Nội dung
Nấm thượng hoàng (Lactarius glaucescens) là một đại diện của họ russula, chi Millechnik. Những loại nấm như vậy thường được tìm thấy ở các vùng của Nga, chúng thuộc loại có thể ăn được, và do đó chúng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Các tính năng đặc trưng của mẫu vật này và môi trường sống của chúng được mô tả dưới đây.
Mô tả sữa hơi xanh
Bìm bịp là quả thể có nắp lồi màu trắng, chân dày vừa phải. Mẫu vật này, giống như nhiều đại diện khác của họ Mlechnik, có một loại nhựa cây cụ thể. Nhưng chính loài này lại tiết ra chất lỏng, ở ngoài trời sẽ chuyển từ màu trắng sang xanh xám. Cùi màu trắng và đặc, có mùi thơm của gỗ, hơi mật ong.
Mô tả của chiếc mũ
Khi còn nhỏ, nắp của mẫu vật này có màu trắng và lồi với tâm hơi lõm xuống. Sau một thời gian, nó thẳng ra và có hình phễu, và các đốm màu kem hoặc màu đất son xuất hiện trên bề mặt của nó. Đường kính của nắp thay đổi từ 4 đến 12 cm, nhưng các mẫu vật lớn cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên - lên đến 30 cm, bề mặt nhẵn và khô, các vết nứt thường hình thành ở nấm già. Ở bên trong nắp có các tấm hẹp màu kem. Với tuổi tác, chúng sẽ xuất hiện những đốm màu son hồng.
Mô tả chân
Nấm hơi xanh có phần chân khá dày và hẹp dần xuống, chiều dài có thể đạt tới 9 cm, ở những mẫu còn non thường có màu trắng, khi già đi có thể xuất hiện những đốm màu nâu vàng trên đó.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Loại nấm này thường mọc nhiều nhất ở những nơi rụng lá và hỗn giao, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng lá kim. Thích đất có nhiều vôi. Nó có thể mọc đơn lẻ và theo nhóm ở một khu vực trống trải, trong bụi rậm của rừng. Thời điểm thuận lợi để phát triển là khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10. Chúng phân bố rộng rãi ở các vùng phía Bắc của đất nước do thích hợp khí hậu mát mẻ.
Nấm có ăn được hay không
Nấm sữa thượng hoàng thuộc loại nấm ăn được thứ hai. Loại sao này có giá trị dinh dưỡng, mùi vị dễ chịu, nhưng chỉ sau một số quy trình nhất định. Nhưng nếu không tuân thủ các quy tắc ngâm rượu, những món quà rừng này có thể làm hỏng hương vị của món ăn được chế biến. Chúng chủ yếu được sử dụng để chiên và ướp muối.
Cách nấu nấm sữa hơi xanh
Cùi của loại này có vị đắng, đó là lý do cần phải sơ chế trước khi nấu. Vì vậy, có một thuật toán hành động trước khi chuẩn bị trực tiếp nấm:
- Nấm sữa nhãn được thu hái để làm sạch khỏi mảnh vụn rừng. Loại bỏ bụi bẩn cứng đầu bằng bàn chải đánh răng và rửa sạch.
- Cắt bỏ chân.
- Ở mẫu vật trưởng thành, cạo sạch các mảng.
- Nấu trong nước muối trong 30 phút, hớt bọt.
- Sau khi hết thời gian, xả nước dùng và đổ nước mới vào.
- Nấu thêm ít nhất 20 phút nữa.
Nước luộc nấm không được khuyến khích sử dụng.Các chuyên gia khuyên nên thêm nhiều loại gia vị để tăng hương vị cho món ăn.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Không có cặp song sinh độc và không ăn được trong nấm sữa glôcôm, và các mẫu vật sau đây là giống nhất:
- Sữa hạt tiêu... Nó có mũ màu trắng, đường kính từ 5 đến 20 cm, chân nhẵn và rộng cao đến 8 cm, giống như nấm nhãn, nó có một đốt, nước hăng tiết ra và thuộc loại nấm ăn được.
- Sữa giấy da... Đường kính của nắp thay đổi từ 6 đến 20 cm. Ở các mẫu vật non, nắp có màu trắng, khi già đi, có thể xuất hiện các đốm màu vàng hoặc hơi vàng. Phần chân giống như cây bông sữa màu hơi xanh, thuôn nhọn ở phần gốc, dài không quá 10 cm. Quả thể tiết ra nhiều nước màu trắng sữa có vị chát. Hầu hết các sách tham khảo đều xếp loài này vào loại nấm ăn có điều kiện.
Mặc dù có những điểm tương đồng bên ngoài của các mẫu trên với nấm hơi xanh, nhưng điểm khác biệt chính là chỉ ở các loài đang được xem xét, nhựa cây màu sữa tiết ra thay đổi màu từ trắng sang xanh ô liu hoặc hơi xanh.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu tỏa mùi thơm thoang thoảng và có vị cay nồng. Chỉ sơ chế sơ qua sẽ giúp loại bỏ vị đắng, không nên sơ ý để tránh bị ngộ độc. Hầu hết các mẫu vật của chi Mlechnik đều giống nhau, nhưng đặc điểm phân biệt với các loài sinh đôi là tiết ra nhựa cây, khi tiếp xúc với không khí sẽ có màu xanh lục hoặc hơi xanh.
