Nội dung
Bạn có thể bị ngộ độc với nấm mật ong ngay cả khi không có gì gây rắc rối - khi sử dụng nấm tươi, ngon ngọt. Để khắc phục tình trạng ngộ độc mà không gây hậu quả nghiêm trọng, bạn cần biết các triệu chứng của nó và các biện pháp sơ cứu.
Có thể bị ngộ độc do nấm không
Nấm mật ong được coi là loại nấm ngon hoàn toàn có thể ăn được, chúng rất phổ biến. Nhiều người nghĩ rằng quả thể không gây nguy hiểm gì, nhưng trên thực tế, bạn có thể tự đầu độc mình bằng bất cứ loại nấm nào, dù là nấm vô hại và hữu ích nhất.
Có thể bị ngộ độc nấm sống không?
Mặc dù có các đặc tính có lợi của nấm, nhưng về nguyên tắc không nên sử dụng chúng ở dạng thô. Vỏ quả cần được đun sôi cẩn thận, vì cùi thô có thể chứa các chất độc hại. Thực tế là bất kỳ loại nấm nào cũng tích cực hấp thụ tất cả các hợp chất có hại từ đất, không khí và lượng mưa và tích tụ chúng trong bột giấy của chúng. Theo đó, khi chưa qua chế biến, các chất độc hại sẽ đi vào cơ thể con người, nếu có nhiều, rất dễ xảy ra ngộ độc nấm sống.
Nấm được thu hái ở một nơi không thuận lợi về môi trường sẽ gây nguy hiểm gấp đôi. Trái cây mọc gần đường bộ, đường sắt và nhà máy có giá trị đáng ngờ ngay cả khi đã nấu chín, và hơn nữa, chúng không được tiêu thụ làm nguyên liệu thô.
Nấm ngâm rượu có bị ngộ độc không?
Nấm ngâm được coi là an toàn vì chúng cũng trải qua quy trình luộc trước khi nấu. Tuy nhiên, bạn có thể tự đầu độc mình với một sản phẩm như vậy, nhưng điều này thường xảy ra trong hai trường hợp:
- nếu không tuân theo các quy tắc chuẩn bị sản phẩm ngâm, nếu quả được bảo quản vi phạm công nghệ và chúng chưa được nấu chín, sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể;
- nếu các điều kiện bảo quản không được tuân thủ, nếu sản phẩm ướp không được đậy kín nắp hoặc bảo quản vi phạm chế độ nhiệt độ, sản phẩm có thể bị giảm chất lượng và trở nên nguy hại cho sức khỏe.
Cũng gây nguy hiểm nấm ngâmđược mua trên thị trường từ người bán chưa được xác minh. Trong trường hợp này, độ tươi và chất lượng của quả luôn bị nghi ngờ, hơn nữa, thậm chí không thể đảm bảo rằng nấm thực sự được chỉ định ở trong nước ướp, chứ không phải bất kỳ loại nấm nào khác.
Nấm luộc có bị ngộ độc không?
Bạn không thể ăn nấm mật ong sống - theo phương pháp nấu ăn truyền thống, trước tiên bạn cần ngâm chúng trong một giờ, sau đó loại bỏ da khỏi nắp và sau đó đun sôi. Đồng thời, đầu tiên cho phần thân trái cây vào đun sôi trong 15 phút, sau đó chắt hết nước, phần cùi được đun sôi lại trong nước ngọt trong nửa giờ.
Nếu không tuân thủ công nghệ trên trong quá trình luộc, nấm luộc rất có thể bị ngộ độc. Ví dụ, trái cây được nấu trong thời gian quá ngắn có thể dẫn đến say, các chất độc hại có thể tồn đọng trong đó. Thuốc sắc cũng có thể gây ngộ độc, phải đổ ra ngoài sau khi nấu, không thích hợp dùng làm thức ăn.
Có khả năng bị ngộ độc do nấm giả không?
Nấm mật ong rất được những người sưu tầm ưa chuộng. Tuy nhiên, chúng có một số giống giả, nấm rất giống nấm thật, nhưng không ăn được. Chúng có thể được phân biệt thường xuyên nhất bởi mùi khó chịu và vị đắng, cũng như màu sắc quá sáng của chúng. Nếu không may ăn phải quả thể giả có thể dẫn đến các triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc nấm mật ong.
Nấm mật ong vàng lưu huỳnh
Bề ngoài, quả thể ăn được và quả có độc tương tự nhau, tuy nhiên, nấm mật ong màu vàng lưu huỳnh có mũ sáng với màu vàng rõ rệt. Các phiến bên dưới của nó không có màu trắng như nấm thật mà có màu hơi nâu.
Nấm mật ong Candol
Loại nấm này cũng rất giống với nấm mật ong ăn được, vì nó có hình dạng tương tự và nắp màu vàng nhạt hoặc nâu. Tuy nhiên, có thể phân biệt nấm bằng các phiến bên dưới, chúng không có màu trắng ở nấm giả Candol mà có màu xám hoặc nâu sẫm ở nấm trưởng thành.
Gạch đỏ nấm
Một loại nấm giả không ăn được khác có thể được phân biệt với nấm thật bởi màu sắc quá sáng của nó. Nấm mật ong màu đỏ gạch có nắp màu đỏ cam, các phiến màu nâu hoặc vàng.
Thường xuyên hơn không, nấm không ăn được vô tình rơi xuống bàn chỉ đơn giản là làm hỏng các món ăn ẩm thực. Tuy nhiên, với độ nhạy tăng lên, ngay cả một số lượng nhỏ agaric giả cũng có thể bị nhiễm độc.
Các triệu chứng ngộ độc nấm xuất hiện trong bao lâu?
Tỷ lệ khởi phát các triệu chứng ngộ độc nấm được xác định bởi các đặc điểm cá nhân của sinh vật. Trung bình, ngộ độc biểu hiện rõ sau 3-6 giờ.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các dấu hiệu bất ổn đầu tiên xuất hiện chỉ 12 giờ sau khi tiêu thụ mật ong agaric. Các triệu chứng ngộ độc xảy ra theo nghĩa đen 1-2 giờ sau bữa ăn - điều này xảy ra nếu bạn đã ăn nhiều nấm, hoặc cơ thể bị suy yếu nghiêm trọng.
Dấu hiệu ngộ độc nấm rơm là gì
Dấu hiệu ngộ độc nấm mật ong đầu tiên xuất hiện khá chuẩn:
- Một vài giờ sau khi ăn nấm giả, các cơn đau dạ dày xuất hiện, kèm theo buồn nôn, nôn, ợ hơi và tiêu chảy.
- Khi ngộ độc phát triển, người bệnh cảm thấy suy nhược nghiêm trọng, đau đầu và chóng mặt, và da xanh tái.
- Vì cơ thể đang nhanh chóng mất đi nguồn dự trữ chất lỏng do nôn mửa và tiêu chảy, nên tình trạng mất nước sẽ sớm xảy ra. Nó đi kèm với sự giảm huyết áp, và có thể được bổ sung bởi rối loạn nhịp tim và đổ mồ hôi.
- Đôi khi các triệu chứng ngộ độc với agaric giả bao gồm sốt. Ngộ độc nấm hiếm khi dẫn đến lú lẫn và mất ý thức, cũng như mê sảng và co giật, nấm không độc như vậy. Tuy nhiên, với việc sử dụng một số lượng lớn nấm giả, các triệu chứng này có thể xuất hiện.
Làm gì khi bị ngộ độc nấm mật ong
Nếu bạn bị ngộ độc bởi một sản phẩm nấm, thì trước hết bạn cần gọi xe cấp cứu. Tuy nhiên, một số biện pháp cần được thực hiện ngay cả trước khi bác sĩ đến:
- Trước hết, cần bố trí rửa dạ dày. Bệnh nhân được cho uống vài lít nước sạch, sau đó gây nôn một cách nhân tạo. Do đó, phần bã không kịp tiêu hóa sẽ ra khỏi dạ dày và một lượng nhỏ chất độc sẽ được hấp thụ vào máu.
- Nếu đã vài giờ kể từ khi sản phẩm được tiêu thụ, bạn cũng nên dùng thuốc xổ tẩy rửa hoặc dùng thuốc nhuận tràng mạnh.
- Sơ cứu khi ngộ độc nấm giả là dùng các chất hấp thụ đơn giản, chẳng hạn như than đen hoặc trắng, Smecta, Enterosgel. Chúng sẽ liên kết các chất độc hại và giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể một cách có chất lượng.
Trong trường hợp tình trạng bệnh nhân xấu đi nghiêm trọng, người bệnh nên nằm ngang và bình tĩnh chờ đợi sự xuất hiện của các bác sĩ. Nghiêm cấm đi làm hoặc đi dạo trong trường hợp ngộ độc, điều này sẽ chỉ dẫn đến tình trạng tồi tệ hơn.
Trong trường hợp ngộ độc nấm giả, nấm hư, tuyệt đối không được uống thuốc cầm tiêu chảy, nôn mửa. Những loại thuốc như vậy sẽ khiến cơ thể không thể tự đào thải các chất độc hại một cách tự nhiên, các triệu chứng say sẽ chỉ tăng lên, và tình trạng sức khỏe sẽ trở nên tồi tệ hơn.
Hậu quả của việc ngộ độc nấm giả
Ngộ độc nấm mốc hoặc nấm giả có thể khá nghiêm trọng. Nhưng vì chúng không thuộc loại có độc tính cao nên hậu quả chết người do ngộ độc thường không xảy ra. Với sự hỗ trợ kịp thời và dưới sự giám sát của các bác sĩ, trong vài ngày bệnh nhân cảm thấy tốt hơn nhiều và trở lại cuộc sống bình thường của mình.
Hậu quả nghiêm trọng có thể xảy ra nếu ăn phải nhiều sản phẩm kém chất lượng và người đó không đi khám sau khi có dấu hiệu ngộ độc nấm giả. Trong tình huống như vậy, ngộ độc có thể dẫn đến:
- dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính của dạ dày và ruột;
- đến sự xuất hiện của nhịp tim nhanh dai dẳng;
- tăng huyết áp;
- đến suy gan hoặc suy thận nặng.
Phòng chống ngộ độc nấm mật ong
Ngộ độc với nấm mốc hoặc nấm không ăn được luôn dễ dàng ngăn ngừa hơn là đối phó với những tác động của cơn say.
Chỉ cần một số quy tắc đơn giản cho phép bạn bảo vệ mình khỏi ngộ độc có thể xảy ra với nấm mùa thu:
- Chỉ thu thập trong rừng những quả thể, những loài không thể nghi ngờ. Nếu nấm có vẻ quá sáng, có mùi khó chịu và bề ngoài rất khác so với ảnh chụp của nấm ăn được, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm và để nó ở nơi chúng mọc.
- Ngay cả khi phần quả hoàn toàn ăn được và không gây nghi ngờ, chỉ nên cho những mẫu vật còn non và tươi, không bị côn trùng chạm vào giỏ.
- Sau khi thu hoạch, quả cần được nấu chín trong vòng vài giờ, chúng sẽ nhanh chóng mất đi độ tươi và các đặc tính hữu ích.
- Khi sơ chế và sơ chế quả, bạn phải cẩn thận theo công nghệ đã được kiểm chứng, ngâm và luộc cùi nấm chính xác theo quy định, chắt lấy nước luộc nấm và không được dùng làm thực phẩm.
- Khi mua nấm ở cửa hàng hoặc ngoài chợ, bạn cần xem kỹ hạn sử dụng và hình thức bên ngoài của hàng hóa. Về nguyên tắc, không nên mua sản phẩm từ những người bán không rõ ràng - thay vì những quả tươi và có thể ăn được, bạn có thể mua một sản phẩm hoàn toàn không phù hợp để tiêu dùng.
- Trái cây muối chua nên được bảo quản dưới nắp đậy kín trong tủ lạnh và kiểm tra độ tươi mỗi lần trước khi sử dụng. Nếu một sản phẩm trông đáng ngờ hoặc có mùi khó chịu, bạn nên vứt nó đi và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.
Phần kết luận
Nấm mật ong có thể bị ngộ độc khá nghiêm trọng nếu bạn vô tình nhầm lẫn quả thể ăn được với nấm giả hoặc ăn phải sản phẩm hư hỏng. Để phòng tránh ngộ độc xảy ra, bạn cần kiểm tra kỹ nấm và không mua nấm thu hái ở chợ tự phát từ những người bán chưa được kiểm chứng.
