Nội dung
Với công thức phù hợp, hầu hết mọi loại cá đều có thể được biến thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Cá rô đồng hun khói nóng có hương vị thơm ngon đặc trưng. Nhiều lựa chọn nấu nướng sẽ cho phép mọi người thưởng thức bữa ăn hoàn hảo.
Hút cá rô đồng có được không?
Không phải mọi đại diện của thế giới cá đều có thể tự hào về một số lượng lớn các công thức nấu ăn sử dụng nó. Súp cá được nấu từ cá rô, cốt lết và các món chính đầy đủ được làm, và cũng được thêm vào món salad. Phi lê của nó rất béo vì nó chứa ít nước hơn đáng kể.
Cá rô đồng hun khói nóng không chỉ ngon mà còn là một món ngon rất tốt cho sức khỏe
Một trong những công thức nấu ăn ngon nữa là xử lý khói. Bạn có thể hút cá rô đồng trong nhà khói hun khói nóng hoặc sử dụng thiết bị có máy tạo khói. Tại nhà, bạn có thể thực hiện mẹo này bằng cách sử dụng nồi nướng nhiều bánh, chảo rán hoặc lò nướng. Trong quá trình xử lý nhiệt, thịt trở nên đặc hơn và ngon hơn.
Lợi ích và hàm lượng calo của sản phẩm
Theo truyền thống, cá sông chứa ít chất dinh dưỡng hơn cá biển. Tuy nhiên, đối với cá rô đồng hun khói, tình hình hoàn toàn ngược lại. Sản phẩm này là nguồn cung cấp vitamin A, B1, B2, D, E, F và PP. Trong số các chất quan trọng nhất đối với cơ thể là:
- crom;
- iốt;
- phốt pho;
- coban;
- lưu huỳnh;
- flo.
Giá trị nhất đối với cơ thể là protein dễ phân hủy và một lượng lớn axit béo omega-3 và omega-6. Nếu cá rô pike được hun khói đúng cách, điều độ, nó có thể phát huy tác dụng kỳ diệu đối với cơ thể. Sản phẩm loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi máu và cải thiện hoạt động của hệ tim mạch.
Các hoạt chất chứa trong cá rô đồng cải thiện trạng thái của hệ thần kinh. Người tiêu dùng thịt hun khói nóng bình thường hóa trí nhớ và chức năng não. Ngoài ra, món ăn này còn cải thiện tình trạng của hệ thống nội tiết, giảm cân do hàm lượng calo thấp. 100 g thành phẩm chứa:
- protein - 19,2 g;
- chất béo - 1,02 g;
- carbohydrate - 0 g;
- calo - 87,2 g.
Với số lượng vừa phải, món ăn chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể.
Mặc dù có hàm lượng calo thấp trong cá rô đồng hun khói nóng nhưng đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì rất nên hạn chế sử dụng sản phẩm. Các chất gây ung thư xâm nhập vào thịt phi lê cùng với việc hút thuốc có thể ảnh hưởng xấu đến niêm mạc dạ dày.
Cách hút cá rô đồng
Khói là một phương pháp nấu cá khá phổ biến. Tùy thuộc vào sự sẵn có của trang web của riêng bạn và một thiết bị chất lượng cao để tạo ra món ngon, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình. Ngay cả trong một căn hộ nhỏ, có thể làm cho cá cực kỳ ngon bằng cách sử dụng khói lỏng.
Hút được bao lâu thì hút được cá rô
Thời gian nấu một món ngon có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào công thức được chọn. Cá rô đồng chế biến lạnh có thời gian hun khói lâu nhất. Quá trình trong những trường hợp như vậy có thể mất đến 18-24 giờ. Cá rô đồng hun khói nóng sẽ cho phép bạn nấu cá trong vòng 30 - 40 phút.
Thời gian nấu cá rô đồng tại nhà khác với các phương pháp tương tự trong nhà khói kín. Đối với lò nướng hoặc tủ nướng nhiều bánh, thời gian sẽ từ 40 phút đến 1 giờ. Trong trường hợp này, nấu trong nước dùng và phủ thêm khói lỏng sẽ mất không quá 10 - 20 phút.
Cách chế biến cá rô đồng hun khói
Nguyên liệu được lựa chọn chính xác là chìa khóa cho món ăn hoàn hảo. Để có công thức chế biến món cá rô đồng hun khói nóng hổi tại nhà thì cần phải có cá chất lượng. Nếu không thể dùng tươi mới đánh bắt được, bạn có thể mua loại ướp lạnh hoặc đông lạnh trong cửa hàng. Điều quan trọng là phải chú ý đến độ tươi - mắt sạch và không có mùi lạ từ thân thịt.
Đầu thường được để lại cho các mục đích trang trí.
Sản phẩm mua về được rửa kỹ và rút ruột bên trong. Đầu thường được để lại cho các mục đích trang trí. Các vây sắc ở lưng và bụng phải được loại bỏ. Sau đó, cá được ướp muối và đưa vào lò xông khói.
Cách muối cá rô để hun khói
Có 2 phương pháp ướp muối truyền thống để chế biến cá tiếp theo là phương pháp hun khói - khô và ngâm chua. Ngâm lâu trong dung dịch nước muối sẽ loại bỏ hoàn toàn tất cả các chất độc hại khỏi các mô. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước;
- 1 chén muối
- 4 lá nguyệt quế;
- 20 hạt tiêu.
Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và cho vào nước xốt chuẩn bị cho việc hun khói thân thịt cá rô. Cá được để trong một ngày, sau đó được rửa nhẹ và lau sạch bằng khăn giấy. Nên phơi hơi khô ngoài trời trước khi nấu.
Cách muối cá rô để hun khói
Ướp muối khô ngụ ý sự hiện diện lâu dài của xác cá trong một hỗn hợp đặc biệt. Để chuẩn bị, muối được trộn với một lượng nhỏ đường và lá nguyệt quế. Sẽ mất 6 đến 12 giờ để muối một con cá rô đồng hun khói nóng. Muối phải được xay thô. Nó được phân phối để nó hoàn toàn bao phủ cá. Nó cũng được đổ vào khoang bụng và vào các khe mang.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để cải thiện hương vị của thành phẩm. Để món ngon thơm hơn, hãy thêm rau mùi hoặc hạt tiêu xay vào hỗn hợp muối. Để có một hương vị tinh tế, muối được trộn với vỏ cam quýt.
Công thức nấu ăn cá rô nướng hun khói nóng
Chế biến nhanh cá bằng khói nóng cho phép bạn bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng bên trong thịt. Đối với công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng lò xông khói kiểu nóng cổ điển, vỉ nướng hoặc vỉ nướng chuyên dụng, kết hợp với ngọn lửa thông thường.
Bất kể phương pháp được chọn, bạn chỉ cần gỗ vụn ngâm trong nước. Đối với cá, tốt nhất là sử dụng alder hoặc cây ăn quả. Những viên vụn nhỏ được ngâm trong 1 giờ, sau đó vắt ráo nước và đổ xuống đáy lò xông khói hoặc vào thùng chuyên dụng.
Cách hút cá rô đồng trong nhà khói hun khói nóng
Bạn nên chuẩn bị than trước khi đặt thiết bị trên lò sưởi hoặc lửa lớn. Những đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên đặt lò xông khói trên củi đang cháy - khả năng cao sẽ làm cháy vụn củi và cá bị cháy. Ngay sau khi than phủ đầy tro, bạn có thể bắt đầu xông khói nóng.
Nhà hàng hun khói là cách phổ biến nhất để chế biến một món ăn ngon
2-3 nắm gỗ vụn ngâm nước đổ xuống đáy lò xông khói. Sau đó, họ lắp đặt các lưới đặc biệt hoặc móc treo. Cá được phết lên chúng, và sau đó đậy bằng nắp.Công thức chế biến món cá rô đồng hun khói nóng trong lò xông khói cần 30 - 40 phút xử lý nhiệt. Mở nắp 10 phút một lần để xả khói thừa.
Cách hun khói cá rô trên đống lửa
Để nướng cá bằng cách hun khói nóng mà không cần sử dụng thiết bị đặc biệt, bạn có thể dùng một vỉ nướng thông thường. Ngay sau khi than đã sẵn sàng, các khối gỗ ngâm trong giấy bạc được đặt lên trên chúng. Chúng được xuyên thủng ở một số nơi để khói đi qua tốt hơn. Cá rô đồng hun khói nóng được đặt trên giá dây. Nó được đặt trên than. Nấu mất khoảng một giờ. Lưới được lật cứ sau 10 phút.
Công thức cá rô nướng hun khói nóng
Không giống như một nhà khói cổ điển, than được đổ trực tiếp vào bát nướng. Chúng được đốt cháy và đưa đến điều kiện cần thiết. Một chiếc bát với khoai tây chiên được làm ẩm được đặt trong một hốc đặc biệt. Sau đó, một mạng lưới được cài đặt, trên đó cá muối trước đó được trải lên. Bát của thiết bị được đậy kín nắp và hun khói nóng cá rô đồng trong vòng 30 đến 40 phút. Một điểm cộng rất lớn của bếp nướng là khả năng điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở cửa chớp.
Công thức cá rô nướng hun khói lạnh
Xử lý lâu dài với khói lạnh sẽ cho phép bạn có được thành phẩm ngon đến khó tin. Ở nhiệt độ thấp, có thể bảo toàn hoàn toàn các vitamin và các hợp chất hữu cơ. Để chuẩn bị món ngon, bạn sẽ cần một nhà xông khói đặc biệt với máy tạo khói. Nó được kết nối và để lại trong 18-24 giờ. Cần bổ sung than củi và dăm gỗ mới theo định kỳ. Sự sẵn sàng của cá được xác định bằng cách rạch một đường ngang lưng. Nếu thịt có màu trắng đồng nhất, bạn có thể lấy ra và phục vụ sau một thời gian ngắn ủ thịt.
Hút pike tại nhà
Một cư dân bình thường của thành phố thường ghen tị nhất với những người có biệt thự hoặc một mảnh đất cá nhân theo ý của họ. Không thể lắp đặt một nhà khói, bạn khá khó để có thể tự thưởng thức những món ngon mỗi ngày. Tuy nhiên, ngay cả trong điều kiện của những căn hộ có diện tích nhỏ, việc đãi một gia đình với những món ăn tuyệt vời là điều hoàn toàn có thể. Cá rô đồng hun khói nóng có thể được chế biến bằng cách sử dụng:
- lò nướng;
- bánh đa năng;
- chảo rán.
Hương vị hun khói nóng có thể được giữ nguyên khi nấu ở nhà
Cũng như cách hun khói nóng thông thường, cá rô đồng phải được ướp muối. Có thể dùng cả chế biến khô và ngâm chua lâu dài. Cá thành phẩm được lau khô bằng khăn giấy và tiến hành sơ chế trực tiếp.
Cho dù chọn công thức nào, khói lỏng sẽ là thành phần bắt buộc. Với số lượng nhỏ, nó vô hại đối với cơ thể con người. Họ hoặc chà xát thành phẩm với nó, hoặc thêm nó trong quá trình xử lý nhiệt. Người ta tin rằng để đạt được hương vị của khói thuốc nóng, sẽ mất 1-2 muỗng canh. l. khói lỏng trên 1 kg nguyên liệu.
Trong lò
Nấu cá hun khói trong lò là một cách khá đơn giản để có được một món ngon tuyệt vời với chi phí thấp nhất. Bắt buộc phải loại bỏ đầu của một con cá rô - trong quá trình xử lý nhiệt, các mang có thể làm hỏng đáng kể hương vị của món ăn thành phẩm. Cá muối rửa sạch để loại bỏ gia vị thừa, dùng khăn giấy thấm khô.
Một tấm nướng sâu được đặt ở tầng dưới của lò để hút bớt mỡ thừa. Tấm lưới được đặt ở tầng giữa. Xác chết được phủ một lớp khói lỏng và lan rộng trên đó. Lò được bật ở 120 độ, chỉ cài đặt bộ phận làm nóng thấp hơn.
Xử lý nhiệt kéo dài không quá 50 phút. Thời gian này là đủ để thịt chín hoàn toàn, ngay cả khi sử dụng các loại thịt lớn. Cá rô nhỏ nấu không quá nửa giờ. Thành phẩm được làm lạnh và phục vụ như một món khai vị hoặc món chính.
Trong giấy bạc
Cá rô đồng hun khói nóng trong giấy bạc là một cách khác để chế biến món ngon tại nhà. Xác ướp muối trước đây được hun khói lỏng, sau đó được bọc trong nhiều lớp giấy bạc.Để làm cho nhiệt truyền qua chủ động hơn, hãy tạo một vài lỗ nhỏ bằng ghim hoặc tăm.
Khói lỏng mang lại hương thơm lạ thường và cải thiện đáng kể hương vị của thành phẩm
Các bó đã chuẩn bị được bày ra khay nướng, đặt trên kệ giữa. Lò được bật trên cả hai yếu tố làm nóng và nhiệt độ danh định được đặt ở 150 độ. Nấu mất khoảng một giờ. Đồ nguội làm sẵn hun khói nóng hổi để nguội và dọn ra đĩa.
Trong một hộp đa năng
Việc sử dụng công nghệ nhà bếp hiện đại giúp đơn giản hóa tối đa quá trình tạo ra các món ngon. Một đặc điểm khi nấu trong tủ nấu cơm nhiều ngăn là thể tích bát có hạn. Tốt hơn là nên chọn những thân thịt nhỏ. Đầu được loại bỏ để tiết kiệm không gian. Cá rô phi muối được bôi mỡ bằng khói lỏng và được đặt trong một cái bát nhiều bánh, tạo khoảng cách nhỏ giữa các thân thịt.
Thêm một vài thìa khói lỏng được đổ vào bát. Nắp của thiết bị được đóng lại, chế độ dập tắt được đặt trong 1 giờ. Món ngon làm sẵn được phục vụ như món chính hoặc món khai vị nguội. Tốt nhất là sử dụng khoai tây hoặc rau nướng như một món ăn phụ.
Quy tắc lưu trữ
Vì muối là một chất bảo quản khá mạnh nên thời hạn sử dụng của các sản phẩm hun khói nóng là tương đối dài. Món ăn thành phẩm dễ dàng giữ được đặc tính tiêu dùng của nó trong hai tuần kể từ ngày chuẩn bị. Các điều kiện tối ưu được giữ ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi giữ nhiệt độ khoảng 3-5 độ.
Với phương pháp chế biến đặc biệt, cần phải bảo quản cá rô đồng trong bao bì kín khí. Mùi khói sẽ dễ dàng truyền sang sản phẩm bên cạnh. Để bảo quản món ngon, nó được gói trong giấy sáp, sau đó được đặt trong ngăn kéo riêng dành cho rau và trái cây.
Phần kết luận
Cá rô đồng hun khói nóng hổi là một món ngon vô cùng thơm ngon và rất tốt cho cơ thể con người. Ngay cả khi không có thiết bị xông khói đặc biệt, cá vẫn có thể được nấu ở nhà. Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản chính xác, sản phẩm sẽ hài lòng trong một thời gian dài.
