Nội dung
Bắp cải sớm cho phép bạn có được các chế phẩm ngon giàu vitamin. Mặc dù vậy Đẳng cấp được coi không phải là lựa chọn tốt nhất để ướp muối, nếu tuân theo công thức, chúng sẽ được sử dụng thành công để ướp muối. Sau bắp cải muối giữ lại các chất hữu ích và có thể được lưu trữ cả mùa đông.
Các tính năng chính
Bắp cải sớm có thời gian chín ngắn nên thường được chọn trồng trong vườn. Các giống của nó thực tế không có sự khác biệt về hương vị. Khi bắp cải chín sớm, đầu nhỏ sẽ nứt ra khi vi phạm các quy tắc tưới tiêu.
Nhiều nhà vườn quan tâm đến câu hỏi có thể muối bắp cải sớm cho vụ đông hay không. Hầu hết các công thức ướp muối khuyên bạn nên sử dụng các loại rau từ trung bình đến muộn.
Bắp cải sớm kém giòn và có thể biến nguyên liệu thành cháo. Các giống đầu trắng thích hợp nhất cho các chế phẩm tự chế. Đầu của bắp cải được chọn dày đặc, không có vết nứt hoặc hư hỏng khác.
Nếu bắp cải đã hơi đông, tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng. Bắp cải thành phẩm bảo quản nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng +1 độ.
Muối bắp cải sớm
Cách muối bắp cải sớm truyền thống bao gồm cà rốt, muối và gia vị. Tuy nhiên, bắp cải rất hợp với ớt, bí xanh, cà chua, củ cải đường và táo. Trước khi sử dụng, các lá bị hư và héo được cắt bỏ đầu.
Cà rốt muối
Cách dễ nhất để muối bắp cải sớm là dùng cà rốt và muối.
Công thức muối chua bao gồm một số công đoạn:
- Các lá trên cùng được lấy ra từ một đầu bắp cải nặng 1,5 kg. Để đơn giản hóa quy trình, bạn nên cắt gốc cây. Đầu bắp cải nhúng qua nước sôi, sau đó cắt bỏ phần lá còn lại. Loại bỏ các gân lá dày đặc và các lá lớn phải được cắt bỏ.
- Cà rốt (0,6 kg) cần được gọt vỏ và bào sợi. Cà rốt có thể được trộn với tiêu xay, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
- Lá bắp cải được cuộn lại theo hình nón và cho đầy cà rốt vào.
- Các cuộn bắp cải thu được được cho vào chảo tráng men.
- Để ngâm nước muối, lấy 1 lít nước và 1 muỗng canh. l. Muối. Sau khi chất lỏng sôi, các loại rau củ đã chuẩn bị được đổ vào đó.
- Đối với muối, áp chế được đặt trên rau.
- Sau 3 ngày, dưa chua được chuyển vào chum, đậy kín nắp và để bảo quản.
Ướp muối trong lọ
Cách ướp muối tiện lợi nhất là dùng can ba lít. Rau và nước xốt được cho trực tiếp vào hộp thủy tinh, nơi chúng được ướp muối. Những lon này có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc dưới lòng đất.
Công thức muối cải thảo cho mùa đông trong lọ như sau:
- Một đầu bắp cải nặng khoảng 1,5kg được làm sạch các lá phía trên. Sau đó, nó được thái nhỏ, để lại một vài lá lớn.
- Một củ cà rốt được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào có sẵn: sử dụng máy xay hoặc máy nghiền.
- Nửa quả ớt hiểm phải được bóc bỏ hạt, sau đó thái nhỏ.
- Các thành phần được trộn và chiên trong dầu thực vật.
- Sau đó, khối rau được làm nguội và thêm rau xanh cắt nhỏ vào đó.
- Các loại rau được gói trong lá bắp cải và cho vào lọ thủy tinh.
- Đổ 2 lít nước vào chảo, thêm 7 muỗng canh. l. đường và 2 muỗng canh. l. Muối. Thêm 50 g giấm vào nước sôi và đun sôi thêm 3 phút.
- Đổ nước muối nóng vào chum, vặn kín nắp và quấn chăn.
- Sau khi làm nguội, các chum được chuyển đến kho bảo quản lâu dài.
Pepper and Zucchini Recipe
Bắp cải được kết hợp với các loại rau theo mùa khác: bí và ớt. Sau đó, quy trình bao gồm các bước sau:
- Bắp cải (1 kg) cắt thành nhiều khúc. Sau đó, chúng được nhúng vào nước sôi trong 5 phút, sau đó chúng được thái nhỏ.
- Ớt ngọt (0,2kg) được cắt thành nhiều miếng và nhúng qua nước sôi trong 5 phút.
- Để chuẩn bị dưa chua, bạn sẽ cần bí ngòi. Tốt nhất nên chọn loại rau non không cần gọt vỏ, không hạt.
- Một củ cà rốt được nạo.
- Một nửa ớt sừng bạn bóc vỏ và thái nhỏ.
- Tất cả các loại rau phải được xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh hoặc tráng men.
- Ở công đoạn tiếp theo, nước xốt được chuẩn bị. Đối với 2 lít nước, 4 muỗng canh được lấy. l. Muối. Khi chất lỏng sôi, bình chứa đầy nó.
- Rau cần ngâm muối 3 ngày, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.
Công thức hạt tiêu và cà chua
Bắp cải sớm có thể được ngâm với ớt và cà chua. Với sự kết hợp của các sản phẩm, công thức như sau:
- Một kg bắp cải được cắt theo bất kỳ cách nào.
- Cà chua (0,3 kg) phải giảm một nửa.
- Cà rốt (0,2 kg) nạo sợi.
- Ớt chuông (0,3 kg) cắt sợi.
- Tất cả các thành phần được trộn đều, và muối (30 g) được thêm vào và cho vào một cái chảo.
- Việc áp chế được thực hiện một cách ngầm định, và việc ướp muối xảy ra trong vòng 3 ngày.
- Khối lượng thành phẩm được lấy ra trong lạnh.
Công thức củ dền
Với sự hiện diện của củ cải đường, các sản phẩm tự làm trở nên đỏ tươi, trong khi hương vị trở nên ngọt ngào. Cách muối bắp cải với củ cải được một công nghệ nào đó mô tả chi tiết:
- Bắp cải có trọng lượng 2 kg được gọt bỏ phần lá phía trên và cắt khúc.
- Tỏi (0,1 kg) phải được băm nhỏ theo bất kỳ cách nào có sẵn.
- Vỏ được bóc từ củ cải đường (0,3 kg), sau đó được chà xát trên máy vắt.
- Rau được xếp thành nhiều lớp trong một thùng lớn. Đầu với tỏi và một ít mùi tây băm nhỏ. Trình tự này được lặp lại nhiều lần.
- Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm 200 g muối và đường vào mỗi thứ. Nước muối được đun sôi.
- Sau khi làm nguội, nước muối được đổ vào một thùng chứa và áp suất được lắp lên trên.
- Bắp cải để trên gác bếp 2 ngày.
- Các loại rau muối được xếp vào lọ và đậy kín bằng nắp nhựa. Hũ bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày cho đến khi ăn dặm.
Công thức củ cải đường và củ cải ngựa
Để làm cho món khai vị có vị cay, bắp cải và củ cải đường được bổ sung cùng với cải ngựa. Trước khi cho vào vỉ phải được làm sạch và cho qua máy xay thịt.
Quy trình chung để muối bắp cải sớm cho mùa đông như sau:
- Một số đầu bắp cải nặng 8 kg được làm sạch lá hư và cắt nhỏ.
- Sau đó, họ chuyển sang chuẩn bị củ cải (0,3 kg), được gọt vỏ và cắt thành từng thanh.
- Tỏi (0,1 kg) phải bằm nhuyễn.
- Cải ngựa (1 củ) cho qua máy xay thịt.
- Nhiều lớp bắp cải được đặt trong một thùng ướp muối, giữa đó các thành phần còn lại được đặt.
- Để ướp muối, người ta chuẩn bị nước ướp gồm 8 lít nước, trong đó có 0,4 kg muối và đường được hòa tan. Sau khi đun sôi, chất lỏng sẽ nguội.
- Đổ nước xốt ấm vào chảo sao cho tất cả các loại rau củ được ngâm trong đó.
- Tải phải được cài đặt. Ở trạng thái này, chúng được để trong 2 ngày.
- Sau đó, bạn cần chuyển các phôi vào tủ lạnh để bảo quản vĩnh viễn. Sau 3 ngày, món ăn nhẹ đã hoàn toàn có thể sử dụng được.
Ướp muối với giấm
Đối với mùa đông, bắp cải sớm có thể được muối với việc thêm giấm. Trong quá trình nấu ăn, các loại gia vị nhất thiết phải được sử dụng, để mang lại hương vị cần thiết cho các món ăn.
Để muối bắp cải, bạn phải tuân theo một công nghệ nhất định:
- Đầu bắp cải loại sớm có tổng trọng lượng 3 kg được cắt nhỏ.
- Xay nhuyễn cà rốt và thêm chúng vào tổng khối lượng.
- Để chuẩn bị nước muối, 2 lít nước được đổ vào một cái chảo, đường (1 ly) và một ít muối được thêm vào.Từ gia vị để nêm nếm, bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, hồi. Chất lỏng phải sôi.
- Sau khi để nguội, tinh chất của giấm (1 muỗng canh) được thêm vào nước xốt. Nó có thể được thay thế bằng 9% giấm, sau đó sẽ mất 7 muỗng canh. l.
- Nước sốt được đổ lên trên rau, cần được nhào trộn một chút. Thời gian ướp muối lên đến 5 giờ.
- Khối rau muối được xếp vào lọ và gửi đi bảo quản ở nơi lạnh.
Công thức táo
Bắp cải sớm rất hợp với táo. Bắp cải như vậy có thể được muối, tùy thuộc vào một số thứ tự hành động:
- Hai đầu bắp cải dùng dao thái nhỏ.
- Cà rốt được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào.
- Táo được gọt sạch lõi, không cần gọt vỏ. Nên cắt táo thành từng lát mỏng.
- Các loại rau được trộn, sau đó 2 nhánh tỏi được thêm vào chúng.
- Sau đó tiến hành pha nước muối. Để làm điều này, 1 lít nước cần 2 muỗng canh. l. muối, 6 muỗng canh. l. đường, một chút hạt thì là, một ít hạt tiêu.
- Rau được đổ với nước xốt nóng, và một tải được đặt lên trên.
- Sau khi làm nguội, các phôi được đặt trong các ngân hàng.
Phần kết luận
Bắp cải sớm thường không được dùng để ngâm chua. Tuy nhiên, có những công thức cho phép bạn ngâm nó kết hợp với cà rốt, ớt, củ cải đường và các loại rau khác. Để chế biến, chọn những bắp cải có đầu dày, không bị hư. Các phôi được bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc nơi khác có nhiệt độ thấp ổn định.
