Dưa cải trong hũ 3 lít

Ngâm chua cải bắp - Đây là loại trống tự chế đơn giản và giá cả phải chăng, có thể kiếm được vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Tùy thuộc vào công thức, thời gian chuẩn bị từ một ngày đến ba ngày.

Dưa cải là một thành phần của món salad rau, nó được thêm vào súp bắp cải, bắp cải nhồi được làm với nó, và bánh nướng. Do không qua xử lý nhiệt, vitamin và các chất hữu ích khác được bảo toàn trong đó. Tùy thuộc vào công thức, những khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong 8 tháng.

Nguyên tắc nấu ăn

Với chi phí của lên men bắp cải được bảo quản trong suốt mùa đông. Tiện nhất nên đựng trong lọ 3 lít. Do đó, công thức nấu ăn được sử dụng cho bột chua, trong đó lượng sản phẩm cần thiết được đưa ra để làm đầy một lọ.

Để có được một món ăn nhẹ ngon hoặc thành phần cho các món ăn khác, bạn cần tuân theo các nguyên tắc sau:

  • bạn cần chọn giống màu trắng;
  • không được có vết nứt hoặc hư hại trên bắp cải;
  • trước khi cắt đầu cần nhặt bỏ những lá héo úa;
  • giống chín vừa và chín muộn được xử lý tốt nhất;
  • ban đầu là bắp cải chua bằng gỗ thùng, ngày nay bát đĩa thủy tinh hoặc nhựa cũng được sử dụng cho những mục đích này;
  • nếu được sử dụng nước muối, thì rau phải hoàn toàn ở trong đó;
  • quá trình lên men được đẩy nhanh khi nhiệt độ tăng từ 17 đến 25 độ;
  • để lên men, rau được đặt dưới một chất tải dưới dạng đá hoặc bình thủy tinh;
  • được phép thực hiện quá trình lên men không tải, nếu các lớp bắp cải được chèn chặt trong bình;
  • thành phẩm snack được bảo quản trong tủ lạnh hoặc dưới lòng đất ở nhiệt độ +1 độ;
  • Dưa cải chứa vitamin B và C, chất xơ, sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng khác.
Lời khuyên! Bắp cải không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng đối với các vấn đề về dạ dày, túi mật và thận.

Công thức cổ điển

Cách truyền thống để có dưa cải trong hũ 3 lít là sử dụng cà rốt, muối, đường và một số loại gia vị tối thiểu.

  1. Bắp cải trắng (2 kg) được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện (dùng dao, máy cắt rau hoặc máy xay sinh tố).
  2. Các lát đã chuẩn bị được đặt trong một hộp đựng, sau đó đường được thêm vào (1 muỗng canh. L.).
  3. Rau được xay bằng tay và cho muối vào từng chút một (2 muỗng canh). Định kỳ bạn cần kiểm tra xem có mùi vị không. Bắp cải nên vẫn còn hơi mặn.
  4. Cà rốt (2 chiếc) cần được gọt vỏ và bào trên máy xay thô. Sau đó, nó được đặt trong một thùng chứa chung.
  5. Đối với bột chua, thêm một ít thì là và hạt caraway khô.
  6. Hỗn hợp rau được đóng gói vào một cái lọ 3 lít.
  7. Sau đó đậy nắp lại và bày ra đĩa.
  8. Bạn cần lên men rau trong ba ngày bằng cách đặt chúng ở nơi ấm áp.
  9. Nhiều lần trong ngày, bắp cải được chọc thủng đáy lọ để thoát khí.
  10. Sau thời gian quy định, bạn có thể dọn món khai vị ra bàn. Nếu chỗ trống được dự định cho mùa đông, thì nó được chuyển đến một nơi mát mẻ.

Công thức dưa chua

Đối với món khai vị, bạn có thể chuẩn bị một loại nước muối, cần có nước, muối, đường và gia vị. Đây là một trong những công thức nấu món dưa bắp cải đơn giản nhất:

  1. Để lấp đầy một cái lọ ba lít, bạn cần 2 kg bắp cải. Để tiện lợi hơn, bạn nên lấy hai đầu bắp cải, mỗi đầu 1 kg, xắt thành sợi mỏng.
  2. Cà rốt (1 củ) cần được gọt vỏ và bào sợi.
  3. Rau trộn đều, cố gắng không dập nát, sau đó cho vào lọ có dung tích không quá ba lít.
  4. Theo công thức, bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Đổ 1,5 lít nước vào bình và đun sôi. Muối và đường được thêm vào nước nóng (2 muỗng canh.l.), allspice (3 chiếc) và lá nguyệt quế (2 chiếc).
  5. Sau khi nước muối nguội bớt, chúng được đổ với hỗn hợp rau củ.
  6. Bình được đặt bên cạnh pin hoặc ở một nơi ấm áp khác. Nên đặt một cái đĩa sâu dưới nó.
  7. Bắp cải được lên men trong 3 ngày, sau đó được chuyển ra ban công.
  8. Tổng thời gian để hoàn thành sự sẵn sàng là một tuần.

Dưa cải mật ong

Khi thêm mật ong vào, món ăn nhẹ sẽ có vị chua ngọt. Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm một số giai đoạn:

  1. Bắp cải thái nhỏ có tổng khối lượng 2 kg.
  2. Sau đó, bạn cần gọt vỏ một củ cà rốt mà tôi xay bằng máy vắt hoặc máy xay sinh tố thông thường.
  3. Tôi trộn các thành phần đã chuẩn bị và bạn có thể nghiền nhẹ chúng bằng tay.
  4. Rau được buộc chặt trong lọ 3 lít.
  5. Sau đó, bạn có thể tiến hành ngâm nước muối. Đun sôi 1 lít nước trong thùng, thêm muối (1 muỗng canh), lá nguyệt quế (2 miếng), hạt tiêu (4 miếng) và mật ong (2 muỗng canh).
  6. Tôi làm nguội nước muối đã hoàn thành và đổ vào một cái lọ.
  7. Tôi lên men bắp cải trong 3-4 ngày. Trước đây, một thùng sâu được đặt dưới bình.
  8. Khi lên men, bạn cần định kỳ dùng dao đâm xuyên qua rau để đảm bảo thoát khí.

Bắp cải cay

Món khai vị hóa ra sẽ rất ngon nếu bạn lên men rau với mật ong và gia vị. Sau đó công thức dưa cải bắp có dạng sau:

  1. Nấu ăn nên bắt đầu với nước xốt để nó có thời gian nguội đi một chút. Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Muối và mật ong (mỗi thứ 1,5 muỗng canh), hạt caraway, hạt hồi, thì là (mỗi thứ 1/2 muỗng canh) cho vào nước nóng.
  2. Bắp cải (2 kg) cắt thành dải.
  3. Cà rốt (1 củ) có kích thước trung bình cần được bào trên máy xay thô.
  4. Trộn các loại rau, và bạn cần nghiền chúng một chút bằng tay.
  5. Sau đó, khối lượng thu được được cho vào một cái lọ và đổ nước muối ấm.
  6. Một ngày sau khi bắp cải đã lên men, nó có thể được phục vụ. Những khoảng trống mùa đông được lấy ra để ở nơi thoáng mát.

Công thức củ dền

Khi bạn thêm củ cải đường, món ăn nhẹ sẽ có màu đỏ tía tươi sáng và mùi vị khác thường. Quá trình lên men trong bình 3 lít bao gồm các bước sau:

  1. Bắp cải có tổng trọng lượng 2 kg phải được cắt thành từng dải.
  2. Củ cải đường (150 g) được cắt theo bất kỳ cách nào: hình khối hoặc dải.
  3. Cà rốt (1 củ) cần gọt vỏ và cắt nhỏ.
  4. Các loại rau được trộn đều và cho vào lọ.
  5. Để cải thảo lên men nhanh hơn, bạn hãy chuẩn bị đồ chua. Cho tỏi băm nhỏ (2 tép), giấm (1 chén), dầu thực vật (0,2 l), đường (100 g) và muối (2 muỗng canh) vào nồi với nước.
  6. Đổ nước muối ấm vào thùng có bắp cải và đặt một đống rau lên trên.
  7. Chúng tôi lên men rau trong 3 ngày.
  8. Bữa ăn nhẹ kết quả là đủ để lấp đầy một cái lọ ba lít.

Công thức hạt tiêu và cà chua

Dưa cải có thể được nấu cùng với các loại rau khác. Ngon nhất là sự kết hợp của bắp cải, ớt chuông và cà chua. Một món ăn nhẹ như vậy có được bằng cách làm theo công thức sau:

  1. Bắp cải với lượng 1,5kg cần thái nhỏ.
  2. Cắt cà rốt và cà chua (2 chiếc) thành từng lát.
  3. Tôi gọt vỏ ớt ngọt (2 chiếc) và cắt thành từng dải.
  4. Tôi đẩy tỏi (3 tép) qua máy ép hoặc dụng cụ ép tỏi chuyên dụng. Sau đó, tôi nấu một bó rau xanh - mùi tây, ngò tây và thì là, được thái nhỏ.
  5. Thêm muối (30 g) vào nước sôi (1/2 l) và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
  6. Các loại rau đã sơ chế (bắp cải, cà chua và ớt) được xếp thành từng lớp trong hộp. Giữa chúng, tôi tạo một lớp cà rốt và tỏi.
  7. Khi nước muối đã nguội, tôi đổ nó vào một hộp đựng có rau. Tôi đặt sự áp bức lên hàng đầu.
  8. Tôi lên men rau trong ba ngày, sau đó tôi bảo quản chúng trong một cái bình 3 lít.

Công thức táo

Thêm táo sẽ giúp đa dạng hóa công thức truyền thống. Công thức này không yêu cầu chuẩn bị nước muối. Để món ăn lên men, nước cốt của các thành phần là đủ mà không cần chuẩn bị nước muối.

  1. Bắp cải (2 kg) cắt thành dải.
  2. Cà rốt và táo (2 chiếc) được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay.
  3. Trộn rau trong một thùng lớn với thêm muối (5 muỗng cà phê).
  4. Khối lượng thu được được gắn vào sao cho đầy bình 3 lít.
  5. Bình đặt trong thùng sâu, bên trên đặt một tải nhỏ. Các chức năng của nó sẽ được thực hiện bởi một cốc nước.
  6. Trong ba ngày tiếp theo, khối rau được để lên men ở nhiệt độ phòng.
  7. Khi cải thảo đã lên men, bạn có thể cho hũ vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Phần kết luận

Các món đầu tiên được chế biến từ dưa cải bắp, nó được thêm vào món salad và các món ăn phụ. Khoảng trống có thể được thực hiện trong suốt năm. Tốt nhất là đổ đầy một lọ ba lít và khi bữa ăn nhẹ kết thúc, bạn có thể thử các công thức mới.

Sauerkraut diễn ra ở một nơi ấm áp. Đầu tiên bạn cần cắt nhỏ rau củ, thêm muối, đường và gia vị. Mật ong, củ cải đường, táo làm cho các khoảng trống có mùi vị khác thường. Bạn có thể thêm hạt caraway, lá nguyệt quế, hạt mắc khén, hạt thì là hoặc các loại rau thơm để thưởng thức.

Cung cấp thông tin phản hồi

Vườn

Những bông hoa

Xây dựng

Nội dung