Nội dung
Boletus chuyển sang màu hồng, loang lổ hoặc oxy hóa, bạch dương là tên của cùng một loại nấm thuộc họ Boletovye. Loài này là họ hàng gần của boletus và có đặc điểm là có vị ngon nên thích hợp cho mọi kiểu chế biến mà không cần sơ chế. Tên chính thức là Leccinum roseafractum.
Nấm ngọc cẩu hồng mọc ở đâu
Loại nấm này thích mọc ở vùng lãnh nguyên và các khu rừng ẩm ướt ở các vùng phía Bắc. Và nó cũng có thể được tìm thấy ở các vùng cao, kết hợp với các cây thân gỗ và cây bụi. Không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy nó ở gốc cây; nó thường nằm xa thân cây hơn rễ non.
Nấm mọc cô lập thành từng nhóm nhỏ 2-3 chiếc trong rừng cây bạch dương hoặc rừng hỗn giao. Nó thích ngụy trang trong những bụi cỏ cao và rêu. Nó thường có thể được tìm thấy trên các bờ hồ rừng, đầm lầy và gần các vũng lầy than bùn.
Boletus màu hồng phổ biến ở phần phía bắc của Tây Âu. Nhưng bạn chỉ có thể tìm thấy nó trong khoảng thời gian có độ ẩm cao trong rừng.
Boletus màu hồng trông như thế nào?
Loài này có dạng cổ điển về cấu trúc của quả thể. Do đó, mũ và chân của anh ta được phát âm rõ ràng. Đặc điểm của phần trên là kích thước nhỏ, đường kính ở mẫu trưởng thành không vượt quá 7 cm, chiều cao của quả thể là 12-15 cm, nhưng cũng có một số trường hợp ngoại lệ có thể đạt tới 20 cm.
Kích thước của boletus hồng nhỏ hơn nhiều so với các đồng loại của nó
Ở giai đoạn tăng trưởng ban đầu, nắp có hình bán cầu, nhẵn, nhưng khi trưởng thành, nó trở nên lồi, hình gối. Bề mặt có màu vàng nâu, trên đó có thể nhìn thấy rõ các đốm sáng cách nhau ngẫu nhiên, tạo cảm giác như một mẫu đá cẩm thạch. Đặc điểm này là đặc điểm riêng biệt của loài.
Ở mặt sau của nắp là một lớp hình ống, ban đầu có màu sáng, và khi bột bào tử trưởng thành, nó trở thành một màu xám bẩn. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào nó, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu hồng.
Cùi có kết cấu dày đặc màu trắng. Nhưng khi tiếp xúc với không khí, hạt boletus ban đầu chuyển sang màu hồng ở vết cắt, sau đó sẫm màu. Vì đặc điểm này mà nấm có tên như vậy. Ở những mẫu vật chín, thịt trở nên lỏng lẻo và chảy nước.
Chân của cây hồng xiêm có hình trụ, hơi dày ở phần gốc. Nó có thể phẳng hoặc hơi cong về phía tia sáng mặt trời. Bóng râm chính của nó là ánh sáng, và các vảy màu xám đen dày đặc nằm trên cùng. Về màu sắc bên ngoài, chân giống như thân cây bạch dương. Phần thịt bên dưới ban đầu cứng chắc, khi trưởng thành sẽ trở nên xơ xác.
Ăn hồng xiêm có được không?
Loài này được coi là có thể ăn được. Nó phù hợp để tiêu thụ cả tươi và chế biến.
Chỉ những mẫu non cần được thu thập và thu hoạch, vì trong quá trình chín, cấu trúc của cùi thay đổi đáng kể và trở nên không thích hợp làm thực phẩm.
Vị nấm
Về hương vị, loài này thuộc vào loại thứ hai. Khi bẻ ra, cùi có mùi nấm rất dễ chịu. Vừa chín tới có vị hơi ngọt.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Quả hồng xiêm có thành phần hóa học phong phú. Nó chứa các thành phần sau:
- carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ;
- vitamin nhóm B, C, PP;
- mono-, đisaccarit;
- sợi alimentary;
- axit béo chưa bão hòa;
- khoáng chất (phốt pho, canxi, sắt, mangan, kali, magiê, natri).
Nhờ vậy mà nấm có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể con người. Việc sử dụng nó thường xuyên giúp:
- giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu;
- bình thường hóa huyết áp;
- đẩy nhanh quá trình tạo máu;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- cải thiện khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa công việc của hệ tiêu hóa.
Boletus màu hồng chỉ có thể gây hại cho cơ thể nếu bạn không dung nạp sản phẩm. Vì vậy, nếu xuất hiện các dấu hiệu dị ứng, cần loại trừ nấm ra khỏi chế độ ăn. Nếu có biến chứng của tình huống, bạn nên gọi bác sĩ ngay lập tức.
Nhân đôi sai
Nhìn bề ngoài, nấm hồng có nhiều điểm giống với nấm mật, được coi là có độc. Vì vậy, bạn nên biết các đặc điểm phân biệt của kép thật giả để tránh nhiễm độc vào cơ thể.
Có thể nhận biết được nấm mật bằng bề mặt nhám của nắp, nếu bạn dùng ngón tay lướt qua thì có thể sờ thấy nấm mật. Cũng cần phải cảnh báo rằng các mẫu vật trưởng thành thậm chí không có dấu hiệu nhiễm giun nhỏ nhất. Đó là do côn trùng không ăn được kép giả do vị đắng.
Quan trọng! Nấm mật mọc trong các lùm cây sồi gần các gốc cây mục hoặc rãnh nước, đây là một điều bất thường đối với nấm mật.
Nấm mật không bao giờ bị sâu kể cả khi đã chín
Mũ của đôi không có hoa văn đặc trưng bằng đá cẩm thạch; bóng của nó có thể có màu xanh đỏ hoặc nâu sáng. Bề mặt của chân được bao phủ bởi một lớp lưới màu be giống các mạch máu.
Quy tắc thu thập
Thời kỳ đậu quả của hồng môn bắt đầu từ tháng 6 kéo dài đến cuối tháng 10. Loài này được phân biệt bởi sự phát triển nhanh chóng và trong điều kiện thuận lợi, chúng phát triển thêm 4 cm mỗi ngày, và sau sáu ngày thì nó trưởng thành hoàn toàn.
Các mẫu non nên được thu thập, vì trong quá trình lớn lên, mùi vị kém đi và cùi bị chảy nước.
Khi thu hoạch, bạn cần dùng dao sắc cắt bỏ phần thân ở gốc để không làm tổn thương sợi nấm. Điều này sẽ cho phép thu thập tại một địa điểm hàng năm.
Sử dụng
Củ hồng có thể chiên, ngâm, hầm, luộc. Ngoài ra, nó có thể được sấy khô và đông lạnh. Hạn chế duy nhất của loài là cùi chuyển sang màu đen trong quá trình xử lý nhiệt.
Cấu trúc của chân boletus hơi cứng hơn, do đó nó cần được xử lý nhiệt lâu hơn. Phần dưới được sử dụng tốt nhất để làm súp, nước sốt, món chính, kết hợp nó với rau và thịt. Nón được sử dụng tốt nhất để nướng, chiên, sấy, ngâm muối, và cũng có thể được sử dụng tươi.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu hồng là một loại nấm ngon rất được ưa chuộng bởi những người yêu thích săn bắn yên tĩnh. Bạn chỉ có thể gặp anh ta trong rừng với độ ẩm không khí cao, vì trong thời kỳ khô hạn, sự phát triển của sợi nấm sẽ ngừng lại. Nhưng khi sưu tầm phải nắm rõ sự khác biệt đặc trưng của các loài, để không nhầm với kép giả.
