Nội dung
Kombucha có thể được trồng trên cơ sở của một cây medusomycete trưởng thành, và ngay từ đầu từ những nguyên liệu đơn giản. Bất chấp tên gọi của nó, nấm không chỉ mọc lên từ cách ủ rượu cổ điển - có khá nhiều công thức nấu ăn mà nó thực sự có thể được tạo ra.
Có thể trồng kombucha từ đầu không
Bạn có thể tạo ra một món chè thạch rau câu không chỉ từ một miếng nấm trưởng thành nhỏ. Sản phẩm được trồng thành công từ đầu, mặc dù quá trình này có thể mất nhiều thời gian hơn. Và, tuy nhiên, trong trường hợp không có sứa làm sẵn, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản là đủ để tự tay bạn trồng một món kombucha đầy đủ.
Kombucha ra đời như thế nào
Sứa trà có thể được tìm thấy dưới nhiều tên gọi - nó được gọi là nấm, kombucha, zoogley, meadosumicet, trà kvass hoặc nấm Nhật Bản. Nhưng bản chất của sản phẩm vẫn được giữ nguyên.
Nấm là một sinh vật sống được tạo ra từ sự kết hợp của nấm men và vi khuẩn axit axetic. Nó phát sinh độc lập trên bề mặt của dịch truyền với thành phần thích hợp - một thức uống ngọt vừa phải đóng vai trò là cơ sở. Nấm men sử dụng sucrose làm chất nền dinh dưỡng cho sự phát triển của medusomycete - nếu bạn làm kombucha ở nhà theo tất cả các quy tắc, nó sẽ phát triển thành một chất có đặc tính y học rõ rệt.
Nhìn bên ngoài, chè thạch rau câu là một loại bánh xèo mỏng.
Có bao nhiêu kombucha mọc lên
Nếu bạn cố gắng phát triển một sản phẩm từ một mảnh làm sẵn, thì rất ít thời gian sẽ trôi qua trước khi sinh vật trưởng thành xuất hiện - chỉ khoảng một tuần.
Tuy nhiên, nếu việc trồng trọt diễn ra từ đầu, thì thời gian chờ đợi sẽ lâu hơn nhiều. Kombucha phát triển trong trường hợp này trong một vài tháng. Anh ta sẽ mất rất nhiều thời gian để biến từ một lớp màng mỏng trên bề mặt chất lỏng thành một sinh vật dày đặc giống như sứa.
Cách trồng kombucha từ đầu tại nhà
Để tạo ra một sinh vật hữu ích trong ngân hàng của bạn, không nhất thiết phải tìm kiếm những người bạn cũng quan tâm đến việc nhân giống sứa. Có một số cách để phát triển công thức nấu ăn Kombucha - bạn chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn để có được thành quả.
Cách trồng kombucha từ lá trà
Cách truyền thống để trồng thạch rau câu là dùng lá chè thường và đường. Công thức trông như thế này:
- chọn một cái bình lớn để đựng xác, thường là 3 lít, và đã được tiệt trùng;
- sau đó pha trà có nồng độ rất thấp - chỉ 2 thìa nhỏ lá trà khô cho một lít chất lỏng;
- Thêm 3 thìa lớn đường vào trà và khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết.
Sau đó, dịch truyền được lọc và đổ đầy lọ đến 2/3 thể tích của nó, và sau đó được chuyển đến một nơi tối và ấm áp trong một tuần. Sau giai đoạn này, một lớp màng mỏng của nấm tương lai sẽ xuất hiện trên bề mặt của gốc ngọt, và sẽ mất khoảng 1,5 tháng để cơ thể phát triển đầy đủ.
Cách trồng cây tầm xuân kombucha
Sản phẩm có thể được chuẩn bị không chỉ với trà, mà còn dựa trên truyền thảo dược tầm xuân. Theo công thức, bạn phải:
- ngâm 5 ngày trong phích hồng hông đổ đầy nước nóng theo tỷ lệ 500 ml cho 4 thìa lớn quả mọng;
- đổ dịch truyền thảo dược vào một lọ lớn vô trùng;
- pha 1 thìa nhỏ trà đen trong một cốc nước sôi và đổ thức uống thu được lên hông hoa hồng;
- thêm 5 thìa lớn đường cát và trộn đều.
Bạn cần đặt kombucha ở nhà ở nơi ấm áp và tối, dùng gạc che cổ lọ. Sau khoảng 1,5 tháng, bạn có thể có được một sinh vật hình thành.
Sinh vật nấm có thể được phát triển không chỉ từ lá trà, mà còn có thể được truyền thảo dược.
Cách trồng Kombucha từ Giấm táo
Giấm táo có thể là nơi sinh sản của nấm, miễn là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Để nuôi sứa khá đơn giản, bạn cần:
- trong một vài tháng, bỏ chai giấm ở nơi ấm áp không có ánh nắng trực tiếp;
- sau khi hết khoảng thời gian này, hãy chắc chắn rằng một lớp trầm tích đục đã hình thành ở đáy của nó;
- Lọc giấm và sau đó pha với nước trà ngọt thông thường.
- trong 2 tuần nữa, chuyển đến nơi tối để truyền dịch.
Chẳng bao lâu, một con sứa non sẽ bắt đầu xuất hiện trong dịch truyền, và nó không chỉ có nhiều đặc tính hữu ích mà còn có mùi dễ chịu.
Cách trồng kombucha từ mảnh
Cách dễ nhất là trồng kombucha từ đầu từng bước từ một miếng làm sẵn - nếu ai đó trong số bạn bè của bạn cũng trồng sứa nấm, thì sẽ không có vấn đề gì khi kiếm miếng.
Đối với một miếng, một dung dịch trà tiêu chuẩn được chuẩn bị - một vài thìa nhỏ lá trà khô và 40 g chất ngọt được pha loãng trong một lít nước nóng. Chất lỏng ấm được đổ vào một bình sạch, sau đó một miếng nấm được đặt ở đó và cổ vật chứa được phủ bằng gạc.
Bạn có thể trồng thạch rau câu từ một mảnh chỉ trong một tuần. Nếu có thể lấy được mảnh medusomycete, thì bạn nên sử dụng phương pháp cụ thể này.
Cách trồng kombucha từ nước ép táo hoặc táo tại nhà
Ngoài giấm táo, bạn có thể làm kombucha bằng cách sử dụng nước ép táo - nó có các đặc tính tương tự. Đổ khoảng 500 ml nước cốt vào bình và lấy gạc bỏ dưới bóng tối và ủ ấm trong 1,5 tháng. Sau thời gian này, sứa mỏng tự nhiên sẽ xuất hiện trên bề mặt nước ép, nó cần được loại bỏ cẩn thận, rửa sạch và đặt trong môi trường dinh dưỡng tiêu chuẩn từ lá trà.
Bạn có thể nuôi một con sứa khỏe mạnh từ những quả táo tươi như thế này:
- một ít táo chua nạo cùng lõi lấy 400 g nhuyễn;
- cho vào bình thủy tinh, đổ rượu táo vào 1,5 lít nước sạch nguội;
- thêm 150 g mật ong chất lượng, tốt nhất là chất lỏng, và 15 g men;
- trộn các thành phần và loại bỏ trong 10 ngày ở nơi tối.
Mỗi ngày, hỗn hợp này phải được khuấy ít nhất một lần, và sau ngày hết hạn, dịch nuôi cấy khởi động được lấy ra, cho vào túi vải lanh sạch và vắt kỹ. Phần nước ép thu được được đổ vào một cái lọ khác, dùng gạc bịt cổ nó lại và loại bỏ tổ chức nấm sau này để ngấm trong 2 tháng.
Cách tự trồng kombucha từ bia tươi
Một công thức không chuẩn để trồng thạch rau câu đề nghị sử dụng đồ uống có cồn thay vì trà. Hỗn hợp được chuẩn bị như sau:
- đến 100 ml bia chất lượng chưa qua công đoạn thanh trùng thêm 2 thìa nhỏ rượu chua;
- pha loãng 1 thìa nhỏ đường trong chất lỏng;
- Các thành phần được trộn và lấy ra để trong vài ngày ở một góc tối và ấm, đậy hộp thủy tinh bằng gạc.
Một lớp màng của loại nấm tương lai sẽ xuất hiện trên bề mặt của phôi sau một tuần. Sau khi nấm lớn lên, có thể lấy ra và chuyển đến nơi thường trú trong trà thường.
Ngay cả bia cũng được phép tạo ra sứa nấm.
Cách trồng kombucha trong lọ tại nhà
Những người hâm mộ nấm kvass sẽ quan tâm đến việc tìm hiểu không chỉ các công thức nấu ăn khác thường để nuôi sứa mà còn cả các quy tắc cơ bản để nuôi trồng nấm. Giữ cho thạch chè của bạn khỏe mạnh rất dễ dàng - bạn chỉ cần làm theo các hướng dẫn cơ bản.
Kombucha trông như thế nào khi bắt đầu tu luyện
Khi bắt đầu trồng trọt, thạch chè tự làm ít giống với sản phẩm cuối cùng có thể nhìn thấy trong ảnh. Medusomycete non chỉ là một lớp màng mỏng sẫm màu trên bề mặt của dung dịch dinh dưỡng.
Mất khoảng 2-3 tháng để cơ thể phát triển - về cuối giai đoạn này, nấm trở nên giống như một chiếc bánh kếp dày.
Đặt kombucha ở phía nào trong lọ
Để bắt đầu thành công một kombucha, cần lưu ý rằng nó có mặt trên và mặt dưới, và chúng không giống nhau. Phần trên của kombucha nhẹ hơn, có bề mặt nhẵn và phần dưới có màu sẫm, không đồng đều, có các quá trình và phồng lên.
Cần nhúng nấm vào dung dịch dinh dưỡng có mặt dưới. Nếu không, anh ta sẽ không thể trưởng thành và phát triển đầy đủ.
Kombucha nên đứng ở đâu trong nhà
Hầu hết đồ uống thường được giữ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sứa trà là một sinh vật đang phát triển sống, vì vậy chúng thường bị chống chỉ định với cảm lạnh. Lọ đựng nấm phải được để ở nơi râm mát và ấm áp, nhiệt độ ổn định không quá 25 ° C. Chỉ có thức uống làm sẵn từ nấm mới được đặt trong tủ lạnh, chứ không phải sứa.
Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh trong nước trà tươi, nấm sẽ nhanh chóng hồi sinh trở lại.
Không nên để lọ có nấm sinh vật ở nơi có ánh sáng.
Một số công thức về cách làm kombucha
Tại nhà có thể trồng nấm sứa bằng nhiều cách. Tùy thuộc vào công thức được chọn, nấm làm sẵn có thêm các đặc tính có giá trị.
Tỷ lệ các thành phần chính, cách đặt Kombucha đúng cách
Hầu như bất kỳ công thức nào để trồng nấm sứa đều đề xuất sử dụng cùng một tỷ lệ. Thông thường, để tạo ra một cây nấm, hãy thực hiện:
- khoảng 2-2,5 lít nước, ban đầu có thể phát triển zoogley chỉ trong 500 ml chất lỏng, tuy nhiên, nấm phát triển nhanh chóng, do đó, dung dịch được thêm dần vào thể tích cuối cùng;
- vài thìa đường, lượng chính xác của chúng thay đổi tùy thuộc vào thể tích chất lỏng, nhưng trung bình, chỉ 3 thìa lớn chất tạo ngọt được thêm vào 1 lít dung dịch;
- 2 thìa nhỏ lá trà khô cho 1 lít chất lỏng, nấm sứa thích lá trà yếu nên có một ít trà.
Ngay cả khi dự định trồng nấm ngay trong bình lớn 3 lít, bạn cũng cần đổ đầy nước khoảng 2/3. Giữa nấm và cổ nấm cần có khoảng trống.
Công thức truyền thống
Công thức cơ bản để trồng zooglea gợi ý sử dụng dung dịch trà đơn giản và đường. Trà để tạo thạch nấm được lấy màu đen, không có phụ gia và hương liệu, thuật toán có dạng như sau:
- lá trà được đổ với nước sôi với tỷ lệ 2 muỗng cà phê nguyên liệu trên một lít chất lỏng;
- đường được thêm vào dung dịch đã lọc - 3 thìa lớn cho mỗi lít;
- chất lỏng được khuấy đều, cổ vật chứa được đậy bằng gạc và đưa vào chỗ tối.
Mất khoảng 15 phút để ủ trà trước khi thêm đường.
Trà xanh
Bạn có thể trồng nấm trên trà xanh - nhiều người coi việc truyền dịch như vậy là hữu ích hơn, giàu chất chống oxy hóa và flavonoid. Công thức trồng trọt rất giống với công thức trước:
- 2-3 thìa nhỏ trà lá xanh được đổ với một lít nước nóng;
- để trà ủ trong khoảng 15 phút, sau đó nó được lọc từ lá trà;
- Đổ 3-4 thìa lớn đường cát và khuấy đều cho ngấm, sau đó đổ vào bình thủy tinh.
Vật chứa có cổ được bọc bằng băng gạc được lấy ra ở nơi ấm áp và trong bóng tối, ví dụ, trong tủ bếp kín. Sau khoảng 25 ngày, một chất mỏng giống như sứa sẽ xuất hiện trên bề mặt dung dịch. Đây sẽ là sinh vật nấm non.
Về thảo mộc
Một sinh vật nấm được trồng trên cơ sở truyền thảo dược có thể liên tục cung cấp thức uống có đặc tính làm dịu, chống viêm và hạ sốt rõ rệt ngay tại nhà. Các đặc tính cụ thể của kvass nấm sẽ phụ thuộc vào các loại thảo mộc được chọn. Bạn có thể trồng nấm trên hông hoa hồng và hoa cúc, cây bồ đề và rong biển St. John's, trên cây và trên các chế phẩm thảo dược đa thành phần.
Bạn có thể pha loãng kombucha với các loại thảo mộc như sau:
- khoảng 200 g hạ khô thảo đổ vào 3 lít nước đun sôi;
- để nước dùng ngấm qua đêm, lọc vào buổi sáng;
- pha loãng đường trong dịch truyền kết quả với số lượng tiêu chuẩn - 3 muỗng canh trên 1 lít chất lỏng;
- đậy hộp chứa bằng gạc thấm nước và đặt nó trong nơi ấm áp và bóng tối trong vài tuần.
Nấm sứa trên thảo mộc không chỉ có đặc điểm là có nhiều dược tính mà còn có mùi vị, mùi thơm rất dễ chịu.
Medusomycete thảo dược đã làm tăng lợi ích y học
Về mật ong
Theo truyền thống, đường được sử dụng để tạo ra một dung dịch ngọt, tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể cho kombucha ở nhà với mật ong. Đồng thời, công thức tiêu chuẩn thay đổi một chút:
- như thường lệ, 2-2,5 lít nước nóng được đổ lên lá trà đen hoặc xanh;
- sau đó mật ong lỏng tự nhiên được thêm vào trà đã lọc - chỉ 50 ml trên 1 lít chất lỏng;
- cũng thêm đường cát vào dịch truyền - không quá 2 thìa lớn mỗi lít.
Nấm được trồng theo công thức này theo cách thông thường. Người ta tin rằng mật ong làm giàu sứa trong trà với các hoạt chất sinh học và nguyên tố vi lượng, và thức uống từ sứa làm sẵn có đặc tính kháng khuẩn mạnh.
Trên cây dâm bụt
Trà Hibiscus được đánh giá cao vì hương thơm tuyệt vời, vị sảng khoái dễ chịu và nhiều dược tính. Hibiscus rất thích hợp để trồng zoogley và thuật toán như sau:
- nửa ly lá trà dâm bụt khô được đổ vào bình 3 lít và đổ 2,5 lít nước ấm, nhưng không nóng;
- thức uống được nhấn mạnh qua đêm, và vào buổi sáng, dịch truyền màu ruby đã làm sẵn được lọc và đổ vào một cái lọ khác có cùng kích thước;
- thêm 5-6 thìa lớn đường cát vào hỗn hợp truyền và trộn đều cho đến khi các hạt tan hết.
Tiếp theo, bạn cần phải hành động theo thuật toán tiêu chuẩn. Thùng chứa dung dịch dinh dưỡng từ dâm bụt được đậy lại bằng gạc để dịch truyền có thể “thở”, và chuyển đến nơi tối và ấm cho đến khi lớp màng đầu tiên của nấm xuất hiện.
Cách trồng kombucha tại nhà
Khá dễ dàng để đạt được sự xuất hiện của medusomycete trong dung dịch dinh dưỡng. Tuy nhiên, kể cả sau đó, bạn cũng cần tuân thủ các quy tắc trồng nấm, nếu không sẽ không thể dùng được lâu để lấy nước uống tốt cho sức khỏe:
- Kombucha phải được đặt chính xác. Bạn cần để thùng chứa trong nhà ở nơi ấm áp, nhưng không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.Tia cực tím trực tiếp có hại cho cơ thể.
- Không thể đậy nắp lọ chứa nấm sinh vật - nấm cần oxy, nếu thiếu oxy, nấm sẽ ngừng phát triển và chết.
- Thỉnh thoảng, dung dịch trong thùng chứa có nấm đang phát triển phải được thay đổi. Điều này thường được thực hiện mỗi tuần một lần - "kvass" làm sẵn từ bên dưới sứa được hút hết nước và tiêu thụ, và cơ thể được đổ dung dịch mới.
- Khi thay dung dịch, nấm được rửa trong nước sạch - cẩn thận để không làm hỏng cấu trúc mỏng manh của nó.
Ngay cả khi kvass nấm tạm thời không được dùng làm đồ uống, vẫn cần cập nhật dung dịch trong lọ. Mức độ axit của dịch truyền tăng lên theo thời gian và dung dịch, nếu không được thay đổi, bắt đầu ăn mòn cơ thể của sứa.
Sứa nấm trong lọ cần tạo điều kiện đặc biệt
Tại sao Kombucha không phát triển và phải làm gì
Đôi khi phần thân mỏng của medusomycete không muốn xuất hiện trên bề mặt của dung dịch dinh dưỡng, và đôi khi nó tăng thêm độ dày rất chậm và thực tế là không phát triển. Các lý do là vi phạm các điều kiện đang phát triển. Cơ thể sẽ không phát triển nếu:
- để lọ dịch truyền ở nơi có ánh sáng rực rỡ, trong trường hợp đó, theo thời gian, bên trong lọ sẽ chỉ xuất hiện tảo xanh lam;
- bịt kín thùng chứa bằng nắp - điều này sẽ cản trở sự tiếp cận của không khí và sinh vật nấm sẽ không thể phát triển;
- vi phạm chế độ nhiệt độ hoặc để bình trong phòng có không khí kém, khi đó nấm mốc sẽ nhanh chóng xuất hiện trên bề mặt gia truyền, nhưng khó nhìn thấy thạch chè bên dưới.
Việc sử dụng quá nhiều sứa non trong môi trường oxy hóa và thay đổi môi trường dinh dưỡng quá thường xuyên cũng có hại không kém. Trong trường hợp đầu tiên, độ axit ngày càng tăng của dung dịch sẽ ăn mòn chính cây nấm, và trong trường hợp thứ hai, cây nấm kim châm đơn giản là sẽ không có thời gian bén rễ trong môi trường dinh dưỡng.
Phần kết luận
Bạn có thể trồng kombucha bằng tay của chính mình, ngay cả khi không có mảnh medusomycete trưởng thành. Có rất nhiều công thức để trồng một sinh vật. Điều chính là tuân thủ các quy tắc cơ bản để đảm bảo sứa nấm phát triển nhanh và khỏe mạnh.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
