Nội dung
Cà tím cho mùa đông với rau mùi có thể được làm cay bằng cách thêm ớt cay vào, hoặc cay bằng cách thêm tỏi vào công thức. Nếu bạn thích ẩm thực Caucasian, các nguyên liệu có thể được kết hợp với nhau. Ngò rí mang lại một hương vị đặc biệt cho hương vị. Các loại thảo mộc được thực hiện với số lượng khuyến nghị hoặc tăng lên (nếu muốn).
Các ngân hàng được gắn thẻ hoàn toàn để không có không gian trống trên đầu trang.
Chuẩn bị lon
Để tránh các vấn đề với việc bảo quản sản phẩm vào mùa đông, cần đặc biệt chú ý đến các hộp đựng để ghép nối. Tốt hơn là nên lấy các lọ nhỏ, lựa chọn tốt nhất là 500-700 ml, chúng phải không có vụn và vết nứt.
Công nghệ này cung cấp thêm quá trình xử lý nóng trong thùng chứa, nếu có vết nứt trên thân thì lon sẽ nổ ở nhiệt độ cao. Các phoi trên sợi chỉ trong quá trình cán sẽ không tạo được độ chặt cần thiết, cà tím sẽ xấu đi.
Phôi cho mùa đông chỉ được phân phối trong các thùng chứa đã khử trùng, đối với việc này, các thao tác sau được thực hiện:
- Các ngân hàng được rửa bằng nước nóng.
- Làm sạch bằng baking soda. Quá trình lên men chỉ diễn ra trong môi trường axit và soda trung hòa nó, vì vậy quá trình chế biến sẽ là một đảm bảo bổ sung cho sự an toàn của sản phẩm.
- Rửa sạch chất này bằng chất tẩy rửa bát đĩa.
- Tiệt trùng tiện lợi bằng lò nướng, lò vi sóng. Bạn có thể hấp hoặc đun sôi trong nước.
Chúng nên được đun sôi trong một vài phút trong một cái chảo và để lại trong nước cho đến khi sử dụng.
Thành phần bắt buộc
Để chuẩn bị cho mùa đông với ngò và cà tím ngon, bạn nên sử dụng các loại rau chín, nhưng không quá chín. Quả được chế biến cùng cả vỏ nên mỏng, đàn hồi và không dai. Chọn những quả có bề mặt bóng, không có vết lõm và có dấu hiệu thối rữa.
Ngò được sử dụng tươi, rau phải còn non để cọng không bị xù xì. Dầu thực vật được lấy từ ô liu hoặc hướng dương, trong trường hợp thứ hai, ưu tiên cho một sản phẩm tinh chế, không mùi.
Muối chế biến đông dùng để nấu ăn, loại thô, không bổ sung phụ gia, đặc biệt là iốt, muối biển cũng không thích hợp. Là một chất bảo quản, công thức này sử dụng giấm táo (6%). Để món ăn có vị cay nồng, ớt và tỏi được cho vào món ăn, các sản phẩm này được ghi theo tỷ lệ tự do, số lượng tùy theo sở thích khẩu vị.
Liều lượng công thức cho 1 kg cà tím:
- ngò - 2 bó (50 g);
- tỏi - 2 đầu;
- hạt tiêu - 1 cái;
- chất bảo quản - 60 ml;
- dầu - 200 ml;
- muối - 30 g.
Theo công nghệ chế biến cà tím với ngò (để thu hoạch cho mùa đông) sẽ mất khoảng 40-50 phút.
Nấu món cà tím xào ngò cho mùa đông
Phương pháp chế biến đơn giản nhưng điều quan trọng là phải giữ được độ đặc và độ tiệt trùng cuối cùng của sản phẩm trong đồ hộp.
Món khai vị cay với tỏi và ớt trông rất ngon
Trình tự công thức chế biến món đông trùng hạ thảo với ngò rí:
- Rau ngổ thái nhỏ, tỏi đập dập dùng máy ép hoặc xay nhuyễn. Nhào hạt tiêu vào giữa các ngón tay, cắt bỏ phần đầu và đổ bỏ hạt, cắt thành từng khoanh mỏng.
- Cho rau mùi với gia vị nóng vào tô sâu, thêm chất bảo quản và muối.
- Hỗn hợp được khuấy đều và để ướp.
- Cà tím được cắt cả hai bên và thành hình vòng rộng khoảng 1 cm.
- Đổ một ít dầu vào hộp đựng cà tím đã chuẩn bị và trộn đều sao cho từng phần của rau được phủ một lớp màng dầu.
- Bôi mỡ một tấm nướng, trải phôi ra, nướng trong lò cho đến khi hình thành lớp vỏ.
- Dầu được đổ vào chảo và để trên bếp đun nóng cho đến khi xuất hiện khói.
- Gia vị với ngò rí cho vào lọ ở dưới cùng, sau đó cho cà tím, xếp xen kẽ, xếp đầy lọ lên trên.
Đổ phôi cho đông bằng dầu sôi, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 15 phút. Nắp đậy được cuộn kín, nắp lon úp ngược và cách nhiệt. Cà tím ngâm ngò nên để nguội dùng dần.
Điều khoản và phương pháp lưu trữ
Các ngân hàng có cà tím và rau mùi được bảo quản trong phòng đựng thức ăn không có hệ thống sưởi hoặc trong tầng hầm với nhiệt độ không cao hơn + 8 0C. Thời hạn sử dụng của thu hoạch vụ đông trong vòng 2,5 năm.
Phần kết luận
Cà tím cho mùa đông với ngò gai dùng chung với khoai luộc, dùng làm món ăn kèm cho các món thịt. Thu hoạch đông vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài. Công thức chế biến đơn giản, không tốn nhiều thời gian.
