Nội dung
Những loại nấm như ryadovki được tìm thấy ở khắp mọi nơi, thực tế là trên khắp nước Nga. Trong số đó, bạn có thể tìm thấy cả đại diện ăn được và độc, điều mà mọi người hái nấm nên biết. Một bức ảnh và mô tả sống động về May ryadovka sẽ cho phép bạn không mắc sai lầm trong quá trình “săn lùng âm thầm” và đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa xuân với những loại nấm thơm và ngon đầu tiên, cũng rất hữu ích và có nhiều dược tính.
Nơi hàng có thể phát triển
Nấm xuân đầu tiên mọc ở phía Tây của đất nước, ở Urals và Viễn Đông, ở Siberia, thích định cư trong các khu rừng hỗn giao, công viên và lùm cây, dọc theo các ven đường nông thôn. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trong thành phố - trên các bãi cỏ hoặc bồn hoa, giữa các loài hoa và cây thân thảo lâu năm, cũng như trong các khu vườn riêng. Những nơi mà May ryadovka phát triển là nơi có nắng và thoáng - đồng cỏ, đồng cỏ, những bụi cây rậm rạp. Cô thích đất cát trong các lùm cây bạch dương và thông, chọn cho mình một lớp cỏ tơi xốp. Thời gian đậu quả tích cực xảy ra vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Vào tháng 9, những người chèo thuyền có thể được tìm thấy ở cùng những nơi mà chúng đã mọc vào mùa xuân, nhưng với số lượng nhỏ. Chèo thuyền cũng đang phát triển ở tất cả các nước châu Âu. Nó thường có thể được tìm thấy ở những nơi nhiều hơn và các vết khâu phát triển.
Các hàng có thể trông như thế nào
Ryadovka May (tên khác - nấm May, Calocybe May, Calocybe gambosa) là một loại nấm hình phiến, có đặc điểm là màu trắng với bóng kem, mũ có nhiều thịt và chân hình trụ hoặc hình câu lạc bộ dày đặc.
Đường kính của nắp từ 5 đến 12 cm, hình dẹt hoặc lồi lõm, các cạnh không đều, như có vết nứt. Theo tuổi tác, nắp có màu vàng son, nhưng các phiến ở cả mẫu vật già và trẻ đều có màu kem nhạt, trắng. Đồng thời, ở nấm phát triển quá mức, các phiến mỏng hơn và thường xuyên hơn. Ở các quả thể riêng lẻ, nắp uốn cong trong quá trình sinh trưởng, điều này có liên quan đến các đặc điểm sinh học của cấu trúc.
Chân ngắn, dày đặc không phát triển chiều cao quá 9 cm, mở rộng xuống phía dưới. Độ dày tối đa của nó là 3,5 cm. Màu của chân là màu trắng pha chút vàng, càng về gần chân thì chuyển sang màu vàng đất son. Thịt quả May ryadovka đặc và bùi, có màu trắng, khi cắt ra có mùi thơm nồng của bột. Vị cũng bùi, tươi. Trên vết cắt, thịt quả không đổi màu. Về ngoại hình, các đại diện của giống này phần nào gợi nhớ đến champignon. Tuy nhiên, mô tả chi tiết và ảnh chụp nấm giúp bạn dễ dàng phân biệt hàng May với phần còn lại của vương quốc nấm.
Có ăn được hàng tháng năm không
Hàng tháng năm thuộc loại nấm ăn thứ 4 hợp khẩu vị ẩm thực. Đây là loài được coi là ngon nhất trong số các đại diện của họ Ryadovok. Ngoài ra, quả thể chứa nhiều chất có ích cho cơ thể con người với số lượng tối ưu, điều mà các giống nấm khác không có.
Hương vị của ryadovka có thể
May ryadovka, mà ở các nước châu Âu được gọi là nấm Thánh George, có hương vị và mùi thơm của bột mì tươi với hương dưa chuột dễ chịu. Nó không được ăn sống, nhưng nó rất thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông và chế biến các món ăn ẩm thực khác nhau. Hơn hết, ryadovka cho thấy đặc tính hương vị của nó khi chiên. Quả ngâm và muối cũng bộc lộ rõ mùi vị của chúng. Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự sử dụng chúng trong việc chế biến súp, nước sốt, nước dùng. Để sử dụng vào mùa đông, chúng được sấy khô và đông lạnh.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Các món ăn từ tháng 5 ryadovka không chỉ ngon mà còn vô cùng hữu ích cho cơ thể con người, bởi sản phẩm chính có rất nhiều dược tính. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng calocybe có khả năng:
- loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
- kích thích sự phục hồi của các tế bào gan;
- bình thường hóa giai điệu của dạ dày và ruột;
- nâng cao khả năng miễn dịch.
Trong thành phần của chúng có chứa vitamin A, C, PP, B, các nguyên tố vi lượng khác nhau, và quan trọng nhất - các enzym mà từ đó kháng sinh thu được trong ngành y tế để tiêu diệt trực khuẩn lao. Do thành phần hóa học của chúng, các hàng có các đặc tính độc đáo:
- kháng khuẩn;
- kháng vi-rút;
- chống viêm;
- chất chống oxy hóa.
Nấm chứa một lượng calo tối thiểu và được phân biệt bằng thành phần cân đối, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm ăn kiêng và ăn chay. Trong thành phần của chúng, chúng gần với một sản phẩm có giá trị như gan bò và thay thế thành công thịt.
Trong y học chính thức, người ta khuyến khích ăn ryadovka có thể cho những người bị:
- rối loạn thần kinh;
- đái tháo đường;
- tăng huyết áp;
- bệnh ung thư;
- rối loạn của hệ thống sinh dục;
- loãng xương;
- bệnh thấp khớp;
- rối loạn nhịp tim và các bệnh tim mạch khác.
White May Row giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Nếu trong ba tháng sản phẩm thường xuyên được đưa vào thực đơn hàng tuần, thì trong mùa dịch bệnh có thể khỏi hoàn toàn. Một trong những đặc tính quý giá nhất của calocybe là sự hiện diện của các thành phần chống ung thư trong thành phần. Vì vậy, ở Trung Quốc, loài cây này được dùng để bào chế thuốc chống ung thư buồng trứng và ung thư cổ tử cung, còn ở Nga, dịch chiết từ cùi được dùng làm thuốc chữa bệnh đái tháo đường.
Không có tác hại nào từ việc sử dụng May ryadovka được tiết lộ. Tuy nhiên, cũng giống như các loại nấm khác, nó là một loại thực phẩm khá nặng, không nên quá lạm dụng. Các món ăn với calocybe hoàn toàn chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp, viêm tụy và các bệnh mãn tính của cơ quan tiêu hóa trong giai đoạn trầm trọng của chúng.
Cách phân biệt hàng tháng 5
Hàng tháng năm, mọc ở trong nước hoặc trong vườn, có hình thức tương tự như loại màu trắng, nắp tròn lồi lên ở các mẫu non, và trở nên phẳng theo tuổi. Chất độc ryadovka trắng có vị cay nồng và mùi hắc, khó chịu. Nó phát triển từ tháng Tám đến cuối tháng Mười.
Hàng hôi thối không ăn được, có khả năng gây ảo giác nên không ăn được. Thân quả có cùi chắc, nắp lồi màu trắng. Tạo ra mùi hắc của khí đèn. Giống ra quả vào mùa thu, tháng 9-10. Trên lãnh thổ của Nga, nó chỉ mọc ở Vùng Amur, nhưng ở Châu Âu, nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi.
Như đã nói ở trên, trong vụ thu hoạch mùa xuân, nấm tháng Năm không thể nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình, vì chúng đều đơm hoa kết trái vào mùa thu. Tuy nhiên, tháng 5 ryadovka đôi khi xuất hiện vào tháng 9, tiếp tục mùa sinh trưởng của nó. Trong quá trình săn nấm mùa thu, nó đáng được chú ý tối đa. Sự khác biệt chính giữa hàng không ăn được và hàng độc là mùi khó chịu, hăng và vị chát. Mũ của chúng có hình dạng phẳng theo thời gian, điều này không phải là điển hình của loài May calocybe.
Quy tắc thu thập
Có thể ryadovki được thu thập vào mùa xuân và đầu mùa hè, trong thời tiết khô ráo. Các mẫu non và đủ trưởng thành được chọn, dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc. Không giống như các đại diện của mùa thu, nấm tháng 5 không tích tụ độc tố trong bản thân, vì vậy ngay cả quả thể trưởng thành cũng có thể được sử dụng làm thực phẩm một cách an toàn. Thời gian thu hoạch trùng với thời điểm ra quả tích cực của nhiều sợi và khâu, cho phép những người hái nấm trở về nhà từ rừng với thu hoạch phong phú. Do giống mọc vào vụ xuân hè nên hầu hết nấm chưa ra quả nên không thể nhầm lẫn với các loài cùng loại. Không khó để tìm ra hàng Tháng Năm, nấm mọc thành từng đám, dày đặc và những vòng tròn “phù thủy” như trong ảnh, nếu khám xét thành công, giỏ nấm sẽ nhanh chóng chất đầy những quả thể dày đặc, thơm phức.
Nấu hàng tháng năm bao nhiêu
Nấm sau khi thu hái được phân loại đầu tiên, loại bỏ các mảnh vụn và rửa thật sạch. Ngâm trong 2 giờ để loại bỏ chất bẩn còn sót lại. Trước khi tiến hành chế biến các món ăn từ tháng 5 ryadovka, các nguyên liệu thô phải được sơ chế đúng cách. Để có thể bộc lộ hết mùi vị của sản phẩm, quả thể được xử lý sơ bộ bằng nhiệt phức tạp.
Thuật toán của các hành động:
- Đun sôi nấm trong 10 phút. trong một lượng lớn nước với việc bổ sung giấm ăn.
- Chất lỏng được thay đổi bằng cách đổ nước ngọt vào calocybe, đồng thời thêm giấm.
- Nấu trong 20 phút, sau đó cho đầu hành đã bóc vỏ vào đun thêm 10 phút.
- Chúng được ném vào một cái chao, nước dùng được đổ, các hàng được chuẩn bị theo công thức được sử dụng.
Cách nấu May ryadovka
Công thức chế biến các món ăn từ May ryadovka rất đa dạng. Nấm rất tốt để ngâm, hầm, rán, ướp muối. Phần thân trái cây, đã được chuẩn bị trước theo cách trên, được đặt trong chảo đã được làm nóng trước với bơ, muối, hạt tiêu và hành tây đã được thêm vào. Theo nhiều người sành ăn, đây là món kalotsibe mặn nhất. Loài này cũng bộc lộ hương vị ban đầu và khu rừng của nó, mùi thơm dễ chịu bất thường trong súp và nước sốt với việc bổ sung kem chua và bơ.
Công thức ngâm sấu tháng 5 sau đây sẽ giúp bạn có thể chế biến để bảo quản trong mùa đông.
Thuật toán của các hành động như sau:
- Quả thể luộc sơ qua cho vào chảo tráng men, đổ đầy nước.
- Đối với 1 kg nấm, bạn lấy 30 g muối và đường, 2 lá nguyệt quế, vài tép và hạt tiêu đen. Tất cả đều được gửi đến khối nấm.
- Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. và thêm 40 ml giấm.
- Hỗn hợp được phân phối trên các lọ đã khử trùng, các tép tỏi đã bóc vỏ được thêm vào và trên cùng - 1 - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Hũ được đậy kín, bảo quản nơi tối, thoáng mát.
Các hàng muối được chuẩn bị theo một cách hơi khác:
- Các quả đã sơ chế được đặt trong chảo tráng men theo từng lớp, mỗi lớp được rắc muối, hạt tiêu, lá cải ngựa. Tỏi bóc vỏ bổ đôi.
- Che bằng gạc sạch và áp chế.
- Đặt ở nơi tối mát mẻ trong 40 ngày.
- Hàng muối được chuyển vào chum sạch và đậy bằng nắp nhựa.
- Chúng được gửi đến tủ lạnh để bảo quản.
Cũng có thể chuẩn bị calocybe để sử dụng trong tương lai bằng phương pháp sấy khô, trong đó các quả thể được xâu lại trên một sợi chỉ và treo ở nơi thông gió tốt, có nắng và thoáng. Quá trình làm khô mất 40 ngày.
Ngoài ra, May ryadovki, được đun sôi trước trong nước muối, có thể được đặt trong tủ đông và sau đó chế biến bất kỳ món nấm nào từ chúng.
Phần kết luận
Hình ảnh và mô tả của May ryadovka sẽ không cho phép nhầm lẫn nó với các đại diện khác của họ nấm và sẽ giúp bạn có thể thu hoạch một vụ thu hoạch lớn trong một cuộc săn "yên tĩnh". Món nấm đầu xuân không chỉ làm đa dạng bàn ăn mà còn khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt hảo của chúng, mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể, bù đắp lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt.
