Anh đào ngâm cho mùa đông: công thức chế biến món khai vị, như ô liu, cay, cho thịt, ở Azerbaijan

Thông thường, khi quyết định cách bảo quản quả anh đào chín cho mùa đông, các bà nội trợ hãy chọn một công thức phù hợp để làm mứt, mứt hoặc mứt, hoặc quả đóng hộp với đường trong nước trái cây của riêng mình. Thật không may, không phải ai cũng biết rằng chua ngọt làm đẹp không chỉ trong việc chế biến món tráng miệng. Điều này được xác nhận bởi các công thức nấu ăn đã được chứng minh cho quả anh đào ngâm - thơm, ngon ngọt và cay, với các loại gia vị khác nhau.

Quả mọng như vậy có thể cạnh tranh tốt với ô liu truyền thống và ô liu trên bàn, và cũng sẽ hoạt động như một bổ sung tốt cho các món ăn thịt, cá và rau. Có quan điểm cho rằng công thức cổ điển của món ngon này đã được giới thiệu với thế giới bởi ẩm thực Azerbaijan, nhưng anh đào ngâm từ lâu cũng đã được nấu ở một số quốc gia khác. Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn thú vị để chế biến món khai vị độc đáo và ngon miệng này, vì vậy ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng chắc chắn sẽ tìm thấy một món phù hợp với mình.

Cách làm anh đào ngâm chua

Để món anh đào ngâm trở nên ngon và hợp khẩu vị, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn bị một cách có trách nhiệm:

• Quả sấu ngâm cần chọn quả to, chín mọng, không bị móp, hư “thùng”;
• Sau đó phân loại ra, tách cành, lá và cuống rồi xả nhẹ qua nước lạnh rồi trải lên khăn sạch để khô;
• Món ăn này thường được chế biến từ quả rỗ, tuy nhiên, nếu công thức ghi rõ rằng chúng nên được loại bỏ, bạn nên làm cẩn thận bằng kẹp tóc hoặc ghim để không làm nát cùi.

Các món kho ướp anh đào cho mùa đông cũng nên chuẩn bị trước. Các ngân hàng (tốt nhất là loại nhỏ) phải được rửa kỹ bằng baking soda và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện - bằng hơi nước, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Các nắp kim loại để bảo quản phải được đun sôi.

Anh đào ngâm chua là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nóng

Quả anh đào ngâm có lỗ sẽ cay hơn và trông đẹp hơn so với quả được thu hoạch mà không có chúng. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của những quả mọng như vậy ngắn hơn: trong quá trình bảo quản lâu dài, một chất độc nguy hiểm, axit hydrocyanic, có thể hình thành trong hạt nhân của hạt.

Điều này là do trong quá trình nấu, anh đào sẽ hấp thụ một phần nước xốt, vì vậy sẽ cần nhiều hơn.

Công thức cổ điển để ướp anh đào kiểu Azerbaijan

Anh đào chua ngọt được ướp theo phong cách Azerbaijan thường được dùng làm món khai vị cho các món thịt hoặc gia cầm thịnh soạn. Một loại quả mọng như vậy sẽ bổ sung một cách lý tưởng cho thịt cừu nướng mềm, sườn heo nướng và cốt lết gà đồng. Món khai vị này có nhiều khả năng sẽ rời khỏi bàn trước nhất và những vị khách được truyền cảm hứng sẽ yêu cầu nhiều hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô. Không nên loại bỏ xương.
2. Đặt chặt quả dâu vào các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn (0,25-0,5 l). Đổ nước sôi lên trên, sau đó chắt hết chất lỏng và đo thể tích của nó.
3. Đối với nước xốt, đun sôi nước tinh khiết trong một cái chảo gấp 1,5 lần lượng đã tính. Hòa tan lượng đường và muối cần thiết vào đó, thêm gia vị. Đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ nước xốt lên quả anh đào trong lọ. Thêm giấm cẩn thận.
5. Đậy nắp kín các lọ, cho vào hộp trụng với nước sôi và tiệt trùng trong vòng 10-15 phút.
6. Cuộn đồ hộp lại. Lật ngược lon, bọc trong một miếng vải dày ấm và để nguội hoàn toàn.

Công thức Azerbaijan được coi là cách chế biến anh đào ngâm cổ điển.

Món ăn nhẹ này nên được bảo quản trong tủ lạnh, và bạn có thể thử vào ngày hôm sau sau khi chuẩn bị.

Làm thế nào để ngâm anh đào trong nước trái cây cho mùa đông

Nhiều chuyên gia ẩm thực thích phủ anh đào trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông vì thực tế là công thức của nó cực kỳ đơn giản. Cần lưu ý rằng quả ngâm chua có thể được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự - sẽ không mất nhiều thời gian, và kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan đường vào nước nóng. Đợi đến khi sôi, đổ nước sơ ri vào và thêm gia vị. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy thêm giấm.
2. Chia quả anh đào chín đã rửa sạch vào lọ 1 lít và đổ nước xốt đun sôi.
3. Khử trùng lọ, đậy kín nắp, trong nước sôi 3-5 phút.
4. Xoắn, quấn và để nguội.

Anh đào trong nước xốt dựa trên nước ép của riêng họ - một món ăn nhẹ đơn giản và ngon

Anh đào ngâm cho mùa đông trong lọ với dưa chuột

Thoạt nhìn, có vẻ như anh đào ướp trong lọ cùng với dưa chuột là một công thức rất lạ để thu hoạch cho mùa đông. Nhưng nấu nó ít nhất một lần cũng đủ hiểu rằng ưu điểm của nó không chỉ là vẻ ngoài ban đầu. Hương vị tươi mát của dưa chuột được kết hợp hoàn hảo với vị anh đào chua ngọt thấm đẫm nước xốt cay.

Cách tính sản phẩm trên lon lít:

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng ngân hàng. Đặt gia vị ở dưới cùng của mỗi người trong số họ.
2. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đuôi hai bên. Cho chúng vào lọ.
3. Đổ quả anh đào đã rửa sạch lên trên.
4. Đổ nước sôi lên trên các bình và để yên trong 20 phút.
5. Xả nước. Hòa tan muối, đường vào đó, thêm giấm. Đun sôi trở lại rồi đổ nước xốt lên trên cùng với anh đào và dưa chuột.
6. Đậy nắp lọ, cẩn thận cho vào nồi rộng có nước và từ khi sôi phải khử trùng trong 15 phút.
7. Sau khi cuộn lon lại, nhớ lật lại và phủ một lớp vải dày. Để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Anh đào và dưa chuột trong nước xốt cay tạo thành một bộ đôi tuyệt vời

Một công thức anh đào ngâm rất đơn giản

Cách đơn giản nhất là chuẩn bị anh đào ngâm với ít gia vị nhất: chúng có thể để trên bàn như ô liu, dùng để bổ sung và trang trí cho món salad, món tráng miệng và các món thịt nóng.

Sự chuẩn bị:

1. Quả dâu cần được rửa sạch, nếu muốn, có thể loại bỏ hạt.
2. Phân phối theo can lít. Ở dưới cùng của mỗi người trong số họ, đầu tiên đặt 1-2 đinh hương và một miếng quế.
3. Đun sôi nước, cho đường vào hòa tan. Thêm giấm.
4. Đổ nước xốt sôi vào lọ có trống.
5. Khử trùng trong nồi cách thủy trong 10 phút.
6. Đậy kín nắp, quấn chặt và để nguội.

Chuẩn bị anh đào ngâm cho mùa đông có thể khá đơn giản

Một lựa chọn đơn giản khác để làm anh đào ngâm được hiển thị trong video:

Anh đào ngâm chua cay

Nếu bạn muốn đa dạng hóa các công thức nấu ăn thông thường của mình với những hương vị lạ miệng, bạn có thể thử làm anh đào ngâm cay với đường mía và axit xitric. Sau đó cũng sẽ giúp quả dâu giữ được màu sắc và hương thơm trong thời gian dài. Và trên cơ sở của siro ngon trong mùa đông, bạn sẽ có được một thức uống tuyệt vời, thạch hoặc tẩm cho bánh bánh.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả berry đã sơ chế (đã rửa sạch và lau khô trên khăn) vào 4 bình nửa lít, đổ nước sôi vào và để yên trong 5 phút.
2. Trộn đường mía với quế và axit xitric. Thêm nước và để lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi siro đã sôi, hãy nấu nó trong khoảng 1 phút.
3. Để ráo các lọ dâu. Cho 1 hoa hồi và 1 lá húng đinh hương tươi vào mỗi hộp. Đổ xi-rô đang sôi và cuộn lại ngay lập tức.
4. Quấn chặt bằng một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Rau húng đinh hương, hoa hồi và đường mía tạo thêm hương vị lạ cho công thức truyền thống

Công thức anh đào ngâm cho thịt

Anh đào ngâm Na Uy theo truyền thống được phục vụ với thịt nướng và thịt thú săn. "Điểm nhấn" của công thức là rượu vang đỏ, cũng như việc bổ sung củ gừng tươi vào thành phần gia vị, nhờ đó hương vị của nước xốt càng thêm đậm đà và tươi sáng. Quá trình chế biến món khai vị này không đơn giản như vậy, nhưng món thịt ngon, bổ sung với quả anh đào ngâm của Na Uy, có thể sẽ cạnh tranh với các món ăn cấp nhà hàng.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm khô quả tươi.
2. Trộn rượu, đường và gia vị. Đun sôi, thêm giấm. Để chất lỏng nguội.
3. Đặt quả anh đào vào một cái bát tiện lợi và đổ nước xốt lạnh lên trên. Đặt ở nơi mát mẻ vào ban ngày.
4. Để ráo nước xốt vào một hộp đựng riêng. Đun sôi lại, để nguội và đổ sơ qua một lần nữa. Chịu được 1 ngày nữa.
5. Đun sôi lại nước xốt. Thêm quả anh đào vào đó và ngay sau khi chất lỏng sôi trở lại, lấy ra khỏi nhiệt.
6. Đổ đầy các lọ vô trùng nhỏ vào chỗ trống. Đậy chặt nắp và chờ nguội.

Anh đào cay Na Uy rất khó chế biến, nhưng kết quả thu được rất xứng đáng.

Anh đào ngâm cho mùa đông trong lọ với giấm táo

Nếu bạn chuẩn bị món dưa chua anh đào cho mùa đông dựa trên giấm táo thơm, thì bạn hoàn toàn có thể hạn chế lượng gia vị tối thiểu. Quả mọng vẫn sẽ trở nên tuyệt vời - cay vừa phải, ngon ngọt và thơm.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả dâu đã rửa sạch vào bình rộng, đổ giấm táo và để ngấm trong 24 giờ.
2. Nhẹ nhàng xả giấm ra một bát riêng.
3. Chiết xuất hạt từ quả mọng. Phủ một nửa lượng đường đã chuẩn bị lên quả anh đào, thêm quế và đinh hương. Để một ngày nữa ở nơi thoáng mát để ngâm.
4. Đun sôi giấm táo đã được đổ trước đó lên quả anh đào trong 5 phút. Đổ nó vào bát với quả mọng, khuấy đều và để lửa vừa. Nấu khoảng 5 phút sau khi sôi.
5. Lấy quả ra khỏi bếp. Đổ phần đường còn lại vào, khuấy đều và để yên thêm 1 giờ.
6. Chia phôi vào các lọ nhỏ, đậy kín nắp và tiệt trùng trong nồi cách thủy 15 phút.
7. Cuộn đồ hộp lại. Lật ngược lọ, trùm chăn chờ nguội. Sau đó cho những quả anh đào đã ngâm chua vào hầm hoặc tủ lạnh để bảo quản.

Nước xốt anh đào dựa trên giấm táo hóa ra rất thơm

Họ ăn quả anh đào ngâm với gì?

Anh đào ngâm chua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau:

• nó bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng như thịt, cá, trò chơi;
• nó được đặt trên bàn trong các trường hợp tương tự như ô liu hoặc ô liu;
• một quả mọng như vậy được sử dụng để trang trí món salad rau và trái cây;
• nó được phục vụ cho món tráng miệng cùng với kem, trà hoặc cà phê;
• nếu quả mọng này đã được ngâm với nhiều đường, nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho sữa chua tự nhiên, phô mai tươi;
• nó cũng có thể được sử dụng như một nhân bất thường cho một chiếc bánh tự làm;
• họ cũng sử dụng nó như một món ăn nhẹ cho đồ uống mạnh - vodka hoặc rượu mạnh.

Quy tắc lưu trữ

Anh đào ướp hạt không nên bảo quản quá 8-9 tháng. Đối với những quả được chiết xuất từ ​​đá, thu hoạch như vậy vẫn có thể ăn được trong hai năm. Một hộp đựng vô trùng được đậy kín kín cho phép bạn giữ thực phẩm đóng hộp tự làm như vậy cả trong hầm và trên hành lang hoặc trên kệ đựng thức ăn trong một căn hộ ở thành phố. Tuy nhiên, sau khi bạn mở lọ với món ăn nhẹ này, nó phải được giữ trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn anh đào ngâm đang thay đổi quan điểm rập khuôn rằng loại quả mọng này có thể được sử dụng để làm món ăn đặc biệt ngọt ngào. Một món ăn cay, thơm, chua ngọt chuẩn bị cho mùa đông sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nóng, món ăn kèm và salad, mặc dù nó cũng sẽ chứng minh một cách hoàn hảo như một thành phần của món tráng miệng. Bạn có thể giới hạn cho mình lựa chọn đơn giản và nhanh nhất để ngâm anh đào, đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu và tốn nhiều thời gian. Nhưng nếu muốn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một cách khác thường và độc đáo để chế biến món khai vị này, cho phép bạn gây bất ngờ và chiều chuộng khách của mình. Việc lựa chọn một chiến lược để tạo ra một món ăn là trong bất kỳ trường hợp nào đối với người đầu bếp, điều chính là phải quan sát tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị và không quên về thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Các mục được đề xuất

Bắp cải muối chua tươi: công thức

Cải chua với củ cải cho mùa đông

Công thức món bắp cải muối chua cay với củ cải đường

Bắp cải ngâm sầu riêng

Bắp cải ngâm dầu giấm

Cải chua cho mùa đông với axit xitric

Cách ướp nấm sữa: Bí quyết ngâm chua, giòn ngon nhất kèm ảnh

Dưa chuột muối tiêu xay: đen, đỏ, công thức ướp muối

Nấm porcini ướp: công thức nấu ăn cho mùa đông kèm ảnh