openkov. Trong quá trình thu hái, cần phân biệt các lứa sinh hoa kết trái trong thời gian này trong năm:
- Mật ong mùa thu, mọc trên nhiều thân gỗ khác nhau, có bề mặt nhẵn của nắp màu vàng mật ong và chân váy màu vàng, không có rìa. Nấm có thể ăn được, nhưng công nghệ để chuẩn bị các giống mùa thu và tối là khác nhau, vì nấm ăn được có điều kiện đòi hỏi quá trình xử lý nhiệt phức tạp hơn.
- Nấm mật ong phồng, Gaulish (hoặc chân dày) có nắp màu nâu nhạt và vảy sẫm trên toàn bộ bề mặt của nó khi còn nhỏ, chúng biến mất khi chúng trưởng thành. Nấm có vòng mỏng bị vỡ và biến mất khi chúng trưởng thành. Khi bẻ ra, cùi có mùi thơm thanh thanh dễ chịu. Loài có điều kiện ăn được.
- Nấm giả và các giống của nó... Chúng không có váy ở chân, đặc trưng của các đại diện ăn được và có vảy trên bề mặt mũ. Không giống như nấm vân sam mật ong ăn được, chúng có vị đắng rõ rệt: chúng được phân loại là có thể ăn được hoặc không ăn được, tùy thuộc vào từng loài cụ thể. Các đại diện giả không ăn được có mùi hăng, khó chịu và các chân nhẵn xen kẽ nhau, có thể thấy rõ trong ảnh. Nắp quả thể không đều màu.
Video về việc so sánh nấm ăn được với nấm giả sẽ hữu ích cho mọi người mới làm quen với nấm hái
Sự thật thú vị về nấm vân sam
Một loại thạch mật ong có nắp màu nâu sẫm, có vảy có khả năng chiếm giữ những vùng lãnh thổ rộng lớn được bao phủ bởi gỗ chết ẩm và tàn tích của gỗ mục nát.Những gì nằm trên bề mặt trái đất chỉ là một phần nhỏ của sợi nấm, và sợi nấm nằm dưới lòng đất ở một khoảng cách rất xa. Vì vậy, trong các khu rừng ở Thụy Sĩ, người ta thường tìm thấy các sợi nấm, diện tích lên đến hơn 30 ha.
Loại nấm lớn nhất và lâu đời nhất trên thế giới là nấm mật ong sẫm màu, mọc ở Hoa Kỳ, Oregon. Diện tích của hệ sợi nấm này khoảng 850 ha, tuổi đời hơn 2,5 nghìn năm. Một sinh vật khổng lồ duy nhất, nằm dưới bề mặt trái đất, là ký sinh trùng và ăn rễ cây, dẫn đến cái chết của chúng. Do đó, nó được gọi là quái vật Oregon.
Ít khi thu hoạch nấm lớn: quả thể 3-4 năm mới xuất hiện một lần.
Phần kết luận
Nấm vân sam có bề ngoài giống với một số loài có liên quan sẽ ra hoa kết trái vào mùa thu, nhưng khi quan sát kỹ sẽ không khó để phân biệt chúng. Mặc dù thuộc loại nấm ăn có điều kiện, nhưng độ phổ biến của chúng vẫn không giảm trong nhiều năm, và hương vị của chúng được đánh giá cao.
