Nội dung
Dưa chuột Hungary cho mùa đông có nhu cầu về hương vị nhẹ nhàng và dễ chế biến. Công thức này lý tưởng để đóng hộp gherkins và rau xanh nhỏ.
Đặc điểm của cách nấu dưa chuột ở Hungary
Phương pháp bảo quản của người Hungary giúp món ăn có độ ngậy và cay nhẹ. Các công thức nấu ăn sử dụng axit tự nhiên và chất bảo quản, cho phép ngay cả trẻ em ăn rau.
Ưu điểm của dưa chuột Hungary:
- dễ muối, ngay cả một người mới nấu ăn sẽ đối phó với nhiệm vụ;
- trái cây luôn mọng nước và giòn;
- vị cay nhẹ;
- lưu trữ dài hạn.
Nếu muốn, axit tartaric có thể được thay thế bằng axit trái cây, cũng như axit axetic.
Bạn có thể nấu một phôi bằng tiếng Hungary theo nhiều cách khác nhau. Dưa chuột thường được đóng hộp nguyên hạt, nhưng cũng có thể sử dụng một loại rau cắt nhỏ.
Trước khi bắt đầu, các thùng chứa được chuẩn bị kỹ lưỡng. Chúng được rửa sạch bằng baking soda. Sau đó, chúng được khử trùng. Có một số cách:
- Đổ 100 ml nước vào đáy lọ 1 lít. Gửi vào lò vi sóng. Bật chế độ tối đa và đặt thời gian trong năm phút.
- Đặt các vật chứa đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước. Phạm vi nhiệt độ - 110 ° С. Để yên trong một phần tư giờ.
- Đặt một ấm nhỏ lên bếp điện, đổ đầy nước vào giữa. Che mũi bằng bông gòn. Tháo nắp và đặt bình vào vị trí của nó. Hấp tiệt trùng trong một phần tư giờ.
Đậy nắp bằng nước và nấu trong vài phút.
Các ngân hàng phải được kiểm tra cẩn thận về mức độ thiệt hại. Nếu có các vụn nhỏ, vết nứt khó nhận thấy thì chúng không thích hợp để bảo tồn. Trong quá trình giảm nhiệt độ, khả năng cao là kính sẽ bị vỡ.
Thể tích tối ưu của thùng chứa là 0,75 l và 1 l. Phần này dễ ăn, phôi mở ra không phải để lâu trong ngăn mát tủ lạnh.
Cần phải cuộn lại thật chặt để loại trừ không khí lọt vào. Các hộp kín phải được lật lại và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên cắt bỏ phần ngọn của trái cây.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Để thu hoạch ở Hungary, những quả nhỏ nhất được chọn. Để đảm bảo rằng chúng vẫn còn nguyên vẹn trong quá trình xử lý nhiệt, đầu tiên cây trồng được ngâm và giữ trong nước đá khoảng bốn giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ hấp thụ một lượng chất lỏng vừa đủ và trở nên đặc hơn. Bạn không cần phải ngâm các mẫu vật chỉ cần lắp ráp.
Nếu tỏi được thêm vào chế phẩm, thì nó phải được bóc vỏ và đập dập bằng dao. Không xay mạnh. Hành tây, cà rốt và rau thơm chỉ được sử dụng tươi và có chất lượng cao.
Dưa chuột phải chắc, không bị hư hoặc có dấu hiệu thối. Những mẫu vật có màu vàng, mọc um tùm cũng như dưa chuột có hạt lớn đều không thích hợp.
Nên ưu tiên những quả chín muộn. Tốt hơn là không sử dụng dưa chuột mịn. Chúng mềm, không thơm và màu của chúng không bao giờ còn xanh đậm.
Mỗi quả được làm sạch buồng trứng và đuôi, sau đó rửa thật sạch. Ngay cả một lượng nhỏ đất còn lại trên bề mặt dưa chuột cũng có thể làm hỏng hương vị và chất lượng của toàn bộ vụ thu hoạch ở Hungary. Vì vậy, tốt hơn hết là nên hoãn lại những bệnh phẩm quá ô nhiễm và không sử dụng để đóng hộp.
Điều quan trọng là chọn kích thước của dưa chuột. Tất cả các bản sao phải gần giống nhau.Điều này sẽ giúp cho việc bỏ chúng vào lon dễ dàng hơn nhiều và phôi sẽ hấp dẫn hơn.
Gherkins phù hợp nhất để bảo quản ở Hungary.
Công thức nấu ăn dưa chuột muối kiểu Hungary
Để dưa chuột Hungary thơm và giòn, bạn phải làm theo tất cả các khuyến nghị của công thức đã chọn. Để nước xốt thấm đều vào các loại trái cây, bạn có thể cắt bỏ đầu của mỗi trái.
Dưa chuột giòn kiểu Hungary dành cho người sành ăn được dùng như một món khai vị. Chúng cũng được thêm vào dầu giấm, dưa chua và các món salad khác nhau. Dưới đây là các cách nấu phổ biến nhất để rau giữ được hương vị, mùi thơm và điều kiện của chúng.
Chuẩn bị dưa chuột Hungary cổ điển
Tùy chọn nấu ăn truyền thống được chọn vì sự nhẹ nhàng và bộ nguyên liệu tối thiểu. Axit tartaric đóng vai trò như một chất bảo quản.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 1 kg;
- muối - 20 g;
- mù tạt - 10 g;
- đường - 100 g;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu Hà Lan;
- tỏi - 3 tép;
- đinh hương - 4 chiếc;
- nước - 1 l;
- giấm rượu - 150 ml.
Cách nấu món Hungary:
- Rửa sạch và tiệt trùng đồ đựng trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Thể tích tối ưu là 1 lít.
- Cắt bỏ phần đầu của quả. Gửi cho các ngân hàng.
- Thêm mù tạt, sau đó tất cả các loại gia vị khác. Thêm tỏi sau cùng.
- Trộn đường với muối. Gửi vào nước. Nấu cho đến khi các sản phẩm được hòa tan.
- Đổ axit tartaric vào. Pha trộn.
- Đổ các phôi với dung dịch thu được và để trong năm phút.
- Niêm phong.
Bí mật của hương vị bảo quản lý tưởng là sự lựa chọn chính xác kích thước của zelents
Công thức dưa chuột Hungary ngọt ngào cho mùa đông
Dưa chuột Hungary giòn cho mùa đông trong lọ có thêm đường sẽ khiến mọi người ngạc nhiên với hương vị tinh tế của chúng. Một bữa ăn nhẹ lành mạnh sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch vào mùa đông, và nếu được tiêu thụ thường xuyên, sẽ bảo vệ khỏi các bệnh theo mùa.
Bạn sẽ cần:
- nước - 2 l;
- giấm rượu - 500 ml;
- đường - 350 g;
- dưa chuột - 2,6 kg;
- muối - 50 g;
- đậu mù tạt - 5 g;
- hạt tiêu - 10 g.
Cách nấu món Hungary:
- Đặt cây trồng trong nước đá. Để trong ba giờ.
- Đổ đầy lọ vô trùng càng chặt càng tốt. Thêm gia vị.
- Đối với nước xốt, hãy kết hợp đường với muối và nước. Nấu cho đến khi chất lỏng bắt đầu sôi.
- Đổ rau.
- Che đáy một cái chảo lớn bằng một miếng vải. Đặt ngân hàng.
- Đổ nước ấm vào, không được cao hơn giá treo của thùng chứa. Nếu bạn sử dụng một cái lạnh, thì kính có thể bị nứt do nhiệt độ giảm mạnh.
- Để lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
- Đun sôi nắp trong bảy phút. Đậy nắp hộp đựng. Niêm phong.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút cà rốt và ớt sừng vào thành phần.
Dưa chuột đóng hộp Hungary với cà rốt
Theo công thức làm dưa chuột muối ở Hungary cho mùa đông với việc thêm cà rốt, bạn sẽ có được một món khai vị với hương vị tươi sáng và phong phú.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 1,5 kg;
- axit axetic 9% - 70 ml;
- cà rốt - 1 củ lớn;
- nước - 500 ml;
- đường - 40 g;
- hành tây - 1 lớn;
- muối - 10 g;
- đậu ngọt - 10 chiếc.
Cách nấu món Hungary:
- Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng khoanh nhỏ, và hành tây cắt thành nửa khoanh.
- Loại bỏ các mẹo từ dưa chuột.
- Rửa sạch bình chứa bằng soda và khử trùng bằng mọi cách. Nếu bạn bỏ qua quá trình này, phôi có thể nhanh chóng bị hư hỏng.
- Đặt chặt dưa chuột vào lọ, rải các khoanh cà rốt và hành tây trong quá trình này.
- Rắc allspice.
- Hòa tan muối vào nước. Làm ngọt. Nấu trong ba phút. Đổ axit axetic vào. Ngay sau khi nước muối sôi, đổ vào các thùng chứa ở phía trên cùng.
- Đậy nắp, nhưng không thắt chặt.
- Gửi vào một chậu nước ấm. Đặt ở nhiệt độ tối thiểu. Khử trùng trong 17 phút.
- Đóng nắp mới đun sôi. Doanh số.
- Quấn bằng vải ấm. Để nguội hoàn toàn.
Nếu còn chỗ trống trong lọ và cả quả không vừa, bạn có thể thêm một vài quả dưa chuột cắt thành khoanh tròn.
Dưa chuột Hungary cho mùa đông mà không cần khử trùng
Món dưa chuột muối kiểu Hungary cho mùa đông sẽ không tốn nhiều thời gian mà thành quả sẽ khiến cả nhà thích thú. Hạt mù tạt sẽ giúp tăng gia vị cho bữa ăn nhẹ.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 5 kg;
- đậu mù tạt - 10 g;
- nước - 3,5 l;
- đinh hương - 5 g;
- rau thì là;
- allspice - 10 g;
- đường - 600 g;
- hạt tiêu đen - 10 g;
- muối - 100 g.
Quy trình từng bước:
- Đặt cây trồng trong nước lạnh. Để trong bốn giờ. Sau đó, đậy chặt nắp hộp vô trùng với trái cây.
- Đun sôi nước được chỉ dẫn trong công thức.
- Thêm muối. Làm ngọt. Thêm gia vị. Làm tối cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và đổ ngay vào chỗ trống.
- Niêm phong.
- Lật ngược lên nắp. Đắp chăn ấm. Để trong hai ngày. Lưu trữ ở tầng hầm.
Mặn trở nên giòn và ngon
Điều khoản và phương pháp lưu trữ
Để tăng thời hạn sử dụng, dưa chuột Hungary phải được bảo quản dưới tầng hầm. Hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn có nhiệt độ + 2 °… + 10 ° C rất thích hợp cho mục đích này. Trong điều kiện như vậy, việc bảo tồn sẽ giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng của nó trong hai năm.
Nếu chỉ có thể cất giữ trong căn hộ, hãy chọn tủ đặt cách xa các thiết bị sưởi. Những tia nắng mặt trời không được chiếu vào dưa chuột Hungary. Thời hạn sử dụng là một năm. Vào mùa đông, bạn có thể đặt đồ ăn nhẹ trên ban công. Ở nhiệt độ dưới 0, quấn bằng vải ấm.
Dưa chuột mở kiểu Hungary chỉ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá một tuần.
Phần kết luận
Dưa chuột Hungary cho mùa đông là một chế biến ngon miệng và ngon. Bằng cách thử nghiệm với các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc dựa trên biến thể truyền thống, bạn có thể tạo ra các công thức nấu ăn mới và độc đáo mọi lúc.
