Nội dung
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm tươi ở nhà trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi loại nấm - mới hái hoặc mua, chưa chế biến hoặc chiên. Để bảo quản được lâu, nguyên liệu có thể được sấy khô, đóng hộp, đông lạnh.
Có thể bảo quản bao nhiêu nấm trong tủ lạnh
Hạn sử dụng của nấm tươi trong tủ lạnh chỉ có 2 tuần. Đó là thời gian chúng sẽ nằm trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, được phủ bằng khăn giấy. Chế độ nhiệt độ nên từ -2 đến + 2 ° C. Nếu nhiệt độ cao hơn, chất lượng giữ được sẽ giảm xuống còn 1-1,5 tuần. Khi được lưu trữ trong một thùng chứa khác, các khoảng thời gian khác nhau:
- lên đến 10 ngày trong một túi vải tự nhiên;
- một tuần trong túi giấy trong ngăn rau, 4 ngày trên kệ mở;
- một tuần trong gói chân không, 2 ngày sau khi mở nó;
- 5-7 ngày trong túi nhựa hoặc màng bám nếu có lỗ.
Bao nhiêu nấm chiên được bảo quản trong tủ lạnh
Xử lý nhiệt rút ngắn thời hạn sử dụng trong tủ lạnh xuống còn ba ngày, nếu nhiệt độ không cao hơn 3 ° C. Ở nhiệt độ 4-5 ° C, nấm chiên được khuyến cáo nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ. Đây là cách bạn có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh được bao lâu mà không sợ bị ngộ độc.
Món chiên được cho vào tủ lạnh đậy kín.
Tốt hơn nên sử dụng đồ thủy tinh. Nắp sẽ được thay thế bằng màng bám.
Bao nhiêu nấm ngâm, đóng hộp cất tủ lạnh bấy nhiêu.
Nấm đóng hộp có thời gian bảo quản lâu hơn. Nếu sản phẩm được mua, sau đó bạn cần phải kiểm tra bao bì. Thời gian lưu trữ tùy thuộc vào thành phần và có thể lên đến 3 năm. Sau khi mở gói, thời hạn sử dụng được giảm xuống còn vài ngày, nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì. Một số sản phẩm chỉ được lưu trữ trong một ngày, những sản phẩm khác trong 3-4 ngày.
Bảo quản tại nhà có thể để trong tủ lạnh cả năm. Sau lần mở lọ đầu tiên, nấm vẫn giữ được thêm một tháng.
Thời hạn sử dụng của champignon ở nhiệt độ phòng
Champignon không thể bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Nếu chúng còn tươi, thì khoảng thời gian tối đa là 6-8 giờ. Nấm chiên có thể để được 2 giờ. Thời gian này cần thiết để thực phẩm nguội bớt trước khi cho vào tủ lạnh. Sản phẩm ướp trong bao bì kín ở nhiệt độ phòng bảo quản được 2-3 tháng.
Cách giữ nấm tại nhà
Có nhiều cách khác nhau để giữ nấm tươi tại nhà.Sự đa dạng liên quan đến việc lựa chọn vị trí và các tính năng đóng gói.
Bảo quản nấm rơm tại nhà ở đâu
Có một số không gian lưu trữ ở nhà. Sự lựa chọn tùy thuộc vào loại nấm:
- nguyên liệu tươi có thể được đặt trong một tầng hầm, hầm, tủ lạnh;
- tươi và sau khi xử lý nhiệt, nấm bảo quản được lâu trong tủ đông;
- Giữ sản phẩm đã sấy khô ở nơi khô ráo với độ ẩm đến 70%;
- bảo quản được lâu trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, trên gác lửng, trong tủ.
Cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh
Sản phẩm mới thu hoạch phải được gửi đi bảo quản ngay. Để nơi thoáng mát cho đến khi chế biến được. Trước khi đặt nấm vào tủ lạnh, hãy chuẩn bị:
- loại bỏ thùng rác chính;
- tỉa chân;
- nhẹ nhàng làm sạch nắp, chạm nhẹ bằng dao;
- loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng;
- loại bỏ bụi bẩn bằng cách lau bằng khăn khô mềm.
Loại trừ hoàn toàn việc tiếp xúc với nước trong quá trình chế biến, điều này làm giảm thời hạn sử dụng. Champignon tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh với các bao bì khác nhau:
- túi giấy, tối đa 0,5 kg sản phẩm trong một gói;
- túi làm bằng vải tự nhiên;
- dán màng hoặc túi ni lông, tạo lỗ, thông gió cho sản phẩm hàng ngày;
- Hộp thủy tinh hoặc nhựa, trải nấm thành một lớp, bên trên phủ khăn giấy.
Nếu độ kín được đảm bảo bằng màng, thì bạn cần phải tạo lỗ trên đó.
Cách bảo quản nấm trong tủ lạnh sau khi mua
Việc bảo quản sau khi mua phụ thuộc vào bao bì mà sản phẩm được mua. Nếu đã bán theo cân thì phải xử lý theo cách như nguyên liệu thu hái trong rừng. Tốt hơn là không nên lưu trữ những sản phẩm như vậy trong thời gian dài, vì không biết chính xác nó đã ở trên quầy bao lâu.
Mua hàng tại cửa hàng thường được đựng trong một hộp nhựa hoặc lớp lót. Bạn có thể để lại bao bì này. Nếu độ kín được đảm bảo bằng màng, thì bạn cần phải tạo lỗ trên đó. Nếu thùng có nắp nhựa, tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm bằng khăn giấy để hút ẩm.
Cách bảo quản nấm thái lát
Nếu bạn cắt nấm, chúng sẽ nhanh chóng mất đi độ hấp dẫn, thâm đen. Sau khi mài, không được quá 1-2 giờ trước khi xử lý nhiệt hoặc phôi. Có một số tùy chọn:
- Xào;
- sôi;
- ngâm chua - đổ nguyên liệu đã cắt với nước xốt phù hợp với nấm;
- đóng băng.
Nếu không xử lý, các nguyên liệu thô đã cắt sẽ không nằm và bắt đầu hư hỏng
Cách giữ nấm tươi đến Tết
Một sản phẩm tươi sống chỉ có thể đến Tết nếu được mua trước kỳ nghỉ lễ tối đa 2 tuần. Nếu thời hạn sử dụng dài hơn, thì nguyên liệu thô cần được ngâm hoặc đông lạnh. Sản phẩm ướp dùng như một món khai vị tuyệt vời, một thành phần trong món salad. Nếu đối với một số món ăn cần chiên nấm thì bạn có thể làm ngay, sau đó để đông lạnh.
Cách bảo quản nấm champignon tươi trong tầng hầm
Lưu trữ trong tầng hầm là thích hợp nếu không có thời gian để xử lý nguyên liệu thô. Đặt nó vào một cái xô nhựa hoặc thùng tráng men. Trong tầng hầm, sản phẩm có thể được để ở dạng này trong 12 giờ.
Nếu nhiệt độ trong tầng hầm lên đến 8 ° C và độ ẩm thấp, thì nấm có thể được bảo quản trong vài ngày trong các điều kiện sau:
- bao bì giấy hoặc hộp nhựa có lớp giấy xen kẽ;
- nguyên liệu trong một lớp;
- thiếu tiếp xúc với các bức tường của căn phòng;
- đặt thùng chứa trên giá đỡ hoặc giá đỡ.
Cách bảo quản nấm cho mùa đông trong ngăn đá
Một lựa chọn phổ biến để chuẩn bị nhiều sản phẩm là đông lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng. Có một số tùy chọn đóng băng:
- Rửa sạch nấm tươi với nước, lau khô, đông lạnh nguyên một lớp hoặc nguyên miếng, cho vào hộp kín;
- nguyên liệu làm sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo nước, đông thành một lớp, cho vào hộp thích hợp;
- Rửa và bóc vỏ, nướng trong 15 phút trên khay nướng có giấy da ở nhiệt độ trung bình, nguyên con hoặc từng miếng, đông lạnh sau khi nguội hoàn toàn.
Lời khuyên! Bạn cũng có thể đông lạnh nấm chiên nếu món ăn vẫn còn, nhưng bạn không muốn ăn nữa. Trong hộp kín, có thể để trong ngăn đá từ 1-2 tháng.
Các cách bảo quản nấm khác
Thời gian bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh ngắn nên việc làm khô và bảo quản thuốc bôi. Bạn cần làm khô sản phẩm như sau:
- làm sạch nguyên liệu khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn, không thể rửa được;
- cắt phần mũ và chân thành từng lát dày 1-1,5 cm;
- sấy khô trong lò nướng mở trên khay nướng ở 60 ° C.
Để làm khô, bạn có thể sử dụng máy sấy điện. Một lựa chọn khác là điều kiện tự nhiên, các tấm cắt phải được xâu lại trên một sợi chỉ cho việc này. Bảo quản nguyên liệu khô trong túi gạc, treo lên. Bạn có thể xay sản phẩm và cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí.
Bạn có thể xay sản phẩm và cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí
Có nhiều cách để bảo quản một sản phẩm. Một trong số đó là ngâm chua:
- Lấy 5 muỗng cà phê để ướp cho 1 lít nước. đường và muối, gia vị vừa ăn;
- Cho nấm đã rửa sạch vào nước sôi, nấu sau khi sôi khoảng 5 phút;
- chuyển các nguyên liệu vào nước xốt, sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút;
- ngay lập tức rải nấm với nước muối trong lọ, thêm 1,5 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dấm 9%, cuộn lại, đắp vào nắp;
- sau khi nguội hoàn toàn, lấy các lọ ra để bảo quản.
Các phôi có thể được giữ trong tủ lạnh, hầm rượu, hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ trong căn hộ.
Phải làm gì nếu các nhà vô địch đã hết hạn
Nếu nấm đóng hộp hoặc nấm ngâm đã hết hạn sử dụng thì không thể tiêu thụ được. Đây là một nguy cơ sức khỏe và sản phẩm phải được thải bỏ.
Nếu thời hạn sử dụng của nguyên liệu tươi đã hết thì bạn cần kiểm tra. Các dấu hiệu hư hỏng như sau:
- đốm đen và chất nhầy dính trên nắp;
- mất tính đàn hồi;
- chân trống;
- mùi chua.
Nếu có những dấu hiệu như vậy, sản phẩm nên được loại bỏ. Nếu bề ngoài đạt yêu cầu, nấm đàn hồi thì là nấm thích hợp làm thực phẩm. Tốt hơn là sử dụng các nguyên liệu thô như vậy để xử lý nhiệt.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng lên đến hai tuần. Để bảo quản được lâu, nguyên liệu phải được bảo quản đông lạnh, sấy khô. Bạn không thể ăn nấm hư hỏng.
