Nội dung
Mũ vành khuyên là đại diện duy nhất của chi Rozites, họ Webinnikov, phát triển ở châu Âu. Nấm ăn được tìm thấy ở các khu rừng núi và các vùng đồi núi. Thân quả có mùi vị thơm ngon, chế biến đa dạng. Nấm có một số tên: Rosites là mụn trắng, xỉn màu. Trong nhân dân từng địa phương, loài có tên riêng: gà, én, Thổ.
Những chiếc mũ có vòng tròn trông như thế nào
Nấm có tên từ sự xuất hiện của quả thể. Phần trên giống mái vòm, ở chân có vòng từ nơi gắn ga trải giường.
Nấm vành khuyên là loại nấm kém hấp dẫn, nếu không biết loại sẽ nhầm với nấm cóc. Nó không phổ biến.
Các đặc điểm bên ngoài của nắp có vành khuyên như sau:
- Lúc mới hình thành quả thể, nắp hình trứng, mép lõm, nối với cuống bằng mền. Bề mặt màu tím, có một lớp phủ nhẹ như sáp.
- Khi nó lớn lên, tấm màn bị vỡ, để lại những mảnh rách với nhiều hình dạng khác nhau, chiếc mũ sẽ mở ra và trở nên phục hình. Bề mặt trở nên nhẵn, với độ ẩm không khí thấp, các nếp nhăn xuất hiện ở phần trung tâm, các cạnh bị nứt. Phần trên được bao phủ bởi một màng sợi giống như mạng nhện.
- Màu của mẫu vật trưởng thành là màu vàng, đất son hoặc nâu nhạt. Nắp phát triển có đường kính lên đến 10 cm.
- Các phiến nằm thưa thớt, mép lớn, võng xuống, có răng cùn. Khi bắt đầu tăng trưởng, nó có màu trắng, theo thời gian - màu vàng sẫm.
- Bột bào tử có màu nâu sẫm.
- Cùi lỏng, màu vàng nhạt, mềm, nhiều nước, có vị ngon và mùi nấm dễ chịu.
- Chân có dạng hình trụ, thon dần về phía trên. Cấu trúc dạng sợi, cứng ở mẫu vật trưởng thành. Chân rắn, dài tới 10-15 cm, gần nắp có vòng thắt chặt còn sót lại của ga trải giường, bề mặt 1/3 sợi nấm phủ những vảy nhỏ. Màu đơn sắc, giống nhau ở đáy nắp.
Nấm kim châm chứa hàm lượng protein cao, có vị như thịt gia cầm; trong các nhà hàng châu Âu, nấm được phục vụ như một món ăn ngon.
Những chiếc mũ có vành mọc ở đâu
Khu vực phân bố chủ yếu của vành khuyên là rừng núi. Ở những khu vực chân đồi có độ cao ít nhất 2500 m so với mực nước biển, nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao. Mũ vành khuyên chỉ có thể tồn tại cộng sinh với các loài cây. Thông thường đây là những loài cây lá kim, ít rụng lá hơn: sồi, bạch dương nhỏ, sồi. Ở Nga, sự phân bố chính của mũ vành khuyên được ghi nhận ở miền Tây và miền Trung.
Các loài bắt đầu hình thành quả thể vào giữa mùa hè sau khi lượng mưa lớn. Bộ sưu tập kết thúc vào khoảng thập kỷ thứ hai của tháng Mười. Nấm chủ yếu mọc đơn lẻ. Chúng được tìm thấy trên những chiếc gối có rêu hoặc lá, trong bóng râm của những cây lâu năm hoặc trong những bụi cây việt quất. Đối với sự phát triển sinh học của mũ vành khuyên, cần có độ ẩm cao và đất chua.
Có thể ăn mũ vành khuyên không?
Nấm vành khuyên thuộc loại nấm ăn thứ ba. Quả thể có vị rõ rệt, mùi cay, phân rõ. Không có độc tố trong thành phần, do đó, nấm không cần chế biến thêm trước khi sử dụng. Trong các mẫu vật cũ, thịt dai, không được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Mùi vị của nấm vành khuyên
Mũ vành khuyên có vị ngon như rượu champignon, có giá trị dinh dưỡng cao. Sau khi nấu chín, cùi của quả thể giống thịt gà, đặc điểm này được thể hiện qua tên gọi dân dã - "gà". Sau khi nấu, sản phẩm không bị mất mùi cay. Nắp vòng rất ngon với bất kỳ phương pháp chế biến nào.
Nhân đôi sai
Nó trông giống như một chiếc mũ có vành mạng nhện trắng-tím.
Nó là một loài ăn được có điều kiện với chất lượng ẩm thực thấp. Nó được phân biệt bằng màu hơi xanh của các mẫu vật trưởng thành; nấm non có bề ngoài rất giống nhau. Quả kép không có vòng trên cuống quả.
Dừng vole - một loại nấm không ăn được có kích thước nhỏ hơn, với cấu trúc quả thể mỏng manh.
Nó có thể phát triển thành một bó, điều này không điển hình đối với chứng đần độn ở Rosites. Thân cây mỏng, thuôn dài, không có vòng, phủ một lớp hoa nhẹ. Bề mặt của nắp dính, màu vàng sẫm. Cùi giòn, nhão, có mùi bột khó chịu.
Polevik - một loại nấm dai, không có độc tố trong thành phần hóa học của nó, nhưng có mùi hăng khó chịu vẫn còn sau khi chế biến.
Đôi không được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Nó được phân biệt bởi sự hiện diện của một mạng nhện dọc theo mép của nắp và không có vòng ở chân.
Sợi Patuillard Là một loại nấm độc chết người.
Thoạt nhìn, các loài tương tự nhau; khi xem xét kỹ hơn, cặp song sinh độc có một số điểm khác biệt so với chiếc mũ vành khuyên:
- sự hiện diện của một màu đỏ trên quả thể;
- chỗ bị cắt ngay lập tức được sơn màu hạt dẻ;
- trên thân có rãnh nông dọc;
- chiếc nhẫn bị mất tích;
- các phiến được bao phủ bởi một lớp phủ màu trắng ở dạng lông tơ.
Sự khác biệt ở tất cả các cặp song sinh là riêng lẻ, chúng được thống nhất bởi một dấu hiệu duy nhất - sự vắng mặt của một vòng dày đặc.
Quy tắc thu thập
Đối với nắp vòng, nguyên tắc chính khi thu thập: không được nhầm lẫn với các loại thuốc độc tương tự. Tốt hơn là thực hiện đợt thu hái đầu tiên dưới sự giám sát của những người hái nấm có kinh nghiệm, những người hiểu rõ về loài nấm. Đặc biệt chú ý đến lớp phủ rêu gần cây thông và cành cây. Trong rừng hỗn giao, nấm mọc trong bóng râm, trên những chiếc lá thối ẩm ướt dưới những tán cây mọc thấp, ít thường có cây sồi. Họ không thu hoạch ở những khu vực có vấn đề về sinh thái, gần các xí nghiệp công nghiệp.
Sử dụng
Mũ nấm phù hợp với bất kỳ công thức chế biến nào. Quả rửa sạch, cắt bỏ cuống, không cần sắc, ngâm sơ bộ. Rozites xỉn được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào có nấm. Quả thể rất lý tưởng để ngâm chua, muối chua. Mũ vành khuyên được ngâm và sấy khô rất ngon.
Phần kết luận
Vành khuyên là loài ăn được, cùi dày, thơm. Nó rất linh hoạt trong chế biến, thích hợp cho bất kỳ kiểu thu hoạch mùa đông nào. Mọc từ giữa mùa hè đến tháng 10 gần cây lá kim và rụng lá. Có đối kháng độc, giống nhau về hình dáng.
