Nội dung
Boletus khắc nghiệt - một loại nấm ăn khá hiếm, nhưng rất ngon với nhiều đặc tính hữu ích. Để nhận ra anh ta trong rừng, bạn cần nghiên cứu trước mô tả và hình ảnh của obabk.
Nơi boletus phát triển khắc nghiệt
Boletus khắc nghiệt thuộc loại nấm khá hiếm, nhưng nó có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Nó thích đất đá vôi khô, nhiều mùn và đất cát, nó thường xuyên xuất hiện nhất dưới những cây dó và cây dương. Nó được tìm thấy cả đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ của một số quả thể.
Sự ra quả chính của boletus khắc nghiệt xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Bạn có thể nhìn thấy quả thể đầu tiên đã có vào tháng 7, tuy nhiên, sự phát triển tích cực nhất của quả thể phát triển từ giữa tháng 8 đến tháng 10.
Boletus trông như thế nào?
Sự xuất hiện khá điển hình cho các đại diện của gia đình Boletov. Boletus khắc nghiệt có nắp đường kính lên đến 15 cm. Khi còn nhỏ, quả thể lồi và nửa hình cầu, còn ở quả thể trưởng thành thì thẳng và trông giống chiếc gối hơn. Phần tâm của nắp có thể hơi lõm xuống, da trên nhẵn và xỉn màu, có thể hơi dậy thì, gặp thời tiết ẩm ướt thì trơn và dính.
Theo màu sắc, nắp của boletus có thể có màu nâu đất, nâu đỏ và nâu xám, đôi khi có thể nhận thấy một chút màu tím nhẹ. Ở mặt dưới, nắp có hình ống, màu trắng ở quả thể non, và màu xám hoặc vàng kem ở người lớn. Khi ấn vào, những đốm nâu ô liu vẫn còn trên lớp hình ống.
Chân của cây bìm bịp khá cao, chiều cao từ 5 - 16 cm, đạt chu vi 3 cm. chất rắn. Màu sắc của thân cây thường có màu kem, sẫm hơn ở phần dưới, đôi khi hơi xanh ở phần gốc. Chân có vảy màu nâu và đen, lớn hơn ở gốc.
Nếu bạn bẻ một quả boa-rô, thì thịt của nó sẽ có màu trắng và dai đặc trưng. Khi tiếp xúc với không khí, cùi nhanh chóng chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, ăn có vị khá dễ chịu, mùi hắc là nấm trung tính.
Có thể ăn boletus khắc nghiệt không?
Nấm khắc nghiệt quý hiếm là loại nấm ăn tốt với cấu trúc đậm đặc dễ chịu. Boletus có hương vị và mùi thơm hấp dẫn, phù hợp cho bất kỳ món ăn nào.
Vị nấm
Những người yêu thích đánh giá hương vị của đồ tể khắc nghiệt khá cao và đặc biệt lưu ý cấu trúc dày đặc của bột giấy của nó. Nên nấu chín, ngâm chua và muối; trong các cách nấu như vậy, nó sẽ bộc lộ hết hương vị và độ giòn của nó một cách đặc biệt.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Obabok được những người hái nấm đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó. Nó có nhiều đặc tính có lợi do thành phần hóa học đa dạng. Phần cùi boletus chứa các vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và các hợp chất có giá trị khác. Boletus khắc nghiệt là một nguồn protein thực vật có giá trị - nó sẽ đặc biệt thích hợp trên bàn ăn chay, vì nó sẽ cho phép bạn nhận được các chất cần thiết mà không làm ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của bạn.
Với việc sử dụng thường xuyên, boletus:
- có tác động tích cực đến hệ thống trao đổi chất và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể;
- tăng cường hệ thống miễn dịch và sức bền của cơ thể;
- Thúc đẩy sự phát triển cơ bắp khỏe mạnh do hàm lượng protein cao;
- cải thiện tình trạng của các mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim;
- có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tóc và da.
Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn những khối thức ăn khắc nghiệt, nhưng cần phải nhớ những chống chỉ định. Từ chối từ gốc cây nên trong trường hợp bệnh mãn tính nghiêm trọng của hệ thống mật, và dị ứng với nấm cũng trở thành một chống chỉ định tuyệt đối. Cần thận trọng khi sử dụng boa-rô đối với những người hay bị táo bón - boa-rô có hàm lượng protein cao có thể làm chậm quá trình tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Bạn có thể nhầm lẫn giữa boletus khắc nghiệt với nhiều loài - trước hết là với boletus có liên quan, khác biệt rất ít so với cam khắc nghiệt về màu sắc. Trong gốc cây không có đối phẩm độc hại nào, nhưng một số đối phẩm tương tự không thích hợp để làm thức ăn cho người.
Nấm mật
Nấm kẹo cao su ăn được phổ biến nhất bị nhầm lẫn với vị đắng không ăn được, hoặc nấm mật. Điểm giống nhau giữa các loài nằm ở cấu trúc tương tự - chúng có mũ hình gối hoặc hình bán cầu giống nhau khi còn nhỏ, chân dày đặc mạnh mẽ cao tới 15 cm.
Có thể phân biệt boa-rô đắng với boa-rô đắng bằng nhiều sắc thái. Đặc biệt, lớp hình ống ở nấm mật có màu hơi hồng, ở chỗ khắc nghiệt có màu xám hoặc gần như trắng. Màu sắc của nắp bìm bịp nhạt hơn nhiều so với màu của quả bìm bịp. Chân của cây đắng giống có bóng râm, nhưng không có vảy đặc trưng của mông đắng mà có một lớp lưới giống như các mạch lớn.
Boletus thông thường
Có thể nhầm lẫn giữa boletus thô với nhiều loại boletus thông thường, vì các loại nấm có cấu trúc giống hệt nhau. Nhưng các loài chung có màu nắp khác - màu nâu nổi rõ hơn trên da và không có các tông màu xám và tím như ở các loài khắc nghiệt.
Trong bất kỳ trường hợp nào, việc mắc lỗi cũng không nguy hiểm - một quán cơm bình thường thích hợp cho việc tiêu thụ thực phẩm.
Quy tắc thu thập
Nên đi rừng kiếm boletus khắc nghiệt vào giữa tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Trong giai đoạn này, khả năng gặp nấm là cao nhất. Bạn cần tìm bụi cây dưới cây dương, cây kim châm và những cây rụng lá khác, vì nó hiếm khi bắt gặp ở những khu vực trống trải.
Bạn cần phải thu thập các obabok khắc nghiệt ở sâu trong một khu rừng sạch. Tốt hơn là không nên cho nấm mọc gần đường cao tốc và các vật thể công nghiệp vào giỏ. Phần cùi của những quả thể tích tụ quá nhiều chất độc hại từ môi trường.
Sử dụng
Những mảnh thô có thể ăn được bắt buộc phải trải qua quá trình xử lý sơ cấp.Nấm mang về từ rừng được giũ sạch các mảnh vụn và đất, sau đó cắt bỏ vảy ở chân và rửa sạch dưới vòi nước. Vỏ quả phải ngâm trong nước 20 phút, sau đó đun sôi trong nửa giờ, thường xuyên vớt bọt.
Khổ qua luộc có thể ngâm chua, chiên, muối cho mùa đông, hoặc thêm vào các món ăn ẩm thực ở dạng luộc. Nấm làm bạn thích thú với hương vị dễ chịu cho bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Cần lưu ý rằng thịt boa-rô chuyển sang màu đen trong quá trình nấu - điều này hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến mùi vị của boa-rô.
Phần kết luận
Boletus khắc nghiệt - loại nấm không phổ biến lắm, nhưng ăn ngon với cùi dày. Gặp được ngài trong rừng được coi là một thành công lớn, vì obabok phù hợp với mọi kiểu chế biến và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
