Nấm gai dầu mật ong: công thức nấu ăn

Nấm mật ong có thịt màu trắng, đặc, có mùi thơm dễ chịu, được xếp vào loại ăn được ở loại thứ ba. Chúng rất linh hoạt, vì vậy nấm gai dầu có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: từ nấu chín để thu được bột nấm bổ dưỡng. Có những công thức đơn giản, ngoài nấm, cần thêm một số thành phần, có những công thức phức tạp hơn dành cho những bà nội trợ có kinh nghiệm và những người sành ăn. Các món ăn làm từ chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến nấm gai

Nấm mật ong chế biến khá đơn giản. Họ có mũ khô không dính mảnh vỡ. Ấu trùng và các loại côn trùng khác hầu như không bao giờ được tìm thấy. Chúng nhanh chóng sẫm màu và không thể bảo quản được lâu, vì vậy chúng phải được tái chế vào ngày thu hoạch.

Trước hết, chúng nên được sắp xếp. Phải vứt bỏ những chất thối, mốc, mọc um tùm và sâu mọt. Nếu chỉ bị hư phần thân hoặc phần mũ thì có thể để lại toàn bộ phần nấm. Để làm sạch các mảnh vụn trong rừng - hãy sử dụng một con dao để làm việc này. Cắt bỏ bụi bẩn cứng đầu bằng những miếng vụn mỏng.

Nên cởi bỏ lớp màn dưới mũ và trên chân. Điều này có thể được thực hiện bằng bàn chải cứng hoặc dao. Để loại bỏ các mảnh vụn và bọ nhỏ, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối trong 30 phút. Rửa sạch, sau đó bạn có thể bắt đầu đun sôi.

Bao nhiêu để nấu nấm gai

Bạn cần biết cách nấu nấm gai đúng cách. Chúng rất mỏng và có một bản mỏng, vì vậy chúng không thể tiêu hóa được: chúng sẽ mất hình dạng và mùi vị. Bày nấm ra, ngâm nước muối loãng. Đun sôi và nấu không quá 5-10 phút. Xả nước dùng, đổ nước sạch với một thìa cà phê muối và nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Loại bỏ bọt định kỳ bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Sự sẵn sàng để kiểm tra rất đơn giản: tất cả nấm sẽ lắng xuống đáy chảo. Cho nấm đã luộc vào chao và để khoảng 25-40 phút cho ráo nước.

Việc chuẩn bị sơ bộ như vậy là cần thiết cho bất kỳ phương pháp chế biến nào khác ngoài việc làm khô. Để khô, nấm chỉ cần gọt vỏ.

Có thể nấu gì từ nấm gai dầu mật ong

Các món ăn từ nấm gai dầu là một ngày lễ thực sự của những người sành ăn. Chúng có thể được chế biến theo cách đơn giản nhất có thể mà không cần sử dụng gia vị đặc biệt hoặc nhiều nguyên liệu khác.

Nấm gai xào mật ong

Bạn có thể xào nấm gai tươi một cách đơn giản với hành tây. Hoặc thêm các sản phẩm của sự lựa chọn của bạn.

Nấm xào hành

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 850 g;
• hành tây - 500 g;
• muối - 8 g;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• thì là, tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành từng dải, chiên trong dầu ở lửa nhỏ cho đến khi trong suốt.
2. Rán riêng phần nấm đã đun sôi, thỉnh thoảng đảo đều trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Gộp các sản phẩm lại và chiên thêm 5-10 phút.

Công thức cực kỳ đơn giản và kết quả có vị tuyệt vời!

Nấm gai xào trứng

Một công thức cổ điển mộc mạc nhưng không mất đi tính phổ biến của nó.

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 900 g;
• hành tây - 120 g;
• kem chua đặc - 80 ml;
• trứng - 4 chiếc;
• muối - 8 g;
• bơ để áp chảo - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 tép;
• rau thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Băm nhuyễn nấm đã luộc bằng dao hoặc dao cắt chuyên dụng, phi hành, muối. Vừa khuấy vừa đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước cốt bay hơi hết.
3. Thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
4. Trứng đánh tan, thêm tỏi xay và rau thơm băm nhỏ. Đổ nấm vào và đậy nắp kín.
5. Giữ lửa trong 10-15 phút nữa.

Món ăn thịnh soạn này có thể giúp những người đàn ông yêu quý mệt mỏi với công việc gia đình.

Nấm gai xào khoai tây

Một trong những món phổ biến thứ hai là nấm gai dầu chiên với khoai tây. Dễ chế biến và rất ngon, nó chiếm vị trí hàng đầu.

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 550 g;
• khoai tây - 1,1 kg;
• hành tây - 190 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hành tỏi băm nhuyễn, phi lửa vừa cho đến khi chín vàng.
2. Thêm nấm đã luộc với rau, muối và xào trong 10 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải hoặc que. Với muối và hạt tiêu, chiên trong chảo dầu riêng biệt trong 15 phút.
4. Trộn tất cả các sản phẩm, chiên thêm 5-10 phút, kiểm tra độ chín: khoai tây không bị nát.

Món này có thể ăn kèm với rau thơm, kem chua, dưa chua.

Nấm gai kho

Hầm là một công việc kinh điển trong nấu nấm. Ngày xưa họ bị hành hạ trong lò nướng của người Nga. Bây giờ đa ma sát đã đến với sự trợ giúp của các nữ tiếp viên.

Nấm gai dầu hầm kem chua trong nồi nấu chậm

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 650 g;
• kem chua - 180 ml;
• hành tây - 120 g;
• mayonnaise (có thể thay thế bằng nước chanh hoặc 0,5 muỗng cà phê mù tạt làm sẵn) - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 5-10 g;
• dầu - 1 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 4 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nấm vào tô đa, đổ dầu thực vật vào.
2. Cắt nhỏ hành tây và cho nấm vào.
3. Đặt chế độ "Hầm" và nấu trong 14-22 phút khi mở nắp.
4. Thêm kem chua, sốt mayonnaise, muối. Khuấy đều, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 8-12 phút.

Ăn kèm với rau thơm thái nhỏ.

Nấm om cà chua

Một công thức rất ngon.

Thành phần bắt buộc:

• nấm gai dầu - 950 g;
• cà chua - 130 g;
• kem chua - 140 ml;
• hành tây - 110 g;
• tỏi - 4 tép;
• muối - 5-10 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
• mùi tây - 3 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nấm đã luộc vào chảo, thêm muối và hạt tiêu, đun khoảng 35-40 phút.
2. Hành và tỏi băm nhỏ, cho vào chảo khác, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt. Thêm các viên cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
3. Kết hợp các sản phẩm, đổ kem chua vào, đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 10 phút.

Ăn kèm với rau thơm thái nhỏ.

Canh nấm gai

Từ nấm mật ong gai dầu, bạn có thể làm các món súp thơm tuyệt vời: dụng cụ hái nấm đơn giản với tối thiểu phụ gia, dưa chua, súp kem với pho mát hoặc kem. Nước dùng nấm đậm đà, có vị thanh thanh đặc trưng.

Hộp nấm đơn giản với nấm gai và khoai tây

Thành phần bắt buộc:

• nấm gai dầu - 700 g;
• khoai tây - 700 g;
• hành tây - 100 g;
• nước - 2,5 l;
• muối - 10 g;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• ngò tây, lá nguyệt quế, tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi, cho nấm đã sơ chế, muối vào.
2. Sôi lên. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải hoặc hình khối.
3. Cắt hành tây thành hình khối hoặc khoanh, cho vào chảo dầu và chiên cho đến khi chín vàng.
4. Nấu nấm trong 5 phút, sau đó cho khoai tây vào, đợi sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Cho hành tây, gia vị, rau thơm vào, nấu thêm 5 phút.

Ăn không kèm với nước sốt hoặc với một thìa kem chua.

Dưa chua từ nấm gai tươi

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, cũng có những công thức nấu ăn tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú với hương vị ban đầu của chúng.

Thành phần bắt buộc:

• nấm gai dầu - 850 g;
• khoai tây - 550 g;
• hành tây - 80-110g;
• cà rốt - 100 g;
• dưa chuột ngâm trong thùng - 450-650 g;
• cơm tấm tròn - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 5-7 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2-3 l;
• tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành dải hoặc hình khối. Bào thô cà rốt.
2. Đổ khoai tây, gạo và nấm vào đun sôi với nước và nấu trong 10 phút.
3. Xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
4. Thêm dưa chuột, cắt thành dải hoặc nạo trên máy xay thô, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
5. Cho khoai tây và nấm vào nồi, nấu thêm 10 phút.

Món súp dễ chế biến này có thể ăn kèm với các loại rau thơm và kem chua.

Súp kem gai dầu

Một món ăn được người Pháp vô cùng yêu thích, thường có trong thực đơn của các nhà hàng thời thượng. Nó đủ dễ dàng để nấu nó ở nhà.

Thành phần bắt buộc:

• nấm gai dầu - 750 g;
• kem 20% - 375 ml;
• hành tây - 90 g;
• nước hoặc nước luộc thịt - 1,3 l;
• bột mì - 3 muỗng canh. l. không có slide;
• tỏi - 2 tép;
• muối - 10 g;
• dầu thực vật để xào - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• bất kỳ tiêu xay nào để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nấm mật ong vào chảo, muối và chiên trong dầu từ 8-12 phút.
2. Bóc hành và tỏi, băm nhỏ và xào trong dầu cho đến khi trong suốt.
3. Cho tất cả vào nồi, đổ nước dùng vào. Cho bột mì, kem loãng vào một ít nước dùng nguội và nấu trong 15-20 phút.
4. Xay bằng máy xay sinh tố ngâm cho đến khi mịn, đun sôi trở lại.

Phục vụ món súp nhuyễn tuyệt vời này với bánh mì nướng và rau thơm cắt nhỏ.

Salad với nấm gai dầu

Nấm gai tươi là một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad nguyên bản. Một món salad mùa thu tuyệt vời có thể được chuẩn bị với tối thiểu các nguyên liệu sẵn có.

Nấm gai luộc mật ong và khoai tây với salad trứng

Thành phần bắt buộc:

• nấm luộc - 650 g;
• khoai tây - 650 g;
• trứng - 2 chiếc;
• cà chua tươi - 60-100 g;
• dầu thực vật - 20-40 ml;
• muối, rau thơm vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc trứng và khoai tây. Thông thoáng.
2. Nấm hương luộc chín, nếu cần thì cắt khúc.
3. Cắt khoai tây và trứng thành khối vuông và đặt cùng với nấm.
4. Cắt cà chua thành khối hoặc lát.
5. Nêm muối, rắc hành lá thái nhỏ, dầu. Pha trộn.

Theo công thức này, bạn có thể chế biến món salad với nấm gai dầu muối.

Gỏi lưỡi luộc và nấm ngâm chua

Khi chọn cách gây bất ngờ cho khách trong một bữa tiệc linh đình, bạn nên dừng lại ở lựa chọn tinh tế này.

Sản phẩm yêu cầu:

• nấm đóng hộp - 250 g;
• lưỡi luộc - 300 g;
• trứng luộc - 3-4 chiếc;
• Phô mai Hà Lan - 140 g;
• mayonnaise - 1-3 muỗng canh. l & agrave;
• muối, rau thơm, tiêu vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lưỡi luộc sơ (nấu thịt lợn trong 1 giờ, thịt bò khoảng 3 giờ), cắt thành sợi mỏng.
2. Bóc vỏ và cắt nhỏ trứng.
3. Rửa sạch nấm ngâm mật ong với nước sôi để nguội.
4. Bào mỏng pho mát.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối, tiêu, đổ với sốt mayonnaise.

Thay vì ngâm nấm mật ong, bạn có thể ngâm nước muối, luộc hoặc đóng hộp trong nước ép của riêng mình.

Salad "Stump with honey agarics"

Một tác phẩm nghệ thuật thực sự sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.

Thành phần bắt buộc:

• nấm ngâm - 230 g;
• khoai tây luộc - 2-3 chiếc;
• cà rốt - 120 g;
• trứng - 4-5 chiếc;
• Phô mai Hà Lan - 130 g;
• pho mát đã chế biến - 120 g;
• sữa - 250 ml;
• bột mì - 170 g;
• muối - 1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc rau và 3 quả trứng cho đến khi chín mềm. Thông thoáng.
2. Chuẩn bị bánh kếp: đánh tan sữa với muối, 1-2 quả trứng và bột mì. Chiên trên chảo nóng, phết dầu mỡ thực vật hoặc thịt xông khói.
3. Xếp bánh theo chuỗi sao cho không bị vỡ, làm chảy các khớp bằng phô mai nóng chảy.
4. Bào rau và pho mát cứng. Trộn riêng từng sản phẩm với sốt mayonnaise để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Đặt trên bánh kếp theo thứ tự bất kỳ.
5. Cuộn tròn nhân bánh đã nhồi, đặt thẳng đứng. Làm rễ của ba bánh kếp. Trang trí với nấm, trứng luộc với nửa quả cà chua và rau thơm.

Salad nấm

Món salad này cũng là món truyền thống trong bữa tiệc năm mới như món "Mimosa" hay "Olivier" nổi tiếng. Nó là khá đơn giản để chuẩn bị nó.

Thành phần bắt buộc:

• nấm ngâm - 230 g;
• giăm bông hoặc xúc xích chất lượng cao không có chất béo - 230 g;
• trứng luộc - 3-4 chiếc;
• khoai tây luộc trong "đồng phục" - 3-4 chiếc .;
• hành lá, thì là, mùi tây;
• mayonnaise cho lớp;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấm phải được rửa lại bằng nước sôi để nguội để loại bỏ dư vị giấm.
2. Gọt vỏ và nạo khoai tây và trứng luộc.
3. Cắt nhuyễn rau xanh, xắt dăm bông thành từng sợi mỏng.
4. Cho salad vào một cái tô có thành cao.
5. Đầu tiên, một lớp nấm, rau thơm, một lớp trứng, sốt mayonnaise, giăm bông, sốt mayonnaise và cuối cùng là khoai tây.
6. Nêm tất cả các lớp với muối và tiêu.

Đậy vung bằng đĩa hoặc đĩa phẳng và đảo nhẹ. Kết quả là một gò đất xanh tốt đẹp với nấm ở trên cùng.

Salad không mất nhiều thời gian chuẩn bị, nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng.

Cách nấu nấm gai cho mùa đông

Cách chế biến nấm gai cho mùa đông khá đơn giản, bạn chỉ cần tuân thủ các công thức nấu ăn một cách tỉ mỉ.

Bạn có thể chế biến nấm gai dầu cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào sở thích và thị hiếu. Một số người thích nấm ngâm hoặc trứng cá muối với cải ngựa và tỏi, trong khi những người khác thích nấm ngâm hoặc trứng cá muối.

Nấm gai dầu ướp muối cho mùa đông lạnh giá

Thành phần bắt buộc:

• nấm rửa sạch (không luộc) - 2,5 kg;
• muối xám thô - 130 g;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 8 miếng;
• lá cải ngựa - 10 chiếc;
• lá sồi hoặc lá nho - 10 chiếc;
• thì là với ô - 10 cành;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc;
• tỏi - 15 tép;
• rễ cải ngựa - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ muối xuống đáy đĩa và đặt một số lá và rau thơm.
2. Rải một lớp thạch mật ong, rắc muối và gia vị.
3. Các lớp xen kẽ, kết thúc bằng một lớp cây xanh. Đậy bằng một cái đĩa rộng hoặc một cái nắp ngược, đặt áp chế lên trên - một viên đá sạch hoặc một lọ nước. Để ở nhiệt độ phòng.
4. Nấm tiết ra nước cốt. Ngay sau khi bắt đầu có mùi chua nhẹ đặc trưng, ​​quá trình lên men axit lactic bắt đầu.
5. Để trưởng thành hoàn toàn, nấm gai cần 28 đến 45 ngày.

Những loại nấm này rất hợp với dầu thực vật, hành tây tươi và khoai tây chiên.

Nấm gai muối nóng

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 2,5 kg;
• muối xám thô - 200 g;
• nước - 4 l;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 12 chiếc;
• lá cải ngựa - 10 chiếc;
• sồi, nho, anh đào, lá nho - 10 chiếc .;
• thì là với ô - 10 cành;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc;
• tỏi - 15 tép;
• hoa cẩm chướng - 5 cụm hoa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị một thau nước có muối và gia vị khô, cho nấm rơm vào luộc chín.
2. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 20 phút.
3. Đặt rau xanh và tép tỏi ở dưới cùng trong một hộp đựng.
4. Xếp nấm rơm, lá xanh lên trên rồi trụng qua nước muối sôi.
5. Cuộn kín bằng nắp và bọc để làm nguội chậm.
6. Sau 20-30 ngày, nấm muối đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Món ăn nhẹ tuyệt vời này có thể được bảo quản ở nơi tối và mát trong một thời gian dài.

Nấm gai ngâm

Nấm gai dầu, được ngâm trong mùa đông, được phân biệt bởi một hương vị tinh tế và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị.

Thành phần bắt buộc:

• nấm - 2,5 kg;
• muối xám thô - 50 g;
• đường - 50 g;
• nước - 750 ml;
• giấm - 160 ml;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 12 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hoa cẩm chướng - 6 cụm hoa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt từ nước, gia vị và muối với đường, cho nấm vào, đun sôi.
2. Đun sôi, hớt bỏ bọt, trong 15 phút trên lửa nhỏ.
3. Thêm giấm 5 phút trước khi nấu.
4. Xếp vào lọ và đậy nắp kín, để nguội từ từ dưới một lớp chăn.

Nếu được bảo quản trong một căn phòng mát mẻ mà không có ánh sáng mặt trời, thì những chiếc hộp như vậy có thể được phục vụ cả mùa đông.

Trứng cá muối từ nấm gai dầu mật ong

Một món khai vị tuyệt vời cho mùa đông, bạn có thể chỉ cần ăn với một lát bánh mì.

Sản phẩm yêu cầu:

• nấm - 2,5 kg;
• hành tây, cà rốt - 350 g mỗi loại;
• muối xám - 100 g;
• tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ các loại rau, chiên trong dầu.
2. Xay nấm đã luộc theo bất kỳ cách nào thuận tiện - trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Đổ hỗn hợp vào chảo dầu sôi, thêm gia vị, muối, chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 30 phút, trộn với rau.
4. Rải trứng cá muối nóng vào lọ, đậy kín và ủ dưới chăn trong một ngày.

Trứng cá muối như vậy có thể được lưu trữ ở nơi tối và mát mẻ trong một năm.

Phần kết luận

Nấu ăn nấm gai dầu là một niềm vui thực sự. Những loại nấm này không cần cách tiếp cận đặc biệt, và các món ăn được chế biến từ chúng rất ngon, lành mạnh và rất ngon miệng. Được chế biến để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau, chúng có thể dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một phần của món salad và súp.

Các mục được đề xuất

Nấm mùa hè và đôi + ảnh nguy hiểm của nó

Nấm giả trông như thế nào

Mật ong giả màu xám (xám lamellar, mật ong anh túc): ảnh và mô tả cách nấu

Nấm sấy khô (chống trượt): ảnh và mô tả, đặc tính hữu ích

Nấm mật ong ở vùng Matxcova và vùng Matxcova năm 2021: vào tháng 9, tháng 10, ảnh, địa điểm trồng nấm

Nấm có xuất hiện ở Bashkiria không: địa điểm trồng nấm và quy tắc thu hái

Có bao nhiêu loại nấm được bảo quản sau khi thu hoạch: sống, luộc, ngâm

Nấm mật ong ở Ufa vào năm 2021: địa điểm trồng nấm, ngày hái

Nấm phồng mùa thu (trên chân dày): ảnh và mô tả cách nấu