Nội dung
- 1 Tại sao nấm được gọi là boletus
- 2 Các loại boletus
- 3 Nấm boletus trông như thế nào?
- 4 Đặc điểm cấu trúc của boletus
- 5 Nấm boletus mọc ở đâu
- 6 Có bao nhiêu cây nấm mọc
- 7 Khi nấm boletus được thu hoạch
- 8 Cách phân biệt nấm móc mật với nấm kim châm
- 9 Boletus là một loại nấm ăn được hoặc không
- 10 Vị nấm
- 11 Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
- 12 Sử dụng
- 13 Phần kết luận
Ảnh nấm ngọc cẩu ai đi hái nấm cũng phải nghiên cứu, loại nấm này được đánh giá là một trong những loại ngon và ngon nhất. Ghi nhớ các đặc điểm bên ngoài của boletus và tìm thấy nó trong rừng khá dễ dàng.
Tại sao nấm được gọi là boletus
Tên của nấm được giải mã rất dễ dàng, boletus, hoặc đơn giản là bạch dương, thường được tìm thấy bên cạnh bạch dương. Nó hình thành sự cộng sinh, hay còn gọi là nấm rễ, với rễ của cây này, mặc dù nó có thể phát triển gần với các cây khác.
Ngoài ra, có thể thấy sự tương đồng nhất định với bạch dương trong cấu trúc của nấm, thân của nó được bao phủ bởi các vảy dọc có màu sẫm, một phần gợi nhớ đến các sọc trên cây bạch dương.
Boletus theo cách khác còn được gọi đơn giản là bạch dương. Đôi khi bạn có thể nhìn thấy anh ta dưới cái tên obabka, từ này xuất phát từ từ biện chứng "baba" có nghĩa là "gốc cây", và đặc biệt phổ biến trong lãnh thổ của các vùng Arkhangelsk và Pskov. Theo đó, từ "obabok" chỉ đơn giản có nghĩa là một cây nấm mọc bên cạnh gốc cây, hoặc "với một người phụ nữ."
Các loại boletus
Ở Nga, boletus có thể được tìm thấy ở một số giống, ngoại trừ loại thông thường. Sẽ đúng hơn nếu nói rằng dưới cái tên này, nhiều loài boletus được kết hợp với ảnh và mô tả, chúng khác nhau về màu sắc và nơi sinh trưởng, nhưng có những điểm tương đồng về cấu trúc.
Sẽ rất hữu ích nếu bạn biết các tính năng của chúng để tìm hiểu khi được tìm thấy trong rừng:
- Màu đen... Thân quả có kích thước nhỏ hơn một chút so với cây chó đẻ thông thường, nắp màu sẫm hơn, màu nâu, cùi nhanh chóng chuyển sang màu xanh khi vỡ ra.
- trắng... Nấm mọc chủ yếu ở đầm lầy và trong các khu rừng râm có rêu, phân biệt bằng nắp sáng gần như vảy trắng.
- Chuyển sang màu hồng... Bạn có thể nhận ra nó bằng phần chân cong mỏng và màu nâu xám hoặc nâu. Một tính năng đặc trưng của cây bạch dương hồng là cùi của nó trên vết cắt không chuyển sang màu xanh lam khi tiếp xúc với không khí mà có màu hơi hồng.
- Màu xám... Về màu sắc và cấu trúc, nó tương tự như một quả boletus thông thường, nó có nắp hình bán cầu màu nâu ô liu hoặc nâu mượt như nhung.
- Harsh, hoặc cây dương... Nó trông giống như một cây bạch dương bình thường; ở giữa nắp của nấm trưởng thành, có thể có một chỗ lõm nhỏ. Đặc điểm đặc trưng của cây chó đẻ là cùi dai.
- Bôi đen... Nó được phân biệt bởi một nắp màu vàng nâu và một lớp hình ống màu vàng chanh; trên vết cắt nó có màu tím và sau đó là màu đen.
- Nhiều màu... Một cây bạch dương khác thường có nắp màu nâu xám, như thể được bao phủ bởi những nét vẽ thường xuyên.
Nghiên cứu các giống nấm cho phép bạn nhận ra một cách chính xác những loại nấm khác thường nhưng có thể ăn được và cho chúng vào giỏ.
Nấm boletus trông như thế nào?
Boletus thuộc họ nấm, nhìn bề ngoài rất dễ nhận ra.Mũ lồi, hình bán cầu, đường kính tới 15 cm, bề mặt mũ xỉn và khô, trong bóng râm có thể có màu xám, nâu nâu hoặc gần như đen, tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt. của nấm. Mặt dưới, lúc còn non nắp có màu trắng, khi lớn lên màu nâu xám, bề mặt xốp.
Chân boletus có màu be nhạt, hơi vàng hoặc hơi nâu, dày đặc và hơi dày về phía gốc. Về chiều cao, nó đạt trung bình 15 cm, được bao phủ bởi các vảy sọc dọc sẫm màu, chúng cho phép bạn nhận ra nấm bạch dương một cách không thể nhầm lẫn.
Nếu bạn bẻ đôi một cây bạch dương, thì cùi của nó sẽ chuyển sang màu trắng, nó sẽ không thay đổi màu sắc trong không khí hoặc sẽ có màu hơi xanh hoặc hơi hồng. Phần cùi có cấu trúc dày đặc, nhưng ở nấm trưởng thành thì nó trở nên lỏng lẻo.
Đặc điểm cấu trúc của boletus
Nhìn bề ngoài, cây bạch dương khi còn nhỏ có thể giống nấm porcini về hình dáng và bóng râm của một chiếc mũ lưỡi trai. Nhưng rất dễ nhận ra anh ta bằng chân của anh ta. Đó là bệnh boletus có đặc điểm là các vảy nhỏ màu xám và đen, nằm theo thứ tự dọc và làm cho chân hơi giống thân cây bạch dương.
Đặc điểm cấu tạo của nấm phần lớn phụ thuộc vào nơi sinh trưởng. Vì vậy, ở những cây bạch dương mọc trong rừng khô và ánh sáng, chân thường dày và rậm, trong khi những cây mọc ở nơi ẩm thấp và ngoại ô đầm lầy có chân cao, mỏng và nhẹ hơn.
Nấm boletus mọc ở đâu
Bạn có thể tìm thấy một loại nấm ăn được hầu như khắp nước Nga. Nấm mọc ở làn giữa, nó được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông, ở các vùng phía bắc. Cây bạch dương cũng được tìm thấy ở các vùng cận nhiệt đới của Nga - nó có thể được tìm thấy ở Caucasus và Crimea.
Thông thường, bạch dương được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương trực tiếp gần bạch dương, boletus cung cấp chất dinh dưỡng cho rễ của cây và bản thân nó nhận được các hợp chất quan trọng từ nó. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trong bất kỳ khu rừng hỗn hợp và rụng lá nào, ở các rìa và rìa đồng cỏ, gần các khe núi. Bạch dương thích đất có nhiều vôi, nhưng nó có thể phát triển trên các loại đất khác.
Có bao nhiêu cây nấm mọc
Một đặc điểm đặc trưng của cây bạch dương là quả phát triển rất nhanh. Chỉ trong một ngày, chúng cao thêm khoảng 4 cm và tăng tới 10 g cân nặng.
Khi nấm boletus được thu hoạch
Nấm ăn xuất hiện khá sớm, đã vào cuối tháng Năm, và phát triển cho đến tháng Mười và đợt sương giá đầu tiên. Nên thu hái chúng vào thời kỳ đậu quả cao nhất, từ tháng 7 đến tháng 9, khi có nhiều quả non và tươi trong rừng.
Cách phân biệt nấm móc mật với nấm kim châm
Nhờ hình ảnh và mô tả đặc trưng của nấm boletus, nó thực tế không có bản sao giả. Tuy nhiên, đôi khi nó có thể bị nhầm lẫn với vị đắng, hoặc nấm mật.
Các loài tương đồng với nhau theo những cách sau:
- có dạng nắp, cả hình bán cầu và mặt lồi, với mặt dưới xốp gồm nhiều ống nhỏ;
- về màu sắc - nâu đậm, xám, nâu nhạt, nâu, vàng nâu cho cả hai loại nấm;
- ở chân - đặc, nhiều thịt và hơi dày ở phần dưới gần bề mặt trái đất.
Tuy nhiên, nấm cũng có những điểm khác biệt đáng kể, đó là:
- phần chân đắng không có vảy dọc như ở cây chó đẻ mà có các gân phân nhánh lớn hơn, giống mạch;
- thậm chí ở nấm mật non, các ống ở mặt dưới của nắp có màu hơi vàng, và nếu lớp ống bị cắt ra, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đỏ do tương tác với không khí;
- Mặt trên của nắp ở hạt boletus mịn, còn ở súp lơ đắng thì hơi mượt như nhung và trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, sờ vào sẽ không mịn.
Ngoài ra, nấm mật không bao giờ bị sâu và côn trùng rừng chạm vào, không giống như bạch dương, không thích hợp cho chúng ăn.
Boletus là một loại nấm ăn được hoặc không
Theo mô tả nấm ngọc cẩu hoàn toàn có thể ăn được và thuộc loại dành cho người sành ăn. Bạn có thể ăn cả mũ và chân. Đúng vậy, trong số những người yêu thích nấm, nấm sau này được đánh giá cao hơn nhiều vì khả năng duy trì hình dạng và cấu trúc của chúng. Nếu phần nắp trở nên mềm sau khi đun sôi và nhiều người không thích độ đặc của chúng, thì phần chân đó vẫn giữ được độ bền dễ chịu.
Vị nấm
Boletus được coi là một trong những loại nấm ngon nhất. Không phải không có lý do mà trong mùa thu đi lang thang trong rừng, tìm được nó được coi là một thành công lớn đối với một người hái nấm. Nấm vẫn giữ được hương vị dễ chịu dưới mọi hình thức sau bất kỳ chế biến nào - luộc, chiên và ướp.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Khi được sử dụng làm thực phẩm, boletus không chỉ có thể làm hài lòng với hương vị dễ chịu. Nó có một thành phần có giá trị vì bột giấy của nó chứa:
- chất béo và carbohydrate;
- xenlulôzơ;
- vitamin B1 và B2;
- vitamin C;
- vitamin E và PP;
- kali và mangan;
- một lượng lớn protein thực vật dễ tiêu hóa;
- can xi;
- sắt, natri và phốt pho;
- magiê.
Đồng thời, hàm lượng calo của bạch dương chỉ 20 kcal trên 100 g, với giá trị dinh dưỡng cao, nó có thể được coi là một sản phẩm ăn kiêng.
Do thành phần hóa học của nấm ngọc cẩu nên công dụng của nó có tác dụng bồi bổ cơ thể con người.
Đặc biệt, anh:
- giúp loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, vì nó có đặc tính hấp thụ;
- hỗ trợ chức năng gan và thận khỏe mạnh;
- điều chỉnh lượng đường và rất hữu ích trong trường hợp có xu hướng mắc bệnh tiểu đường;
- ngăn ngừa sự phát triển của thiếu vitamin và thiếu máu, sử dụng gỗ bạch dương cung cấp cho cơ thể sắt, vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị;
- có thể thay thế cho protein động vật trong chế độ ăn uống, nó sẽ đặc biệt hữu ích cho những người ăn chay;
- hỗ trợ hoạt động bình thường của tim và hệ thống mạch máu;
- tăng sức đề kháng miễn dịch do có vitamin C và các chất quan trọng khác;
- có tác dụng tốt đối với chế độ ăn kiêng, vì nó không góp phần làm tăng cân, nhưng rất tốt cho việc làm no.
Tất nhiên, ngay cả boletus cho người sành ăn cũng có những chống chỉ định nhất định. Nó có thể làm hỏng nấm chủ yếu với sự không dung nạp của từng cá nhân, nó khá hiếm, nhưng nó tồn tại. Ngoài ra, bạn không nên sử dụng bột nấm cho các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột và trong các đợt cấp - bạch dương rất khó tiêu hóa và có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Sử dụng
Công dụng ẩm thực của nấm boletus rất rộng rãi - những loại nấm này rất phổ biến và phù hợp với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Quả thể được chiên và luộc, ngâm chua và sấy khô, thêm vào súp và salad.
Mặc dù boletus là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được nhưng nó phải được chế biến trước khi nấu. Trước hết, thân quả được làm sạch mảnh vụn thực vật và đất bám, gọt bỏ vỏ và cắt bỏ phần chân ở phía dưới. Sau đó, bạn rửa sạch nấm trong nước lạnh.
Không giống như nhiều loại nấm khác, cây chó đẻ không cần ngâm nước. Tuy nhiên, cần phải ngâm nó trong nước có pha thêm nước cốt chanh ít nhất nửa giờ - điều này sẽ giúp thịt quả không bị chuyển sang màu xanh. Bạch dương đã chuẩn bị được đun sôi hai lần, lần đầu tiên đun sôi trong 5 phút sau khi sôi, sau đó thay nước và đun sôi trong nửa giờ cùng với toàn bộ hành tây, lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu. Nấm luộc có thể xào với rau, thêm vào món salad và các món ăn kèm, hoặc ngâm chua.
Công dụng chữa bệnh của sản phẩm đáng được nhắc đến. Vì cây bạch dương có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nên nhiều bệnh được điều trị bằng nó. Ví dụ, cồn với hạt boletus được sử dụng để điều trị bệnh gút và bệnh hoại tử xương dưới dạng xát. Dùng cồn thuốc bên trong có tác dụng tích cực đối với tình trạng của hệ thống sinh sản, và các biện pháp khắc phục tại nhà với việc bổ sung hạt boletus có tác dụng giảm đau và an thần.
Phần kết luận
Bức ảnh chụp nấm ngọc cẩu rất dễ nhớ, loại nấm ăn được này có những đặc điểm bên ngoài rất đặc trưng, mặc dù kích thước và độ bóng của một số loài có thể khác nhau. Bạn có thể yên tâm ăn gỗ bạch dương, nó không chứa bất kỳ chất độc hại nào và rất hữu ích cho cơ thể.
