Nội dung
Những người ủng hộ và phản đối tuyên bố về khả năng thay thế cho nhau của ớt đỏ và ớt cựa gà chia thành hai phe bằng nhau. Mỗi người trong số họ có lý lẽ riêng của mình chứng minh tính đúng đắn của lý thuyết của mình. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu đâu là sự thật và đâu là hư cấu.
Tài liệu tham khảo lịch sử
Tất cả sự nhầm lẫn với những cái tên là lỗi của Christopher Columbus. Trong khi được gửi đến Ấn Độ để mua hạt tiêu đen và các loại gia vị khác, anh tình cờ gặp Mỹ. Quyết định rằng mình đã đạt được mục tiêu của chuyến đi, Columbus mang theo trái của một loại cây hoàn toàn khác, nhầm lẫn nó với hạt tiêu đen. Trên thực tế, những quả bị lấy đi thuộc về cây thân thảo thuộc họ Solanaceae, chứ không phải cây nho leo thuộc họ hồ tiêu. Nhưng vì sự nhầm lẫn của Columbus, những cây mang theo cũng bắt đầu được gọi là tiêu, chỉ có vỏ quả.
Capsicums là một loại cây rau riêng biệt, trong đó có khoảng 700 loại, quả của chúng có thể ngọt hoặc đắng. Ớt Bungari nổi tiếng thuộc loại ngọt, và ớt đỏ thuộc loại có vị đắng.
ớt chuông
Một trong những thành viên phổ biến nhất của gia đình nighthade. Ở nước ta, nó được biết đến nhiều hơn với tên gọi là ớt chuông. Quê hương của loại rau này là Trung Mỹ, và lịch sử của nó đã có từ hơn 20 thế kỷ trước.
Nền văn hóa này rất khắt khe về ánh sáng và nhiệt. Đó là lý do tại sao ở các khu vực phía bắc của chúng tôi, nó thường được trồng trong nhà kính. Các khu vực phía Nam có thể trồng ớt ngọt ngoài trời thành công.
Trái ngọt của nó có vô số hình thức khác nhau. Các hình thức phổ biến nhất như sau:
- hình trụ;
- hình nón;
- hình trái xoan;
- tròn và những cái khác.
Ngoài các hình thức khác nhau, nó còn được phân biệt bởi một gam màu phong phú, bao gồm gần như toàn bộ quang phổ của màu sắc. Tùy thuộc vào giống, quả có thể có màu từ xanh nhạt đến đen màu sắc. Kích thước của chúng với trọng lượng cũng sẽ khác nhau: từ 10 đến 30 cm và từ 30 đến 500 gam.
Giá trị dinh dưỡng của nó là do chứa nhiều vitamin C. Nó cũng chứa vitamin A, B, muối khoáng và tinh dầu. Việc sử dụng nó trong nấu ăn không có ranh giới và phổ biến.
Tiêu đắng
Đỏ hoặc ớt cay được đưa từ Mỹ. Quả của nó không đa dạng về hình dạng và màu sắc như quả của người anh em ngọt ngào của nó. Tùy thuộc vào giống, hình dạng của chúng có thể dài từ hình cầu đến vòi và màu sắc thay đổi từ vàng đến đen-ô liu. Đồng thời, các giống màu đỏ chiếm ưu thế.
Vì đây là loại cây rất ưa nhiệt, nên trồng trong nhà kính. Ngoài ra, nó thậm chí có thể được trồng trên bệ cửa sổ. Tất cả những gì cần thiết cho việc này là một cái nồi 1,5-2 lít.
Đốt cháy Chất alkaloid capsaicin mang lại hương vị cho những quả ớt đỏ này. Giống như các loại quả khác của cây thuộc họ cây cảnh, nó rất giàu vitamin C. Ngoài ra, nó còn chứa:
- bộ carotenoid gần như hoàn chỉnh;
- dầu cố định;
- can xi;
- bàn là;
- lưu huỳnh;
- Vitamin B và các chất hữu ích khác.
Do thành phần của nó, nó có thể có tác dụng tích cực mạnh mẽ trên toàn bộ cơ thể.
Ớt cựa gà
Trên thực tế, ớt bột là một loại bột được làm từ các loại quả màu đỏ thuộc họ cây cảnh. Cây thuộc giống ớt bột là loại cây sống lâu năm cây bụi có chồi mọc thẳng và quả nhiều thịt. Quê hương của họ là Nam Mỹ. Ngoài Mỹ, ớt bột được trồng thành công ở Nga, Ukraine, Chile, Slovakia, Thổ Nhĩ Kỳ và Hungary.
Vị của nó có thể vừa ngọt vừa hăng. Tùy thuộc vào giống, các loại quả cho ớt bột có thể là:
- vị cay;
- ngọt;
- nhọn.
Ngoài ớt bột đỏ còn có ớt bột vàng nhưng ít phổ biến hơn.
Ớt bột rất hữu ích như một loại gia vị. Nó có một thành phần phong phú bao gồm các vitamin và khoáng chất sau:
- VÀO;
- E;
- TỪ;
- bàn là;
- phốt pho và những chất khác.
Nhưng lợi ích chính của ớt bột nằm ở hàm lượng lipocaine và capsoicin - những chất này chống lại nhiễm trùng và tăng cường hệ thống miễn dịch một cách hiệu quả. Ngoài ra, lipocaine và canoicin tham gia tích cực vào việc ngăn ngừa ung thư.
Vậy có sự khác biệt nào không?
Sự khác biệt giữa ớt bột và ớt chuông và ớt đỏ là gì? Vâng, không có gì. Đây là những tên khác nhau của cùng một loại cây - Capsicum annuum. Loài thực vật này có khoảng 700 loài khác nhau. Sự khác biệt sẽ chỉ là hương vị của một loài cụ thể. Một số loài sẽ có vị ngọt hơn và một số loài hăng hơn. Để sản xuất ớt bột, cả hai đều có thể được sử dụng.
